año14/ n°91 /diciembre1996 - caena.org.ar

En cada vaso de cerveza hay líquido y espuma
si ambos cuestan lo mismo
USTED CUAL ELEGIRÍA?
OTRAS MARCAS
En el mercado de pigmentantes pasa algo similar,
a Ud. le cobran el total de Xantófilas. (todo
el contenido del vaso).'
Pero hay una parte de lo que Ud. ha comprado
que no pigmento, son los epoxidos, beta
caroteno, etc. (la espuma de la cerveza).
A Ud., sin embargo, solo le interesa la parte
de xantófila que si pigmento: T-Luteina y T-
Zeaxantina.
A
La mejor manera de saber la capacidad de
pigmentación de las xantófilas de un pigmento
es a través de HPLC*, que determina los niveles
de T-Luteina y T-Zeaxantina.
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Dentro de pocos días, a partir del próximo 2de
enero, el MERCO SUR cumplirá sus primeros
dos años de existencia. El acuerdo entre Argentina,
Brasil, Paraguay y Uruguay (que siempre fue
apoyado desde estas páginas) en su breve historia,
cuenta con un crecimiento más que satisfactorio, y
se han registrado operaciones comerciales de tal
magnitud que no fueron imaginadas ni siquiera por
los más optimistas. El intercambio y la integración
no se ha circunscripto solamente a mayores niveles
de ventas, sino también a asociaciones industriales entre varios
empresarios. En los próximos meses se dinamizará aún más, ya que
participarán del MERCO SUR Chile y Bolivia.
Sin embargo, existen algunos escollos originados por condiciones
desiguales de competencia, o si se quiere más claramente, sin subsidios
estatales por algún país integrante del acuerdo.
En muchas páginas de esta edición se publican gran cantidad de
fotos que ilustran el singular éxito alcanzado por la Primera Muestra
Tecnológica Integral para la Alimentación Animal organizada por
CAFAB y FAIAPA.
Tanto la Cámara como la Federación están estudiando la puesta en
marcha de la 2- Exposición para el último trimestre del año 1997 y
oportunamente se dará información oficial sobre la realización de la
muestra.
"Eos temas que no están en los libros", podría ser el título de una
película o de un libro o simplemente de las discusiones diarias que surgen
en todos los órdenes de la vida y que tienen un comienzo, un desarrollo y
un final que, según sea la claridad de los hechos y la honestidad de las
intenciones, marcan el accionar de conductas comerciales, profesionales y
personales. Ea reflexión anterior surge porque habitualmente en esta
época del año se efectúan balances, se deciden estrategias, se asumen
compromisos y un sinnúmero de planes. Casi siempre se omite efectuar el
análisis de conciencia (la de cada uno), requisito indispensable y punto de
•partida para poder afirmar "he obrado bien, me siento bien y por lo tanto
estoy en perfectas condiciones para desear los mejores augurios de
prosperidad, felicidad y buena salud a todos los lectores, avisadores y
colaboradores .de Agroindustria".
Hasta la próxima.

AGROINDUSTRIfl
AÑO 14 - N B
91 - noviembre/diciembre1996
PUBLICACIÓN DE LA CÁMARA ARGENTINA DE
FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS
Comité Editorial: Niño Sergio Galfo
Mauricio Slutzky - Carlos Silvera
José Fourcade
Director: Niño Sergio Galfo
Subcomité: Técnico: Dr. Pedro Gutovnik - Ing.
Agr. Marcelo Schang - Dr. Héctor Fourcade
Dr. Mario Marpegán - Dr. Carlos del Pino
Administración: Pedro Pluis
Colaboradores:
Sra. Ménica de la Pina - Dr. Arnaldo Colusi
Ing. Carlos Isola - Ing. Analía Flaxman
Dr. Daniel Lauría - Sr. José B. Petroni
Ing. Daniel Cardona - Ing. Eduardo Fay
- Ing. César Fraga
Ing. Graciela Pizzio - Dr. Carlos Crosseti
Ing. Agr. Karina Lámelas -
Ing. Mauricia Sala de Miguel - Ing. Graciela Lazzari
- Ing. Agr. Darío Bignoli -
Dr. Jorge Berges - Sr. Adalberto Rossi
Lic. Estela A. Nicola - Dr. Néstor Giovaneli
Dr. Alejandro Rossi - Lic. Amelia Olivera
Dr. Bernardo Kojic Rousseil - Ing. Alejandro Maciel
Dr. Manuel Sverdloff - Ing. Gabriela Zeballos
Ing. Inés Valle - Ing. Edgardo Gambuzzi
Dr. Jorge A. Diehl
Servicio de Estadística y Mercados:
Abel Rodríguez
R.R.P.P. - Publicidad:
Edgardo Pinnola Rúa
Producción General:
Ménica de la Pina
Bouchard 454 Piso 6 S
(1106) Bs. As. - Argentina,
Tel.: 54-1 312-2000/2009 Interno 3332
Tel/Fax.: (541) 311-0530
AGROINDUSTRIA BALANCEADOS ARGENTINOS es publicada trimestralmente
por la Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos
Balanceados: Bouchard 454 - Piso 6 9
(1106), Capital
Federal. Editor Responsable: Niño S. Galto. Nombre de la revista
como marca. Registro Nacional de.Propiedad Intelectual N s
303754. Este ejemplar se distribuye en nuestro país a: Fabricantes
de Alimentos Balanceados, Autoelaboradores de A.B.,
Distribuidores de A.B., Integraciones Avícolas, Productores avícolas,
porcícolas, cunicultores, ganaderos, tamberos, harás y
criadores de animales domésticos, Agricultores, Ingenieros
Agrónomos, Médicos Veterinarios, Clínicas Veterinarias, Estaciones
Experimentales, Cerealeros y Corredores de Subproductos,
Universidades, Bibliotecas, Bancos, Funcionarlos y Dependencias
Gubernamentales, Embajadas y Agregadurías Comerciales
y Agrícolas.
En el exterior a: embajadas y representaciones diplomáticas,
empresas, publicaciones y suscriptores de diversos países y las
Cámaras integrantes del MERCOSUR, etc.
Preimpresión: Virgilio Rossi S.A.
Impresión: Mariano Mas
Distribución: Capital Vaccaro Sánchez S.A.
Interior: Bertrán S.A.C.
Los artículos firmados no reflejan necesariamente la opinión editorial, y son
colaboraciones ad-honorem. El editor no se responsabiliza por las opiniones
vertidas en los artículos firmados, como así tampoco del contenido de los avi-
\^ sos publicitarios. Se autoriza la reproducción total o parcial, citando la fuente. .
AGROINDUSTRIfl
I SUMARIO I
• Editorial 3
• 1 9
Muestra Tecnológica Integral para la
Alimentación Animal 6
NOTAS A EMPRESAS EXPOSITORAS
DE CAFAB-FAIAPA '96:
• ROCHE: Los primeros 100 años ... .24
• Productos Químicos MAGIAR S.A. . .27
• CRISTAMINE S.A 28
• CASA TESTONE: Tecnología y
Alimentación animal 31
• FRIMAP Argentina 34
• CLOVER Argentina 36
TRABAJOS PRESENTADOS EN LOS
SEMINARIOS DE CAFAB-FAIAPA '96
• Recientes Investigaciones en nutrición
canina y felina 39
• Micotoxinas - Actualización 46
• Reunión de FAIAPA 62
• Premio Academia Nacional de
Agronomía y Veterinaria 64
• ZUCRIA: Complejo Cunícula
Agroindustrial y de Capacitación y
Servicios 66
INFORME ESPECIAL:
Custos de Producáo de corte no
Brasil e Argentina
• NOTICIAS, CURSOS, CORREO
Oca
O z _, INTERÉS GENERAL
N- 2874
COR
ARGE
CENT
FRANQUEO PAGADO
CUENTA N" 3096
.68
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Al.

El día 9 se celebró la
ceremonia de
apertura y el clásico
corte de cintas
de izq. a der.:
Sr. Mauricio Slutzky,
Vicepresidente en
Ejercicio de CAFAB,
Ing. Félix Cirio,
Subsecretario de
Alimentación,
Sr. David Vázquez,
Presidente de la
Bolsa de Cereales,
en segundo plano el
Dr. Dilon y Sr. Pablo
Mauger, Presidente
de la Cámara de
Industrias de A.B. de
Paraguay.
Sr. Slutzky durante el
discurso inaugural
acompañado por el
Dr. Jorge Dilon del
Ministerio de Asuntos
Agrarios, de la Pda.
de Buenos Aires,
el Ing. Cirio y el
Sr. Vázquez.
MUESTRA TECNOLÓGICA
INTEGRAL PARA LA
ALIMENTACIÓN ANIMAL
PREDIO FERIAL DE
PALERMO
Sociedad Rural Argentina
9 AL 13 DE OCTUBRE de 1996

• CLARÍN • Sábado 19 de octubre tía 1996
Crece el mercado mundial de balanceados. En harinas
proteicas, con una exportación de 9 millones de toneladas,
la Argentina es formadora de precios. Primera
Muestra de Tecnología para la Alimentación Animal
Menú Por BIOPO
Un montón. El complejo
oleaginoso exportara 5.000
millones de dotares.
ALIMENTOS BALANCEADOS
Harinas proteicas:
• f
Alimentación animal al dente
La Primera Muestra Tecnológica
para la Alimentación
Animal, que se desarrolló del
9 al 13 en el Pabellón I del
Predio Ferial de Palermo de la
Sociedad Rural, bate récords.
Tanto la respuesta de los expositores,
cuanto la de público,
superó ampliamente las
expectativas de la Cámara Argentina
de Fabricantes de Alimentos
Balanceados (CAFAB)
y de ia Federación de Asociaciones
de Industrias de Alimentos
para Animales del
Mercosur (FAIAPA). Los cuarenta
y cinco stands fueron recorridos
por casi 4.000 visitantes
en los tres primeros
días.
"El 28 de marzo del año en
curso en la Bolsa de Cereales
de Buenos Aires, en una reu­
nión de trabajo anunciamos
formalmente ta intención de
realizar la muestra. La recep
ción fue muy buena e inmediata
y hoy ya es una realidad
exitosa", contó entusiasmado
Niño Galfo, presidente de la
CAFAB.
No es para menos. Entre
los expositores no solo se encuentran
empresas del Mercosur,
también de Estados Unidos,
Venezuela, México y
España,
"Los felicito sinceramente
por haber tomado la delantera
dentro del sector de balanceados
del Mercosur", señaló Fé
lix Cirio, subsecretario de
Agricultura, en el acto de
inauguración.
"La Muestra representa la
oportunidad para lograr un
ambiente de trabajo donde expositores,
profesionales y
usuarios en general, accedan
a lo más avanzado en materia
de conocimientos industriales
y técnicos", contó a Clarín Rural
Mónica de la Pina, de la revista
Agroindustria, auspiciante
de la muestra-
Crecimiento
Durante cuatro días, de los
cinco que duró la muestra, se
desarrolló un ciclo de conferencias
técnicas. Tal fue la
respuesta que, el jueves, tuvieron
que ampliar las dimensiones
del anfiteatro.
En dichas ponencias expusieron
sobre: "Producción y
Destino de Alimentos Balanceados
en la República Argen­
Dr. Carlos Rossini, Sr. Raúl García Kedinger,
Ing. Carlos Silvera, Sr. Mauricio Slutzky,
Dr Alberto Lusa, Sr. Horacio Dewey, Dr. Mario Marpeqán
e Ing. Carlos de Pina, Directivos de C.A.F.A.B.
tina", Carlos Della Valle y Fernando
E. Pescio, ambos
técnicos de la SAPyA.
La información presentada,
dijeron, surgió de una encuesta
desarrollada conjuntamente
por la Dirección de Producción
Agrícola de la SAPyA y la
CAFAB. Así, en base a ese relevamiento,
se comprobó que
a lo largo del período 1991-95
se produjo un importante crecimiento
en el número de empresas
balanceadoras.
Dicho crecimiento "se debe
al aumento operado en las explotaciones
dedicadas al engorde
a corral, muchas de las
cuales por su dimensionamiento,
se vieron en la necesidad
de incorporar máquinas e
instalaciones completas", señalaron
los técnicos.
El gran motor de la agricultura en los
próximos años seguirá siendo la expansión
económica de los países altamente
poblados de Oriente. Allí, el consumo de
carne y lácteos está en plena expansión,
lo que implica un creciente consumo de
granos forrajeros y harinas proteicas.
Argentina es el segundo exportador
mundial de granos forrajeros, pero muy
detrás de los Estados Unidos. En cambio,
en harinas proteicas es -junto con Brasil-
un verdadero formador de precios en
el mercado mundial con un volumen de
9 millones de toneladas que generan exportaciones
que oscilan en los 1.400/
1300 millones de dólares anuales. Así lo
señala un informe de la Cámara de la Industria
Aceitera (CIARA). Sumando a las
harinas proteicas, que se obtienen de las
semillas oleaginosas, el aceite y las semillas,
el complejo oleaginoso exportará es
te año 5.000 mülones de dólares. El 80%
se embarca como aceite y harinas.
El aumento del consumo a nivel mundial
de alimentos de origen animal, impulsa
una sostenida expansión de la industria
de alimentos balanceados. Ello
arrastra a la producción de granos forrajeros
y semillas oleaginosas. Y generan
una extraordinaria perspectiva para la
producción argentina, según el documento
de CIARA.
Balanceados y harinas
proteicas
Los alimentos balanceados constituyen
la base de la producción de carne
aviar y porcina, pero también juegan un
papel importante en la alimentación de
los rumiantes, como ios vacunos y ovinos.
Esto no es claramente percibido en
la Argentina, dado e! carácter pastoril de
los sistemas de producción de carne bovina
y leche, pero en todo el mundo desarrollado
se complementa (e incluso llega
a sustituir totalmente) el pasto por
granos y harinas proteicas provenientes
de las oleaginosas.
Hoy el mercado mundial de alimentos
balanceados es de más de 600 millones
de toneladas por año, por un valor de
Subsecretario de Alimentación,
Ing. Félix Cirio.

e exporta una torta
_200 millones de dólares. En la úlécada
ha crecido a un ritmo de 1 a
a año y ya absorbe la mitad de la,
-xión de cereales y el 100% de las
s proteicas oleaginosas. Estas úmrovienen
de la molienda de soja, gimaní
y otras especies. En esa ruóse
extrae el aceite y se obtiene un
atrado -Harinas proteicas- con alto
itaje de proteína.
! alimentos balanceados están forlos
de acuerdo a los requermñentos
distintas especies, la composición
¡en varia con el ciclo del proceso
crivo (cria, desarrolló, terminación),
i balanceado debe contener todos
gredientes necesarios para una dieúlibrada,
según el objetivo que se
. En todos los casos, los componen -
ndamentales son los que resuelven
?cesidades energéticas (los granos),
>roteínas (tortas de oleaginosas),
bre aquel total de 600 millones de
a das de alimentos balanceados por
iHi 65% (400 millones de toneladas)
sponden a cereales (maíz, sorgo, trirrajero.
cebada, avena, etc.) y el 30%
; 180 millones de toneladas) a comntes
de tipo proteico. De ellas, 115
nes corresponden a harinas oleagis.
Él resto es grano de soja y harinas
rigen animal, de muy mala imagen
>tos últimos tiempos por su asociacon
la enfermedad de la vaca loca. El
estante son aditivos vitamínicos y
? ral es. A veces se incorporan tam-
Ing. Cirio, Sr. Vázquez
y directivos de
C.A.F.A.B. junto al Dr.
Eduardo Butler y
miembros de SENASA
en su stand.
j bien grasas.
Los cereales brindan la energía necesaria
para el proceso digestivo. Esta energía
está almacenada en forma de almidón,
que se desdobla en azucares (hidratos
de carbono). La combustión de estos
azúcares provee la energía que requiera
cualquier proceso productivo.
Las harinas proteicas son la fuente de
aminoácidos que requieren los distintos
organismos para formar su propia proteína.
Es decir, la proteína de esas harinas
se degrada, liberando los aminoácidos
esenciales, y estos son tomados por
el organismo para constituir su propia
protema. Cualquiera sea el tipo de producción
(carne, leche, lana, pelo) siempre
hacen falta estos ingredientes.
B mercado mundial de alimentos balanceados
está pasando por un período
Stand de C.A.F.A.B.-FAIAPA, Izq. a der.: Sr. Edson
3alváo de Franga, Director de Sindiragóes (Brasil),
ng. de Pina, Dr. Mario Marpegán, Vicepresidente 2 Q
de
".A.F.A.B., Sr. Stephen Wei, Presidente de Sindiragóes,
Sr. Slutzky, Sr. Femado Dias, Presidente de FAIAPA,
Sr. Héctor Garbati, Presidente de la Cámara par de
Venezuela, Dr. Rossini y Dr. da Mota.
caracterizado por un marcado crecimiento
de la producción de Asia, África y
América latina. En cambio está estabilizada
en los países industrializados. El
mayor consumo se concentra en la producción
avícola, pero el desarrollo de
; nuevos blanaceados para acuacultura y
animales domésticos ya alcanza el 8% del
total mundial
El incremento de la población mundial
y una creciente proporción de esa población
demandando proteínas de origen
animal (China) implicará una mayor producción
de aumentos balanceados y asimismo
un incremento en el consumo de
productos lácteos con mayor grado de
procesamiento, reducirá la disponibilidad
de leche fluida para arrímales de crianza,
que consumirán sustitutos lácteos elaborados
con alimentos balanceados.
Sábado 19 da octubre de 1996 - CLARÍN •
¡ HARINAS PROTEICAS
Consuma per cápita. • 1989/90
BtMafwasporfc • 1994/95
CEE
NAFTA -a m
MERC0SUR —
India, Paquistán
yBangadesh •
I -
|
j
1
i
Europa Oriental 1 i
China 3 ! .
Resto de Asia -• !
Mundial — •
i ! '•
Í a « a si n a m
Sres. Wei, Galváo de Franga, Dr. Ezio Gómez da
Mota, Ministerio Agrie, de Brasil, Sra. Mónica de la
Pina, C.A.F.A.B., Dr. Manuel Becker, Secretario de
FAIAPA, Sr. Díaz.

