Reformulación de Alimentos

Conclusiones
Incentivos y barreras para el cambio
El incentivo mayor es que la alimentación saludable, y por
consiguiente la mejora nutricional de los productos es una
tendencia imparable que no parará de crecer en los
próximos años.
Pero a la vez , es una tarea complicada y costosa que
necesita un apoyo firme de la dirección ya que el
incremento en ventas no es inmediato.
La actual situación económica y la tendencia al precio bajo
también es una barrera, aunque el producto resultante de
la formulación no tiene porque ser más costoso
No se puede olvidar la calidad organoléptica de los
productos ¡¡ El consumidor quiere productos
saludables pero de buena calidad gustativa !!
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