año10 / n°71 / marzo1993 - caena

Agroí
lanceados
argentinos
Publicación de lajcámara Arge
Fabricantes de Alimentos Balanceados
I

econocidos por su calidad indiscutible
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Telefax: (00 54 1) 602-7485

AGROINDUSTRIA
[^alanceados
AñolO2 N 2
71 MARZO 1993
Publicación de la Cámara Argentina
de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Comité Editorial:Nino Sergio Galfo -
Mauricio Slutzky Mario Pitre - Carlos Silvera
Carlos Bracho - José Fourcade
Director: Niño Sergio Galfo
Subcomité Técnico:Dr. Jorge Cardona -
Dr. Pedro Gutovnik Dr. Héctor Fourcade -
Dr. Mario Marpcgán Dr. Carlos del Pino
Administración: Pedro Pluis
Colaboradores:
Sra. Mónica de la Pina - Dr. Arnaldo Colusi
Ing. Carlos Isola - Ing. Agr. Analía Flaxman
Dr. Daniel Lauría - Dr. Eduardo Gorostiague
Sr. José B. Petroni - Ing. Daniel Cardona
Ing. Eduardo Fay - Ing. Rodolfo Herrera
Dr. Ricardo Torres - Ing. Luis Marcenara
Ing. Luis C. Fraga - Ing. Graciela Pizzio
Dr. Arturo Kohn - Dr. Carlos Crossetti
Sra. Susana de Musante
Ing. Mauricia Sala de Miguel
Ing. Graciela Lazzari - Ing. Patricia Caporaso
Sr. Jorge Celestino - Sr. Santiago Antonini
Dr. Jorge Berges - Sr. Adalberto Rossi
Lic. Estela A. Nicola - Dr. Néstor Giovanelli
Dr. Alejandro Rossi - Lic. Amelia Olivera
Servicio de Estadística y Mercados: Abel
Rodríguez
Producción y Publicidad: Mónica de la Pina
Bouchard 454 Piso 6 9 Oficina 615 (1106)
Capital Federal. Tel.: 312-2000/09 Interno 332
Fax 311-0530
Composición eImpresión:Gráfica Integral
dbarracín 1955 Tel.: 921-3797 - Capital Federal
GROINDUSTRIA BALANCEADOS ARGENTINOS es
iblicada bimensualmeme por la Cámara Argentina de Fabrlmtes
de Alimentos Balanceados: Bouchard 454 Piso 6° Oficina
5 (1106) Capital Federal. Teléfonos: 311-0530 al 312 del 2000
2009 Interno 332, Editor Responsable: Niño S. Galfo. Nombre
: la revista como marca. Registro Nacional de Propiedad Intectual
N° 303754. Este ejemplar se distribuye por todo el país a:
ibricanles de Alimentos Balanceados, Laboratorios, Produclos
Avícolas, Cerealeros y corredores de Subproductos, Médicos
eterinarios, Distribuidores, Importadores, Bibliotecas, Univerdades.
Estaciones Experimentales, Bancos, Agricultores,
anaderos, Clínicas Veterinarias, Criadores de galos y perros,
incionarios de Gobierno, etc.
ipresa en la República Argentina.
fe
3
Al lector 4
Asignaturas pendientes en
torno al MERCOSUR 5
Foro de Consulta Bilateral
Italia-Argentina 11
Sr. Empresario, llegó Ud. a.
el punto crucial? .20
Muy fuerte aumento en la
oferta de pollos y cerdos 23
Mercado de Vacunos 32
Panorama económico 35
Primer Congreso Internacional
de Ganadería Intensiva
El Alimento Balanceado
Pautas de manejo práctico
.40
.42
del pollo parrillero 46
Del Campo a la Ciudad 51
Nuevos Productos 54
Carta de Lectores 58
Premio S.R.A.-C.P.I.A. 1993 60
Nuevas Comisiones Directivas ....62
CORREO CORREO
ARGENTINO
CENTRAL B •
INTERÉS GENERAL
N>2874
FRANQUEO PAGADO
CUENTAN* 3096

Al Lector
l^esdc hace casi un año «Balanceados
Argentinos»cditorializa sobre las perspectivas
del Mercosur. En las columnas económicas de
la Revista se reseña el difícil trance de los
productores argentinos frente a la ola creciente
de importaciones subsidiadas desde los países
de origen, principalmente de la Comunidad
Europea y del Brasil. En los últimos días el eco
de esta situación ocupa el espacio más importante
de las secciones económicas y
agropecuarias de todos los diarios. En el sector
de la Agro-Industria los resultados no pueden
considerarse satisfactorios ya que las ventajas
de la estabilidad no alcanzan. El acceso al
crédito es difícil y su costo todavía es muy
caro. La presión fiscal es excesiva y en el caso
particular de los balanceadores existen «Muchas
Fábricas» que no tributan. Esto no es
solamente un delito, ya que al alejarse de la
equidad fiscal provoca una práctica desleal
muy perjudicial para las empresas que cumplen
con todas las obligaciones.
El panorama dcscripto ha llegado a límites
que hacen preveer serias dificultades para el
desarrollo de la actividad. Esta afirmación no
es alarmista, simplemente realista, por cuanto
desde las propios medios oficiales se reconoce
que la insuficiente rentabilidad del sectorpone
en serio riesgo su contribución al crecimiento
de la economía nacional.
Mientras todo esto ocurre siendo a veces
actores y muchas otras simplemente espectadores
de tales acontecimientos, CAFAB
prosigue las tratativas emprendidas con
SENASA hace justo un año. Mediante un
Comité Consultivo integrado por dos miembros
pertenecientes a los fabricantes de
alimentos balanceados y dos funcionarios de
la Gerencia de Fiscalización y Comercia­
4
lización Ganadera, se tratará de dar forma
(quizás mediante un convenio) a las normas
básicas para la habilitación, inscripción y
funcionamiento de todo establecimiento en
donde se trate, manipulce, fraccione, envase e
industrialice materias primas con la finalidad
de elaborar alimentos con destino ala nutrición
animal. Obtenida la correspondiente habilitación
e inscripción en el registro de
establecimientos que lleva la Gerencia de
Fiscalización y Comercialización Ganadera,
además de la constancia respectiva le acordará
un número identificatorio el cual deberá figurar
en forma visible e indeleble en los envases
y/o rótulos de todos los productos aprobados y
registrados que elabore él establecimiento, para
los productos despachados a granel el número
identificatorio se anotará en el remito y/o factura.
Se deberán presentar planos del terreno, de
la planta industrial, una memoria con el
diagrama operativo, constancia de inscripción
en la Secretaria de Industria, constancia de
habilitación de balanzas, denominación y
destino de los productos a elaborar, capacidad
instalada de la planta, laboratorio de análisis,
director técnico con título habilitante y otros
requisitos que en su momento se publicarán en
fomia total.
CAFAB pone a disposición de sus asociados
exclusivamente un servicio de asesoramicnto,
el que, seguramente, resultará valioso por la
complejidad de los temas rcqucridos.p^"
HASTA LA PRÓXIMA