9
Ing. Marcelo Schang, coordinador de los
Seminarios que se desarrollaron dentro del
ámbito de la Muestra, dialogando con el Ing.
Cirio y los Sres. Slutzky y Vázquez.
Ing. Agr. José Luis Panigatti, Director
Asistente INTA, Sr. Slutzky, Ing. de
Pina, Dr. Dilon, Dr. Marpegán, Ing. Cirio
e Ing. Cadoppi. 1*5
Cargill S.A. para su línea de
Alimentos Balanceados.
MERCADO A TERMINO
4T
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homogéneamente, formando un
alimento más uniforme. Usted
notará un menor desperdicio del
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calidad, puesto que el Alimet une y
compacta las partículas. Esto
significa un producto más
homogéneo, que realmente
satisface las necesidades de sus
animales. Alimet también le ayuda
a disminuir los costos de energía,
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El Mundo
De Las
Exposiciones

El l s
de octubre Roche celebró el
centenario de su fundación que
tuviera lugar en Basilea, Suiza en
el año 1896 a cargo de Fritz Hoffmann,
comerciante Suizo y su esposa
Adele La Roche.
En Roche sabemos que el conocimiento
del contexto histórico es una base importante
para delinear con éxito el presente
y el futuro de cualquier empresa y
es por esto que afirmamos que la historia
de Roche ha sido construida por las
personas que se esforzaron y contribuyeron
a formar la compañía actual.
nGROINDUSTRIfl
Desde sus inicios la firma se desarrolló
de un modo sorprendente y cambió
su aspecto de pequeña empresa familiar
por el de una compañía pujante que se
diferenció de sus competidoras ya que
partía de las necesidades de los pacientes
y médicos con el fin de elaborar medicamentos
que curaran determinadas
enfermedades con una excelente calidad
en la fabricación de diferentes sustancias
químicas.
Esta expansión se vio afectada por los
aspectos devastadores de la Primera
Guerra Mundial que dificultaron el su

ninistro de materias primas para la pro-
Lucción mientras prohibía la exportación
[e productos químicos. La guerra también
retrasó los trabajos de investigación
[ue se habían gestado en Roche antes del
onflicto, trabajos que más tarde obten-
Irían importantísimos premios de la comunidad
científica.
En la tercera y cuarta década Roche in-
BOCHE
"Los
primeros
100 años 51
egra a las vitaminas a su producción que
e venden en forma de preparados vitartínicos,
aditivos de alimentos y piensos,
evelándose como un producto de altísirta
demanda. La empresa se transforma
•ntonces en uno de los principales fabricantes
de vitaminas del mundo que pro-
r
ee no solo al sector farmacéutico sino
ambién al alimenticio y agropecuario.
El desarrollo de Roche halló en el
ranscurso de su historia el coraje y la
energía de no inmovilizarse para tomar
lecisiones ante situaciones de presión exerna
ya sea de carácter político o econónico.
Estas cualidades de liderazgo nos
tan permitido sobrevivir en tiempos tan
lifíciles como la Segunda Guerra Munlial.
A lo largo de los años se desarrolla una
expansiva red de producción y ventas en
íuropa, América del Norte y del Sur y en
il Lejano Oriente.
Los nuevos horizontes en los que se
identra Roche comprenden campos muy
iiversos como el diseño de biotecnología,
sistemas de diagnóstico y la producción
ie perfumes y aromas. .
Muchas transformaciones y cambios se
experimentaron en el interior de la em­
presa. A partir de 1990 los sectores se
convierten en divisiones autónomas a la
vez que se llevan a cabo amplias medidas
de reorganización, racionalización y modernización
en todos los campos. Se efectúa
una clara concentración de actividades
que se producen mediante adquisiciones
y ventas seleccionadas en las distintas
áreas de negocios.
En la actualidad, una estructura de
cuatro actividades (Productos Farmacéuticos,
Vitaminas, Diagnóstica y Fragancias
y Aromas) le permite focalizarse en
los distintos negocios, logrando una excelente
coordinación entre las más de 50
filiales en el mundo, satisfaciendo las necesidades
del mercado y alcanzando una
mayor proximidad con los clientes.
Hoy Roche es una compañía mundial
basada en la investigación y el desarrollo
que tiene fuertes objetivos y confianza en
encontrar soluciones para los retos que
impone el mercado.
Esta fecha de celebración representa
para el Grupo Roche la posibilidad para
reflexionar sobre los logros obtenidos y
los desafíos que nos esperan en el futuro.
El éxito obtenido permitió construir e invertir
en una base fuerte para el crecimiento
sólido y sostenido.
Desde nuestro lugar en la División Vitaminas
estamos seguros de que el triunfo
dependerá del esfuerzo y la voluntad
donde se basa nuestro rendimiento y
nuestros conocimientos. El crecimiento es
de vital importancia para aprovechar plenamente
la capacidad de nuestros recursos.
Nuestros planes prevén duplicar la
actual cifra de negocios en el año 2005 y
lo lograremos ampliando nuestros dos
principales sectores: Vitaminas y Carotenoides
los que nos siguen brindando interesantes
posibilidades de desarrollo.
Mientras están desarrollándose cambios
profundos en los mercados y países
de todo el mundo a un ritmo vertiginoso
tenemos la convicción que el siglo XXI será
el siglo de la innovación e integración
de investigadores y gerentes con ideas
creativas y el coraje necesario para calcular
riesgos. Nuestros objetivos son ambiciosos
pero realistas y requieren un total
compromiso.
El éxito llegará para los que vean el futuro
y hagan uso de sus recursos, Roche
intenta estar entre ellos.

MAGIAR
Aditivos y Sistemas de Diagnóstico
PROFLOK KPL
KÍTS PARA d¡Aqi\ósT¡co
CÍE ENÍERMEclAdES AVÍARES
MICROTRAZADORES
ZEOLEX
SECUESTRANTE

Somos una joven empresa argentina
que provee Aditivos y Sistema de
Diagnóstico para la Producción Animal.
Nuestro objetivo es satisfacer los requerimientos
de nuestros clientes con productos
de reconocido prestigio internacional, y brindando
el mejor servicio posible.
En un diálogo abierto con los clientes, buscamos
interpretar sus necesidades, para encontrar
juntos respuestas creativas a sus problemas,
y alternativas acorde con un mercado
dinámico y cada vez más competitivo, como
es el de la agroindustria y la alimentación.
• Servicios de comercialización
Facilitarle al cliente la gestión de compra
significa tener siempre mercadería disponible,
"fresca", con calidad constante y entregada
a tiempo en el lugar solicitado. Hemos trabajado
mucho para convertirnos en una fuente
de abastecimiento predecible y confiable.
• Servicios de Asistencia al cliente
Visitamos a nuestros clientes con frecuen­
cia, para escuchar sus necesidades y contarles
de "primera mano" nuestras novedades.
Organizamos Jornadas Técnicas con expertos
disertantes nacionales y extranjeros,
sobre temas de gran interés para las
agroindustrias.
Ponemos a disposición de los clientes
un equipo de consultores internacionales
para asesorarlos en temas de nutrición
animal.
Para los avicultores ofrecemos sin cargo:
Análisis de xantófilas sobre materias primas,
alimentos y pigmentos, y Servicio de colorimetría
sobre pollos parrilleros y huevos de
consumo.
• PRODUCTOS OFRECIDOS
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
BALANCEADOS
Pigmentantes naturales para avicultura
Inhibidores de Hongos
Inhibidor bacteriano - salmonellicida
Microtrazadores
Aglutinante para pellets
Secuestrantes de micotoxinas
SISTEMAS DE DIAGNOSTICO para:
Diagnóstico de enfermedades aviares
Detección de micotoxinas
Detección de residuos de pesticidas
Detección y diagnóstico de bacterias patógenas
(E.coli 0157:117 y Salmonella sp).

II
no
costo es la Conchilla, fuente de calcio
de los componentes del alimento
balanceado que menos incide en su
para todas las especies y en especial
para aves. Sin embargo, y tal vez por este motivo,
no siempre se le da la importancia que
ésta tiene dentro de la composición del mismo.
Tanto el tamaño de. las partículas, como,
muy especialmente la composición química
son fundamentales para asegurar que el contenido
de calcio en el alimento balanceado
sea el requerido y, además que sea aprovechado
en la mayor proporción por el animal.
Existen diversas teorías respecto a cual es
la distribución granulométrica ideal para cada
especie y, cada nutricionista adhiere a una
de ellas. Pero en lo que todos coinciden es en
que el contenido de calcio debe ser lo más
próximo posible al teórico (40%).
La conchilla es un material formado por
restos fósiles de organismos bivalvos que
aparecen en la naturaleza mezclado con variables
cantidades de arena (30 a 60%) y cu­
bierto por una capa de arena y suelo de 0,4 a
1,2 metros de espesor. Cada trozo de conchilla
es de muy alta pureza en calcio, pero el
problema consiste en separarlo de la arena. Y
esto se logra solamente con tecnología.
CRISTAMINE S.A. dispone de esa tecnología,
lograda por sus Ingenieros y Geólogos, a
lo largo de más de treinta y cinco años de investigaciones
y desarrollos de procesos en la
Industria Minera.
Cada uno de las etapas por las que pasa el
material fue estudiada y optimizada para lograr
la mayor pureza con la mejor eficiencia,
especialmente el lavado y atricionado, el cual
es el paso imprescindible para lograr la eliminación
de la arena y alcanzar altas concentraciones
de carbonato de calcio.
El proceso de lavado y atricionado es la
etapa clave para lograr que la conchilla que se
incorpora al alimento balanceado aporte la
mayor cantidad de calcio y la menor de arena.
El agua, controlada química y bacteriológicamente
en laboratorios especializados es
el medio por el cual la arena es arrastrada y

separada del resto del material logrando así
una pureza difícilmente alcanzable por otros
sistemas. CRISTAMINE S.A. introdujo por
primera vez en la industria el lavado de la
conchilla, a partir de su experiencia en el lavado
de arenas de canteras para separarlas de
las arcillas, y hacerlas así aptas para su uso en
la industria del vidrio.
En este método de purificación, tanto la
presión como el caudal del agua usada son
parámetros fundamentales para lograr una
óptima separación entre carbonato de calcio y
arena.
Si bien las impurezas no son tóxicas para
los animales, causan inconvenientes:
1.- Ocupan lugar en el alimento y no aportan
beneficios.
2.- Se pagan por toneladas como si fueran
calcio.
3.- Se paga flete.
El carbonato de calcio así tratado, debe ser
molido y clasificado granulometricamente,
operación no menos importante que la anterior,
ya que del uso de equipos adecuados de­
pende que la distribución de los tamaños de
partículas sea la correcta.
Nuevamente aquí, por ser una Empresa
minera, CRISTAMINE S.A., pudo usar todo
su conocimiento, conseguido en su larga trayectoria
abasteciendo a las más importantes
industrias del vidrio donde en algunos casos
ya trabajan bajo normas ISO 9000 y las materias
primas que usan deben ajustarse a sus
exigencias. Esto implica, entre otras, el aseguramiento
de la calidad del producto, lo cual
es posible por los equipos y procesos usados,
y por los estudios hechos previos a la explotación
del yacimiento, contando con el apoyo
del laboratorio propio en el que son analizadas
las materias primas que entran y aprobados
los productos terminados.
Este laboratorio está equipado con todos
los elementos necesarios para llevar a cabo
los análisis tanto químicos como físicos de los
materiales que entran a la planta, y los que
salen transformados en producto terminado,
contando con personal idóneo para llevarlos
a cabo.
La conchilla así procesada, es entregada a

granel o embolsada en bolsas de rafia de polipropileno
o de film de polietileno. En los
dos casos el sistema de embolsado es automático
pasando el material directamente del
silo a la embolsadora sin posibilidades de
contaminación.
Para asegurar aun más la pureza del producto
que se entrega, CRISTAMINE S.A. implemento
un sistema de envasado en bolsas
precerradas con válvula lo que exige el uso
exclusivamente de bolsas nuevas, anulando
toda posibilidad de reutilización, lo que implica
que las bolsas nunca han contenido sustancias
contaminantes.
Todo esto contribuye a dar a quien fabrica
alimento balanceado, la seguridad imprescindible
que hoy exige una industria moderna y
eficiente, sobre la calidad de las materias primas
que utiliza.
Calidad que no debe limitarse solamente a
los aspectos técnicos del producto, sino que
también esta formada por el servicio, que incluye
desde el trato fluido con el cliente hasta
el servicio de carga y entrega ágil y puntual.
CRISTAMINE S.A. adhiere desde sus inicios
como Empresa a esta filosofía de la Calidad
y la brinda a sus clientes con las satisfacción
de ser reconocida en su larga trayectoria
por la seguridad técnica y la responsabilidad
empresaria que ha demostrado. •

Tecnología y
Alimentación
animal
La tecnología, como parte decisiva
del proceso de producción, agrega
valor al resultado final. El producto
que no haya incorporado tecnología,
indudablemente no contará con las
ventajas diferenciales necesarias para el
éxito.
En el campo de la avicultura, la confiabilidad
y rendimiento del equipamiento técnico
adquieren una gran importancia. El
mercado exige mejores productos que reduzcan
el riesgo y aumenten la rentabilidad.
Las empresas que conocen estas necesidades
y presentan propuestas para.satis­
facerlas son las que se destacan.
Así es como Casa Testone, una empresa
de excelente historia en el mercado avícola,
intenta producir cambios significativos en
su afán por cumplir con sus ideales de innovación
constante. La Primera Muestra
Tecnológica Integral Para La Alimentación
Animal, organizada por CAFAB, que tuvo
lugar en la Sociedad Rural Argentina en octubre,
permitió que se conociera un producto
revolucionario para la cría de pollos: la
Campana Infrarroja Testone. En un stand
siempre concurrido, por el interés que generaba
la novedad, los representantes de
Casa Testone explicaban las ventajas del
producto y demostraban su eficaz funcionamiento.
Héctor Testone, uno de los máximos
responsables de la empresa, contaba
que "a partir de los cambios que el mercado
avícola reclamaba, iniciamos una investigación
cuyo objetivo era determinar las formas
de mejorar la crianza de pollos. Luego
de exhuastivos trabajos de campo de un
año de duración, y aplicando nuestros mayores
conocimientos, creamos la nueva

i 25
[ TtS OM SA. |
i
L - \ 1,
SOES
guasa
Campana Infrarroja Automática, que funciona
con un sistema termostático individual
de control de la temperatura. Este producto
es importantísimo para el desarrollo
de la crianza del animal, que se va adaptando
a la temperatura ambiente. Y es, ade­
más, un producto que en
Argentina sólo es fabricado
por nuestra empresa".
Muy conforme con
los resultados de la
muestra, Testone agrega­
TESTÓME ba: "Es significativo estar
presente en una
muestra como ésta que
ha ideado CAFAB. Aquí
se reúnen los productores
más importantes de
la especialidad, dispuestos
a mostrar sus progresos
y a interesarse por
los de los demás. Consolidamos
nuestra imagen
corporativa y aumentamos
nuestra cartera de
clientes".
Casta Testone, con su
Campana Infrarroja Automática,
pone al alcance de todos los productores
avícolas un nuevo elemento para
competir en el mayor nivel de exigencia, ya
que incorpora una válvula termostática
modular y amplía el espesor de la malla del
quemador, brindando una mayor vida útil.

