año13/ n°82 / abril1995 - caena

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Fax.: (00541) 638-1372

Al llegar este ejemplar a sus manos la revista cumple
sus primeros trece años de vivencia periodística y
en pleno proceso de transformación. Su contenido
se ha enriquecido con nuevas secciones y más notas técnicas,
lo que ha dado lugar a la incorporación de más colaboradores.
Al mismo tiempo se ha renovado totalmente la diagramación,
se ha mejorado la calidad del papel y en la
impresión se destaca el color que, lógicamente, realza significativamente
el efecto fotográfico y de las ilustraciones.
En el ámbito nacional faltan menos de treinta días
para las elecciones que, según el resultado, permitirán la
continuidad del actual esquema económico-social o darían
paso a una nueva orientación.
Mientras tanto el país sigue sufriendo las consecuencias del llamado "Efecto
México" y está a la vista que con la fuga de "capitales", la falta de financiación
externa, la pretendida contracción del gasto público y tasas e IVA en alza, la recesión
es un hecho, falta determinar su magnitud. ¿ Qué se puede esperar, entonces,
para el resto de 1995? seguramente restricción de créditos, tasas de interés más
altas y plazos muy cortos. Dentro de este clima de factores adversos y negativos que
afectarán la demanda interna, surge como contrapartida favorable
un incremento notable en las exportaciones.
Por todo lo expuesto el MERCOSUR ha aparecido en el momento más
apropiado, ya que la mayor cantidad de exportaciones será canalizada a los socios
de Brasil, Uruguay y Paraguay, respectivamente, y por lo tanto una parte de los
dólares financieros serán reemplazados por dólares comerciales y esto en definitiva
contribuirá a mejorar la viabilidad del plan en marcha. Sin embargo y dentro de
este contexto (que empieza a parecerse cada vez más a un rompecabezas de compleja
resolución) también el MERCOSUR se está viendo afectado por los enormes
vaivenes de la política y la economía del Brasil. Las marchas y contramarchas de
los últimos días que han contribuido a bajar la popularidad del presidente carioca,
hacen divisar serios nubarrones que complican seriamente la agilidad de implementación
requerida por la situación actual. Por otro lado la fragilidad en que se
sostienen algunos aspectos fundamentales sobre la ejecución del recién nacido
MERCOSUR, quitan el sueño a más de un optimista. La base arancelaria, si se
intenta modificarla, afectará todo lo que se ha logrado hasta el presente.
En el marco de una economía libre y abierta a la competencia internacional,
es perjudicial no solo apartarse de ella a mitad del recorrido, sino que es peor aún
introducir cambios en la política de comercio exterior digitando los números de los
porcentajes arancelarios. Las soluciones mágicas no existen y Mandrake tampoco
está en este juego que no es tal sino un verdadero y espinoso problema.
Hasta la próxima.
•iHiHIil'l 1,

flGROINDUSTMR
ANO 13 - N e 82 - ABRIL 1995
PUBLICACIÓN DE LA CÁMARA ARGENTINA DE
FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS
Comité Editorial: Niño Sergio Galfo
Mauricio Slutzky - Mario Pitre - Carlos Silvera
José Fourcade
Director: Niño Sergio Galfo
Subcomité: Técnico: Dr. Jorge Cardona
Dr. Pedro Gutovnik - Dr. Héctor Fourcade
Dr. Mario Marpegán - Dr. Carlos del Pino
Administración: Pedro Pluis
Colaboradores:
Sra. Ménica de la Pina - Dr. Arnaldo Colusi
Ing. Carlos Isola - Ing. Analía Flaxman
Dr. Daniel Lauría - Dr. Eduardo Gorostiague
Sr. José B. Petroni - Ing. Daniel Cardona
Ing. Eduardo Fay - Ing. Rodolfo Herrera
Dr. Ricardo Torres - Ing Luis Marcenara
Ing. César Fraga - Ing. Graciela Pizzio
Dr. Arturo Kohn - Dr. Carlos Crosseti
Sra. Susana de Musante
Ing. Mauricia Sala de Miguel
Ing. Graciela Lazzari - Ing. Patricia Caporaso
Sr. Jorge Celestino - Sr. Santiago Antonini
Dr. Jorge Berges - Sr. Adalberto Rossi
Lic. Estela A. Nicola - Dr. Néstor Giovaneli
Dr. Alejandro Rossi - Lic. Amelia Olivera
Dr. Bernardo Kojic Rousseil - Ing. Alejandro Maciel
Lic. Alejandro Bauerle - Dr. Manuel Sverdloff
Servicio de Estadística y Mercados:
Abel Rodríguez
Producción y Publicidad: Ménica de la Pina
Bouchard 454 Piso 6 q
(1106) Capital Federal,
Tel.: 54-1 312-2000/2009 Interno 3332
Tel/Fax.: (541) 311-0530
AGROINDUSTRIA BALANCEADOS ARGENTINOS es publicada
bimestralmente por la Cámara Argentina de Fabricantes de
Alimentos Balanceados: Bouchard 454 - Piso 6 9
(1106), Capital
Federal. Editor Responsable: Niño S. Galfo. Nombre de la revista
como marca. Registro Nacional de Propiedad Intelectual N e
'303754. Este ejemplar se distribuye en nuestro país a: Fabricantes
de Alimentos Balanceados,, Autoelaboradores de A.B., Distribuidores
de A.B., Integraciones Avícolas, Productores avícolas,
porcícolas, cunicultores, ganaderos, tamberos, harás y criadores
de animales domésticos, Agricultores, Ingenieros Agrónomos,
Médicos Veterinarios, Clínicas Veterinarias, Estaciones Experimentales,
Cerealeros y Corredores de Subproductos, Universidades,
Bibliotecas, Bancos, Funcionarios y Dependencias Gubernamentales,
Embajadas y Agregadurías Comerciales.
En el exterior a: empresas, publicaciones y suscriptores de diversos
países y las Cámaras integrantes del MERCOSUR, etc.
Pre impresión: Virgilio Rossi S.A.
Impresión: Atlántida-Cochrane Impresores S.A.
Los artículos firmados no reflejan necesariamente la opinión editorial,
y son colaboraciones ad-honorem. El editor no se responsabiliza
por las opiniones vertidas en los artículos firmados, como
así tampoco del contenido de los avisos publicitarios. Se autoriza
la reproducción total o parcial, citando la fuente.
AGROINDUSTRIA
SUMARIO
• Editorial 3
• El Cáncer tiene cura 6
• Consideraciones para reducir el
Síndrome Ascítico en
pollo de engorde 11
• Un caso de baja postura por
encefalomielitis aviar 18
• Pollos parrilleros, pasado, presente y
futuro de la actividad 20
• Hacia una cría eficiente 24
• Otra cosa es sin aftosa 30
• Fosfatos alimenticios 38
• Mercado de vacunos 48
• Panorama Agropecuario 56
• Equino deportivo 60
• Forraje verde hidropónico 63
• El Cocker Spaniel Inglés 66
• Clavijo, firma española que
quiere introducir su tecnología
en la Argentina 70
• Expochacra 74
• Mercosur 76
• Jornadas Técnicas 82
CORREO
ARGENTINO
CENTRALB
INTERÉS GENERAL
N"2874
FRANQUEO PAGADO
CUENTA N°3096

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(1186) Buenos Aires
Tel.: (01)963-1525/0337
Fax: 963-1525

Cultura Oncológica y tecnología
El Cáncer
tiene cura
Las chances de curación del
cáncer, que globalmente alcanzan
hasta un 50%, se acercan al 90%
cuando el diagnóstico es temprano
y el primer tratamiento es correcto.
Estas condiciones dependen
del paciente, aplicando criterios
de prevención y chequeos periódicos,
y de la Institución Médica,
aportando conocimiento y tecnología.
Las oportunidades brindadas
por Alexander Fleming, como
entidad dedicada exclusivamente
al cáncer, se equiparan a las de
primera linea en el mundo.
Prevención, detección precoz,
tratamiento médico y quirúrgico,
investigación y docencia, aseguran
al paciente su mayor posibilidad
de cura.
Con un concepto basado en la
humanización de la medicina, el
trabajo de equipo y la constante
innovación técnica, el Instituto
Alexander Fleming es el más moderno
centro de salud especializado
en oncología. Sus 11.000 metros
cuadrados, en los que trabajan
250 personas, están dedicados
totalmente a hacer posible la
cura del cáncer.
El Instituto
Alexander Fleming, un
moderno enemigo
del cáncer.
RGROINDUSTRin
Debido al llamado solidario que
se publicó en la última edición
de nuestra revista, uno de
nuestros lectores nos informó de
la existencia del Instituto
Fleming, especializado en cáncer.
Si bien AGRO INDUSTRIA
Balanceados Argentinos, no
incursiona en temas de
enfermedades humanas,
entendemos que esta nota es de
profundo interés social.
Esta es la síntesis de la entrevista
mantenida con el Dr. Reinaldo
D. Chacón, Director Médico del
Instituto Alexander Fleming; la
Dra. Mónica Yovanetti, Jefe del
Departamento de Prevención y
el Dr. Abel González, Cirujano de
Cabeza y Cuello
ómo surge la idea del instituto?
- De la necesidad de aplicar lo
que se llama cultura oncológica.
Esto es, asociar los distintos aspectos
de la oncología que van desde la
asistencia y la prevención hasta la atención
del paciente terminal, pasando por
la etapa de diagnóstico, y siguiendo por
lo que es la investigación clínica y la
educación. En síntesis, la idea es tener

un centro integral que le evitara al paciente
estar deambulando, de un lado a
otro, haciendo los tratamientos en diferentes
lugares. Esto no solo insume un
tiempo enorme sino que, a mi entender,
no es una manera correcta de abordar
ei tratamiento de un enfermo. Es muy
diferente que cada uno de los especialistas
esté en contacto permanente
con sus colegas cubriendo un caso
que tener versiones fragmentadas de lo
que se está haciendo, responde el Dr.
Chacón.
- Desde el punto de vista de los
nuevos tratamientos, ¿cuáles son los
últimos adelantos?
El departamento de Investigación Clínica
trabaja sobre dos líneas de investigación.
Por un lado, la bioterapia, que
comprende la inmunoterapia, el uso de
anticuerpos monoclonales (que se están
ensayando clínicamente desde hace
algunos años) y distintas citoquinas (interleuquinas,
interferón). Por el otro está
la parte farmacológica, que trabaja con
nuevas drogas y hormonas, explica el
Dr. Chacón.
Por supuesto, aquí se realizan tratamientos
de alta complejidad como Trasplante
de Médula Osea, agrega el conocido
oncólogo.
¿Cuáles son los avances en cuanto
a la cirugía?
- Desde el punto de vista terapéutico,
afirma el Dr. González, lo que vemos es
el uso de Cirugías más limitadas; esto
es, a través de procedimientos menos
agresivos, merced a los conocimientos
que se tienen ahora sobre cáncer
y al uso de terapéuticas asociadas,
disminuyen las agresiones quirúrgicas
por un lado y al mismo tiempo se amplían
las intervenciones quirúrgicas para
las que antes no se creía que existía
tratamiento.
Es decir que, por un lado, la cirugía
ha disminuido enormemente su agresividad
y por otro lado, ha ganado en situaciones
en que antes se decía: "este paciente
ya es inoperable, no hay nada
que hacer". Hoy en día, estos pacientes
son operables y con chance de curarse.
¿Realizan algún tipo de cirugía es­
pecial, podríamos decir, en exclusividad?
- Dentro de mi especialidad, continúa
el Dr. González, en el Instituto realizamos
por ejemplo la Cirugía Nicrográfica
de Mohs, que permite la máxima preservación
del tejido sano en el tratamiento
del cáncer de piel y presenta los
más altos índices de curación.
¿Y en cuanto a los avances tecnológicos?
- Desde este punto de vista el Tratamiento
Radiante, también depende de
la tecnología; el beneficio de la computación,
que permite establecer tratamientos
perfectamente individualizados para
cada paciente, con imíágenes traducidas
por la computadora y llevadas en
forma tridimensional. Es realmente des-
RGROINDUSTRIR

lumbrante porque antes, si había que
irradiar una zona, había que irradiar también
toda la zona de alrededor, lo que
producía lesiones en tejido normal.
Ahora es posible irradiar un área muy
delimitada, lo cual mejora las alternativas
terapéuticas.
Otro de los adelantos que se incorporaron
en el Instituto Alexander Fleming
fue la instalación de un quirófano al lado
de un bunker de radiación. Esto sirve para
radioterapia intraoperatoria. Es decir,
la posibilidad de acceder con rayos directamente
a un foco tumoral, sin tejidos
interpuestos.
Aparte otra de las novedades en las
que estamos trabajando es la quimioterapia
por vía vascular, con técnicas
de Perfución Hipertérmica que sirve
para ciertos tumores de miembros, concluye
el Dr. Chacón.
-Últimamente es muy frecuente oír
acerca de la incidencia del aspecto
psicológico en el desarrollo del cáncer.
¿Esto es así?
- Los aspectos psicológicos han
demostrado tener una influencia importante
en el devenir de una enfermedad.
No hay dudas para nosotros de
que un paciente positivo y un médico
positivo ayudan a un mejor resultado de
los tratamientos. Hoy sabemos que hay
mecanismos neurobioquímicos que regulan
procesos biológicos relacionados
con el crecimiento tumoral, y que a su
vez están ligados a actitudes o conductas
psicológicas. Pero, por otro lado, es
importante no caer en extremos y llegar
a decir que "uno tiene un cáncer porque
quiere". En ese sentido, nadie ha
demostrado que una situación de estrés
origine cáncer. Si eso fuera cierto,
todos tendríamos y ya desde muy chiquitos.
Además se puede pensar: hay
más tumores entre los controladores de
vuelo de los aeropuertos? No. En cambio,
el cáncer les ocurre a dos de cada
7 personas. Y también es muy difícil
explicar por que hay procesos oncológicos
en los bebés, contesta la Dra. Yovanetti.
- Se dijo hace un momento que 2 de
cada 7 personas tienen cáncer.
¿Cuántos de ellos se curan y que significa
"curación"?
- La mitad de los pacientes con cáncer
se curan. Y curarse quiere decir no
volver a tener más la enfermedad. Curarse
es curarse. No es lo que habitualmente
se piensa, cuando se habla de los
cinco años. Por otro lado, siempre existe
la chance mínima de que el tumor se
pueda repetir en cualquier momento. Pero
esa posibilidad es muchísimo más baja
que la de tener otro tumor cualquiera,
añade el Dr. Chacón.
- Y en cuanto a prevención,¿cuáles
son las nuevas tendencias?

- La respuesta a esta pregunta nos
aproxima a dos situaciones diferentes,
según se hable de prevención primaria o
secundaria, afirma la Dra. Yovanetti.
La prevención primaria identifica factores
de riesgo ó lo que es más importante
conductas de riesgo y su tarea
es la información a la población general.
Así se conoce desde hace tiempo lo nocivo
del tabaco, del sol, de las dietas ricas
en grasas.... Aquí el campo de acción
pertenece a FUCA, Fundación para
la Investigación y Prevención del
Cáncer. •
La prevención secundaria propone,
en cambio, la detección dentro de la población
general, de grupos de riesgo, o
sea, de personas que por sus antecedentes
familiares o personales tienen
aumentado su riesgo de presentar un
cáncer en algún momento de su vida.
En el Instituto Alexander Fleming, le
brindamos especial atención a este
campo. Se realizan las entrevistas y
chequeos clínicos. Estos nos posibilitan
ubicar a una persona y fijarle un plan de
controles periódicos, de acuerdo a cada
caso. El realizar controles (chequeos)
permite, hacer un diagnóstico temprano.
El diagnóstico de un cáncer en este estadio
primario le ofrece al paciente una
mayor chance de curación con terapéuticas
menos agresivas.
¿El objetivo es realizar un análisis
genético de rutina para toda la población?
- Solo se lo recomendaría a las personas
que están en grupos de riesgo, para
que vivan tranquilas con controles periódicos,
opina el Dr. Chacón.
- ¿Teniendo en cuenta los últimos
adelantos, se puede decir que el cáncer
ha dejado de ser "mala palabra"?
-Si uno parte de la base, que la mitad
de los pacientes con cáncer se curan,
definitivamente ha dejado de serlo,
coinciden los tres profesionales.
N de la R.: El Instituto esta ubicado en la
calle Crámer 1180 (1426) Capital Federal
Tel. (541) 554-1011/551-6052
Fax. (541)551-6053.
RGROINDUSTRin

