Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
<strong>Menu</strong> Nordic<br />
Flavour Journey Around the Baltic Sea<br />
Cold-smoked whitefish<br />
Cold-smoked whitefish, roe mousse, fermented vegetables, rye bread croutons, herbs<br />
Külmsuitsusiig, kalamarjavaht, hapendatud köögiviljad, rukkileivakrutoonid, ürdid<br />
Kylmäsavustettua siikaa, mätimoussea, fermentoituja kasviksia, ruisleipäkrutonkeja, yrttejä<br />
Kallrökt sik, fiskromsmousse, fermenterade grönsaker, rågbrödskrutonger, örter<br />
Сиг холодного копчения, икорный мусс, ферментированные овощи, ржаные сухарики, зелень<br />
* Domdechant Werner Hochheimer Hölle Kabinett Trocken Riesling, Rheingau, Germany<br />
Cod & mussels<br />
Poached cod fillet, mussel sauce, fennel salad, potato and celeriac rösti<br />
Pošeeritud tursafilee, rannakarbikaste, fenkolisalat, kartuli-sellerirösti<br />
Haudutettu turskafilee, simpukkakastiketta, fenkolisalaattia, peruna-juurisellerirösti<br />
Pocherad torskfilé, musselsås, fänkålssallad, rösti av potatis och rotselleri<br />
Отварное филе трески, соус из мидий, салат с фенхелем, драники из картофеля и сельдерея<br />
* Domaine des Griffes Sancerre, Loire, France<br />
Dry-aged lamb roast & wild garlic<br />
Dry-aged lamb, wild garlic pesto, portwine sauce, roasted seasonal vegetables<br />
Kuivlaagerdatud lambaliha, karulaugupesto, portveinikaste, röstitud hooajalised köögiviljad<br />
Dry aged lammasta, karhunlaukkapestoa, portviinikastiketta, paahdettuja sesongin kasviksia<br />
Hängmörat lamm, ramslökspesto, portvinssås, rostade säsongens grönsaker<br />
Баранина сухой выдержки, песто из черемши, соус из портвейна, жареные сезонные овощи<br />
* Terre da Vino Barolo, Piedmont, Italy<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
Cheeses of the route<br />
Assortment of cheese, crisp bread, gooseberry marmalade<br />
Juustuvalik, näkileib, tikrimarmelaad<br />
Juustovalikoima, näkkileipää, karviaismarmeladia<br />
Urval av ost, knäckebröd, krusbärsmarmelad<br />
Ассорти сыров, печенье, мармелад из крыжовника<br />
* Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicella, Veneto, Italy<br />
Strawberry & vanilla<br />
Fresh strawberries, vanilla mousse, puff pastry flavoured ice cream, strawberry gel<br />
Värsked maasikad, vaniljevaht, lehttaignajäätis, maasikageel<br />
Tuoreita mansikoita, vaniljamoussea, lehtitaikinajäätelöä, mansikkahyytelöä<br />
Färska jordgubbar, vaniljmousse, smördegsglass, jordgubbsgel<br />
Свежая клубника, ванильный мусс, мороженое с выпечкой, клубничный гель<br />
* Inniskillin Gold Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada<br />
87 €<br />
-10%<br />
Package of premium wines selected by our sommelier 45 €<br />
Sommeljee valitud veinid<br />
Sommelierin valitsemat viinit<br />
Vinpaket utvalt av vår sommelier<br />
Вина премиум-класса по рекомендациям наших сомелье<br />
Alcohol-free pairings available | Küsi alkoholivaba joogipaketi kohta teenindajalt | Kysy meilta alkoholittomia juomasuosituksia <br />
Fråga oss gärna om lämpliga alkoholfria alternativ | Спрашивайте также безалкогольные альтернативы<br />
vegan option available<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