Además, el mecanismo de autocontrol permite
ahorrar hasta un 40% de gas, minimizando
costos.
El excelente rendimiento que presenta este
producto ha sido reconocido no sólo en
Argentina, a través de la certificación otorgada
por Bureau Veritas, sino también en
los restantes países del Mercosur. Importantes
criaderos de Brasil, como Sadia, se
han interesado en la Campana, sometiéndola
a rigurosos tests de eficiencia para luego
efectuar la compra plenamente convencidos
de su conveniencia.
El éxito de este producto reside, sin dudas,
en la tecnología de última generación
que utiliza. Casa Testone propone que el
productor, y no el azar tenga el control total
del negocio. Como expresa Héctor Testone:
"El rendimiento y la durabilidad están garantizados.
Y eso no es una expresión de
deseos. Efectivamente, nuestro producto
posee una garantía escrita por un año. Eso
es una muestra de la confianza que tenemos
en lo que producimos".
Ctra. C-243 de Vilafranca a Sant Sadurní, Km. 9.800
Tel. 34 3 892 20 69
Características Técnicas de la Campana
• Nueva válvula termostática modular de
diseño exclusivo.
• Mayor espesor de la malla del quemador:
1,2 mm.
• Doble quemador irrompible de metal inoxidable
refractorio que prolonga la vida del
producto.
• Regulación individual en cada campana a
través del nuevo termostato líquido de mayor
sensibilidad, que permite una rápida
respuesta a los cambios de temperatura y
logra ahorrar un 40% de gas.
• Autocontrol de la temperatura entre piloto
y 5.000 calorías.
• No necesita filtro de aire, ya que el Venturi
cumple la función de eliminar el polvo
excedente.
• Capacidad para 1000 BB.
• Consumo promedio de gas anual por
crianza: 50 grs. por pollo. •
08720 Vilafranca del Penedés (Barcelona) España
Fax: 34 3 892 1 5 66
LOS MEJORES

La presente es una breve reseña de
nuestra empresa metalúrgica.
Iniciando sus actividades en Mayo
de 1968, brindando servicios a las
grandes fábricas productoras de Raciones
balanceadas.
Nuestros programas técnicos y desarrollos
fueron exitosos, surgieron nuevos sistemas
y modelos de máquinas, patrimonio
exclusivo de nuestra ingeniería, son la
creación de los molinos radiales a martillos
modelos "R" y "RM" donde 10 HP son suficientes
para moler más de 2.000 kg/Hs de
maíz o el modelo "R4M", con 30 HP muele
^flGR©INDUSTÍÍIfl
FRIMAP
6.000 Kg/Hs. En máquinas de gran tamaño,
destacamos los nuevos molinos "FRI­
MAP"® modelos "GPH" cuyos motores y
máquinas funcionan a 1.500 RPM, desapareciendo
vibraciones y ruidos, sus considerables
rendimientos son, con motor de 100
HP 12 a 14 Tn/Hs de maíz con zaranda de
o 4,25 y otros modelos para producción
hasta 40 Tn/Hs. Todas estas máquinas no
necesitan de obra civil especial, ni bases especiales
para su instalación y con el implemento
de equipos eléctricos de autocontrol
de alimentación, se obtiene máxima producción
constante, disminuyendo los eos-

tos energéticos y laborales. Las máquinas
de las plantas de pelletizado de nuestra fabricación
e instaladas con nuestra ingeniería,
son automatizadas con el sistema
"P.L.C." (Control Lógico Programable) y
funcionan con el máximo de rendimiento.
En el año 1991, fuimos galardonados por
ALEL con el Trofeo América del Sur al
Mérito Empresarial y el año 1992 en Miami
U.S.A., con el Trofeo a la Calidad Internacional,
galardón otorgado por la Editorial
Ofice y Trade Leder's club, de España.
Hoy con casi 30 años de actividad ininterrumpida,
con mucho orgullo y respeto podemos
decir que nuestra calidad no es casualidad.
ALGUNAS EMPRESAS USUARIAS
DE NUESTRAS MÁQUINAS.
—Cargill S.A. (Leandro Alem 928, Bs.
As.).
—Alimentos Pilar S.A. (Rta. 34 Km 2, Pilar,
Bs. As.).
—Soychu S.A. (Gualeguay, Entre Ríos).
-Boneto S.A. (Rta. 8 Km. 602, Río Cuar­
frimog /£|
Argentina
PLANTAS MODULARES
PARA FABRICAR
RACIONES
BALANCEADAS EN
POLVO Y EN PELLETS
(con producción de 1 a
90 tns. por hora)
Av. Tucumán 845 - (CP 1629) PILAR • Provincia de
Buenos Aires, República Argentina - Sudamérica
Tel/Fax: 0322-29181 / 29177 (desde el exterior)
Tel/Fax: 54-322-29181 y 29177
to, Córdoba).
—Granjeros Del Este (9 de Julio s/n, Junín,
Mendoza).
—Horizonte S.A. (Venado Tuerto, Santa
Fe).
—Alimentos Coqviimbito (Maipú, Mendoza).
—Aguas Claras (Peñaflor, Santiago, Chile).
—Ongaro Peña (San Miguelito, Santiago
de Chile).
—Cesinas Bavarias (Buin, Santiago, Chile).
—El Productor (La Cisterna, Santiago,
Chile).
—Maquinport (Sta. Cruz de la Sierra, Bolivia).
—Imba (Sta. Cruz de la Sierra, Bolivia).
—Reyes Justiniano (Sta. Cruz de la Sierra,
Bolivia).
—Albaport (Portachuelo, Bolivia).
—Cargill Agrícola Ind. Com. (Sao Paulo,
Brasil).
—Chemie Brasileira Ind. Com. (Sao Paulo,
Brasil). •

Clover Argentina S.R.L. es
una empresa de origen y
capitales argentinos con
sede central en la ciudad de
Buenos Aires. Clover está
dedicada al rubro de la
nutrición animal y para ello
cuenta no sólo con una
amplia gama de productos y
aditivos, sino también con la
excelencia de su servicio
técnico.
E
1 origen de Clover se basó en la idea
de unir la experiencia y conocimiento
de profesionales especializados en
áreas de comercialización y nutrición
práctica, formados en empresas líderes como
la Asociación de Cooperativas Argentinas,
Smith Kline Beecham y Lucta Internacional.
En el actual proceso de globalización de
economías, mercados y empresas para tatrar
de ser más eficientes y competitivos, Clover
Argentina se posicionó en el mercado de la
nutrición animal con productos propios y
otros del exterior de reconocido prestigio internacional
tales como: Lucta de España, Pacific
Molasses de USA y Sumitomo de Japón.
Clover opera en el Mercado Nacional como
representante exclusivo de Lucta. Entre estos
productos podemos mencionar:
* Pecuaromas: mejoradores de la apeticibilidad
para ser incorporado fácilmente a las
raciones de terneros, lechones, cerdos, rumiantes,
conejos, perros, etc.
* Acidlemon: polvo como acidificante de
raciones y líquido para el agua de bebida para
combatir los efectos del stress calórico en
aves y lechones.
* Antifúngicos: polvo para alimentos balanceados
y líquido para cereales, pellets, etc.

* Antisalmonella: polvo y líquido.
De la firma Pacific Molasses de USA, Clover
también representa en Exclusividad para
Argentina, Uruguay, Paraguay y Bolivia los
USA Blocks (Bloques nutricionales inteligentes),
para ser ofrecidos a los vacunos de carne,
leche, ovinos y equinos.
Usablock proporciona en forma controlada
farmacológicamente, nutrientes, vitaminas,

minerales y energía. Usablock está disponible
en 5 presentaciones:
* USA Block Rumensin: (Nutricional + Promotor
de crecimiento)
* USA Block Bloat Guard: (Nutricional +
Antiempaste)
* USA Block Rabón: (Nutricional + Antimosca)
* USA Block Mol-Mag: (Nutricional + Magnesio)
* USA Block Forage Max 4%: (Nutricional
Total).
Dentro de la línea de productos propios,
Clover ha investigado, desarrollado y desde
hace varios años comercializa:
* Detoxina: es un mineral inerte (aluminosilicato
calcico sódico hidratado), que actúa
como secuestrante de aflatoxinas, está aconsejado
para ser incorporado a materias pri­
DETOXINA AF
-Adsorbente de aflatoxinas para incorporar a la ración animal.
PRODUCTOS LUCTA:
• PECUAROMAS
-Mejoradores de la apetecibilidad para raciones de Lactantes
(Terneros-Lechones), Rumiantes, Cerdos, Conejos y Perros.
• ACIDLEMON
-Acidificante de raciones
• LUCTAMOLD
-Antifúngico para alimentos compuestos, granulados,
' y materias primas para la alimentación animal.
• ANTISALMONELAS
PREMIX ESPECIALES
-Para aves, cerdos y vacunos según su fase productiva.
NÚCLEOS VITAMINICOS-MINERALES
-Para Terneros, Bovinos, Lechones, Cerdos, Ponedoras y Parrilleros.
SUSTITUTO LÁCTEO PRONUTRA
-Leche en polvo con alta disponibilidad de nutrientes para la crianza
artificial de terneros.
mas, alimentos, cereales, semillas de algodón,
oleaginosas, etc.
Clover es líder en ventas en el mercado local
y desde este año ha comenzado a exportar
detoxina a Brasil, Venezuela y Colombia.
* Sustituto Lácteo Pronutra: producto de
reconocida calidad, elaborado con productos
totalmente nacionales, provee al productor
una excelente alternativa para: producir más
leche en su tambo, bajar los costos hasta en
un 40%, hacer más simple y eficiente la crianza
de los terneros y cortar el ciclo de las enfermedades
infectocontagiosas.
* Núcleos vitamínicos minerales, premix
especiales de alta performance para todas las
raciones animales.
Clover Argentina SRL ofrece además consultas
técnicas internacionales, análisis especiales
y un trato personalizado a través
del Ing. Jorge Berges y el Dr. Miguel Ezcurra.
•
USABLOCKS
(Suplementos Nutricionales Inteligentes):
* USABLOCKSRUUJ^M^^ijplemento nutricional
complete j't^iHfí Inficionado con
rumenslr
* USABL»^,^ ^ ÍÁfMí ^•mal
una sup«''"^r^""'^?^• ..- :
,V£!£Hcada
de Vltam
* USABL
un comp
Minerales
* USABLOCI
timpanismo (r
* USABLOCKS FOREGBH ^PBüplemento
nutricional que suministra sa^^nlnerales,
vitaminas llposolubles A, D Y E, y además permite
un efectivo control de la mosca de los cuernos, etc.
ARGENTINA S.R.L.
Av. Vieytes 1842
(1275) - Capital Federal - Argentina
Tel/Fax: (54-1) 303-1867/68/69

Recientes
Investigaciones en
nutrición canina y
Dra. Betina Rama
Servicios Técnicos íams Latinoamérica
Yo no sé si los animales son
capaces de pensar. Pero sé que s
on capaces de sufrir y por
eso los considero mi prójimo.
Albert Schweitzer
E
n la actualidad los perros y los gatos
pasaron de tener una función de trabajo,
de cuidar las propiedades, defendernos
de enemigos o mantener
las casas y graneros libres de roedores, a una
función de compañía. Ellos nos ayudan a
combatir el stress, disminuyen nuestra presión
arterial y nos dan una compañía incondicional.
El objetivo nutricional en estas especies se
basa más en mejorar y aumentar su bienestar
que en el aspecto económico de eficiencia que
se utiliza en los animales de producción.
En los últimos años se han llevado a cabo
importantes investigaciones en el área de la
nutrición y cómo mejorar a través de ésta la
salud de nuestras mascotas.
Nutrición y salud, intestinal
¿Qué es la Fibra?
La fibra en un carbohidrato complejo que
es resistente a las enzimas intestinales. Aunque
la fibra es importante nutricionalmente,
no es un nutriente y por lo tanto no se han establecido
requirimiento dietéticos.
La fibra tiene sin embargo importantes
funciones. Estas incluyen:
• provee ácidos grasos de cadenas cortas (vía
la fermentación) como fuentes de energía para
una mucosa intestinal sana.
felina
• ayuda a prevenir la constipación y mejora
la motilidad intestinal.
• influencia la absorción y adsorción de
nutrientes.
• retarda el vaciado gástrico.
• altera el tránsito del alimento por el tracto
gastrointestinal.
Una buena fuente de fibra debe de ser moderadamente
fermentable para proveer de
ácidos grasos de cadena corta para un intestino
sano. La celulosa no es fermentable y promueve
el incremento del volumen de las heces
y disminuye la digestibilidad.
La pulpa de remolacha es una fuente de fibra
de alta calidad para perros y gatos. Provee
tanto componentes fermentables como
no fermentables para permitir un intestino
sano, la formación de heces fecales pequeñas
y firmes y una digestión de nutrientes excelente.
Niveles Óptimos de Fibra
Los perros y los gatos deben de consumir
alimentos altamente digestibles con el nivel
de fibra óptimo por su tracto grado intestinal
relativamente corto. Las investigaciones han
demostrado niveles óptimos de fibra cruda
en la dieta que pueden variar de 1.4% a 5%.
Como punto de comparación, el nivel de
consumo de fibra en los humanos se recomienda
que sea de un mínimo de 3 gramos
de fibra cruda al día a 30 a 40 gramos diarios
para dietas "altas" en fibra. Un consumo diario
de 6 gramos para humanos es igual que
aproximadamente 2.8 gramos de fibra cruda
por cada 1,000 kilocalorías (KCAL) de energía
metabolizable (EM). Un consumo diario
de 25 gramos de fibra cruda para humanos
equivale a 11.6 gramos por 1,000 KCAL de
EM. Una dieta muy alta en fibra que se usa en

humanos con diabetes recomiendan 40 gramos
de fibra cruda al día. Un alimento premium
típico tiene aproximadamente 9.5 gramos
por 1,000 KCAL de EM.
Sólo tomando base los porcentajes, 9.5 gramos/1,000
KCAL es igual a 2.3% de fibra
cruda. Un alimento para mascotas con 20%
de fibra cruda, por ejemplo, tiene 86 gramos/1,000
KCAL de EM, lo que significa que
es casi cuatro veces mayor por 1,000 KCAL
de M que una dieta recomendada para humanos
diabéticos.
Si hay un exceso de fibra o fuentes de baja
calidad en la dieta, pueden causar efectos negativos.
Al aumentar la fibra dietética:
disminuye:
• la digestibilidad de la proteína
• la digestibilidad de la energía
• la digestibilidad de la grasa
• la absorción de los minerales de forma selectiva
• la digestión y la absorción de los carbohidratos
• la digestibilidad de la materia seca.
Y aumenta
• el volumen fecal
• la frecuencia de la defecación.
Estos cambios pueden robar al sistema digestivo
de nutrientes vitales y pueden afectar el
bienestar general del animal.
Esta es una de las razones que los perros y los
gatos que están en un alimento "diet" o
"light" alto en fibra pueden perder el brillo
de su pelo y también su masa muscular.
Fuentes de Fibra
Las fuentes de fibra corito la pulpa de remolacha
y las cascaras de arroz se consideran
como fuentes efectivas y de alta calidad. Las
fuentes como la celulosa nos ofrecen poca o
ninguna fermentación.
El tipo de fibra que se utilice es importantes
para mantener a las vellosidades intestinales
sanas ya que la fermentación por las
bacterias intestinales producción ácidos grasos
de cadena corta (acético, propiónico y butírico)
que son la fuente preferida por los colonocitos.
De esta forma se ayuda a la recuperación
de la mucosa intestinal. Estudios recientes
han demostrado que la celulosa produce
criptitis y descamación.
Fructooligosacáridos
¿Para qué sirven los fructooligosacáridos?
Los Fructooligosacáridos (FOS) son una
fuente de fibra novedosa.
Consisten en una molécula de glucosa con
2,3, o 4 moléculas de fructosa. Comenzaron a
utilizarse en el Japón como resultado de investigaciones
en una población que tenía un
nivel de salud intestinal mucho mayor que la
población general. Estas personas consumían
en su dieta fructoligosacáridos (en la forma
de bananas, ajo, cebolla, tomates) en una proporción
mayor que la población general. El
proceso de síntesis se realiza a partir de la fermentación
de la sacarosa por Aspergillus niger.
La enzima fructofuranosil transferasa
fermenta la sacarosa hasta el producto final
deseado. Las uniones formadas entre las moléculas
de azúcar son del tipo beta y por lo
tanto no pueden ser quebradas por las enzimas
digestivas de los mamíferos. Por lo tanto
los FOS son por definición una fibra que pasa
a través del tracto gastrointestinal al intestino
grueso donde es selectivamente utilizada por
las bacterias benéficas, como Bifidobacterias
y Lactobacillus. Debido a que la concentración
de FOS en fuentes naturales es baja, el
consumo de estas fuentes para obtener un resultado
fisiológico beneficioso es casi imposible.
Por lo tanto la suplementación es necesaria.
Actualmente en Japón hay más de 500
productos, desde golosinas hasta bebidas que
lo poseen, debido a su impacto positivo en la
salud intestinal.
Los efectos de adicionar FOS a la dieta
también ha sido estudiado en los perros, aunque
no tanto como en humanos. En general
los perros a los que se les adicionó FOS en la
dieta durante 7 semanas tuvieron un número
aumentado de Lactobacillus sp por gramo de
materia fecal. El Clostridium perfringens disminuyeron
así como los Stafilococos sp.
En gatos suplementados con FOS se obtuvieron
números significativamente altos de
Bifidobacterium sp en las materias fecales.
En ovejeros alemanes a los que se les suplementó
la dieta contenían números de Bifidobacterium
aumentados y disminución de
Clostridium perfringens en sus materias fecales.
Estos estudios documentan que es posible
alterar significativamente los números de por
lo menos algunas especies de bacterias cambiando
ciertos ingredientes de la dieta. Sin
embargo no todos los animales responden