en torno
Corresponde
enfatizar
la conveniencia
de
actuaren
bloque
a nivel
industrial
5
E l MERCOSUR es un sistema de ejecución
progresiva, pero automática. En cierta
medida, y de acuerdo a cómo se vean las cosas
podría asimilarse con una bomba de tiempo ya
activada o, más técnicamente como un sistema
vinculado en su plena efectividad al cumplimiento
de un plazo suspensivo.
Develadas ya a esta altura algunas dudas
vinculadas al respaldo político así como al
interés y las expectativas del empresario en
este proyecto, cobra una considerable importancia
el factor tiempo. Cumplido el plazo
establecido, el sistema debería comenzar a
funcionar plenamente y para entonces la pregunta
es una sola: ¿Podrá ser?.
Naturalmente y por fortuna, desde el ámbito
político la cuestión se analiza con creciente
optimismo. De hecho, no caben dudas que
existe una indeclinable voluntad política de
llevar el proyecto a buen puerto.
Por otra parte, desde una perspectiva económica
tampoco hay dudas acerca de la
trascendencia que el funcionamiento del proyecto
puede tener en relación a cada una de las
economías vinculadas.
Sin embargo, para que el optimismo no se
quede en una mera expresión voluntarista resulla
imprescindible analizar cuáles son los
principales obstáculos que se regislran a la
fecha, pero también y fundamentalmente cuáles
son las soluciones posibles.
Con sólo abrir cualquier matutino resulta
claro que el MERCOSUR es un tema de actualidad.
Pero un análisis de contenido indica
que más allá de las cifras estadísticas suministradas
por los organismos gubernamentales
y de una descamada crítica plagada de

esccptisismos, no es mucho lo que puede leerse.
En un artículo anterior^ propusimos la
calma como condición preliminar para efectuarun
análisis objetivo de la situación. En esta
oportunidad proponemos abordar el análisis
de algunos problemas concretos, sugiriendo
algún tipo de solución que desde origen queda
sometida al veredicto de los auténticos protagonistas:
los empresarios.
Desde la realidad
El contexto en que se desenvuelve actualmente
la notoriedad del Mcrcosur en el ámbito
específico de la avicultura es, sin lugar a dudas,
preocupante. Sin embargo, las razones de
esta gravedad parecerían diferir en grado notorio
de las consideradas por la mayoría del
empresariado vinculado al mercado de aves y
huevos.
Desde la dirigencia y salvo aisladas excepciones,
no se toma verdadera conciencia
acerca de las proyecciones del fenómeno
integracionista. Bien es cierto que el sector
padece las serias consecuencias de una injusta
competencia a nivel de precios con el Brasil,
generada en las asimetrías macroeconómicas
que exhiben ambas naciones entre sí. Pero la
respuesta, paradójicamente, ha sidoel silencio.
No han habido movimientos sustanciales
en el diseño de estrategias consensuadas frente
a un peligro que, lejos de ser abstracto, se
presenta de manera crecientemente real. Los
ejemplos de otros sectores de la industria pasan
hoy inadvertidos para la gran mayoría de
los empresarios.
Las cámaras, por su parte, río terminan de
delinear.un rol autónomo. El acceso a información
gubernamental, la gestión institucional
ante organismos regionales, la realización de
foros abiertos de discusión y capacitación a
cargo de expertos, el emprendimiento de un
lobbying «constructivo», son aspectos
indisolublemente ligados a esta problemática.
Existe mucho por hacer en una materia
donde la avicultura aun no escribe su párrafo
en el Tratado-Marco de Asunción. No sería
1 Rossi, Alejandro, «El desafío de los megamercados» en
Revista de CAPIA, N a 140, diciembre de 1991 ,p. 18-19.
El
MERXSJR,
exige una
comprensióninternacional
6
inoportuno, por razones de peso negociador,
considerar la posibilidad de una gestión coordinada,
mediante cierto tipo de comité
permanente de enlace «inter-cámaras» que
permitiera monitorear desde la esfera privada
todas las variaciones que exhibe la gesta del
sistema. Lógicamente, el aval empresario se
constituye en un presupuesto de viabilidad.
La trascendencia de las comunicaciones,
en este contexto, es innegable. No bastan ya
los medios escritos, sino que se precisa de
información actualizada al minuto, con aplicación
indispensable de la tecnología
informática en materia de acceso a bancos de
datos relacionados con empresas, cámaras e
información generada por las agencias gubernamentales
de los países miembros.
Por otra parte, el asesoramiento en materia
jurídica y económica es el imperativo de la
hora. Cada quien a su escala no puede obviar,
al menos, un análisis de la propia situación en
el mediano plazo sustentado en estudios reales
de factibilidad. De la complejidad de una
empresa mixta hasta una mera representación
comercial, existe un gradiente de posibilidades
cuya consideración no podrá postergarse sin
asumir una tremenda cuota de riesgo.
Naturalmente, las asimetrías macroeconómicas
y la misma situación política del Brasil
no son por todo esto cuestiones menos trascendentes.
Sin embargo, parecería más sensato
trabajar en aquellas áreas sobre las cuales
existe, al menos, una chance de éxito y en las
que hoy nada se está haciendo, en vez de sufrir
por la inmovilidad de un muro de piedra que el
sector avícola no puede modificar.
Por último, cabe recordar una vez más la
vigencia del MERCOSUR como clave de acceso
al mundo de los megamercados. No
obstante ello, es del caso formular una aclaración.
La allcrnativanoseprcscntacnlérminos
de ingresar al mercado internacional o permanecer
en el mercado interno. A partir de la
vigencia plena del sistema, la alternativa será
ingresar o desaparecer.
Seguramente, este proceso de integración
tomará un tiempo más de lo previsto pero,
inexorablemente, llegará. Los empresarios
brasileños actúan con un pragmatismo notable
que exige una respuesta de los restantes países
miembros, entre ellos la Argentina y muy en
particular del sector avícola.