Premio Banco Crédito
Argentino al Emprendedor
Agropecuario 1995
Reconocer la iniciativa de aquellos emprendedores que con su
imaginación hayan mejorado el resultado económico de su empresa
agropecuaria mediante:
• Reducción de costos de producción y/o de comercialización.
• Incorporación de nuevas alternativas de producción.
• Desarrollo de tecnologías adecuadas que optimicen las producciones
tradicionales.
• Desarrollo de casos de integración vertical (tendientes a aumentar
el valor de los productos primarios) y horizontal
(procurando formas asociativas de productores).
ASPIRANTES
Productores, empresarios, asociaciones de producción y/o
cualquier persona vinculada al sector.
JURADO
• Secretario de Estado de Agricultura, Ganadería y Pesca de
la Nación.
• Presidente de Banco Crédito Argentino.
• Presidente de la Sociedad Rural Argentina.
• Vicepresidente de la Academia Nacional de Agronomía y
Veterinaria.
• Presidente del 1NTA.
• Presidente de AACREA.
• Presidente de la Bolsa de Cereales.
• Presidente del Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica.
• Director del Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y
Extensión Agropecuaria.
BASES
Los trabajos presentados deberán mencionar los siguientes aspectos:
• Deberá ser un trabajo inédito.
• Breve análisis de la situación inicial.
• Planificación de la empresa para llegar a los resultados actuales.
• Dificultades para aplicar lo cambios necesarios durante la ejecución
del plan.
• Paquete tecnológico aplicado.
• Control de gestión.
• Evaluación técnica y económico-financiera de los resultados.
• A los efectos del otorgamiento de los premios, los postulantes
deberán permitir a una Comisión integrada por todos, o
parte de los miembros del Jurado, una visita al establecimiento.
• El trabajo deberá constar de 1 (un) original y 9 (nueve) copias,
escrito a máquina, en hoja tamaño carta a doble espacio
y no deberá superar las 20 (veinte) hojas, más gráficos e ilustraciones.
El mismo deberá presentarse en el Depto. de Negocios Agropecua­
rios del Banco Crédito Argentino, Casa Central, o en las Gerencias
de Sucursales del Banco en el interior del país, hasta el 31 de mayo
de 1995.
PREMIOS
Se establecerán hasta tres premios, difundiéndose los trabajos
más significativos, y el Banco podrá comprometer su
apoyo financiero a los desarrollos de mayor interés.
Nota: Para mayor información, comunicarse con el Dr. Luciano M. Tarallo a la Srta. Mirla Corlizo, Depto. de Negocios Agropecuarios,
o en cualquiera de las Gerencias de las 119 Sucursales en todo el país.
SÉPTIMA EDICIÓN DEL PREMIO AL EMPRENDEDOR AGROPECUARIO
Un evento organizado por Banco Crédito Argentino que premia el esfuerzo y el trabajo realizado en beneficio de la actividad agropecuaria, a
través de la difusión de los proyectos innovadores presentados por los participantes.
Un premio, a su vez, premiado: Máxima distinción a la "Acción Institucional 1990" por la Asociación de Marketing Bancario Argentino, y
Premio del Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica 1992 por su contribución al desarrollo del sector agro-industrial.
Como todos los años, la Edición 1995 del Premio al Emprendedor Agropecuario será entregada en la Exposición de Ganadería, Agricultura e
Industria de la Sociedad Rural Argentina.
Banco •Crédito Argentino

Consideraciones
para reducir el
Síndrome Ascítico
en pollo de engord
i 3 PARTE
Por José Arce Menocal
Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales y Agropecuarias
SARH. Juan José Baz 184. Morelia
Michoacán. México
Introducción
La ascítis es una manifestación patológica
de un organismo que se caracteriza por
la acumulación de líquido en la cavidad
abdominal y que puede ser parte de un
síndrome generalizado como es el caso del
síndrome ascítico en el pollo de engorde.
La mortalidad más alta generalmente ocurre
entre la sexta y séptima semanas de
edad; ha recibido varias sinonimias que
van de acuerdo a las etiologías encontradas
como Edema Aviar, Ascítis Ideopática,
Síndrome de las Grasas Tóxicas, Edema de
las Alturas, Poliserositis, Enfermedad del
edema, Bolsa de Agua, Tóxemia alimenticia,
Enfermedad del corazón redondo, por
mencionar algunas de ellas. Los primeros
casos de ascítis en pollos, fueron señalados
por los avicultores de los Estados Unidos
en el año de 1890. Los casos reportados antes
de los años 70, fueron bastante aislados
y con etiologías identificadas como envenenamiento
por sal común (Edward 1918),
compuestos mercuriales presentes en los
alimentos (Gallagher 1919), Crotalaria spectabilis
(Thomas 1934), factores tóxicos presentes
en los alimentos y dietas bajas en
energía (Sanger et al 1958), dioxinas (Wooton
y Alexander 1959), Bifenilos policlori-
AGROINDUSTRM

Cuadro 1. Temperatura ambiental máxima registrada la
semana anterior en relación a la mortalidad del Síndrome
Ascítico en pollos de engorde.
Rango Temperatura Mortalidad de Ascítis
°C %
23.0 a 26.75 1.40 ±1 a
26.7 a 30.51 2.45 ± 2 a
30.5 a 34.26 3.50 ± 3 a
34.2 a 38.0 2.45 ±2 a a/
No existe diferencia significativa (P>0.05)
Cuadro 2. Temperatura ambiental mínima registrada la
semana anterior en relación a la mortalidad del Síndrome
Ascítico en pollos de engorde
Rangos Temperatura Mortalidad de Ascítis
°C %
9.0a 12.5
12.6a 16.1
16.2a 19.7
19.8a 23.3
4.20± 2a
2.45 ± 2ab
1.40 ± 1ab
1.05 ± 1b
a,b Literales distintas muestran diferencia significativa (P

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Cuadro 4. Temperatura ambiental media registrada la
semana anterior en relación a la mortalidad del Síndrome
Ascítico en pollos de engorde.
Rangos Temperatura
°C
16.5a 20.0
20.1a 23.0
23.1a 27.0
Mortalidad de Ascítis
%
3.50 ± 1a
3.15 ± 1.7a
1.05 ± 1b
a, b Literales distintas muestran diferencia significativa (P0.05)
za a través de mecanismos termorregulatorios
de conducta. Si se pierde calor rápida
o lentamente, conlleva al animal a realizar
cambios orgánicos importantes que, de no
corregirse, afectarían en forma adversa a la
producción de huevo y carne. En general,
se considera que la temperatura ambiente
ideal de un gallinero debe ser entre 18 a
20°C |para aves de cuatro semanas de edad
en acidante; de 30 a 32°C se considera estresante
y de 42°C se clasifica como tensión
aguda; Es importante señalar estas diferencias
ya que en pollitos de 0 a 5 días de nacidos
la temperatura debe mantenerse cerca
de los 33°C, esto se debe a que el ave recién
nacida es un ser homeotermo imperfecto
(Freeman,.1984), ya que no desarrollan
sus mecanismos termorreguladores si-
Cuadro 6. Niveles de amoníaco encontrado la semana
anterior en relación a la mortalidad del Síndrome Ascítico
en pollos de engorde.
Rangos de los Niveles Mortalidad de Ascítis
Amoníaco
ppm %
0.0a 3.40 1.40 ± 1a
3.5a 6.90 3.50 ± 3ab
7.0a 10.4 3.50 ± 2ab
10.5a 13.4 4.20 ± 4ab
14.0a 17.4 7.00 ± 3b
a,b Literales distintas muestran diferencia significativa (P

Resultados y
discusión
La mortalidad por ascítis, se inició a partir
de la tercera semana de edad, en el Cuadro
1, se observa la temperatura ambiental
máxima registrada en relación al comportamiento
de la mortalidad por ascítis, en
donde se muestra rangos desde 23 a 38°C;
el comportamiento de la mortalidad por el
(SA) no mostró diferencias significativas
(P>0.05) entre los rangos establecidos para
el estudio, no así, en los rangos registrados
en las temperaturas mínimas (Cuadro 2),
que oscilaron desde 9 a 23.3°C, aumentando
la mortalidad por (SA), a medida que la
temperatura disminuía, mostrando diferencias
(P

Cuadro 7. Resultados obtenidos a los 56 días de edad utilizando dosis creciente de de-odorase
en el pollo de engorde*
Trt. Peso Consumo Conversión Mortalidad
Corporal Alimento General Ascítis
9 g/g %
Test. 2811a 5606a 2.01a 24.00a 20.85a
90 gr/ton 2818a 5644a 2.02 17.42b 12.57b
120 gr/ton 2862a 5638a 1.99a 20.85ab 16.85ab
a,b diferencia significativa (P

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instalaciones
totalmente
automatizadas y
abiertas a futuras
incorporaciones de
otros elementos de
fabricación.

Es este un trabajo de los colegas Lucotti y Cerdeira, que me parece
muy importante ya que estos cuadros de caídas de postura silenciosas
son muchas veces atribuidos al alimento, sin ninguna prueba.
Por Dr. Edgardo J. Lucotti
Dr. Jorge E. Cerdeira
eportamos un caso de baja postura en
ponedoras comerciales ocurrido a las
38 semanas de vida cuando la producción
era del 90% descendiendo
hasta el 70%. Los títulos de anticuerpo
testeado por Elisa marcan una seroconversión
para Encefalomielitis Aviar.
Simultáneamente en una granja de reproductores
(en un predio cercano) se presentó
un cuadro similar y los pollitos nacidos
mostraron claro signo de encefalomielitis
aviar; confirmado el diagnóstico por histopatología.
Descripción del cuadro
en ponedoras
Se trata de un lote de 20.000 ponedoras
de huevos castaños alojadas en dos galpones
de 2 pirámides de jaulas cada uno. Al
10
POSTURA 2 LOTE C8 6 SEM
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
ID: C00008ISA.2..S06
Test: E.A.
Fecha: 22-11-94
Ejemplos: 10
RGROINDUSTRIR
Mean titer: 60
Std. Dev.: 50.6
%CV: 84.9
Dilución: 1:500
Mateo Delamer
Médico Veterinario
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
ID: C00008ISA.2..S38
Test: E.A.
Fecha: 22-11-94
Ejemplos: 14
Mean titer: 637
Std. Dev.: 550.2
%CV: 86.3
Dilución: 1:500
momento de notarse la baja de postura
(que se inició primero en un galpón) se extrajo
una muestra de sangre para su análi-
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
ID: C00008ISA.2..S40
Test: E.A.
Fecha: 22-11-94
Ejemplos: 8
Mean titer: 2555
Std. Dev.: 552.3
%CV: 21,6
Dilución: 1:500

GRÁFICO DE POSTURA
09-08-94
38
SEMANAS
sis correspondiente.
Desde el punto de vista clínico las aves
no manifestaron ningún síntoma que hiciera
sospechar alguna enfermedad específica.
La calidad del huevo no mostró alteraciones
significativas, salvo la aparición de
huevos pequeños cuando comenzó a recuperarse
la postura; la cascara tanto en su
resistencia como textura y color no mostra-
ENCEFALOMIELITIS AVIAR
C00008ISA.2. S40
M
2555
E 21.6
A •
N
•
T
1 637
T 86.3
R 60 •
E 84:9
Fecha 22-11-94 22-11-94 22-11-04
Edad 06 38 40
•
1
ron variaciones apreciables.
Cuando la producción volvió a la normalidad
(ver gráfico 1) volvimos a sacar
sangre. Comparando los resultados de la
primera muestra con la segunda (ver gráfico
2) notamos un incremento en los títulos
de E.A. (las aves no tenían anticuerpos
pues no habían sido vacunadas).
Conclusión
El virus de E.A. produjo una importante
baja de postura en ponedoras susceptibles
por lo que hemos decidido vacunar durante
la recría (12 semanas) con E.A. y controlar
el nivel de anticuerpos para asegurarnos
que estarán protegidas durante la producción.
El sistema Elisa es efectivo para controlar
el nivel de anticuerpos para A.E. y permite
(si se realizan controles periódicos)
establecer el comportamiento inmunológico
del lote.
REGISTRO DE PRODUCTOS Y HABILITACIONES ANTE EL SENASA
Habilitaciones de: /Plantas Registros de: / Alimentos balanceados
/ Fábricas /Formularios especiales
/Aditivos
/Núcleos vitamínicos minerales
/ Productos veterinarios terapéuticos
p»*$e ffí. Sattt¿Húo*t 1&e¿z¿a veterinaria

Entrevista de Agroindustria
Balanceados Argentinos, al señor
Roberto Domenech, presidente de
C.E.P.A. (Centro de Empresas
Procesadoras Avícolas)
Pollos parrilleros,
pasado, presente y
futuro de la actividad
Consumo per cápita, efecto de las importaciones
y posibilidades de exportar
uál es la situación actual de los productores
de pollos?
—La actividad de la producción de
carne avícola parece destinada a sufrir
continuos vaivenes. Sin remontarnos
demasiado hacia atrás, el primer semestre
de 1994 se vio afectado por un incremento
inusitado de las importaciones (aspecto
que se comentará en detalle en el punto siguiente),
que dio origen a una gestión ante
los exportadores brasileños a fin de racionalizar
esta operación. Como fruto de esas
gestiones se obtuvo una disminución de
las cantidades importadas más adecuadas
a un desarrollo normal de mercado. A posteriori
la implantación del Plan Real, que
trajo aparejado un sinceramiento de los
costos, facilitó el cumplimiento del compromiso
adquirido en cuanto a no agredir
al mercado argentino con volúmenes y
precios que distorsionaban el mismo.
Normalizada así la oferta exterior, se pudo
regularizar la situación del mercado en
el segundo semestre permitiendo el desarrollo
de una actividad discretamente rentable.
La vocación de crecimiento, que es una
característica de esta actividad, reapareció
entonces sin tener en cuenta la disminución
estacional de la demanda que se produce
en verano, ni la evidente fatiga del
consumo que está afectando la demanda
de todo tipo de productos. Como consecuencia,
enfrentamos hoy una nueva crisis
de superproducción no solamente como
consecuencia del producto importado sino
principalmente debido a un exceso de producción
local.
—¿Llegan pollos importados?, ¿de
dónde?, ¿qué cantidad mensual?, ¿a qué
precios?
—La importación de pollos comenzó en
1992 como consecuencia de las asimetrías
que diferenciaban las políticas económicas
de Brasil y Argentina, permitiendo el ingreso
de cantidades indiscriminadas de
pollos a precios por debajo de los costos de
producción local. En esa forma ingresaron
42.000 toneladas en 1992 y 50.000 toneladas
en 1993. Al 30 de junio de 1994.se habían
introducido casi 35.000 toneladas, cifra
que teniendo en cuenta el tradicional
mayor consumo del segundo semestre del
año, permitía pronosticar alcanzar una cifra
de no menos de 80.000 toneladas para
todo 1994. Las gestiones realizadas, según
se comenta en el punto anterior y las consecuencias
del Plan Real redujeron las cantidades
importadas en el segundo semestre
de 1994 llegando a un total de 52.000 toneladas
para todo ese año.
Los primeros dos meses de 1995 muestran
cifras de alrededor de 2.000 toneladas
mensuales pero teniendo en cuenta la con-

lE-ODORASE
Para el Control de
Amoníaco y Problemas
Relacionados con el Amoníaco
- 1
Reduce la mortalidad por Ascitis en
Pollos Parrilleros.
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mejoras en la producción y en la
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vulsión ocurrida en la economía y finanzas
de todos los países latinoamericanos, no
puede tomarse como índice de lo que pueda
ocurrir en 1995, más aún teniendo en
cuenta que los dos primeros meses del año
son los menos representativos.
De lo dicho anteriormente se deduce
que el principal exportador a Argentina es
Brasil (95%), siguiéndole Chile y Uruguay.
—De existir importación, ¿en qué medida
afecta a los productores locales?
—Como ocurre en todos los rubros de la
producción, debemos aceptar la competencia
de los productores del exterior. Cuando
esta competencia se efectúa en un pie de
igualdad, lejos de significar un perjuicio
implica un desafío a la producción local y
la necesidad de adecuarse a una de las condiciones
básicas de la apertura de la economía.
Desgraciadamente, como se describe
más arriba, no siempre esas Condiciones se
cumplieron, distorsionando la evolución
normal de la industria y contribuyendo a
caracterizar a esta actividad como "de alto
riesgo".
—¿Cuál es el consumo actual por año y
por habitante en nuestro país?
—El consumo actual por año y por habitante
puede estimarse en 20/22 kg.
—¿Cómo evolucionó el consumo en los
últimos cinco años?
Consumo estimado per capita/año
Años Kgs
1990 10/12
RGROINDUSTRIR
1991 12/14
1992 16/18
1993 19/21
1994 20/22
—¿Qué monto de inversión ha realizado
la industria avícola argentina en los
últimos años?
—Las cifras anteriores revelan una gran
inversión a partir de 1992 para lograr el
aumento de producción requerido por la
demanda. Se calcula que en ese lapso se
invirtieron no menos de 200/250 millones.
—¿Cuál es el grado de eficiencia de la
producción argentina en comparación
con los de Brasil, Uruguay, Chile y
EE.UU.?
—La eficiencia alcanzada por la producción
argentina es hoy comparable a la
de cualquier país del mundo.
—¿Puede la Argentina exportar pollos
y a que pises?, ¿lo está haciendo?, ¿se está
preparando?
—Desde el punto de vista de la calidad
de la producción no hay duda que Argentina
está en condiciones de participar del
mercado internacional.
Este tema está siendo cuidadosamente
estudiado por los productores locales, pero
debe tenerse en cuenta los siguientes
puntos que constituyen obstáculos que
debemos enfrentar:
a) Los principales exportadores
(EE.UU. y Francia) subsidian fuertemente
la exportación de todo tipo de productos
agropecuarios, entre ellos el pollo.
b) El mercado internacional no es muy
grande, ya que la mayoría de los países
trata de producir su propio pollo, aunque
les resulte más costoso, a fin de ahorrar
sus divisas. Esto es especialmente notable
en aquellos países que no cuentan con recursos
naturales para producir otras proteínas
animales.
c) El pollo típico del mercado internacional
es de un tamaño menor al que se
consume localmente y de una coloración
más pálida. Esto implica que deberemos
adecuar nuestra producción a estas características
por lo menos en las cantidades
que eventualmente se pudieran exportar.
d) Nuestra ausencia del mercado internacional
exigirá un esfuerzo adicional en
precio y financiación para poder conseguir
una participación en el mismo.