Apache TP
Tambo Avicultura
Cría de cerdos
TT -
Caniles
•i
Feed Lot
Establos
Un sistema innovador para controlar las moscas que
combina el sebo Apache con la eficiencia
de una trampa para moscas. Cuélguela y termine con
este problema en forma limpia y eficaz.
No contamina el medio ambiente.
Importado y distribuido por CHUTRAU S.A.C.I.F,
bajo licencia de FARNAM INC. de Phoenix USA.
CHUNWU S.A.C.I.F.
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igual a los cambios dietarios.
Debido a que el Sobrecrecimiento bacteriano
del intestino delgado es una enfermedad
relativamente común (el 50% de los perros
con problemas gastrointestinales la presentan),
los FOS pueden ayudar a esos pacientes
al modificar la flora bacteriana hacia un aumento
de las bacterias benéficas en la flora intestinal.
¿Qué son los ácidos grasos?
Ya desde algún tiempo se conoce la importancia
de los ácidos grasos esenciales, los veterinarios
han restringido el uso de los mismos
al tratamiento de las condiciones seborreicas
de la piel mediante los ácidos grasos
omega-6, como el ácido linóleico. La importancia
de los ácidos grasos omega-3 en la terapia
de las condiciones inflamatorias de la
piel asociadas a alergias ha ganado recientemente
el reconocimiento como una terapia alternativa
al uso de corticosteroides. .
mo no fueron controladas.
Mediante la utilización de ingredientes como
harina de pescado, aceite de pescado y semillas
de lino, se puede incorporar la óptima
relación de ácidos grasos omega-6: omega-3.
La relación de omega-6 a omega-3 puede
variar significativamente en los alimentos comerciales
para perros. Debido a que es la relación
de las dos series de ácidos grasos es lo
que determina el potencial inflamatorio, un
suplemento dado a un perro que consume
una dieta con elevado niveles de omega-6 va
a ser mucho menos efectivo que en el caso de
un perro que se encuentra consumiendo una
dieta completa con cantidades relativas menores
de omega-6.
Las investigaciones realizadas indican que
la relación ideal para los perros es similar a la
de las ratas y humanos: entre 5-10: 1 de ácidos
omega 6:3.
Los ácidos grasos consisten en una serie de
átomos de carbono conectados uno al otro
EFECTOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN LA INFLAMACIÓN
Prostaglandinas
Serie 2
OMEGA-6
Acido Linóleico (18: 2n6)
Delta-6 Desalufasa
Elongasa
Delta-5 Desaturasa
OMEGA-3
Acido alfa-Linolénico (18: 3n3)
Acido Araquidónico (20 4n6) Acido Eicosapentaenoico (20 5n3)
Leucotrienos
Serie 4
Prostaglandinas
Serie 3
Leucotrienos
Serie 5
Este gráfico es una versión simplicada de la bioquímico que se halla involucrada, existen muchos caminos
colaterales y retroalimentaciones que explican los efectos de reducción de la inflamación de los
ácidos grasos omega-3.
Suplementos de Ácidos Grasos
Existen muchos suplementos de ácidos
grasos en el mercado que intentan disminuir
la inflamación de la piel asociada con la atopia
canina. Los resultados de los estudios sobre
la eficacia de estos productos han sido variables.
Sin embargo, ninguno de estos estudios
han considerado la relación de ácidos
grasos omega-6: omega-3 en la dieta. Las cantidades
de ácidos grasos omega-6 y omega-3
en el organismo son un reflejo de las cantidades
que el animal consume en la dieta. De
manera tal que, aunque los animales reciban
suplementos con similares cantidades de ácidos
grasos, la cantidad de ácidos grasos omega-6
y omega-3 y sus relaciones en el organis-
mediante una ligadura simple o doble, con
un grupo carboxilo en un extremo y un grupo
metilo en el otro.
Un ácido graso con dos o más dobles ligaduras
se denomina ácido graso polinsaturado
(Polyunsaturated Fatty Acid: PUFA). Estos
ácidos pueden dividirse fisiológicamente y
químicamente en diferentes grupos de acuerdo
a la localización de la doble ligadura más
cercana al grupo metilo. Dos series importantes
incluyen a los n-3 o series omega-3 (cuya
primer doble ligadura se encuentra en la
tercera unión contando desde el extremo
metilo) y las n-6 series omega-6 (con la primer
doble ligadura en el sexto lugar contando
desde el extremo metilo). El resumen químico
para estos ácidos grasos es: número de

átomos de carbono: número de doble ligaduras,
"n", serie de ácidos grasos.
Por ejemplo, el ácido linóleico se designa
18:2 n6 (posee 18 átomos de carbono, dos dobles
ligaduras con la primer doble ligadura
en la sexta unión contando desde el extremo
metilo). El ácido linóleico y el ácido araquidónico
(20: 4n6) son ácidos grasos omega-6; el
ácido alfa-linolenico (18: 3n3), el ácido iecosapentaenoico
(20: 5n3) y el ácido docosahexaenoico
(22: 6n3) son ácidos grasos omega-3.
Los ácidos grasos de las series omega-6 y
omega-3 no pueden ser sintetizados por el
perro ni el gato, como tampoco un ácido graso
de una serie no se puede convertir en uno
de otra serie. La fuente de estos ácidos grasos
debe ser dietaria.
Fuentes de ácidos grasos omega-6
Los ácidos grasos omega-6 se encuentran
en niveles elevados en las plantas terrestres
como el cártamo, soja y maíz. Las grasas animales
proveen niveles moderados de estos
ácidos grasos.
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Fuentes de ácidos grasos omega-3
Las principales fuentes son los peces y
aguas marinas frías, aunque, también son excelentes
fuentes algunas plantas terrestres,
como el lino y la soja.
El rol de los ácidos grasos en la inflamación.
Los ácidos grasos son parte de la capa fosfolipídica
de la membrana celular. Cuando
son activados por la presencia de un daño físico
o químico, los ácidos grasos de la serie 6
(principalmente ácido araquidónico) inician
un camino bioquímico que resulta en la producción
de prostaglandinas de las serie 2 y
leucotrienos de la serie 4, desempeñando ambos
un rol fundamental en la inflamación. Sin
embargo, los ácidos grasos omega-3 siguen
un camino que resulta en productos que son
menos inflamatorios (prostaglandinas de la
serie 3 y leucotrienos de la serie 5). Ambos caminos
bioquímicos utilizan las mismas enzimas,
y consecuentemente compiten por ellas.
El grado de inflamación es por lo tanto de-
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pendiente de las cantidades relativas de omega-6
versus omega-3. Una predominancia de
ácidos grasos omega-6 resultará en un estado
proinflamatorio. A medida que la cantidad
relativa de ácidos grasos omega-3 aumenta,
el potencial inflamatorio disminuye.
cuadro
Tomado de Stephen White et al. Proceedings
of the 1996 Iams International Nutrition Symposium
Los valores están presentados primero con el
rango y luego, en paréntesis la mediana.
Donde no se presenta el rango, el único valor
es 0.1.
Los valores están expresados como porcentaje
de grasa total en la muestra.
Conclusiones
Las investigaciones en el área de nutrición
canina y felina acerca de salud intestinal y
poblemas alérgicos ha avanzado mucho en
los últimos años. La incorporación de fuentes
de fibra moderadamente fermentable para
mantener un intestino sano, la suplementación
de fructooligosacáridos para mejorar las
patologías intestinales y la incorporación al
alimento una relación óptima de ácidos grasos
omega-6 a omega-3, como una parte significativa
de la terapia antiprurítica ayudarán
a que más sanas y felices y que podamos disfrutar
más de su compañía.
Referencias
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Mosby, 1995.
Proceedings of the Iams International Nutrition Symposium,
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ed. CRC Handbook of Dietary Fiber in Human Nutrition.
Boca Ratón, Fia: CRC Press Inc: 1986:193. *
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Linoleico 10.5-34.7 13.6-34.2 12.0-35.3 13.9-33.3 6.3-35.4 14.6-37.1
(25.1) (25.2) (22.6) (24) (24.1) (26.2)
Gamma-Linolénico 0.5-1.7 0.7-1.7 0.6-1.7 0.7-1.6 0.3-1.7 0.6-1.8
(1.3) (1.1) (1.1) (1.2) (1.15) (1.35)
Araquidónico 0.1-0.5 0.1-0.5 0.1-0.4 0.1-03 0.1-0.4 0.1-0.5
(0.3) (0.2) (0.2) (0.2) (0.2) (0.3)
Alfa-linoleico 0.2-0.6 0.2-0.5 0.2-0.5 0.1-0.4 0.1-0.4 0.1-0.7
(0.4) (0.4) (0.35) (0.4) (0.35) (0.4)
Eicosatetraenoico 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1-0.2 0.1-0.3
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Introducción
Las micotoxinas son un grupo de metabolitos
tóxicos producidos por diversas especies
de hongos, relacionados con el deterioro
de alimentos y forrajes. Estos metabolitos
pueden actuar por ingestión o contacto de
hombres y animales, y las enfermedades que
provocan se denominan micotoxicosis.
Hace muchos siglos se sabe de las alteraciones
en la calidad de alimentos, debido a la
presencia de mohos, pero con el descubrí
miento, en los años sesenta, de las aflatoxi
ñas, los estudios tomaron una nueva dimensión.
Al reconocer la capacidad cancerígena
de estos compuestos, equipos multidiseiph
narios de investigadores se ocupan de su estudio.
Se sabe que existen 28Ü.ÜÜU especies de
hongos descriptos, y entre ellos, de 3Ü0 se conocen
los metabolitos que forman, y de 20 se
estudiaron los efectos tóxicos y la ocurrencia
natural.
Los hongos son organismos similares a
plantas no fotosintéticas cuyas células contienen
un núcleo verdadero, paredes célula
res compuestas de celulosa y quitina, y re
producción sexual o asexual esporulada.
Las materias primas están contaminadas
con una gran variedad de microorganismos
(bacterias, levaduras y hongos), que provienen
del medio donde se cultiva.
La flora existente antes de la recolección se
denomina flora de campo y su característica
principal es que necesita una humedad supe
rior al 20% para multiplicarse. La integran
fundamentalmente especies de los géneros
Fusarium, Alternaría y Cladosporium A
medida que las materias primas se secan, la
flora de campo es sustituida por la flora de
almacenamiento, que comprende géneros de
hongos que pueden reproducirse cuando el
sustrato tiene una actividad agua reducida.
En esta flora se encuentran las especies más
importantes desde el punto de vista de la ali
mentación animal, como Aspergillus, Penicillium
y Fusarium. Los hongos obtienen los
nutrientes que necesitan para crecer a partir
de las materias primas, por lo que éstas se
emprobrecen. Para la industria de la alimentación
animal, este hecho es el primer y más
importante efecto del crecimiento fúngico.
Las pérdidas producidas por la contaminación
pueden ser elevadas, pues disminuirá
el rendimiento de los animales, si no se tienen
en cuenta en la formulación de los pien
sos compuestos.
A medida que se incrementa la contamina
ción fúngica ocurre que, la densidad del gra
no disminuye porque se reducen los porcentajes
de grasa y almidón. Los niveles de ácidos
grasos esenciales disminuyen en forma
marcada y por ejemplo: si la grasa se reduce
en un 33%, los niveles de ácido linoleico dis
minuyen en la misma proporción, pudiendo
ocasionar una carencia de este ácido graso
esencial. También se pierden cantidades im
portantes de ácido palmítico y oléico.
Las enzimas oxidativas de los hongos au
mentan la tasa de enranciamiento de grasas y
el incremento de los Upo-peróxidos pueden
estimular ademas la producción de micotoxinas-
También provocan la disminución de las
vitaminas liposolubles del sustrato, por oxidación.
Los hongos que crecen en los alimentos, se
reproducen por esporas asexuales (conidios),
sobre el talo llamado conidióforo y esporan
gioforo.
Los géneros Aspergilli Penicillia y Fusa
ria, producen conidios y pueden identificar
se por el tipo y estructura de las esporas
Si bien la evidencia de crecimiento fungico
no indica necesariamente presencia de mico
toxinas, no se recomiendan ingredientes enmohecidos
para la fabricación de alimentos.
Se conocen los factores que inciden direc
tamente en el crecimiento de los hongos (intrínsecos):
composición del sustrato (hidra
tos de carbono, grasas, proteínas, macro y
microelemento), actividad agua, y extrínse
eos: humedad relativa ambiente, temperatura
y tensión de oxigeno.
Aflatoxinas: Producidas por los hongos As
pergillus flavus y Aspergilus parasíticus. Son

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compuestos, macrocíclicos, difurano-cumarinas,
solubles en solventes no polares, insolubles
en agua, fluorescentes a la luz Ultra Violeta,
con picos hasta 326 nm. (azul y verde).
Las aflatoxinas son mutagénicas, carcinógenas,
teratógenas, hepatóxicas, e inmunosupresoras
para la mayoría de los animales y
para el hombre.
Su efecto es muy variable, dependiendo de la
especie, sexo, edad, estado nutricional, frecuencia
de ingestión, composición de la dieta, etc.
Los animales más susceptibles son: el pato,
conejo y gato, mientras que los más resistentes
son: el pollo, ratón, hámster y rata. Dentro
de las aves, el pato es el más sensible, luego
le siguen el pavo, ganso, faisán y pollo.
Mecanismo de acción podría resumirse así:
la AF Bl es transformada por enzimas microsonales
hepáticas (citocromos P-450) en un
metabolito (Af Bl, 8,9 epóxido), el cual reacciona
con los residuos guanil de los ácidos
nucleicos, formando un complejo estable al
que se le tribuye la potente carcinogenicidad.
Ocratoxinas: Producidas por los hongos Aspergillus
ochraceus y Penicillium vernucosum,
químicamente tienen estructura lactona,
están caracterizadas como 3,4 dihidro,
metal isocumarina, unida a una fenil alanina.
Es fluorescente en 366 nm a la luz Ultra Violeta
(verde que pasa a azul intenso con vapores
amoniacales).
Produce, disfunción hepática y renal, inmunosupresión,
disminución del crecimiento
y úlcera gástrica.
En orden decreciente de susceptibilidad
están el cerdo, pollo, pavo, codorniz, rata y
ratón.
Esta toxina bloquea la síntesis de proteínas
(DNA y RNA) y afecta el metabolismo de los
carbohidratos en especial la glucogénesis.
Se cree que la toxicidad es debida a la molécula
de fenil-alanina que inhibe la acción
de enzimas, específicas. En el riñon reduce la
transcripción del RNA, mensajero de la enzima,
clave de la glucogénesis.
El bloqueo de esta vía metabólica juega un
papel importante en el desarrollo de las lesiones
renales.
Tricotecenos: Son producidos principalmente
por especies de Fusarium, los que constituyen
los fitopatógenos de mayor acción conocida.
Químicamente son sesquiterpenoides caracterizados
como epoxytricotecenos.
Los macrocíclicos pueden ser formados
por otras especies de hongo y por plantas
(roridina, verrucarina, satratroxina, bacarina).
Los NO macrocíclicos, son los más tóxicos
y numerosos.
Estos compuestos presentan acción antifúngica,
citotóxica, y fitotóxica. Inhiben la
síntesis de proteínas y en forma secundaria,
la síntesis de polinúcleotidos. Afecta las células
que se dividen activamente, como las de
la mucosa gastrointestinal, piel, células linfoides
y eritoides. Produce hemorragias, vómitos,
rechazo del alimento, anemia e inmunosupresión.
Efectos de otras micotoxinas de
estudio más reciente
Zearalenona: (Fusarium spp.), produce hiperestrogenismo,
infertilidad, y degeneración
de órganos reproductivos.
Fumonisina: (Fusarium spp.), produce edema
pulmonar, y muerte súbita.
Oosporeína: (Chaetonium sp.), produce nefrotoxicidad,
con gota visceral e inflamación
de la mucosa gástrica.
Acido ciclopiazónico: (Penicillium commune
y Aspergillus flavus), produce inflamación
y ulteración de la mucosa gastroduodenal.
Síntomas nerviosos en aves (opistótono).
Fusarocroromanona: (Fusarium equiseti),
produce malformaciones óseas en aves y disminución
de la incubabilidad en huevos fértiles.
Acido Fusárico: (Fusarium moniliforme),
produce una potente inmunosupresión-
Moniliformina: (Fusarium moniliforme),
produce muerte súbita, debilidad muscular,
cianosis y lesiones degenerativas del
miocardio.
Butanólido: (Fusarium spp.). Es un potente
irritante dérmico y de mucosas.
Patulina: (Penicillium patulum). Daños en
riñon, hígado, daño capilar, hemorragias, parálisis
y convulsiones.
Chlamidosporal: (Fusarium chlamydosporum).
Se demostró una potente acción citotó-