<strong>Menu</strong> Nordic Vegan<br />
Flavour Journey Around the Baltic Sea<br />
Grilled greens<br />
Grilled seasonal greens, roasted bell pepper purée, onion cream<br />
Grillitud hooajalised köögiviljad, röstitud paprika püree, sibulakreem<br />
Grillattuja sesongin kasviksia, paahdettua paprikapyreetä, sipulikreemiä<br />
Grillade säsongens grönsaker, rostad paprikapuré, lökkräm<br />
Сезонные зелёные овощи гриль, пюре из жареной паприки, луковый крем<br />
* Domdechant Werner Hochheimer Hölle Kabinett Trocken Riesling, Rheingau, Germany<br />
Asparagus & leek<br />
Asparagus soup, roasted leek<br />
Sparglisupp, röstitud porru<br />
Parsakeittoa, paahdettua purjoa<br />
Sparrissoppa, rostad purjolök<br />
Суп из спаржи, жареный лук-порей<br />
* Philipp Kuhn Kalksteinfels Riesling, Pfalz, Germany<br />
Cabbage & forest mushrooms<br />
Cabbage rolls filled with barley and forest mushrooms, herb salad, crispy onion, tomato sauce<br />
Kapsarullid odra-metsaseenetäidisega, ürdisalat, krõbe sibul, tomatikaste<br />
Ohralla ja metsäsienillä täytettyjä kaalikääryleitä, yrttisalaattia, paahdettua sipulia, tomaattikastiketta<br />
Kåldolmar fyllda med korn och skogssvamp, örtsallad, krispig lök, tomatsås<br />
Голубцы с начинкой из перловки и лесных грибов, салат из зелени, хрустящий лук, томатный соус<br />
* Coto Imaz Gran Reserva, Rioja, Spain<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
Vegan cheese<br />
Vegan cheese, crisp bread, gooseberry marmalade<br />
Veganjuust, näkileib, tikrimarmelaad<br />
Vegaanista juustoa, näkkileipää, karviaismarmeladia<br />
Vegansk ost, knäckebröd, krusbärsmarmelad<br />
Веганский сыр, печенье, мармелад из крыжовника<br />
* Inniskillin Gold Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada<br />
Rhubarb & buckwheat<br />
Icy rhubarb soup, roasted buckwheat foam, rhubarb sorbet<br />
Jäine rabarberisupp, röstitud tatra vaht, rabarberisorbee<br />
Kylmä raparperikeittoa, paahdettua tattarivaahtoa, raparperisorbettia<br />
Iskall rabarbersoppa, rostat boveteskum, rabarbersorbet<br />
Холодный ревеневый суп, мусс из жареной облепихи, ревеневый сорбет<br />
* Inniskillin Gold Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada<br />
77 €<br />
-10%<br />
Package of premium wines selected by our sommelier 45 €<br />
Sommeljee valitud veinid<br />
Sommelierin valitsemat viinit<br />
Vinpaket utvalt av vår sommelier<br />
Вина премиум-класса по рекомендациям наших сомелье<br />
Alcohol-free pairings available | Küsi alkoholivaba joogipaketi kohta teenindajalt | Kysy meilta alkoholittomia juomasuosituksia <br />
Fråga oss gärna om lämpliga alkoholfria alternativ | Спрашивайте также безалкогольные альтернативы<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
STARTERS EELROAD ALKURUOAT FÖRRÄTTER ЗАКУСКИ<br />
Cold-smoked whitefish 18 €<br />
Cold-smoked whitefish, roe mousse, fermented vegetables, rye bread croutons, herbs<br />
Külmsuitsusiig, kalamarjavaht, hapendatud köögiviljad, rukkileivakrutoonid, ürdid<br />
Kylmäsavustettua siikaa, mätimoussea, fermentoituja kasviksia, ruisleipäkrutonkeja, yrttejä<br />
Kallrökt sik, fiskromsmousse, fermenterade grönsaker, rågbrödskrutonger, örter<br />
