Manual de - Forum Catalunya

1.4 TRANSPORT DE MERCADERIES PERIPLES
Són els destinats a efectuar un transport d’aliments o de productes alimentaris que precisen
d’una temperatura regulada per la seva conservació i no alteració.
Es classifiquen en:
1- Vehicles isotèrmics ( construïda amb parets aïllants).
2- Vehicles Refrigerats (previst d’aïllants i d’una font de fred).
(A + 7ºC), (B -10ºC), (C -20ºC) i (D 0ºC)
3- Vehicle frigorífic ( Vehicle isotèrmic previst d’un dispositiu de fred).
(A entre + 12ºC i 0ºC), (B entre + 12ºC i 10ºC), (C entre + 12ºC i 20ºC)
(D igual o inferior a + 0ºC), (E igual o inferior a -10ºC) i( F igual o inferior a -20ºC).
4- Vehicle calorífic ( Vehicle isotèrmic d’un dispositiu de calor).
TEMPERATURA MÀXIMA DEL PRODUCTE QUE POT AGAFAR DURANT EL TRANSPORT :
- Despulles vermellós(*) +3ºC
- Mantega +6ºC
- Caça +4ºC
- Llet en cisternes (natural o pasteuritzada) destinats al consum immediat(*) +4ºC
- Llet industrial(*) +6ºC
- Productes làctics (iogurts, quefer, nata i formatge fresc)(*) +4ºC
- Peix (haurà de transportar-se sempre sota gel) +2ºC
- Productes preparats a base de carn +6ºC
- Carns (exempta despulles de color vermellós) +7ºC
- Ocells i conills +4ºC
(*) La duració del transport no pot excedir de 48 hores.
IN Isoterm normal IR Isoterm reforçat
RNA Refrigerat Normal RRA Refrigerat reforçat + 7ºC
RNB Refrigerat Normal RRB Refrigerat reforçat -10ºC
RNC Refrigerat Normal RRC Refrigerat reforçat -20ºC
RND Refrigerat Normal
TEMPERATURA MÀXIMA DEL PRODUCTE QUE POT AGAFAR DURANT EL TRANSPORT
PRODUCTES CONGELATS:
- Gelats i sucs de fruits concentrats o congelats ràpidament -20ºC
- Peix congelat ràpidament. -18ºC
- Restants productes congelats ràpidament -18ºC
- Mantega i altres matèries grasses congelades -14ºC
- Despulles vermells, rovells d’ous, ocells i caça congelats -12ºC
- Carn congelada -10ºC
- Restant de productes congelats -10ºC
Es permet una tolerància d’un 3% en algunes operacions tècniques sempre i quan sigui
C/ Bruc, 21 3r 3a. 08010 Barcelona.- Tel. 93 342 68 10 - Fax. 93 342 68 11 www.sap-ugt.cat sap@sap.es
Formació on-line