lacia una estrategia
I El resultado de la ronda de
íegociaciones efectuada en la
;iudad de Asunción durante los
jrimeros días del mes de Junio de
1992, reafirma el cuadro de situaron
antes apuntado.
El Brasil adopta una actitud
enérgica en la negociación con el
respaldo de una situación de-facto
a todas luces favorable a sus intereses.
Desde esa posición sólo
aspira a mantener, de momento,
el «statu quo». Naturalmente, y
como ha quedado en evidencia en
la ronda Paraguay, la coordinación
de políticas
macroeconómicas no figura en el
pensamiento de, al menos, los
brasileños empresarios vinculados
con la avicultura.
Como obviamente es cierto
que no se puede negociar sino de
a dos, la situación pareciera encontrarse
en un punto sin retorno.
Sin embargo, ésto dista bastante
de ser así y en esta materia resulta
de vital importancia acceder a un
conocimiento cabal del mecanismo
jurídico que día a día viene
desarrollando el sistema
MERCOSUR.
No se trata aquí de apelar a
declaraciones de principios, como
las establecidas en el capítulo I
del Tratado de Asunción. Se trata,
en cambio, de estudiar con
seriedad ciertos procedimientos
más tangibles en sus efectos que,
en cierta medida, induzcan a los empresarios
brasileños a ingresar en un negociación que la
industria avícola nacional reclama con justificada
urgencia.
En este sentido, el Anexo III del Tratado de
Asunción establece el mecanismo de Cláusulas
de Salvaguardia cuando establece en su art.
2 que:
«Si las importaciones de determinado producto
causaran daño o amenaza de daño
grave a su mercado, como consecuencia de
un sensible aumento de las importaciones
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Centralizado de Vacunación en Planta
Incubadora: 25.000 Aves/hora
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de ese producto en un corto período provenientes
de los otros Estados Partes, el país
importador solicitará al Grupo Mercado
Común la realización de consultas a fin de
eliminar esa situación.
«El pedido del país importador estará
acompañado de una declaración
pormenorizada de los hechos, razones y
justificativos del mismo.
«El Grupo Mercado Común deberá iniciar
las consultas en un plazo máximo de diez
(10) días corridos a partir de la presenta-

ción del pedido del país importador y deberá
concluirlas, habiendo tomado una
decisión al respecto, dentro de los veinte
(20) días corridos desde su iniciación.
Se trata pues, de una norma muy concreta
y de un sistema que ya está funcionando en el
caso de otras industrias, como la papelera.
La idea no es hacer de este sistema un
instrumento dilatorio, un mero ardid, sino, por
el contrario, generar también del lado brasileño
la necesidad de una negociación sobre la
base de un compromiso de coordinación de
políticas comerciales, en los términos previstos
por el Tratado de Asunción.
Por su parte, las consultas solicitadas habilitarían,
eventualmente, ante los organismos
internos, la posibilidad de solicitar una interrupción
del tráfico específico hasta tanto pueda
lograrse un diálogo que proporcione una solución
justa y equitativa para este conflicto de
intereses.
No debe olvidarse que está en pleno desarrollo
el sistema para la solución de
controversias previsto por el Anexo III del
Tratado, que entre otras cosas, probablemente
apuntará a evitar los abusos en que pudiera
incurrirse sobre determinados mecanismos
instituidos por la normativa convencional.
Una vez más, corresponde enfatizar la
conveniencia de actuar en bloque a nivel industrial.
Es preciso superar la circunstancial
multiplicidad de órganos institucionales a nivel
nacional a fin de obtenerla concentración
de poder indispensable para lograr que el sector
sea escuchado. Si alguna posibilidad de éxito
puede existir, indudablemente se conseguirá
mediante una labor cohesionada e inteligente.
Estamos
ante un
instrumento
multinacional
8
La cohesión podrá lograrse mediante una
estrategia de concientización, como se ha expuesto.
En cuanto a la delincación
pormenorización de una estrategia, ésta pertenece
al área de los especialistas (en las áreas
económica, técnica, jurídica e institucional),
así como una tarca de lobbying dentro de las
estructuras de la Secretaría de Industria y Comercio
Exterior tendiente a difundir los
intereses de la industria y a conocer en profundidad
las alternativas que brindan cada una de
las fases de este proceso integrador.
Es necesario comprender
«internacionalmente»
El MERCOSUR exige una comprensión
internacional. Esto significaadmitirque, desde
el origen, no se está negociando con un competidor
más un mero acuerdo de precios.
Tampoco lo estamos haciendo en el contexto
de una Cámara, ni de dos ni de tres. Siquiera
estamos ante una negociación binacional, aunque
por momentos algunos lo hacen así.
Estamos ante un instrumento multinacional.
En una acuerdo internacional de esta categoría
multi-partes (podría vaticinarse que en
grado creciente), las negociaciones cobran un
cariz particular. Aun cuando económicamente
ciertos acuerdos pudieran revestirimportancia
sólo para unos Estados y no para otros, todos
ellos deben negociar permanentemente el
direccionamiento concreto de la voluntad común
originariamente expresada en el Tratado
de Asunción.
El conocimiento cabal de esta práctica, que
parece por momentos ajena a los protagonistas
de sectores particulares,como la avicultura, es
de la más absoluta trascendencia para guiar los
pasos empresarios a nivel institucional.
Mercosur es un sistema de altísima importancia
a nivel económico, pero mayor aun
desde el punto de vista geo-político. Esa característica
signada por la actual circunstancia
de florecimiento a nivel mundial de estructuras
regionales de integración económica, le
brinda un aval que consolidan los principales
sectores empresarios y por ende, menoscaba
las posibilidades de aquellos otros que no
quieran o no puedan adaptarse a estos cambios
tan significativos.^