xica en células "In Vitro" (humanos y ratón).
También rechazó del alimento y mortandad.
Citreoviridina: (Penicillium spp.) Acción temorgénica
y otras manifestaciones neurotóxicas. Beriberi
cardíaco (como en la avitaminosis B).
Sterigmatocistina: (Aspergillus versicolor). Altamente
carcinogénica y hepatotóxica sin alcanzar
la toxicidad de aflatoxina Bl.
Interacciones
Se ha estudiado el efecto que produce el consumo
de varias micotoxinas al mismo tiempo.
En el caso de Aflatoxina más Ocratoxina, o
Acido ciclopiazónico, o D.O.N., o Toxina T2, o
Rubratoxina y Ocratoxina más Citrinina, o Toxina
T2 o Acido Penicillico, se produce un efecto
de sinergismo con incremento de la mortandad,
de la formación de tumores, decrecimiento del
peso corporal y aumento del peso relativo de los
órganos.
También se vé seriamente afectada la inmunidad
y los parámetros hematológicos. Hay un solo
caso de antagonismo y es con aflatoxina más
Acido Kójico. Cabe aclarar que estos estudios
fueron realizados con aves, ratas y ratones.
Micotoxinas en Humanos
Existen referencias históricas donde mencionan
a los hongos como agentes etiológicos de diversos
episodios agudos tales como el ergotismo
(envenenamiento por Cornezuelo de Claviceps
purpúrea), A.T.A., Aleuxia tóxica o Leucopenia
tóxica alimentaria, causada por cereales contaminados
con Fusarium, Nefropatía endémica de
los balcanes en poblaciones de Europa causada
por ocratoxina, etc.
Las referencias en humanos, provienen de estudios
epidemiológicos. En Europa (Holanda)
existe una Comisión que se encarga de registrar
datos al respecto, donde están implicadas varias
disciplinas científicas. El ser humano está expuesto
a las micotoxicosis, por ingestión directa,
inhalación o contacto. El problema es complejo y
lá mayoría de los mecanismos de acción son aún
desconocidos. Pero está establecido que los individuos
vulnerables son niños, mujeres embarazadas,
sujetos desnutridos e inmunodeprimidos.
La capacidad carcinogénica se clasifica en grupos.
Por ejemplo: Grupo 1, compuestos, carcinogénicos.
Grupo 2, compuestos, probablemente
carcinogénicos, Grupo 3, posiblemente carcinogénico.
Grupo 4, no carcinogénico, etc.
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Las aflatoxinas, son los únicos compuestos
naturales del grupo 1, las demás se ubican en
el grupo 3.
Hasta el presente se han descripto las siguientes
manifestaciones comprobadas:
Aflatoxinas: Productora de hepatitis crónica,
síndrome de Reye, cirrosis infantil, cirrosis,
cáncer de hígado, residuos en leche, orina,
plasma y órganos.
Ocratoxinas:: Nefropatías endémicas en la
zona de los Balcanes (Rumania, ex Yugoslavia).
Las mujeres resultaron más sensibles
que los hombres y derivaría en muerte antes
de los 50 años. En otros países de Europa,
también se está estudiando y se han encontrado
residuos en orina y sangre, en niveles
de 0,1 a 14,10 ppb.
Por causa de Tricotecenos, se han descripto
casos de congestión pulmonar, irritaciones
dérmicas, inflamación de mucosas, hemorragias.
La Fumonisina causaría cáncer de esófago
y la Zearalenona, en estudios más recientes
ha dado indicios de provocar cáncer de cuello
de útero.
La exposición al polvillo de esporas, en
áreas rurales, depósitos, industrias, ambientes
cerrados, etc., y también alveolitis.
Lo que se sabe actualmente es que las esporas
son las que cuasan los trastornos y no
las micotoxinas. Sin embargo las conclusiones
son altamente especulativas, puesto que
se ha demostrado, por ejemplo, un alto contenido
de aflatoxinas (600-1.100 ppb) en esporas
de Aspergillus flavus y Aspergillus
parasíticus. Tremógenos fueron encontados
en el orden de 0,6-8,0 microgramos cada 10 8
esporas, En Stachybotris atra, se detectaron
hasta 15 ppm de tricotecenos.
Lo que se ha demostrado recientemente es
que por el tamaño de las esporas, (inf. a 0,3
micrones), estas pueden alcanzar los alveolos
pulmonares.
Además las micotoxinas, por su baja solubilidad
y su bajo peso molecular, asociado a
las esporas, puede ser absorbida por el epitelio
respiratorio y traslocada a otros sitios, entonces
el efecto de la inhalación es mucho
mayor que la administración sistémica de la
toxina en dosis comparables.
Tolerancias -Legislación
El Código Alimentario Argentino tolera 20
ppb de Aflatoxinas totales de maíz y subproductos
de maní y alimentos a base de maní.
La leche fuída 0,5 ppb de aflatoxinas MI,
en leche entera en polvo 5 ppb de MI, en harina
de soja 30 ppb, y en alimentos para lactantes,
no se tolera la presencia de aflatoxinas.
La legislación en diversos países es muy
variable, y se está trabajando intensamente
para aunar los los criterios.
Los países europeos son más exigentes
que los americanos, y muchas veces los criterios
observados no son toxicológicos, sino
que existen limitantes en la metodología
analítica.
En nuestro país, generalmente utilizamos
los criterios de Estados Unidos de Norte
América, para la alimentación animal. Según
el FDA de USA, se tolera hasta 20 ppb en alimentos
para humanos, vacas lecheras, animales
jóvenes y para uso desconocido. Hasta
100 ppb, para bovinos (pie de cría, porcinos
y aves). Hasta 200 ppb, para cerdos en terminación,
y hasta 300 ppb para bovinos en terminación.
Prevención y Control
La mejor prevención debe hacerse desde
los cultivos, evitando la proliferación fúngica
sobre cosechas con algún tipo de "stress", rápido
secado de los granos y un correcto almacenaje
con antifúngicos eficientes. Sin embargo,
cuando se sospecha de contaminación,
puede separarse físicamente la parte
afectada, por extracción química eliminar las
toxinas o detoxificar por métodos químicos
y/o biológicos.
Pre-cosecha: Como los métodos convencionales
han sido sólo parcialmente efectivos,
los métodos más modernos y las investigaciones
más recientes tienden a lo siguiente: 1)
Reemplazar cepas toxicogénicas por cepas
No Toxicogénicas, por biocompetitividad. 2)
Incorporar genes específicos antifúngicos, en
un determinado tejido vegetal, por ejemplo:
en la pared capilar de frutos de algodón, tegumento
de semillas, etc., por ingeniería genética.
3) Inhibir el proceso de biosíntesis de
toxinas, también por ingeniería genética.
Post-cosecha: Si bien las condiciones ambientales
(humedad, temperatura, tensión de
oxígeno), se controlan cada vez con mayor
exactitud, y existen programas de monitoreo

continuo, esto no es suficiente para obtener
un almacenaje seguro y libre de riesgo. Por
eso el uso de productos químicos es mundial.
Específicamente se han desarrollado fórmulas
basadas en ácidos grasos volátiles-orgánicos.
El propiónico y sórbico son los más
usados. Cabe mencionar que inhiben la esporulación
más que el crecimiento micelial por
esa razón es tan importante dosificar correctamente.
Se ha demostrado que dosis subóptimas
de ácidos orgánicos, usados como
fundistáticos, han estimulado el crecimiento
de especies toxicogénicas.
Detoxificación
El concepto a tener en cuenta es que cualquier
proceso empleado debe llevar a la degradación
o destrucción o inactivación de las
toxinas, sin producir residuos tóxicos, o que
reduzcan el nivel nutritico o de palatabilidad.
Además deben ser simples y baratos.
Físicos: Separación mecánica, inactivación
térmica, irradiación, extracción con solventes,
absorción.
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Químicos: Tratamiento ácido, alcalino, de
oxidación con bisulfito.
Biológicos: Incluyen la degradación por varios
microorganismos como ser Rhyzopus
sp., Neurospora, y los gérmenes del rumen,
como Saccharomyces cerevisae, Butivibrium,
etc.
Usos y Beneficios potenciales
Recientes investigaciones han propuesto el
uso de micotoxinas en el área de la medicina.
Los tricotecenos son potentes inhibidores
de la síntesis proteica, y se intentó probar como
inhibidor de células neoplásticas en humanos.
DAS con células HELLA, acoplado a un
anticuerpo monoclonal para eliminar la toxicidad.
Vernucarina (otro tricoteceno macrocíclico),
como factor antileucémico. Un derivado
de la zearalenona, para el tratamiento de
trastornos de la menopausia y también como
Speedmix mezcla
doblemente rápido
Mezclador Speedmix, el concepto
que marca la pauta.
Mitad de tiempo de mezclado:
La geometría óptima de la artesa
de mezclado y la forma de paleta
adaptada a ella reducen el tiempo
de mezclado a 1 minuto y medio.
O dicho de otra manera:
con este mezclador se producen
20 mezclas por hora en lugar de las
10 mezclas por hora que se venían
produciendo hasta ahora, o bien,
para el mismo rendimiento por hora,
basta con un mezclador de la mitad
de rendimiento.
Corto tiempo de vaciado:
Las dobles clapetas de salida
reducen el tiempo de vaciado
a menos de 10 segundos.
BUHLER

un factor anticonceptivo.
En el área de la Agricultura, casi todas las
micotoxinas han resultado con acción insecticida.
Diversos tricotecenos demostraron actividad
contra orugas cortadoras y escarabajos.
Hay insectos resistentes por selección natural,
por lo tanto estudiando los mecanismos
de resistencia, se podrá obtener valiosa
información para aplicar al estudio de las micotoxicosis.
Investigadores norteamericanos, han recientemente
demostrado una nueva estrategia
que ha reducido significativamente (a escala
piloto), la cantidad de aflatoxinas en maní.
Consiste en inocular el suelo del cultivo
con cepas NO toxicogénicas del Aspergillus
flavus en cantidad suficiente para competir
con las otras.
En el mismo sentido se está investigando
con cepas de Fusarium, siendo esto promisorio,
se harían las modificaciones por medio
de la biología molecular.
Especie
Conejo
Patito
Gato
Cerdo
Trucha (i.p.)
Perro
Oveja
Pollito BB
Ratón
Rata
Conclusiones
(Dosis Oral - Única)
Cuando se sospecha de micotoxicosis
Cuando no existe tratamiento específico, s«
recomienda reemplazar el alimento contaminado,
suministrar dietas con alto nivel proteico
(3% por encima del normal) y suplementar
con aminoácidos como coadyuvantes.
Lógicamente el punto primordial está en la
prevención donde es mucho más eficiente
controlar la calidad de la materia prima, cuidando
todos los puntos desde el cultivo al almacenaje.
Debemos tener en cuenta que los
hongos antes mencionados forman parte de
la microflora común del aire y del suelo que
resulta imposible eliminar, por eso todos los
esfuerzos deben tender a la inhibición de su
proliferación.
Ing. Agr. Mauricia Sala de Miguel
Laboratorio Aletheias
Octubre 1996
DL 50 (mg/k peso)
0,30
0,35
0,55
0,62
0,81
1,0
2,0
6,5/16,5
9,0
5,5/17,9
Fusaro Cromanona: Malformaciones óseas en parrilleros
Disminución incubabilidad en huevos fértiles.
Acido Fusarico: Inmunosupresión
Acido Oxálico: Altera Metabolismo del calcio

3-24 de ünero - Base Naval de Submarinos
ELLON PROVINCIA DE BUENOS AIRES
MAR DEL PLATA
•\ PARTICIPAR:
ibricantes de productos
;s en General
madores. Representantes i
res, Vendedores
Comercio e Industria de todo el país
EN EL MARCO DK LA
6" EXPOSICIÓN AGR

Moniliformina:
degenerativas - Miocardio
Butanolido:
Patulina:
Parálisis - Convulsiones
Chlami Dosporal:
Citreoviridina:
Ster igmatocistina:
Aflatoxina
LINEA GANADERA
• Cría
• Invernada
^ Tambo
^ Formulaciones
especiales
S U D
FARM
Muerte súbita - Debilidad muscular, cianosis - Lesiones
Irritante dérmico y de Mucosas
Daños en riñon, higado - Daño capilar - Hemorragias -
Citotoxicidad potente en células In Vitro
(Humanos y Ratón) - Rechazo alimento - Mortandad
Tremorgénica - Neurotóxica - (Beri/Beri cardíaco)
Altamente carcinogénico - Hepatológico
Principales interacciones estudiadas
+ Ocratoxina Sinergismo
+ Acido ciclopiazonico Sinergismo
+ D.O.N. Sinergismo
+ T2 Sinergismo
+ Rubratoxina Sinergismo
+ Acido Kojco Antagonismo
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SEMANA INTERNACIONAL DE LA LECHERÍA EN BUENOS AIRES
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República
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Organiza:
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Las mejores oportunidades de contactos y negocios
FILAC97
Feria Internacional
de la Industria Láctea y Producción Lechera
ZZ al 27 de abril de 1997
Alimentos balanceados
Agroqu ¡micos
Instrumental para laboratorios
Seguridad industrial
Fármacos veterinarios
Equipos de riego
Fertilizantes
Semillas
Instrumental de medición y control
Sistemas de control
Silos
Productos químicos
Industrias lácteas
Productos lácteos
Envases
Embalajes
Equipos de elaboración y procesos
Fabricantes de cuajo y fermentos
Aditivos
Insumos industriales
Insumos para tambos
Maquinaria de ordeño
Maquinaria agrícola
Equipos y sistemas de frío
Inseminación animal
Maquinaria para envasado
Insumos para la industria láctea
Maquinaria para procesos industriales
Sistema de limpieza
Productos para limpieza de plantas
tambos y equinos
Equipamiento
Ropa y equipos de trabajo
Calderas y bombas
Vehículos utilitarios y camiones
Transporte
VI Congreso
Elementos de acero inoxidable
Laboratorios
Asesoramiento técnico
Pinturas
Institutos de enseñanza
Centros de estudios especializados
Obras civiles
Sistemas de computación
Servicios bancarios y financieros
A.F.J.R
A.R.T.
Servicios de seguros
Telefonía celular
Servicios de comunicaciones
Comercio exterior
Servicios de salud
Despachantes de aduana
Panamericano de la Leche
ZZ al 25 de abril de 1997
Capítulo Argentino
•Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación
•Centro de la Industria Lechera
•Junta Intercooperativa de Productores de Leche.
•Fundación de la Escuela Superior Integral de Lechería.
•Sociedad Rural Argentina
REALIZACIÓN INTEGRAL
Emilio Pollastrini & Asociados
• CONGRESOS
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TURISMO
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Hepatitis crónica.
Síndrome de Reye
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Fumonisina:
Zearalenona:
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Vacas Lecheras
Animales jóvenes
Uso desconocido
Pie de cría
Bovinos - Porcinos
y Aves
Terminación
cerdos
Terminación
Bovinos
Cáncer de esófago
Cáncer de cuello - Útero
Alergias
Niveles máximos de aflatoxina
Permitidos en U.S.A. (FDA)
20 ppb
100 ppb
200 ppb
300 ppb
»n T-,-I -i,s-\iHo \,11ríiííivin ic iini" iirurnc 1 ílí"i
Producto contaminado Tratamiento % de Degradación
Maní Tostado 150°C 30'
Tostado con aceite
Maíz (Subproductos) Tostado 165°C
Hervido
Semilla Girasol Cocido 100°C
(2 horas)
80%
50%
50%
28%
Arroz Cocido 120°C 73%
Queso (MI) 90°C-30' 9%
Harina de Trigo (Don) Horneado 20%
Cereales Varios (Ocra) Autoclave 120°C
(3 horas)
Masa (Harina
cereales) (Ocra)
80%
70%
Cocida 70%
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Físicos * Separación mecánica
* Inactivación térmica

BIFLUD
LARVICIDA PARA EL CONTROL DE MOSCAS EN
EL ALIMENTO BALANCEADO
Cyromacina 1 %
*f Controla las moscas dentro del
galpón.
*t Mejora la calidad del guano
f No afecta la calidad ni el sabor de la
ración
*f Se distribuye uniformemente en el
alimento.
*t Disminuyen los olores y mejora el
ambiente dentro y en los alrededores
de la granja. ;

Anunciar que somos los primeros,
nos sale muy naturalmente.
Producir paraCrecer, el programa dedicado al agro conducido
por Domingo Di Nucci, es el más visto y respetado en todo el país.
1 Q
Las cifras lo cantan:
en el ranking sobre 37 programas agropecuarios.
13% de la audiencia (el programa que figura segundo
en el ranking, sólo tiene el 4%).
37% de los productores agropecuarios que tienen cable,
descubrieron Producir para Crecer.
28% de los productores agropecuarios del país conocen el programa.
Producir para Crecer, sábados 12:00 hs. por CV 15 y CV SAT
Esto indica que para ver todo lo que pasa en el campo,
Las mediciones mencionadas fueron realizadas por
Mora y Araujo (Junio 1995)
no hace falta levantarse con el canto del gallo.
Sábado 12:00 hs.
porCV 15 y CV SAT
CableVisión
EL KlMOtO. EL UMt. EL MIXHL

Químicos
Biológicos
En Medicina
En Agricultura
Ganadería
* Irradiación
* Extracción con solventes
* Absorción
* Acido
* Alcaiino
* Oxidación
* Bisulfito
* Rhyzopus sp.
* Neurospora sp.
* Microorganismos del rumen
* Penicillium rubrum
* Tricotecenos como citostático (Das)
* Verrucarina como factor antileucómico
* Acido penicillico
* Derv. Learalenona para Trast. horm.
* Antibiótico
* Insecticidas
* Promotor del crecimiento
(Com. Europea Des. Ciencias e Inv. - Holanda 1995)
1 - Estudio áreas geográficas expuestas y establecer riesgos en humanos.
2 - Reducción de contaminación en productos naturales.
3 - Metodología analítica.
4 - Control biológico de especies toxicogénicas.
5 - Detoxificación química y biológica.
6 - Crear programas de investigación multidisciplinarios.
Bibliografía General Consultada
* Mycotoxins in human nutrition and health -
European Commission Science Research
Development. Directorate General XII -
Glasgow 1995.
* Poultry Metabolic disorders and
Mycotoxins - S. Leeson, G. Díaz and J.
Summers - University Books - Canadá 1995.
* Control de Insectos y Micotoxinas en el Silo
- H. Amir Nilipour. Avie. Profesional
N
- Vol: 14
g
6, 1996.
* Toxicología Veterinaria - Rafael Jurado
Couto - Salvat - Madrid 1993.
* Granos, De la Semilla al Consumo - Año II
N 9
2 - Abril 1996.