Llamado Solidario (2- comunicación)
A un mes de lanzada la convocatoria de solidaridad
con el Dr. Pedro Diez, y a pesar de
estar en plena época de vacaciones, se ha reunido
un monto importante por lo que agradecemos
de todo corazón a los que han colaborado.
Pero la realidad es que lo reunido dista mucho
del total necesario, por lo que estamos organizando
la emisión de un bono contribución
con mil números a 100 pesos c/u, pagaderos
en dos cuotas, entre los que se sorteará
un auto VW GOL 1.6 con aire, que ha sido donado
por C.E.P.A. - Centro de Empresas Procesadoras
Avícolas.
Hay muchas maneras de poder colaborar,
ya sea vendiendo y/o adquiriendo bonos, difundiendo
esta convocatoria, etcétera, y para
ello rogamos contactarse con cualquiera de
las siguientes instituciones o personas:
CAPROVE - CEPA - CAPIA - CAFAB -
AMEVEA - GTA - Sres: Héctor Arbiza, Roberto
Biaggini, Antonio Carugatti, Miguel Tevelevich,
Isidro Moliese, Bernardo Cañé, Niño
Galfo, Ricardo Wyse, Mateo Delamer.
Recordamos que la cuenta especial que se
ha abierto es en el Banco Credicoop, Caja de
Ahorro N s 01-14325-6 (cero-uno-uno-cuatrotres-dos-cinco-seis)
a nombre de Pedro J. Diez
y otros.
El día 20-2-95 fue el día 0; El Dr. Diez inició
el protocolo prequirúrgico indicado por la
Universidad de Tampa para el proceso de
transplante de médula ósea, el que requerirá
tres meses de tratamiento en Buenos Aires seguidos
de otros tres meses en Estados Unidos.
Pedro está poniendo el cuerpo y el alma.
Pongamos pues nosotros también el alma y la
voluntad de ayudar como cada uno pueda.
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*

Hacia una
cría
eficiente
Criterios de ulilización
por el Dr. Raúl Sacheri
Condición
Corporal
La empresa agropecuaria encuentra su
razón de ser cuando, con la aplicación de
técnicas adecuadas y la utilización racional
de los recursos disponibles, genera rentabilidad
sostenida y perdurable en el tiempo.
Cuando la actividad desarrollada es la
cría ganadera, esa rentabilidad depende de
obtener la mayor cantidad de terneros con
el mayor peso posible, en relación al número
de cabezas que componen el stock en
producción y a la cantidad de vientres enturados.
Esto se logra cuando se cuenta con
animales de alto potencial genético, aplicando
prácticas sanitarias y de manejo
adecuadas y atendiendo debidamente a su
alimentación.
En los ambientes subtropicales, la nutrición
es el aspecto más limitante. Esto se debe
á que la oferta forrajera, si bien abundante,
no cuenta con la calidad deseada. La
disponibilidad energética y el nivel de proteína
de. la ingesta son bajos; en cambio hay
exceso de fibra y contenido celulósico.
También es frecuente, según zonas, la presentación
de carencias minerales.
Todo ello explica por qué los vacunos en
el subtrópico, tienen dificultad en alcanzar
su normal desarrollo; y por qué, cuando
adultos, tienen problemas en mantener un
adecuado estado fisiológico que asegure
eficientes niveles de producción. En estos
casos la reproducción es la primera función
vital que se inhibe, obteniéndose bajos
índices de eficiencia.
Para superar esa situación y mejorar
esos índices, es necesario detectar, tempranamente,
aquellos vientres que precisan un
trato preferencial. Para ello hay que prestar
atención a las características visuales que
permiten diferenciar, según sea su estado,
las vacas que están equilibradas funcionalmente
de aquellas otras que padecen penuria
fisiológica. Una vez clasificado el rodeo
según su condición corporal, se podrá intentar,
con aquellos vientres que lo necesiten,
manejos diferenciales tales como una
alimentación privilegiada o la implementación
del destete precoz, para favorecer su
desempeño reproductivo.
Qué se entiende por Condición Corporal
El peso corporal de un vientre tomado
como elemento de referencia, si bien es un
antecedente importante, no puede ser considerado
en términos absolutos, porque
dentro de este dato se involucra la raza del
animal, como así también su edad, estado
fisiológico, época del año, etc..
Una vaca de 460 kg de peso vivo puede
responder a una vaca pequeña en un excepcional
estado de gordura o a una vaca
de gran tamaño en condiciones fisiológicas
muy precaria. La primera presentará una
conformación redondeada, sin ángulos,
con los resaltes de su esqueleto enmascarados
por la cobertura grasa. La segunda,
por el contrario, tiene una estructura angulosa,
con relieves afilados, protuberantes.
La condición corporal es un concepto
que, en base a la observación de cuatro
áreas principales, permite evaluar la composición
corporal y vinculada con la capacidad
fisiológica de un vientre a través de
la adjudicación de un rango numérico. Las
áreas consideradas son: la zona lumbar (lomo),
la base de la cola, los huesos de la cadera
y las costillas.
Distintos autores han desarrollado sistemas
de evaluación de la condición corporal
que difieren en el número de grados o
rangos propuestos. Unos utilizan una escala
que va del 1 al 5, otros de 0 a 5, y algunos,
finalmente, una gradación del 1 al 9.
En todos los casos, el número inferior de la
escala (0 ó 1) corresponde a la condición
corporal más precaria y el más alto, al estado
corporal más rollizo. Por otra parte,
aquellos métodos que utilizan menos rangos,
admiten gradaciones intermedias (por
ej.: 2,5 ó 3,5), con lo que, en definitiva, todos
los procedimientos terminan siendo

Condición Corporal 1 Condición Corporal 2
Condición Corporal 3 Condición Corporal 4
Condición Corporal 5
bastante similares.
En el Cuadro 1 se describe, por una cuestión
de concisión, la escala que utiliza 5
puntos.
Para qué usarla
El rendimiento reproductivo de un rodeo
se mide a través del porcentaje de procreos
que de él se obtiene. Esa cifra engloba, pero
también enmascara, disímiles performances
reproductivas individuales. Sin embargo,
una vaca determinada solo tiene la opción
de preñarse o no preñarse, no existe la posibilidad
de que se preñe en un cierto porcentaje.
Esto hace que, para aspirar a tener un
buen comportamiento global del rodeo, sea
necesario atender en forma particular a cada
vientre.
En base a esta metodología se realiza un
diagnóstico individual que permite pronosticar
el comportamiento reproductivo del
rodeo y, según sea este pronóstico, adoptar
las medidas pertinentes, permitiendo un
mejor manejo de las diferentes categorías.
Condición corporal y Preñez
Si bien con la variabilidad propia de ex-
I Dedicados
exclusivamente
a la producción
de Vitamina K3
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RGROINDUSTRIR
f

\
periencias realizadas bajo distintas condiciones,
diversos trabajos realizados indican
que, para aspirar a un buen comportamiento
reproductivo, la condición corporal
no debe ser inferior a Grado 3 (en la escala
1-5), o al Grado 5 (en la escala 1-9).
Cuando la calificación se ubica por debajo,
pero en la proximidad de estos valores
(por ej.: grados 2,7 ó 4,5), hay una gran
dispersión de resultados.
Si el índice adjudicado se aleja considerablemente
de estas graduaciones (por ej.:
2 ó 3), el porcentaje de preñez esperable
decae en forma por demás manifiesta.
Cuándo evaluar la Condición Corporal
Hay tres momentos que son apropiados
para considerar la Condición corporal y cada
una de estas ocasiones ofrece ventajas e
inconvenientes:
—El Preparto.
—Rodeo ya parido.
—Inicio de sevicio.
Como criterio general, debe pensarse
que cuanto antes se detecten aquellos vientres
con problemas, se dispondrá de más
tiempo para revertir la situación. Desde este
punto de vista es mejor hacer la apreciación
en el preparto.
Clasificar un rodeo antes de que se inicie
la parición es más sencillo y, para aquellas
vacas en situación comprometida, será
más fácil mejorar su nivel nutricional actuando
anticipadamente.
En el caso de vaquillonas primíparas
Cuadro 1
Áreas para deteminar condición corporal (según von Nekerk y Louv
Área 1 2 3
Vertebras lumbares
1-Apófisis espinosos
2-Apófisis transversos
Hueso de cadera
Base de cola
1-Áreas anexas
2-Estructuras óseas
Costillas
Estado general
Muy prominentes al tacto
Fácilmente palpables
Muy prominente.
Muy hundidos
Prominentes
Prominentes
Palpables
individualmente
Animal emaciado
Se palpan pero
no tan prominentes
Fácilmente palpables
Prominente pero
algo cubierto.
Ño son huecos
Visibles, no prominentes
Ligeramente prominentes
Palpables
individualmente
Delgado pero de
apariencia saludable
No visibles pero
se palpan
Bien cubiertas pero
pueden pellizcarse
Visible, no prominente
y cubierto.
Apariencia ligeramente
Cavidades a ambos
lados de la cola han
desaparecido.
Se distinguen
individualmente.
Palpan capas de
tejido graso.
Condición media
Bien cubiertos.
Palpables bajo,
presión.
No visible y bien
cubierto.
Área redondeada de
tejido graso a ambos
lados de la cola que
se mueve al caminar
Difícil identificación.
Flancos de aspecto
esponjoso.
Ligeramente gordo.
Tejido graso se mueve
cuando camina.
1982)
5
por masa de
tejido graso.
No visible y muy
cubierto,
Poizones de tejido,
graso a ambos lados
de la cola
No palpables
Flanco muy cubierto
de tejido graso y
esponjoso al tacto.
Camina con marcha
ondulante y cierta
dificultad.

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PARA NO SEGUIR
ROMPIÉNDOSE LA CABEZA:
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«a. r
/"os Ca
P/ía/
/o

extremadamente gordas, y según sea el tipo
de cruza o raza que se trate, la evaluación
de la condición corporal en el preparto
permitirá inferir la concurriencia de partos
dificultosos (distocias) y tomar las precauciones
necesarias.
La inconveniencia de hacer la apreciación
en este momento radica en que quedan,
todavía, muchas contingencias imponderables
hasta el momento del servicio,
tales como: el stress del parto, el efecto
depresivo del amamantamiento, el rigor
invernal, etc., que pueden menoscabar las
reservas del vientre más de lo esperado o
calculado.
El estado corporal al momento del parto
se vincula con la duración del anestro
subsiguiente, es decir del tiempo en que no
se verifican ciclos estrales. También guarda
relación con la producción de leche y la vitalidad
del ternero.
Cuando la observación de la condición
corporal se realiza al inicio del servicio se
puede evaluar el nivel nutricional post­
Múdeos vitamínicos
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parto, que está vinculado con el intervalo
entre partos y con la eficiencia reproductiva,
expresada en términos de servicios necesarios
por concepción.
El inconveniente de efectuarla en este
momento radica en la escacez de tiempo
para mejorar la alimentación de los vientres
faltos de estado. Es aquí donde adquiere
especial importancia la implementación
del destete precoz, como herramienta
eficaz para llevar la productividad del
rodeo a los niveles deseados.
A modo de resumen se puede decir que
la evaluación de la condición corporal, es
una herramienta más en las manos de productores
y técnicos que, utilizada en forma
conjunta e inteligente con otras técnicas
disponibles, como el destete precoz, la suplementación,
los cruzamientos, la sanidad,
las pasturas, etc.; permite, a no dudarlo,
aumentar y mantener los niveles de productividad
de los rodeos en el subtrópico.
N de la R.: Agradecemos la nota a
Campos Virasoro S.A.
nutrición í»n/„

Sin la enfermedad en 1997 también la
avicultura tendrá mejor panorama.
El jueves 27 del corriente mes de
abril, se cumplirá un año sin que se
hayan declarado focos de Fiebre
Aftosa en Argentina. Nunca antes
ocurrió algo así desde que a
mediados del siglo pasado apareció
la enfermedad. Es un logro
incuestionable producto de los
profundos cambios producidos en la
estrategia de lucha contra la
enfermedad. Ahora los cañones
contra la aftosa apuntan a contar
con miniregiones o minizonas que
puedan ser consideradas libres. El
objetivo fundamental del SENASA es
el de erradicar la fiebre en 1997. Y
sin aftosa la suba del novillo será
un alivio para los polleros, que hoy
tendrían precios de por lo menos
90 centavos de dólar por kilo.
A
RGROINDUSTRIR
1 Servicio Nacional de Sanidad Animal
—SENASA—, tiene un objetivo prioritario,
como es el de erradicar la aftosa
en 1997, comenzó señalando el titular
del organismo.
Para ello necesita de la participación
aún más activa de los medios de comunicación,
para que sirvan de nexo entre
cada uno de los actores sociales comprometidos
en este desafío, señaló.
El objetivo no parece descabellado ni
mucho menos, aún conociendo la larguísima
historia de la lucha contra la aftosa, llena
de gastos y frustraciones.
Es que entre 1985 y 1989 el promedio de
focos de aftosa fue de 834. El mayor número
se alcanzó al promediar ese ciclo, en
1987, con 1.324.
. En 1990 los focos fueron 841; al año siguiente
se redujeron a 234; en 1992 se elevaron
a 350 para caer en 1993 a 196. La cosa
parecía ir encaminada pero ni los más optimistas,
ni los menos envidiosos del éxito
ajeno, soñaron con que en 1994 se iban a registrar
solamente 18 casos.
Esos logros permitieron deducir que la
estrategia era la acertada.
Se fortaleció en consecuencia la idea de
tomar como base la experiencia de Buenos
Aires y La Pampa y extrapolarla a otras zonas.
Hacerla en la Mesopotamia, en el Noroeste
Argentino, en el Noreste y en la cordillera
central.
Señaló el Dr. Cañé que se advirtió que
de ahora en más cabe encarar una estrategia
complementaria propia al ingreso a la
etapa final del Plan de Erradicación.
"Reconocimos que la tarea más compleja
se refiere a la persistencia de la infección,
ya que ésto no es comprendido en
profundidad por todos los sectores, que
por una natural tendencia y la situación
particular de la ganadería, reclaman la fie-

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Dado su origen puramente natural, carece de los inconvenientes
de los productos sintéticos. Su proceso de concentración
y enriquecimiento, asegura una excelente pigmentación y
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MÁXIMA Y POLUCIÓN AMBIENTAL
BAJA.
Descripción del producto i k
El producto es un fosfato
alimento animal.
mono dicálcico usado como
VIILA» wWil
Los principales componentes son de 60-75% fosfato
monocálcico (Ca(HfOJ2Hp) que es soluble enagua.
i
ASPECTO: Polvo gris uniforme con algunos granulos
muy pequeños, libre de materias extrañas
y aglomeraciones.
Análisis químico
GARANTIZADO
MAX MIN TÍPICO
Fósforo total (%P) 21,00 21,20 - 21,40
P soluble en ácido cítrico (% de total P) 95,00 95,00 - 97,00
Humedad (agua libre)
Flúor (%F)
Arsénico (mg/kg Cd)
Cadmio (mg/kg Cd)
Calcio (% Ca)
Agua sol (P % de total)
pH(WJ 1:100
2,00
0,13
10,00
3,00
O
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Rpni'ihlir-a Arnfintina

xibilización en las exigencias y controles
existentes", subrayó el titular del SENASA.
"La erradicación de la aftosa está encaminada
pero no terminada", enfatizó.
Con la tendencia actual vamos hacia la
erradicación definitiva —aseguró.
Por ello —explicó—, para el SENASA es
fundametal la incorporación de rigurosos
programas de prevención y vigilancia, como
la aplicación de estrategias especiales,
tales como la utilización del rifle o la faena
sanitaria y otras emergencias, nunca
antes instrumentadas en el país.
Dijo que este criterio se sustenta en que
de los 18 focos denunciados durante 1994,
13 se produjeron en la Patagonia norte (centro
en Río Negro con 341.000 animales),
mientras que sólo cinco se dieron en las
áreas de mayor población bovina. La Argentina
—recordó—, tiene un stock de
54,6 millones de cabezas según los registros
de vacunación.
Es en base a estos datos que el SENASA
estudia aplicar una nueva calificación a los
campos o predios ganaderos. Se busca la
forma de estimular a los establecimientos
que por el historial de su zona e individual,
no hayan tenido presencia de la enfermedad
durante un tiempo determinado. Se
trata —reiteró—, de avanzar para tener
una miniregión o minizona que pueda ser
considerada libre de aftosa.
"El SENASA observó que la gran mayoría
de los establecimientos en el país
cumplen con esta expectativa, y que en estos
últimos dos años sólo 200 campos han
tenido presencia de la enfermedad y si se
suman los campos linderos, no llega a
1.000 el total de los establecimientos con
aftosa; por lo tanto podemos considerar
que de cada 300 establecimientos uno
puede reunir la condición de campo con
foco o vecino a un foco, y todo el resto sin
presencia de la enfermedad".
El objetivo es estimular a los productores
en muy buenas condiciones, lo que se vincula
con el acceso de sus productos a nuevos
mercados. Por lo tanto separando los
campos para exportación, ya calificados como
campos libres, habrá que trabajar en los
1.000 establecimientos que son los que tienen
problema o de donde podrían surgir
los problemas, señaló Cañé.
Sostuvo que estos se verifica claramente
en la zona central del país. Los tres focos
que se produjeron durante 1994, lo fueron
en campos-problema. Por lo tanto habrá
que trabajar muy fuertemente, con mucho
apoyo, tanto a nivel de las fundaciones, como
de las provincias. Habrá que trabajar
microcaracterizando el problema, no poner
toda la energía sobre 300 mil productores
en todo el país, sino la mayor calidad y cantidad
de trabajo sobre ese pequeño grupo.
En este sentido el SENASA cumple estrictamente
con el Código Zoosanitario de
la Oficina Internacional de Epizootias
(OIE), cuando expresa que para reconocer a
un país como área libre de aftosa debe poseer
y hacer cumplir reglamentaciones que
prohiban el ingreso de animales vacunados,
o productos que puedan ser transmisores
del virus hacia áreas libres sin vacunación.
Un año sin focos
Como se adelantó precedentemente, el
próximo 27 de abril se cumplirá un año sin
declaraciones de focos. Esto nunca había
ocurrido antes, desde que a mediados del
siglo pasado apareció la enfermedad.
Técnicos del SENASA agregaron que
aún cuando algunos parámetros internacionales
parecerían indicar que se requieren
dos años sin la aparición de focos para
considerar a un país libre con vacunación,
los resultados obtenidos han permitido que
EE.UU. ya haya declarado a la Argentina
un país de baja prevalencia de la enfermedad.
Así fue que Washington concedió la
exportación de 20.000 toneladas de carnes
frescas argentinas con arancel cero.
Hacía más de 60 años que productos similares
tenían prohibido el acceso al mercado
estadounidense.
Barreras sanitarias
Es por esto que se crearon barreras sanitarias.
Las de la Mesopotamia y Patagonia
Norte son las barreras plenas que hay que
fortalecer no solamente con la presencia de
la policía provincial o de la gendarmería, sino
controlando la oferta y la demanda que
pueda generar el contrabando.
Otra barrera que ya lleva dos años y medio
es la de Cuyo. Se trata de una barrera
documental de control de movimiento de
hacienda y que ha producido también buenos
resultados.
La última barrera cubre Jujuy, Salta, Tucumán
y Catamarca. No es de prohibición
de ingresos sino de control de movimien-
RGROINDUSTRIR