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CALCIO (% CA)
AGUA SOL (P % DE TOTAL)
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Foro de Consulta
Bilateral
compra —y, por tanto, de importación— de
los países postergados. El segundo, en cambio,
tenía característica ético-políticas, procedentes
de consideraciones puramente humanitarias,
de justicia social o, más frecuentemente, de las
rivalidades surgidas entre regímenes liberales
y regímenes planificados, cada uno interesado
Italia-Argentina
en demostrar su superioridad sobre los otros o
ganarse la simpatía de las naciones más pobres.
Estas consideraciones no se proponen rehacer
la historia de las políticas de
Seminario Agroalimenticio sostenimiento al desarrollo que se han alternado,
en el período de la posguerra, sino recordar
Buenos Aires, diciembre de 1992
brevemente como ha funcionado su mecanismo,
y por qué el mismo se ha trabado y lo que
habría que hacer para rcacondicionarlo.
I Parte
Paolo Savona*
Consideraciones
sobre las bases reales y
financieras de las políticas
internacionales de
sostenimiento al
desarrollo
1.- Premisa y objeto del trabajo
Después de la segunda guerra mundial, por
la tendencia de las políticas nacionales orientadas
hacia el logro de una plena ocupación a
laque tendían lodos los países industrializados,
se maduraron proyectos de sostenimiento al
desarrollo, inclusive para los países postergados.
Su contenido respondía a un doble fin:
ampliar los mercados de desemboque mundiales
para las producciones de los países
desarrollados y ayudar al progreso civil de las
poblaciones del mundo. El primero tenía carácter
meramente utilitarista o, parascrexactos,
de política económica interna; en verdad, tenía
por objeto el refuerzo de las posibilidades de
desarrollo nacional, consolidando el poder de
* Profesor ordinario de Política Económica y Financiera
en la Libre Universidad Internacional de Estudios Sociales.
Presidente del Fondo Intcrbancario de Tutela de los
Depósitos.
11
2.- Cómo ha funcionado el mecanismo de
sostenimiento al desarrollo.
Si nos limitamos a considerar Tas políticas
de ayuda al desarrollo seguidas por las instituciones
nacionales c internacionales, y en
particular los recursos financieros destinados
a este fin, podríamos llegar a la conclusión de
que el mecanismo era inadecuado a su objeto.
Si se considera, en cambio, el monto de los
recursos que el mercado ha puesto a disposición
de los países postergados —impulsados
por la conveniencia o siguiendo directivas
precisas de las autoridades— se podría dar un
juicio positivo o por lo menos más cauto y se
desplazaría la atención hacia las características
de esta intervención. En particular, tendría
que explicarse el por qué la iniciativa privada
no ha incorporado en esas áreas un mecanismo
de desarrollo autopropulsivo, como ha pasado
en las economías de países que, como Italia,
Canadá y España, han hecho la experiencia de
un despegue industrial en un breve período de
tiempo, después de la segunda guerra mundial.
La evaluación del éxito o del fracaso de las
dos fuerzas en acción —las autoridades oficiales
y el mercado—a los fines del desarrollo,
debe ante todo hacerse en base a los objetivos
que las mismas han perseguido. Para las políticas
gubernamentales se han indicado ya en la
Premisa: ampliación de los mercados y supremacía
é tico-política de los sistem as riv ales.
Para el mercado o, más precisamente, para las