Un
aporte
del
INTA
al desarrollo
agropecuario
• H i l ^ H SUSCRÍBASE • H M H I
Para una suscripción anual envíe este cupón y un giro (postal o bancario) o un cheque
por $32.- a nombre de la Fundación ArgenINTA, a la Dirección de Comunicaciones del
INTA, CERVINO 3101, P.B. (1425) CAP. FED. • TEL: 806-5340/5345.
Nombre, Apellido:
Dirección:..:
Localidad:: CP.:
Provincia: .... Tel.:

Sres. Brayer,
Galváo de Franga,
Slutzky, Mauger,
Garbati,
de pie: Sres.
de Pina, Perales,
Marpegán,
Malvetti,
M. de la Pina,
de Goycoechea,
Lusa, Trenchi,
Segovia, Trenchi
y Raatz.
11 de
Octubre
Bolsa de
Cereales
Se encontraban
presentes
miembros de los
cuatro países
que conforman
FAIAPA.
PRESENTES Héctor Garbati Venezuela
Ronald Trenchi Uruguay Mauricio Slutzky Argentina
Herbert Trenchi Uruguay Carlos de Goycoechea Argentina
Fernando Brayer Uruguay Alberto Lusa Argentina
Pascual Atilio Segovia Paraguay Mario Marpegán Argentina
Nelly M. Amarilla Paraguay Carlos de Pina Argentina
Marilyn Raatz Paraguay José Edson Galváo de Franca Brasil
Alfredo Raatz Paraguay Luis Perales Paraguay
Pablo Mauger Paraguay Gabriel Malvetti Paraguay

Conducen
CANAL 15
"El Cronista"
CableVisión
TCI 2
MIÉRCOLES A LAS 24
DOMINGOS A LAS 12
peño dística
P R O D U C C I Ó N
en M A R C H A
A toí/o el país por:
C V S A T
DOMINGOS ALAS 14

Premio Academia
Nacional de Agronomía
y Veterinaria
Dr. Bernardo Carrillo, Director del CICV
y Dr. Elias Alvarez, Vice-Presidente del Consejo del CICV
De izq a den: Dr. Alberto Cano,Sec. Gral. Ac. Agr. y Vet
Ing. Miguel A. Ferré, Presidente del INTA,
Dr. Norberto Ras, Presidente Ac. Agr. y Veterinaria,
Dr. Elias Alvarez, Vice-Presidente del Consejo CICV.
D esde
sus inicios, en 1970 el Centro de
Investigación en Ciencias Veterinarias
del INTA Castelar, marcó rumbos y entregó
tecnologías al sector agropecuario que
beneficiaron la productividad y rentabilidad
de la empresa ganadera.
Con los recambios generacionales lógicos
de toda Institución progresista, se insertó el
pleno ejercicio de la investigación y desarrollo
y con énfasis en la formación de recursos
humanos convirtiéndose en pionero de la in-
Versión 1995
teracción ciencia-empresa productiva
con un nivel científico de excelencia,
abarcando las diversas áreas
de las ciencias veterinarias, en las
que ha producido innovaciones tecnológicas
reconocidas a nivel nacional
e internacional en sus tres campos
de acción: Salud Animal, Biotecnología
de Avanzada y Tecnología
de Alimentos.
Estas acciones condujeron a
que la Academia Nacional de
Agronomía y Veterinaria, le otorgara
al Centro de Investigación en
Ciencias Veterinarias, su máximo
galardón:
EL PREMIO ACADEMIA
NACIONAL DE AGRONOMÍA Y
VETERINARIA VERSIÓN 1995.
Disertaron en el evento, el
Presidente de la Academia, Dr. Noberto
Ras, y el Secretario General,
Dr. Alberto Cano, quienes resaltaron
la excelencia del grupo de investigación
del CICV-INTA, Castelar,
así como la importancia de la
producción científico-tecnológica
de este Centro para el desarrollo
del sector ganadero nacional.
En nombre de la Institución,
agradecieron el Premio el Presidente
del INTA, Ing. Miguel Ferré y el Vice-Presidente
del Consejo del CICV, Dr. Elias Alvarez,
quien destacó el rol pionero que tuvo el
CICV en la interacción ciencia-empresa productiva.
Este Premio es un justo reconocimiento para
el grupo de trabajo liderado por el Dr. Bernardo
J. Carrillo, quien en estos últimos 15
años logró posicionar al CICV entre los mejores
centros de investigación en salud animal
a nivel regional e internacional.

SEMANA INTERNACIONAL DE LA LECHERÍA EN BUENOS AIRE!
ARA UN MERCADO DINÁMICO EN EXPANSIÓN
FERIAL
PALERMO
Buenos Aires
República
rgentina.
Organiza:
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_ y
VI Congreso
Panamericano de la Leche
23 al 85 de abril de 1997
PRODUCCIÓN PRIMARIA •
•Nutrición de la vaca lechera.
•Mastitis: Estrategias de control
Caso Nueva Zelanda
•Reservas forrajeras de calidad
•Diseño de instalaciones y
rutinas de ordeño
•Sistemas de producción para
regiones templadas
Disertantes invitados:
Alejandro Bustamante
-Argentina-
Eduardo Comeron
-Argentina-
Héctor Fernandez
-Argentina-
David Beever
-Gran Bretaña-
Frank Mickan
-Australia-
Mel Edén
-Nueva Zelanda-
Jan Fox
-Nueva Zelanda-
Miguel Taverna
-Argentina-
Capítulo Argentino
•Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación
•Centro de la Industria Lechera
•Junta Intercooperativa de Productores de Leche.
•Fundación de la Escuela Superior Integral de Lechería.
•Sociedad Rural Argentina
REALIZACIÓN INTEGRAL
. « CONGRESOS
AAf y exposiciones
• • ^ ^ ^ TURISMO
Emilio Pollastrini & Asociados
Ogden-Rural; UTE
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
•Management de Calidad en la
industria lechera.
•La industria lechera y el medio
ambiente.
•El rol de los productos lácteos
en la alimentación humana.
•Nuevas tendencias en la
industria lechera
Disertantes invitados:
Dr. Edmund Rener
-Alemania-
Prof. Pierre Burdieaux
-Francia-
Dr. Alejandro O'Donnell
-Argentina-
Dr. Adausto Lima Rodrigues
-Brasil-
Dr.Jean Louis Cordier
-Suiza-
Lie. Laura Berón
-Argentina-
Ing. Alejandro Ariosti
-Argentina-
Sr. Niels Osterland
-Dinamarca-
Sr. Niels Ottosen
-Dinamarca-
Ing. Pierre Megard
-Francia-
Sr. Vagn Westergaard
-Dinamarca-
Ing. Aldo Ibarra
-Uruguay-
Ing. Daniel Giraudo
-Argentina-
INFORMES
Av. Pte. R. Saenz Peña 720,2 o
(1035) Capital Federal
República Argentina
Telefax: (54-1) 328-0478
COMERCIALIZACION
•Era post GATT. Situación y
perspectivas del sector lácteo a
nivel mundial.
•Tendencias del consumo de
productos lácteos
•Sistemas de pago de la materia
prima
Disertantes invitados:
Dr.William D. Dobson
-Estados Unidos-
Dr. Walther Heeschen
-Alemania-
Ing. Victor M. Esnaola
-Chile-
Prof. Elizabeth Fariña
-Brasil-
Dr. Ernesto Krug
-Brasil-
Sr. Carlos Kasuga
-México-
Ing.Juan Peyrou
-Uruguay-
SESION DE CLAUSURA
•Manejo y motivación de recursos
humanos
Disertante invitado:
Gerald Thomas
-Estados Unidos-
ALOJAMIENTO Y PASAIES
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Agente Oficial
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Hasta el 15/3/97: Titulares U$S 250 Estudiantes U$S 150 Acompañantes U$S 200
A partir del 16/3/97: Titulares U$S 300 Estudiantes U$S 180 Acompañantes U$S 200
• Rogamos inscribir a: •Quiero informacón adicional
Apellido y Nombre:
Institución/Empresa: Profesión:
Domicilio:
Cargo/función:
Cuidad: País:. . CP.:
•«•!*• riTifnbr riEstudiante nAcompañante

UCRIA
Complejo Cunícula
groindustrial y de
Capacitación y Servicios
E
1 que fue Proyecto ZUCRIA, —hoy un
complejo cunícula agroindustrial y de
capacitación y servicios—, se originó
en la común idea de sus únicos socios,
de activar en la Argentina un rubro rural totalmente
desorganizado, desnaturalizado y
desaprovechado como es EL CONEJO.
Sobre la base de la capacidad económica y
experiencia empresaria del Sr. Dante Zucchini
(Zucamor, Savitar, Alto Paraná, etc.), jubilado
de toda actividad y sin ninguna vinculación
empresaria con las empresas por él montadas,
y la experiencia del Sr. Juan Pedro Riani en la
cría, alimentación y mercado del conejo y de
su carne, se formó la empresa ZUCRIA destinada
ÚNICAMENTE al desarrollo de la cunicultura
en la Argentina, con dos principales
metas: la generación de trabajo rural independiente
y autosuficiente económicamente, y la
generación de divisas al país mediante la exportación
de la carne y subproductos del conejo.
Los activos de la Empresa refieren total y
exclusivamente a las inversiones realizadas,
consistentes en el reciclado de viejos studs de
caballos a fin de ubicar la administración y
dependencias de viviendas: así como la instalación
de un criadero —centro de investigación
para desarrollo de la cunicultura— una
planta completa de fabricación de alimentos
balanceados de fórmula exclusivamente cunícula;
y una planta de faena, procesamiento y
frigorífico de la carne de conejo. Cada una de
las divisiones ya se halla debidamente habilitada
para operar en el ámbito nacional e internacional,
y lo embrionario del complejo no le
ha impedido recibir órdenes de compra de
carne y de subproductos, tanto por parte del
mercado internacional, como de hipermercados,
hoteles de cinco estrellas, y restaurantes
de primera línea en Buenos Aires y alrededores.
Se cumple así el ideal de ZUCRIA, que es­
tá generando empleos en un área rural donde
hasta ahora solo existían como fuentes de trabajo
dos institutos neuropsiquiatricos (Torres,
Bs. As. con sus Colonias de Open-Door y
Montes de Oca), generándose además productores
agropecuarios independientes y consumo
de carne de conejo como nueva y sana
alternativa alimentaria en el país.
Corolario de la situación geográfica y laboral
preexistente, surgió la necesidad de capacitar
al personal, tanto administrativo como
de granja y operarios, en una empresa que pese
a su pequenez, cuenta con todos los recursos
de moderna tecnología a que se puede acceder
en cada área de trabajo, en cada paso de
su crecimiento: detector de preñez para las conejas,
software de cría industrial, inseminación
artificial, servicio veterinario sanitario
permanente, capacitación técnica y práctica a
criadores vinculados; sistema de red en computación
con Internet, fábrica totalmente automatizada
para la fabricación de un alimento
científicamente elaborado y "orgánico", "solo
para conejos"; trabajo de faena "en línea", con
insensibilizador eléctrico, norias automáticas
en todo el proceso, máquina desholladora
(única en el país para conejos) y cámaras de
conservación y congelado con capacidad de
acopio de cincuenta toneladas cada una, también
únicas en un frigorífico exclusivamente
cunícula.
En función de la Calidad Total a que aspira,
se guía a cada productor vinculado, en la sanidad
y la conducta industrial necesaria para
el logro de un buen animal, base de una buena
carne, capacitando al personal de cada
granja en un manejo moderno del conejar, y al
personal de frigorífico en una faena novedosa
en el país, cual es el troceado y packing de la
carne según requerimientos de los mercados
internacionales.
Se han presentado los formularios de apti-

tud ambiental, considerada la planta de balanceados
como carente de riesgo, y la de frigorífico
como categoría "2", actualmente desarrollándose
los estudios para lograr impacto
ambiental cero.
Dado que las exportaciones son la meta
económica de ZUCRIA, y éstas solo se logran
con continuidad y calidad, se están adecuando
los procesos de limpieza de cueros y desechos
para ser exportados —pedidos firmes y
actuales—, y la presentación de las carnes según
solicitud del mercado internacional también
con compradores actuales.
El impacto positivo de ZUCRIA en la región
es manifiesto y de suma importancia
cuantitativa y cualitativa, por cuanto capta
las cuencas conejeras de Mar del Plata, La
Pampa, noroeste bonaerense, Paraná y Santa
Fé: criadores devastados por aperturas y cierres
de frigoríficos cuya circunstancialidad
perjudicó la continuidad de la producción
por falta de mercado "comprador constante"
de conejo en pie, han renovado su actividad;
la presencia en el Establecimiento, de funcio­
1953 - 1993
narios del Ministerio de Economía y de la Secretaría
de Agricultura —Nacional y Provincial—
habla también de la importancia del
Proyecto. Se han acercado también numerosos
Municipios de diversas provincias además
de Buenos Aires, en pos de creación de
emprendimientos cunículas con destino final
Zucria.
Merece también destacarse el efecto multiplicador
de trabajos que ha generado la presencia
de ZUCRIA en la zona, en cuanto a
proveedores de jaulas, sus componentes, curtiembres,
transportes de granos y de animales,
así como de prestadores de servicios anexos
al mantenimiento y administración de toda
planta industrial.
En resumen, se ha creado con ZUCRIA, en
el pequeñísimo lapso de quince meses, una
Empresa para el Conejo, para el trabajador
Agropecuario, y para las Exportaciones. Ello
merced al trabajo responsable, continuo y sin
pausa de un pequeño grupo de personas, dirigidas
por DOS empresarios con fe en el trabajo,
el sacrificio y la excelencia. •
PELLETERAS
FABRICA, ADMINISTRACIÓN Y VENTAS: PARQUE INDUSTRIAL - TEL-FAX: 0054-0442-24411
(3260) CONCEPCIÓN DEL URUGUAY - ENTRE RÍOS - ARGENTINA