tos, con tareas similares a la de Cuyo.
"Ya no alcanza con vacuna, vacunar
bien y todo, sino que hay que trabajar
con este tipo de elementos que faltan en
la zona Central. Tiempo atrás suponíamos
que la única manera de terminar con
la enfermedad era aislando regiones. La
zona Central ofrece hoy un buen cuadro
con el decrecimiento de focos. La provincia
de Buenos Aires muestra sólo 3 focos
en 1994, contra 93 del año anterior. En
Santa Fe la diferencia es de 8 a 1. En Córdoba
se registraron 41 focos en 1993 y absolutamente
ninguno el año pasado"
Reconocimiento mundial
El esfuerzo realizado hasta el momento
fue reconocido por terceros países y organismos
sanitarios internacionales lo que se
tradujo en el levantamiento de restricciones
sanitarias de exportación a países con
criterios sumamente exigentes en aspectos
sanitarios. Uno de los ejemplos en este
sentido lo dan las negociaciones abiertas
con EE.UU., país que tuvo cerradas sus
puertas durante 64 años a los productos
cárnicos frescos argentinos, para la colocación
en ese mercado de carnes frescas y
por volúmenes importantes.
En junio pasado vino la primera misión
sanitaria de EE.UU., se discutió una estra-
t!d eMliMIUJ tlhB
tegia y el SENASA se tiró a la pileta con la
más riesgosa, cuando lo más fácil era volver
a insistir con el tema de la regionalización,
enfoque ahora reconocido por los
norteamericanos.
Se pidió en cambio que se aceptara la
científicamente justificada técnica de que
la garantía que el SENASA había dado a
los europeos y particularmente a Inglaterra,
exportando en los últimos 30 años
500.000 toneladas de carne, sin foco alguno
de la enfermedad en ese país, era suficiente
para exportar en las mismas condiciones
a EE.UU.
Lo alcanzado en la lucha contra la aftosa
significa que Argentina está considerada
como un país confiable. La Unión Europea
la incluyó, junto a Canadá, EE.UU.,
Nueva Zelanda, Uruguay y Australia, en
la "nueva relación" comercial, que significa
la flexibilización de sus controles sanitarios
para delegarlos en el gobierno argentino.
En Sudamérica
Con el Mercosur, la armonización de
normas tendientes a mejorar la comercialización
sigue avanzando.
Con Uruguay, Paraguay, Ecuador, Colombia,
Bolivia, Venezuela y Brasil marchan
por buenos carriles aunque quedan

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temas pendientes. Chile presenta un capítulo
aparte pues la transparencia e intercambio
de información se tradujo en 1994
en un aumento en el comercio de carnes
que oscila entre el 60 y 70%. Chile abrió
sus puertos para que Argentina tenga acceso
más libre a los mercados de Asia.
También el hecho de que durante el episodio
de aftosa del norte de la Patagonia,
Chile dejó abiertas sus puertas y participó
en la solución del problema, evidencia el
estado de las relaciones. Respecto de Asia,
los esfuerzos realizados en 1993 y 1994 para
modificar el criterio de "riesgo cero",
exigido por Japón, Corea, Taiwán y en
cierta manera China, han permitido obtener
algún progreso. A esos países se ha entregado
la documentación para que a través
del GATT, se inicie un diálogo similar
al encarado con EE.UU.
Con Singapur y Malasia se abre el mercado
no sólo para carnes ovinas sino también
para las bovinas. Con Filipinas hay
un proyecto avanzado y un modelo de certificado.
En similar situación están las negociaciones
con Tailandia.
"Por todo esto —subrayó Cañé—, la
erradicación de la aftosa para 1997, no es
un objetivo lejano, simplemente todos
los sectores que participan en este esfuerzo
deben comprender que la sanidad es
el motor para cumplir tal propósito.
Recomendaciones del SENASA
Iniciada la Primera Campaña de 1995, el
SENASA difundió una serie de recomendaciones.
1) Cumplir con el plan de vacunación en
tiempo y forma.
2) Programar o reprogramar la vacunación
de los predios de acuerdo con los riesgos,
anticipándose en aquellos establecimientos
que padecieron focos y en los vecinos,
como en los que pueden presentar
riesgos, por el tipo de explotación o movimiento
de animales.
3) Comunicar al SENASA de inmediato
todo cuadro de sospecha.
4) Intimar a todos los productores, grandes
o pequeños, de zonas de quintas o
chacareros, a cumplir con las normas de
vacunación.
5) Los despachos y movimientos de ganado,
deben exhibir los certificados de las
dos vacunaciones en menores y las revacunaciones
en los casos de duda o riesgo.
RGROINDUSTRIR
Beneficios económicos
El mercado internacional de carnes y
subproductos dividió al mundo en dos circuitos,
el integrado por países aftósicos y el
no aftósico.
"En los últimos cinco años Argentina
está rompiendo ese cerco. Los beneficios
económicos son evidentes", finalizó señalando
Bernardo Cañé.
Respecto de éstos, la Dirección de Mercados
Ganaderos difundió recientemente los
precios de la hacienda en distintos países.
Argentina, integrante todavía del circuito
aftósico, tuvo un precio promedio por el
novillo de 76 centavos de dólar por kilo en
1994. La diferencia que obtuvieron los australianos
es sideral, ya que el promedio para
animales similares fue el año pasado de
1,09 dólar por kilo, que representan una diferencia
del 43% respecto de Argentina.
En las últimas semanas esa relación de
ha achicado tras los repuntes en nuestro
país, que tiene un precio de casi 80 centavos,
frente a los de Australia con sequía y
alta oferta circunstancial, que lo ubican en
poco más de un dólar. La diferencia es
igualmente importante, de casi el 30%.
Si los precios en Argentina sin aftosa eliminan
esa diferencia, también la avicultura
se verá beneficiada en alguna medida. Por
estos días —fines de marzo— el pollo vivo
tiene un precio similar al del novillo. Aún
con esta situación con escasos precedentes,
con paridades de precios entre novillos de
un país sin aftosa y los pollos vivos, los ingresos
de los avicultores rondarían el dólar
por kilo.
Debe tenerse en cuenta que en febrero el
pollo se vendió a un precio superior en un
12% al del novillo y que la diferencia promedio
para el quinquenio 1990-1994, fue de
un 26%.
Es probable que esa situación no vuelva a
repetirse con el Mercosur en marcha. También
es cierto que la relación histórica en
Brasil arroja un precio para el pollo equivalente
al 90% del precio del novillo. Pero incluso
en este caso, con un novillo sin aftosa
a un dólar por kilo, la situación de la avicultura
sería totalmente distinta. De hecho los
precios de fin de marzo, de unos 70 centavos
para el pollo, podrían estar en alrededor
de los 90, con suba de más del 20%, por lo
que cabe soñar con que la historia de la ganadería
argentina pueda dividirse un día
entre "antes y después de Cañé". A.R.R.

I
I
I
IFIT ASAMBLEA '95
FEDERACIÓN INTERNACIONAL INDUSTRIA DE ALIMENTOS
CIUDAD DE SOL SUDAFRICA JUNIO
7/9/1995
FABRICANDO ALIMENTOS PARA
GANADO DE MEJOR CIUDAD
UNA PERSPECTIVA INTERNACIONAL
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reconocidos como factor clave en la cadena de alimentos
loa alimentos para ganado de alta calidad estaran en la industria
standard.
¿Como componentes alimenticios seguirán siendo competitivos
en un medio que esta aplicando standard más altos y
más estrictos?
Los tres oradores en la asamblea de la IFIT contemplaran
los aspectos prácticos de este importante tema, además de la
rentabilidad de la fabricación de alimentos se tratan:
• Manufactura de alimentos en el siglo 21.
• Regulaciones y legislaciones adoptadas por las industrias
alimenticias de USA y Europa Occidental y su impacto en la
rentabilidad.
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y ganancia.
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de futuro.
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CEFIC: CONSEJO DE LA INDUSTRIA QUÍMICA EUROPEA
SECTOR: FOSFATOS PARA AUMENTACIÓNINORGANICA-BRUSELAS
El balance correcto de fósforo
Es una cuestión de habilidad y control.
Los fosfatos alimenticios inorgánicos proveen
el balance entre los requerimientos de
fósforo del ganado y los niveles de fósforo
en la alimentación animal.
Muy poco fósforo llevar%oA a una salud
deteriorada del ganado y una productividad
reducida. A la inversa, no es más económico
darle al animal cantidades excesivas
de fósforo.
Fosfatos alimenticios inorgánicos:
El camino seguro.
Los fosfatos alimenticios inorgánicos son
intrínsecamente previsible en su contenido
de fósforo y disponibilidad. Por lo tanto, a
diferencia de los materiales de origen orgánico,
no son afectados por muchos de los
factores variables que generalmente necesitan
aplicar un margen de seguridad, tolerancia
de fósforo. Además, los fosfatos alimenticios
inorgánicos están idealmente
adaptados para asegurar una proporción de
calcio-fósforo en la alimentación.
Calidad asegurada
Todos los fosfatos alimenticios inorgánicos
elaborados por los miembros de BI-
T/IFP se ajustan totalmente a las rigurosas
normas de calidad establecidas en intima
cooperación con los cuerpos nacionales reglamentarios
y el EEC.
Las consecuencias de la deficiencia
de fósforo
Las consecuencias de la deficiencia de
fósforo en los animales son muchas y variadas.
El primer efecto es una disminución
de los niveles de fosfato en el plasma
sanguíneo, seguido por el mecanismo de
reacción del calcio y el fósforo faltando de
los huesos.
RGROINDUSTRIR
La perdida del apetito y la reducción en
la ganancia del peso vivo son síntomas comunes
de deficiencia en todas las especies
animales, generalmente con una eficiencia
de alimentación más deteriorada que la ingestión
de alimentos. A menudo hay una
asociación de apetito voraz e ingestión de
materiales anormales, por ejemplo: tierra,
madera y huesos.
Las consecuencias más específicas de deficiencia
de fósforo incluyen:
Ganado: principalmente fertilidad reducida,
estro irregular o reprimido, índice de
concepción reducido. Otras incluyen producción
de leche disminuida, debilidad, rigidez
en el andar, articulaciones agrandadas
y deformadas y huesos deformados.
Aves de corral ponedoras: producción de
huevos reducida, pérdida de espesor en la
cascara de huevo, "síndrome de fatiga de
las ponedoras enjauladas", Osteomalacia.
Pollos parrilleros: Raquitismo y Osteomalacia,
Discondroplasia de la tibia.
Cerdos: fertilidad reducida, parálisis
posterior ("síndrome de Downer"), Osteomalacia.
Cerdos de engorde: Raquitismo y Osteomalacia.
La vitamina Dy la corrección de calcio
El fósforo nunca debería ser contemplado
aisladamente entre los minerales, porque el
calcio y la vitamina D están íntimamente interrelacionados
con el fósforo en los variados
procesos metabólicos. Por ejemplo, el crecimiento
de fósforo en los huesos es también
medido por la presencia de niveles críticos
de vitamina D y calcio. Consecuentemente,
cualquier programa de alimentación balanceada
debería tener totalmente en cuenta la
proporción calcio-fósforo y los niveles de vitamina
D para optimizar la producción.

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Las proporciones de calcio-fósforo mostrados
en la tabla deberían ser considerados
como valores óptimos.
Proporción Calcio: Fósforo
Cerdos (¡echones, cerdas, cerdos en engorde) 1.3-1.4:1
i parrilleros, gallina 1.3-1.5:1
5-6.5:1
Requerimientos de fósforo en la
alimentación
Las recomendaciones en cuanto a los niveles
diarios de fósforo requeridos en la alimentación
deben tener en cuenta un número
variable de factores.
Estos factores incluyen:
• Diferencias del nivel de rendimiento.
• Diferencias de variedad de raza.
• Variaciones dentro de la población ani
mal.
• Variaciones en la composición de los in
gredientes alimenticios, (ej. El contenido
de fósforo fítico).
• Biodisponibilidad de fósforo reducida.
• Stres del medio ambiente.
Por estas razones se aconseja generalmente
agregar un margen de seguridad
de 5 a 10% del total de fósforo, para transformar
los requerimientos en tolerancia
como parte de una forma práctica de alimentación.
Las tolerancias generales sugeridas están
dadas en la siguiente tabla. En algunos países,
las tolerancias están expresadas como %
de fósforo disponible. Esta cifra es de aproximadamente
60% del fósforo total en aves
de corral y 65-70% en cerdos.
Tolerancias de fósforo para animales monogástricos
Total de fósforo en el alimento
(% sobre materia seca)
Lechones 0.70
Cerdo en crecimiento 50 kg • 0.60
Cerdo en crecimiento 50-100kg 0.50
Cerdas en lactancia 0.70
Cerdas preñada 0.55
Pollos parilleros 0.65
Ponedoras 0.60
Pollitos 0.70 i
Gallinas 0.50
Pavo, pavipollo 0.90
Pavo en crecimiento 0.70 j
Pavo reproductores 0.70
Para el ganado, debido a la variabilidad
de la dieta, los requerimientos están expresados
en gramos de fósforo por día.
Tolerancias de fósforo en rumiantes
G. P/dfa
Vacas (+- 600 kg producción de leche 35 kg/dfa) 85-95
Ganado de carne (+- 400 kg ganancia diaria 1.400 g) 35-40
Estas cifras deben ser interpretadas por
los nutricionistas para ajustarías a la especificación
nutricional de la dieta.
Fósforo orgánico
Las fuentes de fósforo de origen orgánico
traen consigo un número de problemas
relacionados con la variabilidad en
la composición, y la disponibilidad de
fósforo.
Pastoreo
Cuando no se provee ninguna suplementación,
la deficiencia de fósforo puede
ser la deficiencia mineral más predominante,
dependiendo de las necesidades de
tipo particulares de los animales y la clase
de forraje involucrado. Existe también
una amplia variedad en la probabilidad
de deficiencia de fósforo. Esto está mostrado
muy claramente en la tabla de valores
típicos para los promedios y la variedad
de niveles de calcio y fósforo en el
pasto y los requerimientos reales de una
vaca de 600 kgs que da 25 litros de leche
por día.
Fuentes vegetales
Los vegetales son fuentes importantes
de fósforo en la alimentación animal, pero
la mayor proporción es en forma de Fitate.
El fósforo fítico es virtualmente no
disponible para las aves de corral. En los
cerdos, la disponibilidad del total del fósforo
en fuentes vegetales varía de 6 a 48%
(ver tabla).
Fuentes animales
La disponibilidad de fósforo de fuentes
animales (harina de carne/de hueso, harina
de pescado) varía de 70-95%. El contenido
total de fósforo de estas fuentes puede
variar en un 30%.
RGROINDUSTRIR

Contenido mineral de pasto comparado con los requerimientos de vacas lactantes
Contenido Rango Prom. Total
medio ingesta
(g/kg MS) (g/kg MS) (g)
Calcio 5.9 3-10 88.5
Fósforo 3.9 58.5
After: W.C.F. Boletín, 20 de abril de 1986
Trigo
| Cebada
| Maíz
Afrecho de trigo/salvado
Maíz gluten feed
Tapioca
Harina de soja
Harina de linaza
Semilla de colza
Promedio
* en cerdos ** no pelletado
En 15 kg de MS para Requerimientos
una vaca de 600 kg
Valor
mínimo
45.0
22.5
Contenido de fósforo, fósforo fttico y fósforo disponible en alimentos
vegetales comunes para el ganado
Contenido de P %
0.32+0.02
0.32+-0.02
0.25+-0.01
1.10+0.30
077+-0.70
0.10
0.65+-0.05
0.85+-0.04
0.85+-0.10
EL MODO SEGURO Y RENTABLE
• DISPONIBILIDAD DE FOSFORO
SUPERIOR.
• CONTENIDO DE FOSFORO
PREDECIBLE Y CONSTANTE.
• FLEXIBILIDAD EN LA FORMULA
ALIMENTARIA
• LIBRE DE CONTAMINACIÓN
MICROBIANA
• PROPIEDADES FÍSICAS
EXCELENTES.
La más importante fuente jle nutrición
El fósforo es vital para la nutrición animal.
Como el segundo elemento más abundante
en el cuerpo animal después del calcio,
juega un rol metabólico importante y
tiene más funciones fisiológicas que cualquier
otro elemento.
Estas incluyen procesos básicos como el
desarrollo y mantenimiento del tejido esquelético,
el crecimiento, el control del apetito,
utilización de la energía y la alimentación
y la fertilidad.
Una provisión adecuada de fósforo en la
alimentación animal es por lo tanto esencial
para lograr óptima salud y productividad
del ganado.
HGROINDUSTRM
Pfitate
(% del total)
70+-
60+-
65+-
72+-
66
40
60
60
70+-
63
25 L/D
92.4
76.0
P* disponible
(% del total)
48+-5**
32+-14
18+-9
30+-10**
20
17
26+-9
6
27
26
El balance correcto
Los fosfatos alimenticios inorgánicos proveen
el balance correcto entre los requerimientos
de fósforo del ganado y los niveles
de fósforo en la alimentación animal.
Los fosfatos alimenticios de alta calidad
son predecibles en su contenido de fósforo y
disponibilidad para el animal. A diferencia
del material de fuente orgánica, no son afectados
por las variaciones naturales en composición
y no contienen fósforo en forma fítica
no disponible.
Sin embargo, no todos los fosfatos alimenticios
comerciales en el mercado hoy,
son de calidad suficiente para garantizar la
consistencia del producto y la necesaria disponibilidad
de fósforo. Más que alcanzar el
requerimiento de fósforo del animal, el uso
de estos productos puede llevar a una deficiencia
de fósforo o a un exceso de provisión
ambientalmente perjudicial.
Consecuencias de la deficiencia
de fósforo
Un nivel de fósforo demasiado bajo en el
animal incurre en una falta de calcio y fósforo
de los huesos llevando a una salud deteriorada
y una productividad reducida.