políticas de los inversores privados, indicamos
un solo objetivo: la búsqueda de inversiones
provechosas.
Si estos son los objetivos efectivamente
perseguidos, el juicio que debe hacerse es
positivo a nivel de ampliación de los mercados
y negativo ético-político. En efecto, teniendo
presentes las estadísticas, el intercambio entre
países industrializados y países postergados
ha sido ingente, mientras que las ayudas proporcionadas
al desarrollo, aun distinguiendo
entre estas dos caras, han sido modestas y, de
todos modos, desproporcionadas a los objetivos
mismos. Es, en efecto, muy difícil sostener
que, a pesar las debidas excepciones (que sin
embargo quedan como tales), la ayuda proporcionada
tenga la característica de que nos
permita remitimos a la ética, definida de modo
apropiado; ni que la competencia que se había
establecido entre regímenes económicos haya
producido, en el caso de las ayudas «occidentales»,
la puesta en marcha de un mecanismo
autopropulsivo de mercado y, en el caso de las
ayudas de los países socialistas, de un desarrollo
planificado.
Buena parle de lo que se ha realizado en los
Buena
parte de
lo realizado
en
los países
postergados
se
debe a la
iniciativa
privada
BUHLER
países postergados se debe a la iniciativa privada,
es decir, a las intervenciones originadas
por instancias de beneficio. Tampoco en este
aspecto del problema podemos afirmar que las
inversiones privadas hayan generado un proceso
de desarrollo generalizado, pero es posible
sostener que han dejado huellas más duraderas
en el tejido productivo con relación a las ayudas
privadas u oficiales. A decirverdad, a menudo
estas inversiones han sido incentivadas por
fondos o garantías públicas; en otros casos se
han realizado en estrecha simbiosis con las
instituciones internacionales que se ocupan
del desarrollo, o con las autoridades de los
países beneficiarios en una o más de las distintas
formas de intervención conocidas. No podemos
por lo tanto sostener, más allá de un cierto
límite, la tesis de que en los procesos de despegue
económico de los países postergados, el
mecanismo de mercado ha tenido ya un rol
predominante con respecto al de las ayudas
oficiales (nacionales e internacionales), sino
que se han establecido sinergias entre las dos
partes.
Entre las intervenciones privadas de sostenimiento
al desarrollo es necesario distinguir
La expresión en el manipuleo y procesamiento de granos.
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las financieras de las reales. Casi siempre las
segundas han sido posibilitadas por un «conjunto»
financiero adecuado (ya sea por monto
o por condiciones) sin el cual los proyectos de
inversión no se hubieran realizado. Si fuera
lícito simplificarla complejidad del problema
examinado, podría sostenerse que, en el desarrollo
de los países postergados, las finanzas
fueron más significativas que las elecciones
reales, arrastrando proyectos de inversión y no
siendo arrastradas por ellos. Para concluir en
extrema síntesis, la intervención oficial de
ayuda y sosten no ha establecido procesos de
desarrollo autopropulsivo por ser insuficiente
e inadecuada, ni ha respondido plenamente al
doble objetivo ético y político que se proponía.
La intervención privada ha logrado algún resultado
pero frecuentemente se ha presentado
en simbiosis con la intervención pública, sin
mostrarse capaz de activar fuerzas de mercado
autopropulsivas. El mismo ha encontrado un
soporte en las finanzas internacionales y ha
terminado con la dependencia hacia ellas.
3.- Por qué el mecanismo se ha trabado
Con la crisis petrolera de los años setenta el
escenario del desarrollo de los países postergados
ha cambiado: los países productores de
crudo han acelerado los planes de inversión
aprovechando las mayores disponibilidades
financieras, mientras que los países consumidores
los han reducido en su conjunto. La
actividad de los bancos internacionales permitió
a alguno de los países productores de petróleo
anticipar los esperados flujos de réditos y a
ciertos países consumidores, sostener la realización
de los planes iniciados. Para todos
estos países el mecanismo de sostén del desarrollo
ha seguido funcionando mientras que
para los países consumidores, privados de
capacidad de endeudamiento (a menudo por
decisión de los financiadores pero alguna vez
pero su propia elección) se ha detenido.
Hacia fines de los años setenta la situación
total de desarrollo de los países postergados
había empeorado cada vez más, porla presencia
de tres hechos nuevos en campo internacional:
la reducción del precio del petróleo, el aumento
de las tasas reales de interés y las restricciones
generalizadas de los balances públicos.
La reducción
del precio
del petróleo
alivió
las economías
de
los países
consumidores
La reducción del precio del petróleo, que
luego se transformó en una verdadera caída,
alivió a todas las economías de los países
consumidores, pero puso en crisis los planes
de desarrollo de los países productores.
El aumento de las lasas reales de interés —
dispuesto por la Federal Reserve dirigida por
Volckcr, pero incorporada a las políticas de la
administración republicana de Reagan— a
agigantado el peso financiero sobre la deuda.
Los países con deuda externa han sufrido directamente
las consecuencias, viendo cambiar
decisivamente las condiciones de conveniencia
por las cuales ellos habían tenido acceso a
los préstamos (en efecto las tasas reales aumentaron
desde alrededor de dos puntos
negativos a cuatro puntos positivos), e indirectamente
lo han experimentado lodos los
otros países, dado que dicho aumento volvió
incficicnles los proyeelos de inversión que no
garantizaban, implícita o explícitamente, una
renta equivalente al costo de la deuda.
El alza de las tasas reales, además, ha
provocado consecuencias aún más graves para
el desarrollo de los países postergados: ha
provocado, pues, una profunda caída de la
demanda mundial, que sin embargo se ha
reabsorbido en el término de tres años, y el
resto de los bancos internacionales del mercado
del crédito al desarrollo, que permanece aún
con leves atenuaciones.
Las políticas de sancamienlodc los balances
públicos, finalmente han sustraído, juslo en el
momento de mayor necesidad, aquellos recursos
bajo la forma de ayuda, que, aún sin
resolver los problemas del desarrollo, aligeráronlas
condiciones de dificullad de los países
postergados.
Para concluir en apretada síntesis,, en los
comienzos de los años ochenta el mecanismo
de sostenimiento al desarrollo resulta trabado
para todos. Menores ayudas, mayores pesos
financieros, menor crédito, mayor nivel de
conveniencia para emprender nuevas inversiones,
han desmontado la poca operatividad
económica, fatigosamente creada en los países
postergados por las autoridades oficiales y los
inversores privados en bienes reales y financieros.
La reactivación del mecanismo se dejó
susiancialmcntc en manos de las fuerzas del
mercado, resultando de ello la paralización de
toda iniciativa donde no existen las condicio-
Conlinua en pag. 17