Custos de
Produgáo
do* frango
de corte no
Brasil
% Awgemtímm
ra produgáo de racoes apresentam-se menores na Ar­
Mario D. Canever'
Dirceu J. D. Talamini
Antonio C. Campos^
Joñas I. Santos Filho
Marília F.M. Gomes*
1. Introducáo
1 * PARTE
Para urna integracáo económica bem sucedida do
Brasil no MERCOSUL, torna-se fundamental o estudo
da estrutura competitiva dos diferentes setores que
compoem a economía brasileira, com a finalidade de
evidenciar as potencialidades de competitividade e
tamben, as melhores estrategias a serem adotadas para
que o país obtenha os resultados desejados.
Nos últimos anos, tém sido freqüentes os estudos
que visam determinar a competitividade estática de atividades
produtivas e de empresas noprocesso de integracáo
ao MERCOSUL, entre estes, cita-se; Stülp (1992),
Villwolck (1993) e Araújo (1994). Esses estudos avaliam
a posicáo competitiva do país nos mercados, contudo,
nao permitem avaliar o comportamento dos fatores
que determinam a competitividade.
No complexo carnes, específicamente carne de frango,
estudos contemplando tal aspecto sao cruciais para
a elaboracáo de políticas apropiadas ao desenvolvimiento
da atividade. A integracáo económica entre os
países do MERCOSUL afetará o desempenho das atividades
agroindustriais brasileiras, especialmente, nos
Estados da Regiáo Sul do Brasil, implicando em expansóes
e reconversóes de atividades. Conforme análises
realizadas por Villwolck (1993), a avicultura tem um
flGROINDUSTRIfl
papel importante a desempenhar no processo de reconversáo,
visto que essa atividade poderá acolher mande-obra
e capital oriundos daquelas atividades mais
sensíveis ao processo de integracáo económica do Brasil
no MERCOSUL.
Stülp (1993) analisa varios estudos sobre os impactos
da integracáo sobre o setor agroindustrial brasileiro e
concluí que a Argentina possui grande vantagem na
producáo agrícola, por possuir melhores condicoes
edafo-climáticas e menor carga tributaria. No entanto,
a producáo avícola na Argentina é pouco desenvolvida
e a sua producto nao é suficiente para abastecer o mercado
interno e, no curto prazo, a opcáo de exportacao é
dificultada pelo maior tamanho e coloracao do frango
argentino. A atualizaqáo tecnológica, estrategia importante
na caracterizacáo do éxito competitivo, tém sido
outro fator a agravar a atividade naquele país (Wilkinson,
1993).
Assim, considerando que os precos dos insumos pa­
gentina e que a racáo constitui a maior parcela do custo
total de producáo do frango e, ainda, que os recursos
tecnológicos de producáo, abate e processamento disponíveis
no Brasil podem ser fácilmente transferidos,
torna-se fundamental analisar os fatores intrínsecos ao
processo produtivo da cadeia avícola brasileira e argentina,
como também, as políticas globais e setoriais que
interferem na competitividade da mesma nos dois países.
Na Argentina a avicultura ocupa o segundo lugar na
producáo de carnes, seguindo-se á producáo bovina.
Conforme Diagnóstico... (1993), a contribuirlo da avicultura
ao produto interno bruto em 1980 era de 1,8% e
em 1990 passou para 2,1%. A atividade apresenta um
movimento anual de U$S 1,2 bilhóes sendo que desse
total 75% corresponde ao segmento de frangos de corte
(Albuquerque, 1995). Sao gerados direta e indiretamente
cerca de 120 mil empregos, dos quais 60% sao
absorvidos pela producáo. Atualmente, cerca de 50 empresas
possuem liberacáo do servico de inspecáo federal
para abater frangos e, dessas, 16 respondem por
aproximadamente 80% da producáo nacional.
No entanto, tém-se verificado, principalmente apósos
primeiros anos de vigencia dos acoraos de integracáo
do MERCOSUL, grandes avancos na avicultura argentina
(Tabela 1). A produgáo passou de 390 mil toneladas
em 1991 para mais de 650 mil, em 1995. O consumo
per capita de carnes de frango evoluiu de 12,28 kg
em 1991, para 21,13 kg em 1994 equiparando-se ao consumo
per capita brasileiro, tendo sido provocado, principalmente,
pela diminuirlo dos precps, pela estabilizacáo
do processo inflacionario e pelo aumento do salario
mínimo de $ 97,000 para $ 200,00 em maio de
1993.
A producáo brasileira de frangos de corte é cerca de
sete vezes maior que a da Argentina e estima-se que,

em 1995, o seu produto bruto alcancou cerca de US$ 6
bilhóes. A atividade é organizada de forma integrada,
tendo por base a producáo familiar como fornecedora
de máo-de-obra e parte de infra-estructura necessária
para a producáo de frangos.
2. Metodologia de cálculo dos custos de producáo
O estudo dos custos de producao contempla a producao
dos tipos de frangos mais comuns produzidos
na Argentina e no Brasil. Na Argentina, estimaram-se
os custos de producáo para um único produto (FPA),
visto que nesse país o consumo é predominantemente
de frango grande e nao há exportacáo. No Brasil, estimaram-se
os custos de producáo do frango vivo destinado
ao mercado externo (FME), frango inteiro para o
mercado interno e para elaboracáo de cortes para o
mercado interno e externo (FMI) e frangos para o mercado
consumidor argentino (FMA). As justificativas
para separar a análise de custos, devem-se á grande representatividade
em termos de consumo global e aos
diferentes coeficientes técnicos de producáo necessários
para a obtencáo desses produtos.
A análise foi feita considerando-se os custos de producáo
do frango a partir do pinto de um dia até o re-
cebimento do frango no abatedouro. Foram considerados
dois tipos básicos de tecnología no que se refere
aos equipamentos de um aviario, os manuais e os automáticos.
Assim, para cada produto, haverá um custo
para a producáo com equipamentos manuais e outro
para a producáo com equipamentos automáticos.
No Brasil, tomou-se como referencia para análise
dos custos de producáo a regiáo Oeste de Santa Catarina
devido a sua localizacáo intermediaria frente as
outras regióes produtoras de frango dos Estados do
Paraná e do Rio Grande do Sul, ao déficit de milho que
essa regiáo apresenta, a grande concentracáo da producáo
e de industrias e aos maiores fluxos de exportacao
de carne de frango para a Argentina em relacáo as
demais regióes produtoras no Brasil.
Na Argentina, os custos de producáo sao calculados
para a provincia de Entre Ríos, visto que essa, possui
grande tradicáo avícola a está se consolidando como a
maior produtora, com aproximadamente 50% da producáo
do país.
Os precos foram convertidos para urna moeda padráo,
no caso o dólar oficial norte-americano e sao medias
de 1995.
Os coeficientes técnicos adotados no estudo foram
levantados ñas regióes produtoras levando-se em con-
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i ti

ta as características necessárias para a obtencáo de cada
produto (Tablea 2).
\
Custos fixos
1, Depreciacao das instalacoes e equipamentos
Conforme Renuncio (1989) um aviario para frangos
de corte deve ser construido a baixo custo. Isso se justifica
porque os resultados produtivos nao estáo relacionados
á sofisticacáo das instalacoes e pelo fato da incidencia
de altos custos financeiros sobre essas benfeitorias.
Desse modo, um aviario para frangos de corte deve
oferecer conforto aos animáis e facilidade de manejo,
sendo que os padróes preponderantes na regiáo Sul
do Brasil possuem 12 m de largura por lOOm de comprimento,
estructura de pré-moldado, telha de amianto,
piso cimentado, tela de árame, demais itens das instalacoes
de madeira e rede elétrica. Por outro lado, na
Argentina, a estrutura é totalmente de madeira e o telhado
é de laminado de zinco.
Existem dois tipos básicos de equipamentos avícolas:
os manuais e os automáticos. Porém, é muito comum
o uso associado desses, ou seja, parte dos equipamentos
automáticos a parte manuais. Neste estudo, pa­
ra afeito da estimativa dos custos de depreciacao, os tipos
de equipamentos seráo utilizados em separado,
dessa forma, o custo de producáo de um aviario manual,
que exige o manuseio individual de comedouros,
bebedouros e campánulas é diferente daquele que usa
equipamentos automáticos.
As estimativas dos custos de depreciacao foram efetuadas
através do método linear que considera o esgotamento
proporcional do capital em instalacoes durante
a vida útil do bem (Buarque, 1984). Os coeficientes de
vida útil e o valor residual das instalacoes e equipamentos
estáo colocados na Tabela 3 e as quantidades e
precos dos componentes dos custos de producáo do
frango no Brasil e na Argentina estáo na Tabela 10.
O valor da depreciacao das instalacoes e equipamentos
avícolas por lote é dada por:
Cd = (Vi-Vr) / (Vu. N)
Onde:
Cd = Custo das depreciacóes;
Vi = Valor inicial;
Vr = Valor residual;
Vu = Vida útil;
N = Lotes por ano.
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Tabela 1. Producáo, importacao e consumo per capita de carne de frangos na Argentina e no Brasil.
Argentina Brasil
Ano Producáo Importacao Consumo Producáo Exportacao Consumo
(mil ton.) (mil ton.) (kg./ha./ano) (mil ton.) (mil ton.) (kg./hab./ano)
1981 265 11,0 9,3 1.400 293,9 9,1
1982 247 2,2 8,6 1.507 301,8 9,7
1983 274 1,5 9,3 1.489 289,3 9,5
1984 290 1,5 9,9 1.356 287,5 8,3
1985 316 0,3 10,4 1.483 273,0 9,2
1986 358 40,0 11,5 1.617 224,6 10,3
1987 403 17,3 12,8 1.970 213,8 12,8
1988 359 0,7 11,3 1.947 236,6 12,2
1989 312 2,7 9,9 2.090 239,7 13,0
1990 336 1,1 10,9 2.367 299,2 14,2
1991 390 3,2 12,3 2.628 321,7 15,7
1992 525 42,1 17,2 2.872 371,7 16,7
1993 578 50,0 20,6 3.143 416,9 18,0
1994 600 52,2 21,1 3.411 481,0 19,0
1995 650a 20,0a - 4.050 433,7 23,2
a - Valores estimados.
Fonte: Argentina (1996). Associacao dos Produtores de Pintos de Corte (1996).
2. Remuneracao do capital
A remuneracao do capital em instalacoes e equipamientos
feita pela taxa de juros paga no mercado brasileiro
e argentino que gira em torno de 6% ao ano.
Conforme Hoffmann et al. (187) o juro incide sobre a
metade do prego de compra, ou seja, sobre o capital
medio das instalacoes e equipamentos e é calculado da
seguinte forma:
Cj = ((Vi/2). 6%) / (N . 100)
Onde:
Cj = Remuneracao do capital por lote;
Vi = Valor inicial;
N = Lotes por ano.
3. Despesas de reparos e manutencoes
Para o cálculo do custo de manutencáo e reparos
considerou-se urna taxa de 1,0% ao ano sobre o capital
Tabela 2. Coeficientes técnicos da avicultura de Oeste de Santa Catarina e de Entre Rios.
Coeficientes Brasil Argentina
FME' FMP FMA 3
Peso vivo medio (kg) 1,473 2,124 2,600 2,700
Mortalidade (7o) 4,04 5,90 6,50 7,50
Idade de abate (dias) 35 45 51 54
Conversao alimentar
(kü/kg)
• 1,853 1,964 2,053 2,188
Tamanho do lote 12800 12800 12500 12000
(N 8
pintos)
Números lotes/ano 7,30 6,08 5,53 5,00
Linhagens Arbor Acres, Ross, Arbor Acres, Ross, Abor Acres, Ross, Coob, Hubbard,
FPA*
Coob e Hubbard Coob e Hubbard Coob e Hubbard Arbor Acres e Ross
Producáo sexada (fémea) sexada sexada sexada
ou mista (só machos)
Dimensóes do aviario (m) 12 x 100 12 x 100 12 x 100 12 x 100
Vazio sanitario (dias) 15 15 15 19
1 - Frango produzido no Brasil para o mercado externo.
-.2 - Frango produzido no Brasil para o mercado interno e para a elaboracao de cortes.
3 - Frango produzido no Brasil para o mercado Argentino.
4 - Frango produzido na Argentina para a seu mercado consumidor.
Fonte: Dados da pesquisa.
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Componentes Vita útil
(anos)
Tablea 3. Vida útil e valor residual das instalagoes e equipamentos.
Brasil Argentina
Valor
Residual
(%)
Vida
Útil
(anos)
Valor
Residual
(%)
Instalacoes 25 30 25 10
Cortinado 5 0 3 0
Equipamentos
- Manuais 10 0 9 0
- Automáticos 10 0 10 0
- bebedouro Nipple 15 0 15 0
Fonte: Pesquisa de campo,
medio investido.
Assim, o custo de manutencao e reparos por lote de
frango é dado por:
Cm = ((Vi/2). 1,0%) / (N . 100)
Onde:
Cm = Custo de manutencao e reparos por lote;
Vi = Valor inicial;
N = Lotes por ano.
4. Seguro
A alíquota do seguro paga no Brasil para segurar as
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instalacoes e equipamentos é de 0,35% sobre o capital
medio investido. Por sua vez, na Argentina, os integrados
nao asseguram os seus bens.
O cálculo do custo do seguro é dado por:
Cs = ((Vi/2). 0,35%) / (N . 100)
Onde:
Cs = Custo do seguro por lote;
N = Lotes por ano.
nutrición
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Tabela 4. Quantidade de dias por lote e horas de trabalho por dia em aviarios com equipamentos manuais
automáticos no Brasil e na Argentina.
Variáveis FME FMI FMA FPA
Idade de carregamento (dias) 35 45 51 54
Dias / lotel 50 58 62 73
Horas de trabalho / dia:
- Equipamento manual 10:00 10:00 10:00 6:40
- Equipamento automático 6:05 5:41 5:31 3:20
Fonte: Pesquisa de campo.
Custos variáveis
5. Funrural
Contribuicáo existente somente no Brasil sendo sua
alíquota de 2,3% sobre a margen bruta recebida pelo
parceiro produtor de frango. A receita bruta recebida
por lote de 12000 a 12800 aves em 1995 esteve por volta
de US$ 1.281,58 para um lote retirado aos 35 días, US$
1.351,24 para um lote de 43 dias e US$ 1.455,63 para um
lote de 51 dias.
A estimativa do custo do Fundamental por lote de
frango é calculado como segué:
Cf = (Rt. 2,3%) / 100
lo de vazio sanitario.
Onde:
Cf = custo de Funrural por lote de frangos;
Rt = Margem bruta recebida por lote.
6. Pintos
O fornecimento de pintos de um dia é efetuado, principalmente,
pela agroindústria integradora, através de
sua própria producáo. Porém, em determinadas situacóes
pode ocorrer o fornecimento terceirizado. Existem
linhagens mais adaptadas para a producáo dos diferentes
tipos de produtos, no entanto, cada empresa, dentro
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DIRECTOR
Norberto Frechtel
J. B. PALAA 295
(1870) - AVELLANEDA - BS. AS.
TEL/FAX: 201-7579
as linhagens de maior uso no Oeste de Santa Catarina e
em Entre Rios sao Ross, Arbor Acres, Cobb e Hubbard.
Além da escolha da linhagem de melhor padrao zootécnico,
o avicultor deve preocupar-se com a qualidade
dos pintos de um dia, com o seu peso vivo e, principalmente,
com o seu padrao sanitario. No Oeste de Santa Catarina,
a maioria dos incubatórios adotam programas de
vacinacao visando controlar as principáis doencas infecciosas.
Generalmente, os pintos sao vacinados no primeiro
dia de vida contra as doencas de Marek e Bronquite infecciosa
e, eventualmente, contra a Bouba e Gumboro. Na
Argentina, os pintos sao vacinados no primeiro dia contra
Marek, New Castle e Bronquite Infecciosa. Para a regiáo
Oeste de Santa Catarina, os custos relativos á vacinacao
estáo embutidos no custo dos pintos de um día, no entanto,
para Entre Ríos somente a vacinacao feita no incubatório
entra nesse item de cálculo.
O custo dos pintos de um dia por lote é dado por:
Cp = Pp.Q
Onde:
Cp = Custo do pinto de um dia por lote;
Pp = Preco do pinto de um dia;
Q = Quantidade de pintos por lote.
7. Cama
A cama comumente usada pelos avicultores no Oeste
de Santa Catarina é de serragem e/ou de maravalha de
madeira. Existem outros produtos que podem ser utilizados
como, por exemplo, palhadas de culturas, feno seco,
sabugo de milho triturado etc. Contudo, esses materiais,
nao sao tartamente disponíveis na regiáo ou sao de difícil
preparacáo. A cama é reutilizada em media em cinco lotes
consecutivos, porém para isso é necessário que se faca alguns
tratamentos.
Em geral, os avicultores colocam 67 m3 de cama num
galpáo de 1200 m2 no primeiro lote a mais 18 m3 em cada
um dos quatro lotes subsequentes.
Na Argentina, usa-se básicamente casca de arroz e girassol
e, ao contrario do Brasil, a cama é utilizada urna
única vez. Diferentemente do Oeste de Santa Catarina, os
dados foram obtidos em toneladas por lote e o preco também
é dado em tonelada.
O custo da cama por lote é dado por:
Ce = Pm . C
Onde:
Ce = custo da cama por lote;
Pm = Preco por metro cúbico e/ou prego da tonelada;
C = Metros cúbicos por lote e/ou toneladas por lote.
8. Lenha
A calefacáo no Brasil é feita através de campánulas a
lenha e a gas combustível. O sistema de aquecimento é
mantido acionado, em geral, até 16 dias no invernó e até 8