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Aparte de una resistencia menor en general
a la infección, los síntomas más comunes de
deficiencia de fósforo incluyen:
• Pérdida del apetito y crecimiento menos
eficaz.
• Debilidad de las patas, y rotura de
huesos.
• Producción e incubación de huevos reducida.
• Fertilidad reducida.
• Vulnerabilidad a enfermedades específicas
tales como Osteomalacia, Raquitismo
y parálisis posterior.
La necesidad de la calidad del producto
Es por lo tanto esencial que los productores
de alimentos balanceados utilicen productos
en componentes alimenticios, en cuya
calidad puedan confiar, y que ofrezca
una provisión de fósforo balanceada y previsible
de un alto valor nutricional.
Los capítulos siguientes proveen un procedimiento
de prueba sencillo para evaluar
la calidad de los fosfatos alimenticios.
Diferencias en fosfatos alimenticios
Prácticamente todos los fosfatos alimenticios
son derivados de roca fosfatada, un
mineral que se encuentra naturalmente en
África del Norte y del Sur, Asia, Oriente
Medio, USA y Rusia.
Sin embargo, la roca fosfatada no puede
ser usada directamente para la alimentación
animal, porque de esta manera el fósforo
que contiene no es absorbido por el animal.
Debe ser, por lo tanto, tratada químicamente
para cambiar su estructura para contener
fósforo disponible en forma ortofosfatada
(PO4***). Durante este proceso el control minucioso
de los parámetros de producción es
esencial para evitar la degeneración de la
molécula ortofosfatada en otras formas no
disponibles, tales como pirofosfato y metafosfato,
y para asegurar una proporción de
calcio: fosfato apropiada.
Límites legítimos de elementos no
deseados en alimentación.
Los fosfatos como alimentación pura.
(Directivas 76/63/EEC, adoptadas en 87/238/EEC)
Flúor
Cadmio*
Arsénico
Mercurio
Plomo
Contenido en ppm
2.000
10
10
0.1
30
* máximo contenido 0.5 mg por 1% de fosfato
Además, la mayoría de las rocas fosfatadas
naturales contienen un alto grado de
impurezas, tales como flúor, cadmio y arsénico
los cuales, si no son extraídos en el proceso
de producción, pueden ser potencialmente
dañinos para el animal y para el consumidor.
Los productos elaborados deben adaptarse
a los requerimientos más estrictos para
la pureza del fosfato alimenticios. EEC.
Valores nutricionales variables
En años recientes, muchos fosfatos alimenticios
se han transformado en disponibles,
los cuales contienen poca información
sobre su estructura química exacta o su valor
nutricional.
La información científica muestra que
las diferencias en la estructura química,
puede llevar a variaciones apreciables en el
Valor Biológico Relativo (VBR), el nivel de
la disponibilidad de fósforo para el animal
comparada con una alta fuente de fósforo
disponible.
En una prueba, Waibel et al. investigó 20
fosfatos comerciales y demostró diferencias
en VBR de más de 30%. Estas variaciones
fueron explicadas por las diferentes estructuras
químicas de los fosfatos testeados, indicando
claramente la importancia de conocer
la estructura real de un fosfato para poder
pronosticar con exactitud su VBR.
Una estimación excesiva del VBR de los
fosfatos de baja calidad, pueden llevar a niveles
de fósforo más bajos de lo necesario en
la alimentación animal y así causar deficiencia
de fósforo.
Evaluando la calidad del
fosfato alimenticio
Mientras que la medida precisa del valor
nutricional de fosfato alimenticio es solamente
posible por medio de los test "in
vivo", los cuales son costosos y difíciles de
reproducir, una combinación de dos pruebas
de laboratorios basadas en la solubilidad
de fósforo, proveen un método claro
para predecir la calidad del producto.
Primero, la solubilidad de un fosfato alimenticio
en 2% de ácido cítrico, provee
una indicación de su nivel de disponibilidad
de fósforo.
En segundo lugar, la solubilidad del
fosfato alimenticio en citrato de amonio
alcalino, provee una indicación adicional
a su naturaleza, detectando fosfato mono
y dicálcico. Los tests científicos "in vivo"
RGROINDUSTftM

han mostrado que estos son mejor absorbidos
por los animales monogástricos
que, por ejemplo, el fosfato tricálcico menos
soluble.
Si la solubilidad del fosfato es mayor del
90% en ambos tests, el fosfato puede ser
considerado de buena calidad. Si la solubilidad
no alcanza este nivel, una evaluación
adicional en animal será requerida.
La medición del VBR exacto de un producto
puede ser solamente llevado a cabo
por una prueba animal adicional y, incluso
entonces, cualquier comparación del VBR
es solo válida dentro de las mismas condiciones
de prueba.
La tabla más abajo da un análisis de cinco
laboratorios independientes de la solubilidad
relativa de algunos fosfatos alimenticos
típicos. Todas las pruebas fueron
analizadas de acuerdo a la misma metodología
y los resultados muestran la diferencia
entre fosfato mono-dicálcico y de la forma
tricálcico.
Características típicas de las fuentes
de fósforos comerciales
Solubilidad Relativa
contenido Ca:P ácido citrato
total de P proporción citrito amonio
Fosfato Monocálcico 22.0-22.8 0.8 > >
Fosfato Monodicálcico 20.5-22.5 1.0 > >
Fosfato Dlcálclco 17.0-21.0 1.3 > >
Fosfato Defluorinado 17.5-18.5 1.7 > <
Harina de Huesos 5.0-8.0 2.5 > <
Fosfato Tricálcico 18.0-19.5 1.9 < <
Solubilidad + 90% >
Solubilidad - 90% <
Valor biológico de los fosfatos
alimenticios
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cupación es por la salud y la productividad
del animal. Sin embargo, los datos de rendimiento
tales como el promedio de aumento
de peso diario y las proporciones de conversión
de alimentos, no son los criterios más
sensatos, desde un punto de vista científico,
para evaluar el valor biológico "in vivo" del
fosfato alimenticio, debido a una variedad de
animales, dietas y condiciones de crianza.
Los criterios científicos más importantes
están basados en la absorción total de fósforo
en el esqueleto del animal, seguido por los
parámetros óseos, tales como el contenido de
ceniza, el contenido de fósforo y la resistencia
a roturas, y por la digestibilidad de fósforo.
Calcio y Vitamina D
Además el contenido de fósforo no debería
ser contemplado aisladamente, porque el
calcio y la vitamina D están íntimamente relacionados
con éste en los variados procesos
metabólicos.
El aumento de fósforo en los huesos es
medido por niveles de vitamina D y calcio.
Consecuentemente, cualquier programa de
alimentación balanceada debería tener totalmente
en cuenta la proporción
calcio-fósforo en la alimentación,
así como también los niveles de vitamina
D.
La selección de un fosfato de alta
calidad, con alta disponibilidad
de fósforo es clave para una nutrición
buena y segura, tanto para el
animal como para el medio ambiente
en su totalidad.
El procedimiento de prueba de
fosfato alimenticio descripto en las
siguientes páginas, provee un método rápido
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Durante el último trimestre
de 1994 toda la atención de
los ganaderos argentinos se
concentró en lo que estaba
pasando y podía pasar con
las exportaciones a Brasil.
Allá por noviembre el
novillo británico en
Argentina sólo valía unos 75
centavos (de peso o dólar) y
se decía que Brasil tenía
precios de u$s 1.20 a 1.30
por kilo para el muy inferior
de raza índica. Parecía
lógico esperar valores
similares para una carne
muy superior. "Para enero o
febrero tendremos un precio
de por ¡o menos un dólar",
decían muchos. Pero pasó el
primer trimestre del año y el
novillo apenas se mantenía
en alrededor de los
80 centavos.
RGROINDUSTRIR
ubo una suba importante en
enero, del 8% y se llegó a 85
centavos por kilo. Aquellos
pronósticos de fuertes alzas se
consolidaron. Pero la demanda
de Brasil se desinfló.
El promedio de febrero
fue de 80,2
centavos por kilo
•ja y cuando pro-
HHHp - mediaba marzo
volvía a
. acercarse a
aque­
Por Abel
Rodríguez
Mercado
de vacunos
Bajas en el Mercosur permiten
estimar topes de $ 0,85
para el novillo
llos 75 centavos previos a la entrada en
vigencia del Mercosur.
Los ganaderos ya no soñaban con un
novillo ni siquiera de un peso o dólar por
kilo. Es que a mediados de marzo ya habían
aparecido datos ciertos de la Secretaría
de Agricultura, Ganadería y Pesca —
SAGyP—, que pusieron muchas cosas en
su lugar.
En base a esos números se elaboraron
distintos análisis para los cuales, por lo
menos durante el primer semestre, cabía
esperar un tope de aproximadamente
unos 85 centavos, como también mínimos
que no perforarían el piso de 75.
Eran por otra parte los valores que distintos
voceros de la industria señalaban
como posibles para el sector.
Para la segunda mitad del año, esos
precios podrían superarse, era la impresión
de muchos, aunque las cifras que suministró
la Secretaría de Agricultura, a
las que se sumaron las pequeñas devaluaciones
del Real en Brasil, comenzaban a
sembrar algunas dudas.

¿Qué informó la SAGyP para recortar
tantas expectativas?
En primer lugar que el precio del novillo
apenas había superado el precio de un
dólar por kilo durante noviembre en Brasil.
Aquellos topes de 1.20 o 1.30 dólar, de
los que había dado cuenta la prensa, habían
sido más que circunstanciales.
Agregaba la información de Agricultura
que en enero y febrero los precios eran
de aproximadamente 95 centavos de dólar
tanto en Brasil como en Paraguay.
Uruguay, el otro socio del Mercosur,
desde octubre pasado tiene precios no
muy diferentes a los de Argentina, de
unos 80 centavos de dólar por kilo.
Pero además, las medidas que la Unión
Europea tomó contra la carne proveniente
de San Pablo y Minas Gerais, ejercieron
un considerable efecto bajista, sobre todo
si se tiene en cuenta el rol de San Pablo
como formador de precios en todo el mercado
brasileño.
Por otra parte, la falta de camiones se
había traducido en un fuerte incremento
de los fletes, que lógicamente, recortaban
los precios que los paraguayos y, fundamentalmente
los brasileños, podían pagar
en el norte argentino. Las demoras en
las aduanas seguían constituyéndose en
otro encarecimiento de la producción argentina.
Además se comentó que los comerciantes
minoristas en Brasil se habían aprovechado
de los menores precios de Argentina,
ampliando sus márgenes de comercialización,
pero sin rebajar los precios a los
consumidores.
Por otra,parte, en Brasil bajaban los
precios del cerdo y del pollo.
Fue en marzo, como se dijo, cuando todas
las expectativas alcistas casi habían desaparecido
y las que quedaban, mucho más
moderadas, se corrieron para el segundo
semestre del año.
Estas se fundaban en la muy ajustada
oferta de vacunos con la que se dispone
en el Mercosur.
Argentina viene produciendo alrededor
de 12,5 millones de cabezas anuales,
si se incluyen las aproximadamente
700.000 sacrificadas en el segmento mar-
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Precios en moneda constante
ginal. Con ese volumen de matanza, sólo
quedaron 350 mil toneladas (equivalentes
a aproximadamente 1.7 millón de cabezas)
para exportar en 1994.
Si cada brasileño pudiera recuperar los
3 ó 4 kilos que dejó de comer en los últimos
años, para volver a superar una media
de 30 kilos anuales por habitante, necesitaría
comprar unas 600.000 toneladas
adicionales y, como se dijo, Argentina sólo
pudo exportar en 1994, 350.000.
Se descuenta que las ventas al exterior
serán de por lo menos 450.000 toneladas
en el corriente año.
Habrá que restarlas del consumo interno,
o de lo contrario, liquidar existencias
para mantenerlo en los casi 70 kilos anuales
por habitante de la actualidad.
Señalan algunos analistas que si los
Per. Novillo Cerdo Pollo Huevo Leche Trigo Maíz Sorgo Girasol Soja
Liniers Liniers Granja GBA Granja GBA Kg grasa Dna. Dna. Dna. Dna.
-kg- -kg- -kg- -doc- -kg- -qq- -qq- -qq- -qq- •qq-
1990 0,638 1,098 0,870 0,668 3,187 11,960 9,062 7,239 14,809 15,175
1991 0,731 1,351 0,992 0,607 2,892 8,636 9,242 7,125 16,235 17,086
1992 0,893 1,065 0,960 0,632 3,947 11,744 9,640 7,651 17,239 19,195
1993 0,823 0,972 1,050 0,744 4,521 14,181 11,648 8,753 23,995 23,281
1994 0,790 1,064 0,983 0,752 4,251 12,729 10,542 8,925 24,675 23,404
Ene 93 0,806 0,99 0,90 0,50 3,90 12,17 13,83 8,50 19,00 22,38
Feb 0,803 1,05 0,91 0,70 3,98 12,08 9,46 8,10 18,72 20,59
Mar 0,766 1,01 0,99 0,80 3,97 11,88 7,92 7,34 18,63 20,42
Abr 0,746 0,91 0,99 0,78 4,25 12,73 8,62 7,22 19,63 19,07
May 0,764 0,92 0,95 0,73 4,24 13,90 9,13 7,63 21,39 19,52
Jun 0,773 0,94 0,85 0,68 4,44 14,31 9,19 7,64 23,61 20,06
Jul 0,791 0,92 0,76 0,70 4,24 14,77 10,44 7,47 23,82 23,22
Ago 0,772 0,92 0,84 0,79 4,23 14,59 11,92 8,09 23,48 23,00
Set 0,767 • 0,87 1,13 0,74 4,43 13,71 11,74 8,59 24,47 22,14
Oct 0,762 0,79 ' -1,18 0,69 4,59 13,06 12,34 8,92 23,33 21,92
Nov 0,734 0,74 1,19 0,62 4,32 12,80 12,81 9,46 24,38 23,51
Dic 0,719 0,83 1,08 0,60 4,00 12,64 12,99 9,00 28,04 24,74
Ene 94 0,708 1,05 0.98 0,60 3,49 12,08 11,97 8,98 25,47 25,03
Feb 0,705 1,05 0,95 0,62 3,49 11,28 10,93 8,98 23,73 24,02
Mar 0,704 1,10 0,88 0,78 4,54 11,25 1,04 8,84 22,58 23,72
Abr 0,730 1,11 0,87 0,83 4,58 11,94 10,16 8,51 21,58 21,46
May 0,736 0,99 0,91 0,86 4,56 12,55 10,63 9,01 22,33 21,24
Jun 0,840 0,98 0,90 0,80 4,50 12,15 10,65 8,50 22,29 22,42
Jul 0,820 1,02 0,85 0,80 4,10 11,67 10,29 8,00 21,65 21,19
Ago 0,808 1,05 0,87 0,80 4,11 11,59 9,93 7,92 22,72 21,43
Set 0,770 0,97 0,93 0,75 4,01 12,61 10,72 8,31 25,43 22,22
Oct 0,777 0,93 1,06 0,66 4,06 14,16 11,56 8,42 25,24 22,10
Nov 0,764 0,94 1,06 0,60 4,03 13,27 11,80 8,55 26,30 22,71
Dic 0,789 1,15 1,12 0,61 4,04 13,04 12,48 9,19 27,72 23,73
Ene 95 0,845 1,08 1,08 0,60 4,60 12,13 11,44 8,96 22,40 23,26
Feb 0,802 1,17 0,90 0,73 4,00 11,95 9,44 7,45 19,92 22,09

SSS5-
periodista
LA OTRA T
CANAL 42
deA2a
"PRODUCCIÓN
EN MARCHA"
UN ESPACIO DEDICADO A DIFUNDIR LAS
ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DEL PAÍS
Y una extensa red de canales en todo el país
o
CableVisión
CANAL 58

precios de exportación se mantienen en
alrededor de los 2.000 dólares la tonelada,
los precios del novillo podrían alcanzar
un "techo" de unos 85 centavos de
dólar. Por encima de ese nivel se vería
comprometida la rentabilidad de los exportadores.
Según Coninagro el consumo interno
de carne vacuna está determinado, entre
otros factores, por el comportamiento de
los ingresos de los consumidores y la
evolución de los precios relativos, es decir,
de los que surgen de comparar la carne
con los principales sustitutos. Todos
saben que el más importante de éstos es
el pollo.
Dice Coninagro que el consumo en general
se desaceleraría, ya que tendería a
mantenerse o incrementarse el desem­
pleo, insinuándose un cierto proceso de
recesión en la economía.
En este contexto, continúa la entidad
ruralista, no es de esperar ninguna mejoría
en los salarios, por lo que el consumo
no se vería incentivado.
Cabe agregar que durante febrero y
marzo fue muy pronunciado el abaratamiento
del pollo, tras los picos de fin de
año que se mantuvieron durante enero.
Se había llegado a alrededor de $ 2,70
por kilo al minorista, pero a mitad de
marzo, los valores corrientes habían vuelto
a entre $ 2 y $2,30, con mínimos de $
1,80 en un número creciente de comercios
y muchos supermercados.
Por todo esto, en Brasil no temen a la
muy poderosa producción agropecuaria
argentina, ya que ellos son muy fuertes
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PRECIO DEL NOVILLO
- en Kgs. de novillo -
E F M A M J J A S O N D E F
PRECIO DEL CERDO
- en kgs. de novillo -
E F M A M J J A S O N D E F M
en materia avícola, comprarán muchos
lácteos, pero la ganadería argentina se
quedó y no reacciona, tampoco en Uruguay
o en Paraguay hay oferta suficiente
y, entonces, siguen despreocupados
apuntando a incrementar su producción
interna.
En síntesis, Argentina no puede faenar
más de 12,5 millones de cabezas anuales.
Exportar más de 450.000 toneladas signi-
flGROINDUSTRIR
PRECIO DEL POLLO
- en Kgs. de novillo -
E F M A M J J A S O N D E F M
POLLO EN GRANJA
- en $ de febrero -
ficará comer menos.
Este es el factor alcista por excelencia,
el que en alguna medida puede permitir
que el novillo llegue a 85 centavos en el
segundo semestre.
Pero los bajistas no son pocos, ya que
sobre el volumen de las exportaciones es
muy poco lo que se puede asegurar y, el
mercado interno también amenaza con
achicarse.