Сиг холодного копчения, икорный мусс, ферментированные овощи, ржаные сухарики, зелень<br />
Grilled greens 15 €<br />
Grilled seasonal greens, roasted bell pepper purée, onion cream<br />
Grillitud hooajalised köögiviljad, röstitud paprika püree, sibulakreem<br />
Grillattuja sesongin kasviksia, paahdettua paprikapyreetä, sipulikreemiä<br />
Grillade säsongens grönsaker, rostad paprikapuré, lökkräm<br />
Сезонные зелёные овощи гриль, пюре из жареной паприки, луковый крем<br />
Reindeer carpaccio 18 €<br />
Cured reindeer, chanterelle cream, smoked cheese, pickled rhubarb<br />
Graavitud põhjapõdraliha, kukeseenekreem, suitsujuust, marineeritud rabarber<br />
Riimiporoa, kantarellikreemiä, savujuustoa, marinoitua raparperia<br />
Gravad ren, kantarellkräm, rökt ost, picklad rabarber<br />
Вяленая оленина, крем из лисичек, копчёный сыр, маринованный ревень<br />
Crayfish Skagen 18 €<br />
Crayfish Skagen, Västerbotten cheese waffle, horseradish snow<br />
Vähi Skagen, Västerbotteni juustu vahvel, mädarõikalumi<br />
Rapu-skagen, Västerbotten juusto -vohveli, piparjuurilunta<br />
Kräftskagen, våffla på västerbottenost, pepparrotssnö<br />
«Скаген» из рака, сырная вафля Вестерботтен, тёртый хрен<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
STARTERS EELROAD ALKURUOAT FÖRRÄTTER ЗАКУСКИ<br />
Asparagus & leek 15 €<br />
Asparagus soup, roasted leek<br />
Sparglisupp, röstitud porru<br />
Parsakeittoa, paahdettua purjoa<br />
Sparrissoppa, rostad purjolök<br />
Суп из спаржи, жареный лук-порей<br />
MAIN COURSES PEAROAD PÄÄRUOAT HUVUDRÄTTER<br />
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА<br />
Dry-aged beef & morels 46 €<br />
Dry-aged beef entrecôte, morel ragù, grilled vegetables, potato and garlic croquette<br />
Kuivlaagerdatud veiseliha antrekoot, mürkliraguu, grillitud köögiviljad, kartuli-küüslaugukroket<br />
Naudan Dry aged entrecôteeta, korvasieni-ragua, grillattuja kasviksia, peruna-valkosipulikroketteja<br />
Hängmörad entrecôte, murkelragù, grillade grönsaker, potatis- och vitlökskrokett<br />
Антрекот из говядины сухой выдержки, рагу со сморчками, овощи гриль, картофельно-чесночный крокет<br />
Cod & mussels 32 €<br />
Poached cod fillet, mussel sauce, fennel salad, potato and celeriac rösti<br />
Pošeeritud tursafilee, rannakarbikaste, fenkolisalat, kartuli-sellerirösti<br />
Haudutettu turskafilee, simpukkakastiketta, fenkolisalaattia, peruna-juurisellerirösti<br />
Pocherad torskfilé, musselsås, fänkålssallad, rösti av potatis och rotselleri<br />
Отварное филе трески, соус из мидий, салат с фенхелем, драники из картофеля и сельдерея<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
MAIN COURSES PEAROAD PÄÄRUOAT HUVUDRÄTTER<br />
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА<br />
Pikeperch, egg & salmon roe 32 €<br />
Fried pikeperch fillet, egg and salmon roe sauce, asparagus, new potatoes<br />
Praetud kohafilee, muna-lõhemarjakaste, spargel, värsked kartulid<br />
Paistettua kuhafileetä, lohen mäti- ja kananmunakastiketta, parsaa, uusia perunoita<br />
Stekt gösfilé, ägg- och laxromsås, sparris, färskpotatis<br />
Жареное филе судака, яичный соус с икрой лосося, спаржа, молодой картофель<br />