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I

Viene de pag. 14
ncs económicas para que ellas puedan operar
en la dirección necesaria. Por el contrario, en
los pocos casos en que esas condiciones existían,
el «retiro» de las políticas ha comportado
un efecto de crowding in (de reemplazo) de las
iniciativas, registrando un repunte y hasta una
aceleración del desarrollo.
Se confirma, pues, lo que la experiencia de
gobierno de la economía enseñó en esta post
guerra: no existe una regla buena para cada
época y país, sino que es necesario encontrar
una medida de equilibrio entre la iniciativa
privada y la pública, es decir el mercado y las
ayudas, encontrando el punto de sinergia y no
de la dependencia entre la una y la otra.
4.- Lo que es necesario hacer para
reactivar el mecanismo
Las políticas de elevadas tasas de interés,
de derequlation, de privatizaciones y de saneamiento
de los balances públicos que
prevalecieron en los países industrializados
durante los años ochenta, han contribuido a
sanear eficazmente el capitalismo occidental,
enfermo de inflación y de bajo desarrollo y
hacer madurar la crisis de los países socialistas.
En la primera mitad de los ochenta, dichas
políticas han estimulado la iniciativa privada
pero, como ya se dijo, también han elevado el
nivel de beneficio necesario para efectuar
nuevas inversiones. Ello ha reducido el nivel
de ocupación y empujado hacia lo alto, acortando
los tiempos de recepción, la innovación
tecnológica. Estas misas políticas han traído
además sobre las espaldas del individuo, mayores
responsabilidades de tutela de su bienestar
presente y futuro, induciéndolo a modificar la
distribución de su rédito en favor del ahorro.
En su conjunto la economía mundial ha presentado
un menor crecimiento real.
El saneamiento de la economía capitalista,
en particular, ha contribuido a poner en crisis,
como se ha dicho, ya sea el mecanismo de
desarrollo de los países postergados como el
de los países socialistas. La extensa fase de
crecimiento de la. actividad productiva, que se
ha verificado para los países industrializados,
ha atenuado las dificultades de los otros países,
pero no reactivó el mecanismo de desarrollo de
gran parte de ellos, en cuanto se ha demostrado
En su
conjunto la
economía
mundial
lia presentado
un
menor
crecimiento
real
17
escasamente sensible, o digamos, completamente
insensible a los estímulos provenientes
del mercado.
Aún antes de desbloquear esta situación se
delineó una segunda crisis en los países
industrializados, menos grave que la primera
en cuanto dimensión, pero cualitativamente
más peligrosa porque se encontraba aún carente
de respuesta política.
Hay motivos para pensar que la actual fase
recesiva de la economía mundial se daba a dos
elementos de base: la falta de una refonna del
sistema monetario internacional y la incoherencia
entre la oferta y demanda real global. La
primera lleva al mantenimiento de lasas reales
de sub-ocupación y la segunda a un exceso de
oferta estructural.
4.1.- Cómo opera el sistema monetario
internacional
El sistema monetario internacional,
creado en Brclton Woods se centraba en el
doble uso —interno y externo— de algunas
divisas nacionales, principalmente dólares
USA y a continuación pero en menor medida,
yens japoneses y marcos alemanes. La regulación
del precio en la creación monetaria
internacional estaba garantizada por la
convertibilidad del dolaren oro a precios fijos
(35 U$S la onza). El sistema tenía una base
áurea sustancialmcnte fija y presentaba un
volumen creciente de dólares porcl servicio de
los tráficos internacionales, que en las post
guerra a ido aumentando enormemente. Para
ampliar esta base se crearon, con el Acucrdode
Río de Janeiro de 1968, los «Diritli Spcciali di
Prclicvo» (SDR) que por las intenciones de los
creadores, debería haber sido as good as gold
(buenos como el oro). El mecanismo estaba
mal concebido y por tanto no funcionó.
En agosto de 1971, resultó claro que la base
áurea era una ficción y Nixon decidió a través
de una declaración unilateral, la no
convertibilidad del dólar en oro. El sistema se
transformó de gold-dollar standard a simple
dollar standard. Este profundo cambio de régimen,
aún cuando debilitó al dólar, lo colocó
establemente en el centro del sistema de los
intercambios y de las financiaciones internacionales,
como expresión de un país dotado de