I hltiOBM. f.U
Acido Acetil Salicílico
Acido 3 Nitro
Bacitracina Zinc 10 %
D-L Metionina F.G.
Aditivos
Furazolidona F.G.
Furazolidona 1 1 % F.G.
L-Lisina F.G.
Nicarbazina
Antibióticos, Antiparásitos
y Sulfas
Albendazol
Apramicina
Cloranfenicol Base
Colistín
Dimetridazol
Estreptomicina Sulfato Oral
Estreptomicina Sulfato Estéril
Febendazol
Fenotiazina
Flumequina
Gentamicina Sulfato
Kanamicina Sulfato
Levamisol
Neomicina Sulfato F.G.
Neomicina Sulfato U.S.P.
Norfloxacina
Oxitetraciclina HCL
Piperazina HCL
Sulfadimetoxina Sódica
Sulfamerazina Sódica
Sulfametacina Sódica
Sulfometoxasol
Sulfaquinoxalina Sódica
Sulfatiazol Sódico
Tetraciclina HCL
Tilosina
Trimetoprim
Antimicóticos, Antioxidantes
y Conservadores
Acido Propiónico
Acido Sórbico
B.H.T.F.G.
Endox
Etoxiquin
Fresh Cut
Myco Crub
Propionato de Calcio
Propionato de Sodio
Sorbato de Potasio
Sulfato de Cobre
Cobalto Carbonato
Cobalto Sulfato
Cobre Sulfato Cristal
Hierro Sulfato Cristal
lodato de Calcio
lodato de Potasio
loduro de Potasio
loduro de Sodio
Magnesio Oxido
Minerales
Pigmentantes
99
Cobre Sulfato Anhidro
Cobre Oxido
Hierro Sulfato Anhidro
Magnesio Sulfato
Manganeso Oxido
Manganeso Sulfato
Selenita de Sodio
Zinc Oxido Farmacopea
Zinc Oxido F.G.
Carophyll Pink Citranaxantina
Carophyll Red Oro Glo
Carophyll Yellow Xantófilas Saponificadas
£ Vitaminas
Acido Fólico U.S.P.
Acido Nicofínico F.G.
Acido Nicotínico U.S.P.
Cloruro de Colina al 75 %
Cloruro de Colina al 60% Base Vegetal
Cloruro de Colina al 25 % Base Vegetal
D" Biotina al 2 %
D" Biotina U.S.P.
D" Pantotenato de Calcio F.G.
D" Pantotenato de Calcio U.S.P.
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Vitamina A 500 F.G.
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Vitamina C U.S-P.
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Vitamina D 3 500 F.G.
Vitamina D 3 500 W.S.
Vitamina E 50 % Ads. F.G.
Vitamina E 50 % S.D. F.G.
Vitamina E 50 % W.S.
Vitamina E 100 % Acetato
Vitamina K 3 Estabilizada
Vitamina K 3 W.S.
El

Imágenes de bonanza
para el campo con
una mayor presión
impositiva.
1 gobierno dio marcha atrás con el proyecto
de eliminar el IVA a la primera
venta. Parecía que el reclamado diálogo
entre las autoridades económicas y el
campo estaba dando resultados.
De todas maneras se mantenía la imagen
de que los productores agropecuarios
estaban pasando por una coyuntura muy
favorable. La Secretaría de Agricultura
había difundido sus estimaciones agrícolas,
que permitían esperar casi 10,7 millones
de toneladas de trigo (alrededor de un
10% más,que los 9,6 millones de la campaña
anterior, de 1993-94); 12,3 millones de
maíz (cerca de un 20% más que los 10,3
millones precedentes; alrededor de 12,4
millones de toneladas de soja (casi un 10%
más que los 11,3 millones de la cosecha
1993-94), y, probablemente, más de 4 millones
de toneladas de girasol, que podrían
superar el récord de 4,1 millones dé
la cosecha 85-86.
La sucesión de las estimaciones dio lugar
a algunas reacciones por parte de distintas
entidades, las que entendían que se
pretendía crear una imagen irreal de la si-
I
Comenzaba el año con
pronósticos de cosechas
muy importantes, algunas
sin precedentes, volúmenes
también récords en la
lechería y, todo esto, en un
marco de precios
internacionales mejores que
los que se esperaban. Las
estimaciones oficiales se
sucedieron durante el
verano, con elevadas cifras
para el algodón, el arroz, la
soja y otros cultivos. Fue
cuando arreciaron las
versiones según las cuales
se incrementarían las
alícuotas de algunos
impuestos y que se crearían
o reaparecerían otros. Una
parte importante del sector
agropecuario entendió que
se estaba procurando crear
una imagen de bonanza para
los productores, que no era
real. Coninagro le puso
números a la situación
señalando que con cosechas
récords tampoco se
alcanzaban a cubrir ni
siquiera los intereses del
endeudamiento del campo.
Otros explicaron por qué
habían aumentado tantas
producciones.

tuación. El hecho es que alguna entidad
había pronosticado bruscas mermas en las
siembras y nada de ésto había ocurrido.
Por el contrario, la Secretaría de Agricultura
continuó con sus pronósticos y
aventuró un total de casi 45 millones de
toneladas de granos, volumen sin precedentes
en el país.
Cabía preguntarse, a la luz de esos números
y para quienes no recorren el interior,
si no estaban exagerando, o llorando
demasiado, algunos dirigentes agropecuarios.
Paradójicamente, fueron los técnicos
los que aclararon algunos aspectos importantes
que explicaban tan inesperado incremento
en las cosechas.
Estos señalaron que, fundamentalmente
para los tiempos de siembra, los precios
de la agricultura eran más favorables que
los de la ganadería.
Incentivados por ese nivel de precios
incorporaron adecuados paquetes tecnológicos,
entre los insumos que más crecieron
en su aplicación se ubicaron los fertilizantes,
que de algo menos de 500.000 to­
neladas utilizadas en la campaña 1993-94,
pasaron a 830.000 en esta última.
La caída de los precios de esos y otros
insumos, fundamentalmente fitosanitarios,
también colaboró en la consecución
de elevados rendimientos.
El rol que jugaron los fondos de inversión
fue también importante según los
analistas. Algunos surgieron de iniciativas
bancarias, pero otros de la iniciativa
de algunos cooperativistas o simples empresarios
con inquietudes, que juntaron
inversores para sembrar y aprovechar la
coyuntura internacional.
Sin duda alguna, agregaron, el clima
ayudó a todo.
Representantes de la producción agregaron
que parte de los incrementos en las
superficies sembradas también respondió
a mayores endeudamientos.
La Secretaría de Agricultura se apresuró
a señalar que las estimaciones se daban
cuando correspondían, siempre en las
mismas épocas y sin ninguna intención
electoralista, aun cuando se hiciera referencia
con especial énfasis a los ingresos
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globales del sector agropecuario, a las
divisas generadas para el país, a los márgenes
de rentabilidad.
El hecho es que se sembró más, con el
aporte, a veces desesperado de productores
endeudados y de muchos capitales
ajenos al sector que Dios premió con lluvias
adecuadas.
Pero ahí no terminaba todo y lo explicó
Coninagro.
"Debe quedar suficientemente aclarado
que no es una cosecha récord ni
buenos precios internacionales los que
pueden solucionar la actual crisis financiera
del campo, ni el elevado grado
de endeudamiento de los productores",
señaló la entidad.
El actual endeudamiento fue estimado
en unos 7.000 millones de pesos, que
tienen un costo promedio del 20% anual,
agregó.
Como parte de ese endeudamiento,
estimó, se realizaron las tareas de laboreo
y siembra de la actual cosecha.
A una tasa promedio como la actual
(20%) el pago de intereses es mayor al
excedente neto (a lo que le queda de
efectivo al producto después de la venta
de su cosecha) por lo que la deuda no
puede amortizarse en ningún plazo por
prolongado que sea, afirmó Coninagro.
Agrega que a una tasa del 16%, equivalente
a la de los préstamos en dólares
del Banco Nación, actualmente suspendidos,
se tardarían 63 años para pagar la
totalidad de la deuda actual.
Con posterioridad a esa investigación,
sigue Coninagro, lo único que ha
ocurrido es el aumento del costo del dinero
y las mayores restricciones financieras.
"No hay por lo tanto otro mérito que
el de los propios productores...", señaló
Coninagro. Y después vino el "Ajuste"
cuando comenzaba marzo, con el incremento
de las retenciones del IVA del
6 al 10% a las ventas de granos, el aumento
de las sumas fijas en la ganadería
y la inclusión de los bienes personales
afectados a los procesos productivos para
la liquidación impositiva, que implican
una triple imposición a la tierra, además
de las eliminaciones de los reintegros
a las exportaciones de granos, que
restaron al sector más de 100 millones de
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Por
Sergio Paz
Ing. Zootecnista
Elementos básicos en
la alimentación.
ecir que un caballo que trabaja deberá
comer más que su equivalente en descanso
parece un hecho común. Sin embargo,
es también verdad, que las limitantes
para que lo antedicho se cumpla
son indiscutibles. Por un lado, el tracto
digestivo puede alojar un volumen limitado
de sólidos de la dieta y por el otro, no
todos los caballos (sobre todo los SPC), responden
al equilibrio desgaste-consumo
con una dosis similar de apetito.
Desde este punto de vista se hace imposible
calcular una dieta basada sólo en cantidad
de alimento sin tener en cuenta la calidad
del mismo, pero habrá que, para ello,
definir claramente el concepto de calidad al
que hago referencia. La composición del
alimento ofrecido al animal no siempre se
relaciona en forma lineal ton el aprovechamiento
integral del mismo.
Los alimentos son productos químicamente
complejos en los que deben estar
presentes, para ser considerados como tales,
todos o algunos de los principios o elementos
nutritivos fundamentales, en forma
digestible; éstos son los hidratos de carbono,
los lípidos, las proteínas, las vitaminas,
las sales minerales, los microelementos
y el agua. De ello depende su valor biológico.
Merced al cálculo más o menos complejo
de raciones podemos, por diversos métodos,
saber que cantidad de cada elemento
debemos proporcionar al caballo a tratar.
Sabremos volumen total de la dieta diaria,
su composición individual (porcentajes de
cada componente) y la aproximación que
cada uno de los mismos tiene sobre los requerimientos
del animal en base a su estado
fisiológico momentáneo. Pero, habrá
que tener en cuenta que cada elemento a
suministrar puede ser variable, y de hecho
lo es en la mayoría de los casos, en cuanto
a su composición cuali-cuantitativa. La
vasta geografía de este país sumada a la
gran variabilidad climática ocurrida en los
últimos años, nos plantea una realidad dinámica
que, obliga a la revisión permanente
de los cálculos, ya que de acuerdo a la
zona de procedencia, el tiempo y condiciones
de almacenamiento, los elementos integrantes
de la ración sufren significativas
diferencias a punto tal de hacer fracasar el
más puntilloso trabajo de equilibración por
requerimientos.
En general, los clubes hípicos no poseen
un control eficaz de calidad para la compra
de los elementos constitutivos de la ración
común (avena, pasto e incluso agua). Las
partidas varían semanalmente en la mayoría
de los casos, lo que redunda en una permanente
adaptación de la flora microbiana
intestinal, la deficiente absorción relativa
de los nutrientes y su consiguiente aprovechamiento
ineficaz.
El confinamiento del caballo deportivo,

extraído de su habitat natural y alimentado
en éstas condiciones aumenta en forma
alarmante los índices de riesgo al stress, la
fatiga, las lesiones y las bajas performances.
Por lo expuesto las suplementaciones
(incremento de uno o varios elementos) o
las complementaciones (agregado de uno o
varios elementos ausentes) también deben
ser dinámicas. La precisión estaría dada
por la conjunción de necesidades tanto del
animal como de las carencias nutritivas intrínsecas
de fardos y granos.
Es por ello que algunos principos claros
deben ser tenidos en cuenta de modo estricto:
1) Los programas de alimentación deben
ser respetados y controlados.
2) Los caballos deportivos deben ser alimentados
en forma individual.
3) La suplementación o complementación
debe ser administrada en forma cuidadosa
y siempre que sea necesario.
4) Las pautas alimentarias deben poder
llevarse a cabo de forma simple, práctica,
balanceada y económica.
En resumen, un esmerado y firme control
de calidad sumado a una eficiente
equilibración de las dietas base, resultarán
en una mejor condición de salud y un mejor
aprovechamiento integral de los potenciales
genéticos del caballo.
En la actualidad los equinos deportivos
son considerados atletas.
Entrenan, descansan, y reciben los cuidados
esmerados que los equiparan con los
seres humanos en actividad competitiva.
Son notables los progresos tecnológicos
ingresados cotidianamente al ambiente
ecuestre por los veterinarios tanto argentinos
como extranjeros. La ecografía, la cámara
gamma, la artroscopía, etcétera, son
hoy vocabulario de uso corriente.
Pero sin embargo, no resulta tan frecuente
en nuestro medio la utilización de términos
específicos en nutrición (proteína digestible,
energía metabolizante, consumo
de macro y microelementos, etcétera).
¿Cuántos jinetes, cuidadores, incluso
profesionales, realizan controles de calidad
de los alimentos ofrecidos y en base a ello
plantean soluciones?
La prevención es, sin duda, el camino
más eficaz y económico para la resolución
de un problema en cualquier orden de la
vida. ¿Por qué entonces, no prevenir nutricionalmente
falsas actuaciones deportivas
e incluso lesiones provocadas por desequilibrios
en la dieta?
Participando dentro del equipo veterinario
en los Juegos Panamericanos 1995, como
contralor de calidad de los alimentos
ofrecidos a los equipos y específicamente
como nutricionista de algunos caballos que
compitieron por Argentina, he podido
comprobar el estricto y pormenorizado
cuidado que realizan los teams más exitosos
(México, USA, Canadá, Brasil).
Ellos manejan cada detalle alimenticionutricional
estrechando así el margen de
error.
Creo que es hora de reflexionar. Los atletas
deben ser tratados como tales también
en el aspecto nutricional, de lo contrario
daremos una gran ventaja a quienes tiempo
atrás marcaron un camino exitoso en la
faz deportiva ecuestre.

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Forraje verde hidropóni
- Por el Ing. Agr. Víctor Filippetti
Dentro de las técnicas de cultivo que el
hombre ha desarrollado durante miles
de años, la hidroponia representa lo
más avanzado y moderno. Es sin duda,
la forma de culüvar del futuro.
En un mundo superpoblado, con suelos
erosionados e índices cada vez mayores de
contaminación; con climas cambiantes y mayores
requerimientos ecológicos de la población,
la hidroponia, por sus especiales características,
brinda nuevas posibilidades donde
los cultivos tradicionales están agotados como
alternativa.
Hasta ahora, los establecimientos dedicados
para el cultivo hidropónico, han estado
orientados fundamentalmente a la producción
de alimentos para el hombre, aunque sus posibilidades
son mucho más amplias, como ser
también, la nutrición animal a través del cultivo
de forraje verde hidropónico.
Qué es la hidroponia
Hidroponia significa cultivo de plantas en
agua, o sea sin utilización de tierra. La nutrición
se realiza mediante soluciones de sales
minerales disueltas en agua. Existen muy diversos
métodos de cultivos hidropónicos, pero
todos se ajustan a un principio esencial, que
consiste en el cultivo de plantas sin tierra y sin
materia orgánica.
Actualmente, el concepto de hidroponia
es reconocido mundialmente. En EE.UU.,
Europa y Japón existen grandes establecimientos
dedicados a la producción de este tipo
de cultivos, destinados fundamentalmente
al abastecimiento de hortalizas frescas a la
población.
Ventajas de la hidroponia
Los cultivos mediante el sistema hidropónico
tienen una serie de ventajas sobre los tradicionales,
entre las cuales se pueden señalar las
siguientes:
* Se requiere menos de la mitad de superficie
para obtener igual cantidad de producción.
Realizando instalaciones superpuestas, puede
multiplicarse el espado.
* Se acorta el período de cultivo. El desarrollo
de la planta es más rápido.
* Las plantas desarrollan poco sus raíces
pues están directamente en contacto con los
nutrientes, pero logran un crecimiento extraordinario
de los tallos y hojas.
* Requiere mucho menos mano de obra, ya
que no es necesario limpiar los cultivos de malezas,
remover tierra, etc, reduciéndose los
gastos de cosecha.
* La calidad de los productos obtenidos
suele ser superior a la de los cultivos en tierra.
* Es mucho más fácü el control de las plagas
de los cultivos.
Forraje verde hidropónico
El forraje verde hidropónico es el resultado
del proceso de germinación de granos de leguminosas
o gramíneas (alfalfa, trigo, cebada,
sorgo, maíz, etc.), que se realiza captando la
energía del sol y absorbiendo los nutrientes disueltos
en la solución hidropónica, en ausencia
total de suelo. El ciclo de producción es de
10 a 15 días y en ese período, la planta alcanza
los 20-25 cm de altura.
Cómo se implanta un cultivo de
forraje .hidropónico
El proceso de producción de forraje verde
hidropónico tiene características especiales,
que lo diferencian significativamente de los
restantes cultivos hidropónicos: carece de sustrato,
su ciclo de producción es mucho más
corto y el alimento que se obtiene se emplea
completamente, tanto la masa verde, como los
restos de semillas y las raíces.
Las semillas que se emplean para la implantación
del cultivo, deben estar libres de
los insecticidas o funguicidas que normalmente
se les agregan para su conservación y deben
ser nuevas y de buena calidad.
Los recipitentes pueden ser bandejas de
cualquier material no corrosivo de solamente
4-5 cm de profundidad y de ser posible, que
no superen el metro cuadrado de superficie.
Estas bandejas, durante el proceso de germinación
y crecimiento del pasto, se colocan superpuestas
en un equipo de sostén. Para ello
es necesario construir una estantería de cualquier
material, que sirva de apoyo a las bandejas
(puede ser de madera, hierro, cemento,
etc.) de 4 a 5 pisos, separados entre ellos por
un mínimo de 50 cm y con una inclinación de
RGROINDUSTRIR