dias no veráo. As compánulas a lenha sao responsáveis
pelo aquecimento de todo o ambiente do aviario, enquanto
que o aquecimento direto dos pintos é funcáo das
compánulas a gas (Renuncio, 1989).
Na Argentina, a calefacáo a lenha foi muito utilizado
no passado e, atualmente, somente é usada nos galpóes
antigos onde ainda se utilizam equipamentos manuais.
Para um lote de 12000 aves usam-se duas campánulas,
até o trigésimo quinto dia no invernó e até o décimo segundo
no veráo. A quantidade de lenha utilizada por lote,
foi obtida em quilogramas por ave e o preco dado em
quilogramas.
O custo da lenha por lote fica assim definido:
CI = PI. L
Onde:
CI = Custo da lenha por lote;
PI = Preco do metro cúbico de lenha e/ou preco do
quilograma;
L - Metros cúbicos de lenha por lote e/ou quilogramas
por ave alojada.
9. Gas
Últimamente tem-se generalizado o uso da calefacáo a
gas, pois essa, fornece um aquecimento de melhor qualidade
e economia de máo-de-obra.
O custo da calefacáo a gas é definida como segué:
Cg = Pg.G.Q
Onde:
Cg = Custo do gas por lote;
Pg = Preco do quilograma de gas;
G = Quilogramas de gas por ave alojada;
Q = Quantidade de pintos alojados por lote.
10. Energia elétrica
A energia elétrica é importante na avicultura principalmente
na viabilizacáo de programas de alimentario
noturnos, no acionamento de motores para o arracoamento
automáico e ventiladores e na aspersáo de agua.
O custo da energia elétrica é determinado da seguinte
forma:
CE = Pe . K
Onde:
CE = custo da energia elétrica por lote;
Pe = Preco do kwh;
K = Quantidade de kwh por lote.
11. Mao-de-obra de carregamento
O carregamento dos frangos da propriedade rural para
o Caminháo que transporta até o abatedouro no Oeste
de Santa Catarina é realizado manualmente através de
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Tabela 5. Tipos decoes para frangos de corte e o período de uso
no Brasil e na Argentina.
País Período (dias) Tipos de racoes
Brasil
1 a 21
22 até 7 dias antes da retirada
6 dias antes da retirada
Argentina 1 a 20
21 a 34
35 até o abate
Fonte: Avila (1992) e Pesquisa de campo.
Inicial
Crescimento
Final
Pré-iniciador
Iniciador
Terminador
(Lovatto, 1988). O carregamento é executado por 15
pessoas adultas levando em media 4,5 horas para realizar
o trabalho.
Na argentina, o carregamento dos frangos é executado
generalmente por urna equipe de 11 pessoas contratadas
pela integradora, podendo ser própria ou terceirizada.
O custo da máo-de-obra de carregamento é dado
por:
te;
CT = Pt. T
Onde:
CT = custo da máo-de-obra de carregamento por lr> I
Pt = Preco por trabalhador;
T = Quantidade de trabalhadores.
12. Máo-de-obra do integrado
Conforme entrevistas realizadas com dirigentes das
agroindústrias e produtores de frangos, urna pessoa é
capaz de cuidar sozinha de um lote de frangos entre
10.000 a 15.000 aves trabalhando 10 horas por dia com
quipamentos manuais. Em aviaros com equipamentos
automáticos, a necessidade de horas trabalhadas por
dia, reduz-se com o aumento da idade de abate das
aves como pode ser visto na Tabela 4. Por outro lado,
em aviarios com equipamentos manuais isso nao ocorre,
visto que, mesmo diminuindo o número de atividades
que devem ser realizadas pelo trabalhador há
urna diminuicáo da velocidade com que as tarefas sao
Tabela 6. Perfil da mortalidade de frangos de corte em percentagem e consumo estimado de racao das aves que
morreram durante a fase de criacao.
Semana FME FMI FMA FPA
mortes consumo (kg) mortes consumo (kg) mortes consumo (kg) mortes consumo (kg)
(%) (1) (2) (3) (%) (1) (2) (3) (%) (1) (2) (3) (%) (1) (2) (3)
1" 1,0 10,5 1,0 10,5 1,0 10,2 1,0 10
2 a
0,5 33,1 0,5 33,2 0,5 32,1 0,50 31
3 a
4 a
5 a
6 a
7 a
8 a
0,5 66,9 0,5 66,9 0,5 66,0 66,1 0,50 61
0,9 120,5 85,4 0,9 120,5 85,4 0,9 119,1 44,8 0,90 106 4 L
>
1,14 152,6 108,1 122,3 1,14 152,7 250,8 1,0 132,3 230,6 1,0 118 217
1,35 180,8 395,3 73,7 1,04 137,6 384,1 1,23 145 267 94
0,51 68,3 149,3 59,2 1,3 172,0 566,9 115,7 1,40 165 304 22
0,26 34,4 113,2 36,0 0,97 114 211 08
Total 4,04 383,6 193,5 122,3 5,9 632,9 880,8 132,9 6,5 703,8 1339,6 151,7 7,5 748 1047 16
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Tabela 7. Consumo de racao semanal para frangos de cortes.
Idade (dias) Mistos Machos Fémeas
Semanal Acumulado Semanal Acumulado Semanal Acumulado
1-7 192,63 192,63 190,72 190,72 192,03 192,03
8-14 326,01 518,64 322,91 513,63 311,28 503,31
15-21 527,77 1046,41 544,68 1058,31 547,88 1051,19
22-28 741,04 1787,45 795,86 1854,17 678,19 1729,38
29 - 35 977,92 2765,37 1048,82 2902,99 903,51 2632,89
36 - 42 995,02 3760,39 1109,69 4012,68 931,69 3564,58
43-49 1119,62 4880,01 1246,38 5259,06 1012,15 4576,73
Fonte: Avila (1992)
executadas, pois os espacos estáo todos preenchidos
pelos frangos, dificultando, dessa forma, a locomocáo
do trabalhador.
Na Argentina, a necessidade de máo-de-obra por
lote é menor por dois motivos: Primeiro, o integrado
nao desinfeta o galpao, nao aplica vacinas e, além disso,
recebe a cama posta na porta do aviario. A segunda
explicado, está relacionada diretamente com a
idade de abate do lote, pois na Aregntina é bem
maior que no Brasil, portanto, necessitando menos
horas de trabalho por dia ou por peso produzido.
O custo da máo-de-obra fica assim determinado:
CI = Sm . H. M
Onde:
CI = Custo da máo-de-obra do integrado por lote;
Sm = salario mensal;
H = horas de trabalho;
M = Meses por lote.

13. Desinfetantes
Produtos usados para a desinfeccáo das instalacoes e
equipamentos durante o vazio sanitario e para a limpeza
de bebedouros e outros equipamentos. Normalmente,
sao produtos a base de amónia. iodo e formol. Além
desses, a cal virgem é utilizada para a desinfeccáo do
piso e, também, na cama para a sua reutilizacáo.
O custo desses produtos é expresso como segué:
CD = Pd . D
Onde:
CD = custo do desinfetante;
Pd = Precp por metro quadrado;
D = Área do galpáo.
14. Insecticida
Na producáo de aves de corte, onde a cama é reutilizada
por varios lotes consecutivos é común a presenta
de insetos (pequeños cascudos). No Brasil, costuma-se
controlá-los para evitar possíveis danos aos frangos. No
entanto, na Argentina essa prática nao é necessária.
Para seu controle utiliza-se urna pulverizacáo de inseticida
no vazio sanitario. O custo do inseticida é dado
por:
la mejor información u los
productos de las mejores empresas
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PREMIO 1993
MEJOR
PUBLICACIÓN
Consejo Profesional de
Ingeniería: Agronómica
Por favor marcar con una cruz
el casillero correspondiente
O PEDIDO DE SUSCRIPCIÓN
O RENOVACIÓN DE
• SUSCRIPCIÓN
CB = Pb . B
Onde:
CB = Custo do inseticida por lote;
Pb = Precp por quilograma de inseticida;
B = Quilogramas por lote.
15. Raticida
Os galpóes avícolas sao locáis ideáis para o desenvul.
vimiento de roedores, principalmente, em regióes de
clima quente, como no caso do Brasil. Portanto, tamben
precisam ser controlados constantemente.
O custo do raticida por lote é expresso a seguir:
CR = Pr. R
Onde:
CR = Custo do raticida por lote;
Pr = Precp por quilograma de raticida;
R = Quilogramas por lote.
16. Arracoamento
A racao para frangos é formada á base de milho e fardo
de soja, produtos que suprem, principalmente,
energía e proteína, respectivamente. Além desses, ou-
Favor de marcar su ocupación o profesión
O Fabricante (especificar)
O Agente o Comerciante
O Distribuid, o
O Concesionario
O Ingeniero Agrónomo
O Médico Veterinario
O Funcionario de
Gobierno
O Importador
q Laboratorio
q Cabana Avícola
q Biblioteca
Universidad o
O
Escuela Agrícola
q Estación Experimental
Nombre y Apellido Compañía
Dirección , Teléfono Ciudad.
Provincia Código Postal
País
SEIS NÚMEROS
Desde el N 9
al N e
• Países Limítrofes U$S 60
Otros países U$S 75
Firma:
Documento N 9
s •
33 • es
S | £
5 2 a.
a
(O
c _ SP
u e. es
lis
O Banco o
O Coop. de Crédito
O Agricultor
O Ganadero
O CREA
O Otros (indicar)
O
q Explotación de:
q Cerdos
q Lechería
q Ganadería
q Ponedoras
q Parrilleros
q Reproductores
Otros (indicar)
Q
FORMA DE PAGO
Envío cheque/giro a la orden de C.A.F.A.B.
N e
Autorizo debitar de mi tarjeta de crédito
• ARGENCARD •MASTERCARD
./ /.
Fecha
] AMERICAN EXPRESS
/ /
Fecha de vencimiento
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BOUCHARD 454 - 6" PISO - CP. 1106 - CAP. FED.
TEL.: (54-1) 312-2(H)()/2()()9 Int. 3332 TEL/FAX: (541) 311-0530 Tólex 25569 (Al AB_Ak_

tros ingredientes podem compor as racoes: farinhas de
-ame e ossos, visceras e sangue, complexo vitamínico -
mineral, sal, óleo, calcário, antifúngicos, antioxidantes,
motores ¿ e crescimento, coxidiostáticos, fosfato bicálcico,
ácidos orgánicos, etc.
A alimentacáo do frango de corte, em geral, é realizada
em tres etapas distintas, conforme se alteram as
necessidades nutricionais com a idade das aves.
Para efeito de estimativa do custo da racáo, no Brasil,
considera-se que o fornecimento da racáo de crescimento
será efetuado até 7 dias antes da retirada dos
frangos para abate, quando, entáo, pass-ase a fornecer a
racáo final.
Para estimar o custo da racáo em cada fase foi considerado
que a racáo consumida é resultado do consumo
das aves que se mantiveram vivas até o final do período
de criacáo, mais a racáo consumida pelas aves que
morreram (Tabela 6). Para isso, utilizaram-se os dados
de consumo semanal de racáo por ave fornecidos por
(Avila, 1992), colocados na Tabela 7. Dessa forma, a
quantidade de racáo consumida em cada fase foi obtida
pela ponderacáo do consumo diario em cada semana e
pela duracáo da fase em dias.
Básicamente, as racoes diferem devido ás diferentes
concentracoes dos principáis nutrientes e á pre­
senta ou ausencia de antibióticos (promotores de
crescimento) e coccidiostáticos. Existem no mercado
tres tipos de racoes quanto ao aspecto físico: peletizadas,
trituradas e fardadas. As fareladas e/ou trituradas
sao utilizadas na primeira etapa do arracoamento
e a peletizada durante a segunda e terceira etapas.
Quanto aos níveis de concentrarlo dos nutrientes,
cada empresa utiliza a que mais se adequa ás exigencias
das aves o que pode variar dependendo do clima,
da idade de abate, etc. Atualmente, existen técnicos
defendendo a adocáo de um tipo de racáo por semana
o que se adequaria melhor ás necessidades nutricionais
das aves. No entanto, para isso ser efetivado,
incorrer-se-ia em maiores custos de transportes o
que, no momento, é inviável, dado que os produtores
trabalham com pequeñas margens.
As estimativas dos custos dos tres tipos de racoes
estáo expressas a seguir:
CK = Pa . A
Onde:
CK = custo dos diferentes tipos de racoes por lote;
Pa = Preco do quilograma de cada tipo de racáo;
A = Quilogramas de cada tipo de racáo consumida
por lote.
(Continuará)
METRIVE S.A
CEREALES
SUBPRODUCTOS
DESACTIVADORA
DE SOJA
(venta o canje)
ALIMENTOS
BALANCEADOS
METRIVE
FORMULAS
ESPECIALES Y STANDARD
ADM. Y VENTAS: AVDA. ANT. ARGENTINA S/N TELEFAX: (0474) 31007 / 8 / 30783
PLANTA DE ACOPIO: Ruta 31 y 191 TEL: (0474) 30780
(2741) SALTO - Buenos Aires

INTA: Cursos a Distancia
durante el verano
El Proyecto de Capacitación a Distancia del INTA,
ha previsto la implementación de las siguientes actividades
de capacitación a distancia, para los meses
estivales.
1. Curso a Distancia sobre Producción de Hortalizas
en Invernáculo.
A través de materiales impresos, videocassette, consultas
permanentes con el Tutor y jornada presencial
en San Pedro, se desarrollarán los siguientes temas:
Introducción a la tecnología del cultivo protegido; El
invernáculo; Aspectos generales del cultivo; Cultivo
en invernáculo de Tomate y Pimiento; Evaluación
económica.
Se podrán incorporar asimismo, el cultivo en invernáculo
de Apio, Frutilla, Lechuga, Melón y Pepino,
según las necesidades de cada participante.
- Inicia: enero de 1996
3. Módulos de Autoaprendizaje.
Constituyen materiales de estudio independientes,
cuyos contenidos y ejercicios están organizados didácticamente.
Se dispone de módulos sobre:
* El Cultivo en invernadero: Este módulo, está conformado
por material impreso y videocassette.
* El Cultivo en invernáculo de Apio, Frutilla, Lechuga,
Melón y Pepino: Se dispone de un material
impreso por cultivo y un videocassette sobre los cinco.
* Riego por Aspersión: Módulo integrado por material
impreso y videocassette.
- Estas alternativas están disponibles permanentemente.
Para mayor información, los interesados deberán dirigirse
al PROCADIS.
Alsina 1407 8 a
Piso Of. 681 (1088) Capital Federal -
Tel-Fax: 00-54-1-3849285.
E-mail; procadic@inta.gov.ar.
ACUERDO DE BIOTAY S.A.
Y NOVUS ARGENTINA
Recientemente Novus Argentina ha suscripto un
acuerdo con la firma BIOTAY para actuar como
agente de esa empresa en todo el territorio nacional.
El principal objetivo de este acuerdo es el de
expandir el mercado de la metionina con las ventajas
del uso del Alimet para la fabricación de alimentos
balanceados de pollos, ponedoras, cerdos y bovinos.
Esto se logrará a través del desarrollo de
nuevos clientes a los que se instalará un novedoso
equipo de dosificación. Los actuales clientes del
producto seguirán siendo atendidos directamente
por Novus.
CD TP n
"El ICC —Asociación Internacional para la Ciencia
y Tecnología de los cereales— se constituyó en
1955; su sede y la Secretaría están en Viena. Participan
en ella más de 40 países.
Sus objetivos son fomentar la cooperación internacional
en el ámbito de la ciencia y tecnología de
los cereales. El intercambio de informaciones y de
experiencias, en congresos, jornadas, simposios, etcétera,
organizados por el ICC en todo el mundo,
aporta a científicos y prácticos de la especialidad.
La asociación no persigue fines políticos ni de lucro.
El ICC tiene un sistema de afiliación por países.
Un país puede ser miembro, cuando una o más instituciones,
públicas o privadas soliciten su participación.
Junto a las instituciones, también las empresas
pueden participar, en calidad de "Empresas asociadas".
La presencia del ICC en Latinoamericana es muy
reducida, es deseo incorporarla ahora a las actividades,
razón de la creación de esta representación,
a partir de 1997, a cargo del Ing. Alberto Hack, secretario
de APOSGRAN'—Asociación Argentina
de Poscosecha de Granos.
Quienes tengan interés en conocer detalles de la
asociación, pueden obtenerlos en:
E-Mail: gen.sec@ICC.or.at.
C O R R E O
INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN
DOCENTE Y TÉCNICA N s
70
Rauch, 20 de diciembre de 1996
Señores de
"AGROINDUSTRIA"
Su despacho
De nuestra consideración:
Tenemos el agrado de dirigirnos a Ustedes con el objeto
de informarles que nuestra institución abrirá el próximo
año la carrera: Analista en Calidad de Alimentos,
por tal motivo solicitaríamos tengan a bien enviarnos alguna
de vuestras publicaciones.
Llegamos a Ustedes gracias a la gentileza que tuvo el
Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria
de la ciudad de 9 de julio, quienes nos pusieron al
tanto de lo esencial que era vuestra publicación para el
estudio y análisis en las diversas cátedras.
Sabemos que el desafío que nos toca es grande, pero
esperamos contar con todo el apoyo que Ustedes gentilmente
nos puedan brindar para una mejor formación de
nuestros alumnos.
A modo de información les decimos que además de
ésta carrera hay: Analista en Sistemas de Información -
Técnico Superior en Programación - Técnico Superior en
Administración Agraria y Maestro Especializado en l 2
y
2 Q
ciclo de la E.G.B.
Sin otro particular y esperando contar con vuestro
apoyo, los saludamos atentamente.
María de los Angeles Peralta
Bibliotecaria
Stella Maris Garralda
Directora

ta ^
Dele a su gallinita
hasta que los huevos
se le pongan colorados
Es Un nuevo producto de origen
vegetal. Para su preparación, lue­
go de un exclusivo proceso de ex­
3£3jJ3^J3jJ jJU-f'U J¿jyiJ£J J JJiJj'yjJJüyuJ
tracción y saponificación, las Xantófilas amarillas (principalmen­
te Luteina y Zeaxantina), provenientes de pétalos de
Virreyna, y las Xantófilas rojas (Capsantina y Capsorubina), pro­
venientes de especies de capsicum, son mezcladas para dar
lugar a una fórmula perfectamente equilibrada de carotenoides
saponificados que incrementan la sensación visual de los pigmen-
tantes tradicionales a través de una profundización del color lo­
grada por la exacta combinación de los rojos con los amarillos.
Oficina Comercial: Florida 670 - 2 o
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El control de calidad y proporción
de los distintos principios
colorantes son cuidadosamente
monitoreados por las más modernas técnicas de análisis, asegurando
de esta manera continuidad en las características del producto
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