una indudable leadership internacional y de
políticas internas evaluadas positivamente por
los inversores extranjeros. No existirían objeciones
teóricas a este status, si la divisa
americana fuera efectivamente la fíat money
del mercado mundial. Sin embargo, la ausencia
de control sobre los eurodólares o, más en
general, sobre los dólares off-shore, reconoce
a los depósitos bancarios en dólares de toda
especie, un régimen privilegiado que influye
en el plano de la conveniencia y liberaliza en el
de las posibilidades, la tenencia de los mismos
fuera del territorio de los EE UU, para el uso
internacional. La fíat money es tal si su posesión
es costosa, como una luxury goods y no se
incentiva su tenencia, reconociendo a los no
residentes un tratamiento más favorable del
que se da a los residentes.
Las ventajas reconocidas al dólar (y a las
demás divisas que se encuentren en sus condiciones)
para usos externos, comporta el
mantenimiento de recursos monetarios internacionales
cada vez más elevados,
desproporcionados respecto de las necesidades
del comercio mundial y ajenos a una lógica de
gobierno monetario internacional. Este estado
de cosas tiene dos efectos: el primero es que
cuando los EE UU decidan por motivos internos
aumentar o reducir sus propias tasas de interés,
el resto del mundo sufrirá el efecto de dichas
decisiones sobre los dólares para usos externos;
el segundo es que el mercado monetario
internacional sigue su propia lógica de beneficios,
independientemente de las necesidades
del comercio mundial. La moneda deja de ser
esclava del desarrollo o, considerando una
óptica distinta, las autoridades monetarias
nacionales pierden su soberanía, es decir, "el
poder de fijar las tasas de interés al nivel
En agosto
de 1971,
resultó
claro que
la base
áurea era
una ficción.
deseado a los fines de una política económica.
Las modalidades en que opera esta ingente
masa de dólares, yens y marcos en manos de no
residentes, incontrolados y ajenos alas necesidades
del intercambio de mercaderías y
servicios, están ya a la vista de todos. Cuando
se presentan oportunidades, este dinero fluye
en las bolsas accionarias para exaltar sus marchas.
Cuando se dan condiciones ventajosas
en los mercados de cambio, la especulación
con fondos internacionales acentúa el movimiento
de las cotizaciones. Cuando se presentan
ocasiones de beneficio en los mercados de
materias primas, esta moneda se descarga sobre
los precios en una dirección o en otra,
siempre que se puedan obtener ganancias.
No quisiera repetir aquí los pasos de una
disputa teórica que lleva dos siglos, sobre la
oportunidad o no de controlar la oferta de
moneda, dado que nadie desconoce ya la necesidad
de controlar la creación monetaria. Ganó,
en efecto, la escuela monetaria, pero la bancaria,
echada por las puertas nacionales, ha vuelto
a entrar por la ventana a través de las políticas
de bening neglect hacia la moneda para usos
internacionales, seguidas por las mismas autoridades
que se dedican con tanto rigor al
control de la moneda para usos internos.
En estas condiciones, las tasas de interés,
cambios y precios de las materias primas, esto
es, todas las variables cruciales para un buen
funcionamiento del mecanismo de sostén del
desarrollo de los países postergados, no podrán
ser malogradas en dirección coherente con las
exigencias de crecimiento real interno e internacional.
Existe, por lo tanto, un vicio
intrínseco en la finanza internacional, que impide
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STOP
Sr. Empresario:
llegó Ud. a...
el punto crucial?
En caso de duda, prosiga..
lo hacen dos meses recibimos la visita
de un empresario PYME, tan elegante como
angustiado y desorientado.
Transcribimos aquí parte de sus comentarios:
— «Mi empresa cada vez es menos rentable,
los costos son altos e ineludibles.
—Los gastos me resultan muy difícil de parar.
— Hice muchos esfuerzos en mucho sentido
para adecuarme a las nuevas demandas pero no
obtengo los logros necesarios.
— La gente no me responde. Siento que es
poco disciplinada y a veces no me es fiel. Se
está sintiendo en los resultados la baja productividad.
— Cada día más horas, no veo a mi familia ni
tengo tiempo libre. Hasta sueño con mis problemas
laborales. Temo por mi salud.
— Siempre que llego resuelto a tomar alguna
decisión me doy cuenta que estoy ahogado en
datos a través de un sinnúmero de planillas
computarizadas que no me dan real información.
— Por otro lado no se que hacer con mis
vendedores; parece que no existen más aquellos
de los que habla mi padre.
— Qué hago? si esto sigue así no voy a poder
20
Por las Licenciadas
Estela A. Nicola
Amelia Olivera
aguantar demasiado.»
No es la primera vez que escuchamos ésto,
y cada vez que ello ocurre nos entristecemos
más por el hombre que por el empresario.
Detrás de él hay una familia personal y hasta
cientosde familias que dependen de su correcta
decisión a tiempo para poder salir adelante en
este momento crucial.
Nosotros como consultores podemos verla
situación con más objetividad ya que no estamos
involucrados emocionalmcnte y tenemos
muchas ganas de colaborar con él. Todo empieza
por enseñarle a sacar ventaja de esta
crisis.
Avanzando en la charla, tratamos de lograr
más detalles de la empresa.:
• Su situación patrimonial y financiera es
sana
• Su tecnología de producción es la adecuada
a los requerimientos de sus
productos.
• Por qué su estructura es tan cara?
• Por qué no tiene la información necesaria
para su gestión?
• Por qué no vende más con tantos vendedores
en la calle?
Nuestra propuesta fue trabajar sobre los