no más de un 5%, a fin de facilitar el drenaje
del excedente de la solución hidropónica.
La siembra se efectúa directamente, distribuyendo
la semilla sobre el fondo de la bandeja
cubriéndola completamente (la densidad de
siembra se debe calcular en función del tamaño
del grano elegido) y se procede al riego con
la solución hidropónica a razón de 4 a 8 veces
por día según la temperatura ambiente. Las
semillas se deben mantener permanentemente
húmedas, sin que se produzca acumulación
de líquidos.
Aproximadamente a los 10-15, dependiendo
de las condiciones climáticas, tendremos
un forraje verde de unos 20 a 25 cm de altura
listo para ser consumido. La característica del
forraje obtenido, es la de un tapete formado
por las raíces que se entrecruzan unas con
otras por la alta densidad de siembra, las semillas
que no completaron su germinación y
la parte aérea.
Consideraciones sobre el forraje
hidropónico
* Con el forraje verde hidropónico podemos
alimentar sin inconvenientes ganado vacuno,
porcino, caprino y equino, conejos y gran cantidad
de animales domésticos con excelentes
resultados.
* El forraje hidropónico es totalmente diferente
a los pastos tradicionales, ya que el animal
consume las primeras hojas verdes, los
restos de las semillas y la totalidad de las raíces,
que constituyen una completa fórmula
de carbohidratos, azúcares y proteínas. Su
sabor y textura le confieren gran palatabilidad
y fácil asimilación.
* La relación de producción es de aproximadamente
10 a 12 kg. de forraje obtenido
por cada kilo de semilla utilizado.
* Está comprobado que cada kilogramo de
hierba hidropónica equivale nutricionalmente
a 3 kg de alfalfa fresca.
* Las condiciones de luz, aire y temperatura
son comunes a los cultivos en tierra, así
como la limpieza y el tratamiento de las posibles
enfermedades que se puedan desarrollar.
La aplicación de la solución nutritiva se
puede automatizar, no obstante, en caso de
hacerse manualmente, se efectuarán de 3 a 4
aplicaciones diarias según la temperatura
ambiente.
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1 cocker Spaniel Inglés es, sin dudas,
una de las razas más difundidas en la
Argentina. Su historia comienza aproximadamente
en el año 1800 en Inglaterra,
siendo su objetivo original la caza
de aves.
Este excelente perro de caza, demuestra
ser un experto a la hora de levantar tanto
faisanes o perdices, así como cobrar presas
en tierra o en agua. Sin embargo el cocker
spaniel, es quizás más conocido como perro
de exposición o de compañía.
El término cocker proviene de woodcoek,
que es el nombre que en inglés recibe una
especie de perdiz que se cazaba con estos
perros. La palabra Spaniel constituye probablemente
una deformación de la antigua expresión
francesa espaignol. La familia spaniel
se remonta a la España del siglo XIV.
Durante la década del 1600, se utilizaban en
RGROINDUSTRIR
Europa occidental diversos tipos de Spaniel
como perros de caza, y ya en el siglo XVIII,
dos miembros de la familia se habían afianzado
en las Islas Británicas: el Springer Spaniel
y el Cocker Spaniel, éste último de menor
tamaño que el primero. La raza que hoy
conocemos se estableció firmemente a finales
del siglo XIX, y en la década de los treinta
se había convertido ya en la más popular
de Gran Bretaña. Cuando caza, el cocker es
un perro activo y de gran resistencia.
Cuando la raza se extiende por los Estados
Unidos, deja de utilizarse como perro
de caza y se impone como perro de compañía.
Injustificadamente se ha atribuido la fama
de tener mal carácter. El cocker es un perro
muy apegado a sus dueños, es sumamente
afectuoso y vive muy bien en familia.
El cinólogo Villard, profundo conocedor
de la raza, escribió: "No existe perro más
agradable, más doméstico, más afectuoso y
vivaz que el cocker, su fina psicología lo hace
sumamente interesante. En él, inteligencia,
bondad y astucia están bien combinadas
y obedece no por servilidad, sino por comunión
de ideas con el amo, cuyas intenciones
adivina; es sumamente fiel".
Hay que tener en cuenta su origen como
perro de caza. Esto hace que estemos frente
a un animal muy activo. Es necesario ejercitarlo.
Si vive en lugares reducidos, es recomendable
sacarlo varias veces al día, ya que
el sedentarismo lo torna obeso. Es un perro
resistente a las enfermedades. Se debe tener
especial cuidado con sus orejas. Estas son
largas, caídas y con grandes pelos, por eso

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etienen la humedad y están poco
ventiladas, lo que favorece el
desarrollo de otitis. Un consejo
útil, es secar la cara interna de
las mismas lo mejor posible después
de cada baño. También se
pueden eliminar los pelos en la
entrada del conducto auditivo.
El peso aproximado de un
cocker varía entre los 12 y los
14,5 kg. Su altura es de un máximo
de 39 cm, para las hembras
y 41 cm para los machos, siendo
los mínimos respectivos de 38 y
39 cm.
En la raza están admitidos todos
los colores, salvo el blanco
puro. Es la raza que más variedad
de colores presenta y se
aceptan. A pesar de ello su genética
es mucho más simple que
en otras razas. Sus colores se dividen
en dos grandes grupos:
Sólidos y Partidos y una tercera
variedad, la de los llamados
Malmarcados (Missmarks y offcolors).
Dentro de los sólidos está todo
aquel que presenta un solo
color y que admite una pequeña
marca blanca en el pecho. Se incluyen
además como sólidos a
los que tienen marca fuego (marrón
rojizo). Los colores sólidos
son: Negro, Chocolate, Hígado,
Colorado, negro y fuego, hígado
y fuego, sable y fuego. El color
sable es de muy reciente
aparición, en contados ejemplares
nacidos en Canadá y Estados
Unidos. El sable es un color
rojo muy intenso, similar al rojo
del Colüe, y que siempre cuenta
con la marca fuego.
Se denominan partidos, todos
aquellos ejemplares, cuyos
colores estén distribuidos como
manchas sobre fondo blanco. A
pesar de lo* que se cree, el color
correspondiente a la mancha es
el blanco y el otro color (negro,
dorado, etcétera) es el de la base.
Dentro de este grupo, se incluyen
a los de tres colores llamados
comúnmente tricolores.
Dentro de los partidos, pode­
mos encontrar: azul, azul ruano,
blanco y negro, hígado y blanco,
hígado ruano, colorado
mano, naranja y blanco, limón y
blanco, azul ruano y fuego, tricolor,
blanco y fuego, negro y
blanco. Debemos aclarar también
que el color chocolate no
aparece con ningún matiz en los
ejemplares partidos.
En cuanto a los malmarcados
diremos que es el cruce entre un
ejemplar sólido y un partido.
Siendo sólidos, tienen grandes
manchas blancas en el hocico,
pecho y punta de las extremidades.
Son animales que no pueden
competir en exposiciones,
pero siguen siendo aptos para
la reproducción, ya que vuelven
a introducir líneas sólidas en
ejemplares partidos.
Como conclusión, podemos
establecer entonces, que dentro
del cocker están permitidas todas
las tonalidades posibles:
hasta colores insólitos, que en
caso de aparecer deberán aceptarse,
mientras el ejemplar mantenga
la estructura originaria de
la raza y respete Ios-parámetros
establecidos para ambas variedades.
Se ha dado el caso de animales
atigrados, como el boxer, rojos
con manto negro como los
airedales terriers, etcétera.
El cuerpo del cocker es fuerte
y compacto, la cola es acortada,
pero nunca demasiado corta,
hasta el punto de que no sea visible,
ni demasiado larga que
llegue a dificultar la agitación
cuando el perro se encuentre en'
actividad. El pelo es de textura
sedosa, nunca es ondulado, no
es demasiado abundante ni rizado.
Las patas anteriores, el
cuerpo y las posteriores poseen
pelo largo.
El cocker es un perro recomendable,
es alegre y amistoso.
Su carácter es tierno pero jamás
indiferente. Es un excelente
compañero con el cual vale la
pena compartir nuestros días.
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alleres Clavijo inicia su andadura en
el ámbito empresarial el 23 de septiembre
de 1961 enfocando su actividad
productiva hacia la industria
agroalimentaria, principalmente la
fabricación de molinos de piensos.
En breve intervalo de tiempo y debido
a la evolución del mercado y de las empresas
agropecuarias, toda la capacidad
productiva e innovadora de Talleres Clavijo
toma como rumbo la construcción
de maquinaria para la fabricación de
piensos; como son los transportadores
tubulares y en canal, mezcladoras verticales
y horizontales, elevadores de cangilones,
etc. Pero entre todos sus fabricados,
el más importante es el Molino de
Martillos, que continua siendo la parte
esencial y primera en la fabricación de
piensos. En esta máquina es donde Talleres
Clavijo vuelca todo su potencial creativo
e innovado^ con inmejorables resultados
a lo largo de los años.
Buena prueba de ello son las cinco patentes
que sobre este aspecto posee y que
le confieren una relevancia de primer orden
a nivel nacional e internacional.
Su última consecución técnica, en
cuanto a molinos se refiere, viene materializada
en el molino "TURBO-BLEND"
que consigue una mejora media del 60%
en su rendimiento energético con respecto
a molinos convencionales.
Esta mejora energética está certificada
por la Asociación de la Industria Navarra,
organismo colaborador del Ministerio
de Industria, y por el Instituto de
Ahorro Energético.
RGROINDUSTRIR
Talleres Clavijo, S.L. fue invitado a los
distintos Forum que organizó del Plan
Eureka y que se celebraron en diversas
ciudades españolas, Barcelona, Zaragoza
y Cádiz, durante la presidencia española
en el citado Plan. Así mismo, Talleres
Clavijo, ha asistido a la Conferencia de
Cooperación Tecnológica Interregional
en Europa, celebrada en Madrid en octubre
de 1990.
Este molino, integrado en un sistema
de fabricación continua de piensos, ideado
y patentado por Talleres Clavijo, ha
sido merecedor de premios y menciones
honoríficas en diversos certámenes feriales;
confiriendo a Talleres Clavijo, S.L. la
particularidad de ser una empresa única
en su género dentro de nuestro ámbito
regional y una de las poquísimas en el
ámbito nacional.
Conscientes del importante momento
que atravesamos, Talleres Clavijo ha redoblado
sus esfuerzos realizando fuertes
inversiones para situarse a un nivel tecnológico
que permita la implantación de
sus molinos, no sólo a nivel nacional, sino
también en el mercado europeo.
A este respecto, se mantienen sólidos
contactos con empresas importadoras de
Francia, Italia y Alemania así como con
empresas de Checoslovaquia, Hungría y
otros países del Este de Europa. Hemos
de destacar que recientemente hemos
realizado la venta de varios molinos y
otros elementos en Checoslovaquia y seguimos
en conversaciones sobre próximas
ventas.
En resumen, se pude decir que Talle-

es Clavijo es una empresa joven y dinámica
que se afana por ofrecer un servicio
rápido y completo y una gama de productos
que se encuadren en un orden
tecnológico de primera línea.
Exigencias de servicio
Los molinos "Turbo" están concebidos
en un conjunto como máquinas que den
elevados rendimientos energéticos y, al
mismo tiempo, como máquinas que no
requieran un costoso aprendizaje por
parte del usuario. Pese a todo ello, los
Molinos "Turbo" están dotados de los
más avanzados y precisos elementos
electrónicos de regulación y control.
Todo el funcionamiento del Molino es
controlado desde el panel de mandos
que se suministra y, en condiciones normales,
no precisa más que la puesta en
marcha, ya que todas las demás funciones
las ejecuta automáticamente, incluso
la de deternerse. A pesar de todo ello,
también se incluye en el panel de mandos
un modo de funcionamiento manual
que se empleará en el caso de que falle
algún automatismo. De esta forma, Talleres
Clavijo asegura el funcionamiento
ininterrumpido del molino hasta que se
subsane la avería eléctrica.
También se ha dotado a los molinos
"Turbo" de todo tipo de protecciones
mecánicas, eléctricas y neumáticas, velando
por la seguridad del usuario y de
su instalación.
Como primera protección mecánica
nos encontramos con el limpiador magnético
tipo torpedo que nos asegura la
eliminación al 100% de las impurezas de
naturaleza ferrosa, con lo cual se garantiza
una vida más larga a la criba o tamiz
y a los elementos percutores.
La protección neumática se dispone
para bloquear el funcionamiento de los
cilindros neumáticos que sujetan la criba
o tamiz mientras permanece en funcionamiento
el motor del molino.
Y, por último, se establecen tres protecciones
eléctricas en el panel de control
para todos los motores y circuitos que intervienen
en el proceso. Del mismo modo,
se colocan diferentes finales de carrera
en la puerta de acceso a la cámara de
molienda y en el soporte de la criba, con
el fin de que el molino se detenga auto-
Cft¡S74AtiNI£
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No todas las Conchillas
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máticamente cuando se abra la puerta o
cuando el soporte registre el más mínimo
movimiento.
El nivel sonoro se encuentra por debajo
de los 80 dbA gracias al perfecto contrapesado
de los elementos giratorios.
Él nivel de vibración es prácticamente
nulo puesto que el rotor y los martillos
del molino son contrapesados en una
equilibradora dotada de control numérico.
Buena prueba de ello es que ningún
Molino "Turbo" se sujeta al suelo o a
cualquier otro elemento.
Tipos de Molinos Producidos
Talleres Clavijo fabrica una amplia gama
de molinos para piensos tipo "TUR­
BO" y mezcladoras que cubren cualquier
demanda de producción.
Se dispone de una gama baja que comprende
molinos de 10 C. V. hasta 50 C.
V.. Esta gama atiende las necesidades de
pequeñas explotaciones familiares y explotaciones
ganaderas de tipo medio-industrial.
Después contamos con una gama alta
que comprende molinos de 60 a 220 C. V.
orientados a grandes explotaciones agropecuarias,
cooperativas ganaderas y fábricas
de piensos.
Del mismo modo, se fabrican mezcladoras
horizontales tipo "BLEND-H",
que van desde 500 kg. hasta 5.000 kg. de
capacidad.
Junto a estos dos principales elementos
—Molino y Mezcladora— Talleres
Clavijo fabrica todo tipo de transportadores,
elevadores, tolvas y elementos necesarios
para la fabricación de piensos.
Por último cabe mencionar la mejora
introducida por Talleres Clavijo en el diseño
de sus máquinas y fábricas de piensos
al haber introducido en su Oficina
Técnica y sistema de diseño asistido por
ordenador (CAD) que contribuye a la
agilización y racionalización de su labor
creativa.
ALIMENTACIÓN
El molino "Turbo" cuenta con dos bocas
de entrada de producto y un sistema
de alimentación forzada y regulación
electrónica automática que mantiene al
molino trabajando en un régimen ópti­
f
mo y constante a lo largo de toda la jornada,
independientemente del producto
que triture.
Este tipo de alimentación forzada confiere
al molino dos grandes ventajas:
—La rapidez de respuesta cuando molemos
diferentes productos es inmediata,
con lo cual los tiempos se reducen a cero
segundos de espera.
—Es imposible que el molino se atasque
en el caso de una falla de energía
eléctrica, ya que la alimentación se detiene
automáticamente y el producto que
queda en la cámara de molienda es triturado
por la acción de la inercia residual
del rotor con los martillos. De este modo
se evita también el fatigoso trabajo de
quitar la criba o tamiz y desatascar el
molino.
Otro factor que contribuye a una mayor
racionalización del proceso lo constituye
el cambio de cribas o tamices que se
realiza por medio de un dispositivo neumático
de gran rapidez y precisión que
evita esfuerzos innecesarios al personal
de fábrica.
Materiales: ejecución y normativa
Los materiales empleados en la fabricación
del molino son en su gran mayoría
diferentes aceros aleados según la
necesidad de cada caso, que posteriormente
son sometidos a diferentes procesos
tecnológicos como plegado, soldadura
e incluso tratamientos termoquímicos,
para obtener finalmente una máquina
sólida y funcional pero a la vez racional
en cuanto a su costo de fabricación.
Todos los aceros empleados son
obtenidos mediante el proceso de laminado
en caliente según las normas UNE
vigentes en España, que tienen su homologación
correspondiente en las normas
ISO y DIN.
En cuanto al cuadro eléctrico de maniobra
y las conducciones eléctricas, éstos
se realizan según la normativa del
Reglamento de Baja Tensión; normativa
oficial establecida por el Ministerio de
Industria y energía y que a su vez tienen
su origen en diferentes normas UNE sobre
elementos y conducciones eléctricas.
Del mismo modo que las anteriores, estas
normas tienen sus homologas en las
normas ISO y DIN.