Dry-aged lamb roast & wild garlic 34 €<br />
Dry-aged lamb, wild garlic pesto, portwine sauce, roasted seasonal vegetables<br />
Kuivlaagerdatud lambaliha, karulaugupesto, portveinikaste, röstitud hooajalised köögiviljad<br />
Dry aged lammasta, karhunlaukkapestoa, portviinikastiketta, paahdettuja sesongin kasviksia<br />
Hängmörat lamm, ramslökspesto, portvinssås, rostade säsongens grönsaker<br />
Баранина сухой выдержки, песто из черемши, соус из портвейна, жареные сезонные овощи<br />
Cabbage & forest mushrooms 27 €<br />
Cabbage rolls filled with barley and forest mushrooms, herb salad, crispy onion, tomato sauce<br />
Kapsarullid odra-metsaseenetäidisega, ürdisalat, krõbe sibul, tomatikaste<br />
Ohralla ja metsäsienillä täytettyjä kaalikääryleitä, yrttisalaattia, paahdettua sipulia, tomaattikastiketta<br />
Kåldolmar fyllda med korn och skogssvamp, örtsallad, krispig lök, tomatsås<br />
Голубцы с начинкой из перловки и лесных грибов, салат из зелени, хрустящий лук, томатный соус<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
DESSERTS MAGUSTOIDUD JÄLKIRUOAT DESSERTER ДЕСЕРТЫ<br />
Strawberry & vanilla 14 €<br />
Fresh strawberries, vanilla mousse, puff pastry ice cream, strawberry gel<br />
Värsked maasikad, vaniljevaht, lehttaignajäätis, maasikageel<br />
Tuoreita mansikoita, vaniljamoussea, lehtitaikinajäätelöä, mansikkahyytelöä<br />
Färska jordgubbar, vaniljmousse, smördegsglass, jordgubbsgel<br />
Свежая клубника, ванильный мусс, мороженое с выпечкой, клубничный гель<br />
Rhubarb & buckwheat 14 €<br />
Icy rhubarb soup, roasted buckwheat foam, rhubarb sorbet<br />
Jäine rabarberisupp, röstitud tatra vaht, rabarberisorbee<br />
Kylmä raparperikeittoa, paahdettua tattarivaahtoa, raparperisorbettia<br />
Iskall rabarbersoppa, rostat boveteskum, rabarbersorbet<br />
Холодный ревеневый суп, мусс из жареной облепихи, ревеневый сорбет<br />
Panna cotta & crumble 14 €<br />
Panna cotta with honey and yoghurt, malt crumble, fresh raspberries, honeycomb<br />
Panna cotta mee ja jogurtiga, linnasekrõbedik, värsked vaarikad, meekärg<br />
Hunaja-jogurtti -panna cottaa, mallaskeksimurua, tuoreita vadelmia, hunajakenno sokeria<br />
Pannacotta med honung och yoghurt, malt kexsmulor, färska hallon, honungsknäck<br />
Панакота с мёдом и йогуртом, солодовая крошка, свежая малина, медовые соты<br />
Hazelnut & chocolate mousse 14 €<br />
Hazelnut and chocolate mousse, cherry compote, crème Chantilly<br />
Metspähkli-šokolaadivaht, kirsikompott, crème Chantilly<br />
Hasselpähkinä-suklaamoussea, kirsikkakompottia, crème Chantilly<br />
Hasselnöts- och chokladmousse, körsbärskompott, crème Chantilly<br />
Орехово-шоколадный мусс, вишнёвый компот, крем «Шантильи»<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
DESSERTS MAGUSTOIDUD JÄLKIRUOAT DESSERTER ДЕСЕРТЫ<br />
Cheeses of the route 16 €<br />
Assortment of cheese, crisp bread, gooseberry marmalade<br />
Juustuvalik, näkileib, tikrimarmelaad<br />
Juustovalikoima, näkkileipää, karviaismarmeladia<br />
Urval av ost, knäckebröd, krusbärsmarmelad<br />
Ассорти сыров, печенье, мармелад из крыжовника<br />
vegan option available<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
Change language