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uando la Encienda se practica a diario
los resultados positivos no se hacen esperar.
CAFAB decidió empezar esta nota, agradeciendo a
BASF ARGENTINA S.A., el compromiso de trabajar
para el desarrollo de la información técnica que entendemos
de fundamental importancia.
Probablemente ahora sí corresponda aclarar nuestro
enunciado, dando paso al motivo que originó esta decisión:
CAFAB en Expochacra '95, durante nuestra visita
a la ciudad de Pergamino para el evento, pudimos
disfrutar de una presencia general en cuanto a público
y empresas que realmente sorprendió. Desde nuestra
función de intérpretes de lo allí vivido, nos queda únicamente
acreditar que para el Hombre de Campo, Expochacra
ya se proyecta como un hecho cultural abocado
en forma irrestricta a informar, orientar y capacitar.
Teniendo en cuenta que la actividad enfrenta uno de
los procesos más crudos de transformación, no cabía,
en nuestro carácter de comunicadores, omitir el deber
de transmitir el esfuerzo de esta empresa alemana, que,
comprometida con el quehacer cotidiano de los productores,
puso a dispisición de todos aquellos vinculados
a la Producción Avícola, todo su asesoramiento.
Durante los cuatros días y con el apoyo de su equipo
de profesionales se dictaron charlas técnicas, se distribuyó
información de actualidad, folletos sobre la optimización
de utilización de Vitaminas, premezclas vitamínico-minerales,
pigmentantes, conservantes, aditivos
y fosfatos para alimentos balanceados.
Según más de un Productor que se acercó a la Conferencia
de Prensa de BASF, el anuncio, (...esperado por
cierto), sobre la puesta en marcha de la nueva planta de
Premezclas Vitamínicas Lutavit, fue entendido como
un voto de confianza para el desarollo del Sector.
Este emprendimiento, ubicado en el Parque Industrial
de Tortugitas cuenta con el equipamiento tecnológico
más avanzado, otorgando a los productos que allí se
elaboran, el más alto rango de eficiencia y calidad.
Nos alegra, de manera muy especial la forma de contacto
de esta empresa y la preocupación permanente
por la difusión de los conocimientos, elementos estos
indispensables para el engrandecimiento de la Nutrición
Animal en la Argentina.
Creemos merecidas, las distinciones que obtuvieran
en Expochacra, no solamente por el aporte económico
sino por el caudal humano que caracteriza vuestras acciones.
FELICITACIONES!!
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utavit
Dr. Dieter Warner (Presidente del Grupo BASF, en
Argentina) en conferencia de prensa junto a directivos
del Departamento Nutrición Animal
Festejos por el Premio al Mejor Stand (categoría
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RGROINDUSTMA

Por el Dr. Alejandro Rossi*
NOTA I: LA ESTRUCTURA
En el camino de
la integración
ORGÁNICA DEL
MERCOSUR
Desde el 1 de Enero de 1995 rige una nueva
etapa para los países miembros del MER­
COSUR. Muchos son los análisis que pueden
hacerse del desarrollo histórico de este
sistema. Pero por encima de los excepticismos
y exitismos tenemos hoy un conjunto
de obligaciones exigibles.
Por otra parte, la integración económica
no se ha limitado a la existencia de un conglomerado
de documentos vinculantes sino
que se ha traducido en hechos. Desde la firma
del Tratado de creación del Mercosur
hasta fin del año anterior el comercio entre
las cuatro naciones se ha cuadriplicado.
En este contexto resulta útil determinar
cuáles son las cosas que han cambiado a partir
del 1995 y cuáles son las que seguirán
cambiando en el futuro cercano para, de esta
manera, estar en condiciones de planificar
una estrategia de adaptación que, sin duda,
será imperativa para todos los sectores de la
economía.
A mediados del mes de Diciembre de
1994 tuvo lugar la cumbre xle los países del
MERCOSUR en Ouro Preto, Brasil, donde se
suscribió un Protocolo que integra y modifica
a un mismo tiempo el marco jurídico de la
integración económica entre los cuatro países
miembros a partir del Enero de 1995.
Como resultado Protocolo de Ouro Preto,
quedan establecidos como órganos permanentes
del Mercosur el Consejo del Mercado
Común (CMC) que viene a sumarse al ya
existente Grupo Mercado Común (GMC),
así como también la Comisión de Comercio
del Mercosur (CCM), todos ellos con capacidad
de decisión. Se trata de órganos intergubernamentales
cuyas decisiones son obliga-
RGROINDUSTRIR
N. de R.: Debido al interés que
despertó la nota "MERCOSUR"
de la edición anterior y para satisfacer
los requerimientos de nuestros
lectores reproducimos la I PARTE
del artículo con algunas
modificaciones.
torias para las partes.
Por otra parte, se crean dos organismos
consultivos, la Comisión Parlamentaria
Conjunta (CPC) y el Foro Consultivo Económico
Social (FCES), con capacidad restringida
a la presentación de propuestas. Finalmente
se crea la Secretaría Administrativa
del Mercosur (SAM) que es un órgano con
funciones administrativas.
El Consejo del Mercado Común (CMC)
es el órgano de conducción política del Mercosur
y está integrado por los ministros de
Relaciones Exteriores y Economía (o semejantes)
de cada uno de los países miembros.
Entre sus principales funciones se encuentra
el ejercicio de la personalidad jurídica del
Mercosur, esto es, que el CMC puede representar
y obligar a los países miembros en las
materias de su competencia. Así, el CMC
puede negociar y firmar acuerdos en nombre
del Mercosur con terceros países, grupos
de países y organismos internacionales; formular
políticas y promover acciones para la
conformación del Mercado Común, coordinar
las reuniones y crear los órganos que estime
pertinentes; designar al Director de la
Secretaría Administrativa y adoptar decisiones
en materia administrativa y presupuestaria.
El Grupo Mercado Común (GMC), preexistente
al Protocolo de Ouro Preto, es el órgano
ejecutivo del Mercosur. Continúa siendo
integrado por cuatro titulares y cuatro
miembros alternos por cada Estado parte.

EN EL CAMINO DE LA EXCELENCIA

Entre sus funciones permamentes se establecen:
proponer proyectos de resoluciones al
CMC, tomar todas las medidas necesarias
para el cumplimiento de las decisiones
adoptadas en el ámbito de su incumbencia,
elaborar programas de trabajo, crear órganos
para el cumplimiento de sus objetivos y
expedirse sobre las propuestas que fueran
sometidas a consideración del Mercosur; negociar
acuerdos en nombre del Mercosur
con terceros, grupos de países y organismos
internacionales siempre y cuando exista delegación
expresa del CMC, homologar los
reglamentos internos de la CCM y del FCES.
La Comisión de Comercio del Mercosur
(CCM) es el tercero de los órganos con capacidad
decisoria en el nuevo sistema. Como
en el caso de los anteriores, también deberá
estar integrada por cada Estado parte y su
actividad será coordinada por los ministros
de Relaciones Exteriores de los países respectivos.
Cabe destacar entre sus funciones:
considerar y pronunciarse sobre las solicitudes
de los Estados Partes sobre la aplicación
de los instrumentos de política comercial co-
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mún, tomar las decisiones correspondientes
a su administración e implementación; proponer
al GMC nuevas normas o modificaciones
de las existentes, incluyendo la revisión
de las alícuotas del Arancel Externo Común
(AEC). También podrá proponer la
modificación de la nomenclatura arancelaria
para contemplar cambios en las actividades
productivas de la subregión. Una significativa
función de este órgano, es la consideración
de los reclamos presentados por las secciones
nacionales de la CCM, originados ya
sea en los Estados parte o en demandas de
particulares, relacionadas con el procedimiento
de solución de controversias establecido
en el Protocolo de Brasilia.
Es de suma importancia destacar que la
función de la CCM, no es otra que administrar
la política comercial común, con lo cual
su efecto tiene máxima incidencia en la gestión
y el planeamiento empresario. De alguna
manera, la CCM es el interlocutor del sector
empresario en el Mercosur, aun cuando
para llegar a ella deba transitarse por un
cierto y determinado camino administrativo.
Desde esta perspectiva, la política comercial
común abarca desde la estructura y nivel
de los aranceles de importación hasta el
conjunto de instrumentos de promoción de
las exportaciones, pasando por las medidas
de prevención o penalización de las prácticas
de comercio desleal y todos los demás
' problemas y cuestiones que surgirán del denominado
"proceso de convergencia hacia
el arancel cero externo común", esto es, el
manejo de los diferentes segmentos de la
producción exceptuados del tratamiento general
o, en otros términos, la marcha hacia el
perfeccionamiento de la unión aduanera.
Corresponde visualizar, asimismo, que a
partir de este momento y en forma creciente,
la política comercial no será un resorte exclusivo
de la autoridad económica local sino
producto de un proceso complejo de consulta
y negociación cua tripartita, que habrá que
monitorear y conocer en profundidad para
neutralizar o potenciar (según el caso) su influencia
en las decisiones microeconómicas
de las empresas.
Agotada la descripción de los órganos
fundamentales y con poder de decisión, corresponde
abordar el análisis de aquellos
que, aun sin el poder de imponer sus decisiones
pueden, con todo, cumplir una importante
función a la hora de desarrollar la

estructura y mejorar el funcionamiento del
sistema de integración.
La Comisión Parlamentaria Conjunta
(CPC) está definida como el órgano representativo
de los Parlamentos de los Estados
partes y está integrada por igual número de
parlamentarios de cada uno de ellos, los
cuales serán designados por cada Parlamento
nacional de acuerdo con sus respectivos
procedimientos internos.
Corresponde a la CPC procurar la facilitación
de los procedimientos legales nacionales
para la pronta y ágil puesta en vigencia
de las normas emanadas de los organismos
decisorios del Mercosur, coadyuvando al
procedimiento de armonización de legislaciones.
Asimismo la CPC está facultada para
elevar recomendaciones al Consejo Mercado
Común (CMC) por intermedio del
Grupo Mercado Común(GMC).
Si bien la existencia del CPC no es una novedad
pues ya existió durante el período de
transición finalizado el 31 de diciembre de
1994, sí lo es su incorporación explícita como
órgano del Mercosur por un lado, y su capacidad
de propuesta por el otro, lo cual seguramente
le conferirá un rol más protagónico
que el detentado anteriormente.
El Foro Consultivo Económico Social
(FCES) por su parte, constituye la forma institucional
que asumirá el sector privado
dentro de la estructura orgánica del Mercosur.
Se le reconoce específicamente una función
consultiva que se manifiesta a través de
recomendaciones al GMC. A su vez, su reglamento
interno deberá ser homologado
por el GMC.
Es del caso destacar que el protocolo de
Ouro P'reto no agrega en esta materia ningún
elemento que permita vislumbrar cómo
se constituirá el Foro, quiénes lo integrarán,
si es que tendrá alguna estructura "cuatripartita"
ni si estará llamado a desempeñar
algún papel de preponderancia en el proceso
de integración a partir de 1995.
Finalmente, la estructura institucional se
completa con la denominada Secretaría Administrativa
del Mercosur, como órgano de
apoyo operativo con sede en la ciudad de
Montevideo. Además de constituirse en el
archivo oficial de documentación, la Secretaría
Administrativa publicará las normas y
decisiones de los órganos del bloque en el
llamado Boletín Oficial del Mercosur, tanto "
en los idiomas español como portugués.
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de Alto Valor Biológico
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Suspensión
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NOTA II
Los particulares y
el MERCOSUR
La genérica referencia al Mercosur (SAM)
importa en el lenguaje cotidiano la remisión al
conjunto de normas dictadas como consecuencia
de la vigencia del Tratado de Asunción el 26
de Octubre de 1991.
Desde el punto de vista formal, se trata de
un tratado internacional que impone obligaciones
a cada uno de los Estados Partes al momento
de la celebración, o bien con motivo de
adhesiones posteriores, como podría ser el caso
de Bolivia o Chile en un futuro cercano.
Sin embargo, las obligaciones asumidas por
el Estado en dicho tratado se tradujeron hasta
el 31.12.94 en actos internos dictados por los
respectivos órganos estatales (Poder Legislativo,
Poder Ejecutivo y Poder Judicial) al efecto
de aplicar a los particulares, en la esfera de sus
competencias, la normativa existente.
A partir del 1.12.95 además, la interacción
del CMC y el GMC podrá generar normas vinculantes
distintas de las emanadas del órganos
internos del Estado, las cuales tendrán un efecto
directo sobre los particulares.
Estas previsiones resultan concordantes a la
modificación de la Constitución Nacional que
en su art.75 , inciso 24, prevé la facultad del
Congreso de la Nación para aprobar tratados
de integración que deleguen competencias y
jurisdicción a organizaciones supraestatales.
Cabe, en consecuencia, analizar cuál es la
metodología prevista en el Mercosur para que
los particulares, en forma individual o asociativamente,
sean protegidos de las decisiones lesivas
de sus intereses.
Desde el punto de vista positivo o ex-ante,
esto es, con carácter previo a la sanción de normas
vinculantes para actividades específicas
de los empresarios, la metodología prevista
por el sistema se refleja en la actividad de los
sub-grupos de trabajo. Corresponde aquí enfatizar
la trascendencia de una participación activa
en estos encuentros que miden, de manera
directa, la representatividad de un sector determinado.
La actividad de los sub-grupos, a su vez, debe
ser analizada desde dos puntos de vista. En
primer término, respecto de aquél subgrupo
que se relaciona directamente con la actividad
del sector. Pero no debe olvidarse en segundo
término, la eventual existencia de subgrupos
destinados a regir de materias interés general,
pasibles de tener una fuerte incidencia en la
actividades de todos los sectores.
Así, por ejemplo, la demorada implementación
del subgrupo sobre política ambiental, cuya
conformación resulta exigida por la letra expresa
del sistema así como por los compromisos
asumidos por los Estados Partes en su legislación
interna, podrá generar modificaciones
en la legislación existente con una incidencia
cierta y profunda en actividades específicas de
los particulares. Nótese en este sentido, lo relativo
a reciclado de envases, normas de higiene,
características del agua empleada, emisión de
compuestos fluorocarbonados, realización cada
vez más frecuente de Evaluaciones del Impacto
Ambiental (EIA) con motivo de la construcción
de plantas y habilitación de establecimientos,
entre otros, como simples ejemplos de
parámetros que tarde o temprano deberán ser
unificados y adecuados en las respectivas legislaciones.
Vale decir en síntesis que, hasta el momento
de la sanción de estas normas, existe en cabeza
de los particulares, individuales pero fundamentalmente
empresarios, la facultad y
esencialmente la obligación de participar de
estos encuentros que directa o indirectamente
inciden en el desenvolvimiento de la actividad
económica de todos los sectores vinculados a
este megamercado.
A partir de la sanción de las normas, se abre
una segunda etapa ex-post o negativa, por su
contenido de disputa, respecto de aquellos actos
de la Administración estatal o comunitaria
que lesionan los intereses de los particulares.
No cabe duda que la participación o no en los
procedimientos de formación de las resoluciones
cuestionadas tendrá una incidencia cierta
en la admisibilidad del reclamo. Pero no es menos
cierto que dicha participación o falta de
participación deberá medirse en función del
procedimiento decisorio empleado, la naturaleza
de las cuestiones debatidas y la incidencia
efectiva en el sector damnificado de la adopción
de decisiones inherentes a la negociación
que generó la norma objetada.
En tal caso, los presuntos damnificados deberán
dirigirse a la correspondiente Sección
Nacional de la CCM (Comisión de Comercio
del Mercosur) que funciona en dependencias
del Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto,
a fin de cuestionar los alcances del acto. De
acuerdo al alcance de cada norma, procederá la
impugnación en sede administrativa y eventualmente
judicial.

La experiencia recogida en la materia con carácter
previo a la vigencia del Protocolo de Ouro
Preto indica que los principales inconvenientes
registrados para los particulares en este tipo
de procedimientos se deben, en primer lugar, al
desconocimiento de las vias legales existentes
para la canalización de sus reclamos y, en segundo
término, a la dificultad para acreditar el
perjuicio invocado en estos últimos.
En efecto, en reiteradas oportunidades los
empresarios aluden a relaciones comparativas
vinculadas a su giro comercial que no se encuentran
respaldadas suficientemente en las estadísticas
disponibles con lo cual los planteos
terminan siendo desechados por falta de mérito.
Frente a este inconveniente, la alternativa
viable se conoce en derecho como "preconstitución
de la prueba", esto es, el cuidadoso estudio,
recopilación y esencialmente la configuración
de elementos probatorios con carácter previo
a la exteriorización formal de la situación de
conflicto. De esta manera, cobra nuevamente
protagonismo la participación del futuro reclamante
en la actividad de los subgrupos de tra­
TROFEO
INTERNACIONAL
A LA CALIDAD
bajo, a fin de diseñar con adecuada antelación
este tipo de dispositivo.
Por otra parte, es en el contexto de la actividad
de los correspondientes sub-grupos de trabajo
del Mercosur, que los empresarios cuentan
con la posibilidad de visualizar a sus respectivas
contrapartes, exponiendo y delimitando los términos
de la controversia, con la eventual posibilidad
de operar un reconocimiento expreso o
tácito sobre los aspectos controvertidos. De esta
manera, podrá alivianarse, la tensión inherente
a las deficiencias de los registros estadísticos.
Ello no obstante, cabe mencionar que la adecuada
medición de los parámetros de rendimiento
absoluto y comparativo de cada sector,
constituye un requisito de significativa importancia
en cuya ejecución mucho tienen que decir
las cámaras empresariales, no sólo en cuanto
se refiere a la implementación sino fundamentalmente
en cuanto se relaciona a la validez
de tales certificaciones.
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Jornada
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La reunión se
realizó en el
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Entre Ríos, el
pasado 28 de
marzo
En esta ocasión
el invitado
fue el prestigioso Médico Veterinario José Arce
Menocal, de México. Conocido mundialmente
por su larga trayectoria. Brindó una conferencia
informando a los presentes sobre los últimos
trabajos para minimizar riesgos de ascitis en los
planteles de pollos parrilleros.
Debido al interés del contenido técnico científico,
la exposición se prolongó más de lo previsto,
realizándose un intermedio en el cual el
conferencista fue abordado con diversas preguntas
por parte de profesionales de distintas
puntos del país, que viajaron especialmente para
la ocasión.
Al finalizar la charla el Dr. Arce Menocal,
respondió amablemente consultas de diversa
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