interrogantes. Diseñamos juntos una estrategia
de acción e iniciamos un plan de acción.
La filosofía de nuestro trabajo se resume,
con excelencia, en una reflexión de Konosuke
Matshushita, Consejero Ejecutivo de
Matshushita Electric Industrial Co:
«Para ustedes (los occidentales) el
management es el arte de hacer pasar adecuadamente
las ideas de los patrones a las manos
de los obreros.
Para nosotros (los orientales) el
management es precisamente el arte de movilizar
y de coordinar toda esa inteligencia de
todos al servicio del proyecto de la empresa.
...Sólo la inteligencia de todo su personal
puede permitirle a una empresa hoy enfrentar
las turbulencias y las exigencias de su nuevo
entorno».
El plan de acción comenzó relevando los
recursos humanos y organizativos para definir
con quienes y con que avanzar.
Se realizaron entrevistas individuales y
reuniones grupales a todo nivel; estos cn-
Decídase
a
crecer!!!
cuentros permitieron que los integrantes de la
empresa fueran expresando inquictudes.idcas,
propuestas; sintieron que se los empezaba a
escuchar y que por ser escuchados comenzaban
a participar. Cómo?: pensandoporprimera
vez en el negocio como suyo: lo que representa
la verdadera «fidelidad» de un empleado.
Comienza a percibirse un clima de esperanza,
lodos tienen un espacio y éste es
respetado por la dirección.
Baja el tenor de los rumores, las «internas»
y las «quintas» dejan de tener sentido para
darle lugar al Equipo.
Empieza a haber mucho para hacer: hay
que planificar más, comprar mejor, producir
compenetrados que de cada uno dependen
todos los demás, trabajar con responsabilidad
en cada puesto de la empresa.
El servicio
Si bien estamos en una empresa industrial
y comercial ya no alcanza con que fabriquey
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venda para ser exitosa. Hoy sólo va a poder
competir si planifica la estrategia y da el mejor
servicio.
El equipo comercial debe estar convencido
y scrcapaz de hacerlo. Para ello es fundamental
capacitarlo.
La gerencia
El foro de gerencia, que fue el primero en
ser entrevistado y formado para involucrarse
en el proyecto cumple un rol fundamental en
este proceso de cambio.
Gerentes y jefes son los protagonistas
principales de esta historia: guían, supervisan
y evalúan resultados que reportan a la alta
dirección.
Esta etapa marcó la necesidad de información.
Ya no basta con las parvas de planillas de
dalos, describiendo lo que pasó; comienzan a
necesitarse, en forma urgente, nuevos sistemas
de gestión que viabilicen las mejores
decisiones.
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Creatividad comercial
La gerencia comercial comenzó a necesitar
más información de apoyo cada día. Su nueva
estrategia, para el 93, es más creativa. Alguien
propuso revisar que pasaba con clientes que
desde hace un tiempo nocompran: «porqué no
nos acercamos a averiguarlo?, será por diferencia
en el precio?, en la calidad?, en el
servicio?, necesitarán el desarrollo de un nuevo
producto?. Tenemos que saberlo.
En otra reunión alguien comentó: alguna
vez exportamos, porqué dejamos de hacerlo?.
Nadie recordaba bien, pero uno de ellos
propuso: Relevemos las necesidades de importación.
Qué pasa con el Mercosur?, rige el
Cauce, todavía? qué nuevos convenios hay?
no habrá alguna empresa del exterior que le
interese que representemos algunos de sus
productos aprovechando nuestros canales de
comercialización. Tenemos que saberlo. Puede
ser un negocio un trato así.
Calidad de vida
El clima de la empresa está cambiando:
hasta la rcccpcionista, la peor pagada, la más
nucv a, 1 a m ás joven em pezó a sen ti r qu c tam bi én
cumpl ía un rol como protagonista de la primera
imagen que se recibe al entrar ala empresa. La
semana pasada la joven reclamó que devolvieran
a la recepción los cuadros que nunca había
vuelto a colgar después de pintar el verano
pasado. También combinó su acción con las empleadas
adirúnisiralivas para hacerun aporte estético
con plantas. Todo luce diferente.
Fin de la primera etapa
Los resultados de esta primerctapa no tienen
traducción numérica; aquí, se produce un cambio
de actitud. Hay que sostenerlo como estilo de
la empresa para producir logros comerciales.
Hoy aún usted puede
Revierta su crisis con rapidez y precisión
profesional, como lo está intentando nuestro
cliente. La clave está en todos los que trabajan
en la empresa, la crisis puede ser una ventaja
para crecer.
Decídase a crecer.r /

Muy fuerte aumento
en la oferta de
pollos y cerdos
por Abel Rodríguez
^^ese al aluvión de importaciones de carne
de pollo y de cerdo registrado durante 1992,
también la producción nacional creció en porcentajes
espectaculares. La de pollos pasó de
casi 14,5 millones de ejemplares en 1991, a
algo más de 19 millones, de manera que su
expansión resultó de un 32%. La producción
de cerdos, por su parte, pasó de 158,3 miles de
cabezas mensuales en 1991, a 178,4 miles el
año pasado, arrojando una recuperación sor-
PL£TH€ÍP\S
ANÁLISIS
AGROPECUARIOS
INVESTIGACIÓN
préndente, del orden del 12,7%. A tanmarcada
expansión de la avicultura y porcicultura, se
sumaron crecientes tonelajes provenientes casi
exclusivamente de Brasil. Las importaciones
de pollos, casi inexistentes en 1991, fueron el
año pasado de casi 1,5 millón de ejemplares
mensuales, que representaron alrededor de
7,5% de la producción nacional.
En 1992 ingresaron unas 3.500 toneladas
mensuales de carne de cerdo, representativas
del 21% de la producción local.
Esto hizo que el consumo de carne aviar
creciera el año pasado un 40,4% y el de carne
porcina en un 23%. No se afectó proporcionalmente
el consumo de carne vacuna, pero los
precios que reciben los ganaderos, acusan tan
fuerte impacto.
Hasta hace solo unos meses era imposible
detectar un análisis relativo al consumo de
carne en la Argentina, como al comportamiento
del mercado de hacienda vacuna, que hiciera
alguna referencia a los pollos y los cerdos.
Argentina aparecía así como la más curiosa
excepción a lo que ocurría en el resto del
mundo y, muy especialmente, en los países
más desarrollados. En muchos de estos, vacunos,
cerdos y pollos se reparten en proporciones
similares, el consumo de su población, con
casos en los que el pescado también tiene una
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i-
Q.
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cuota comparable.
No son pocos los casos en los que la carne
vacuna está en el segundo, tercer o cuarto lugar.
Pese a que razones geográficas, históricas
y culturales se sumaron para explicar tan particular
característica del consumo de carnes en
Argentina, desde hace no pocos años se vino
descontando que, tanto por distintas razones,
también en nuestro país la carne vacuna irá
cediendo posiciones.
Alguna vez el consumo de carne vacuna
llegó al nivel de 100 kilos anuales por habitante.
Pero según las estadísticas de la ex Junta
Nacional de Carnes, ello sólo ocurrió en 1956.
Sin embargo, tan sorprendente record
mundial bastó para que, aún hoy, en muchas
partes del mundo, e incluso en nuestro país, se
siga hablando de esos 100 kilos famosos.
La media histórica es para el período que va
de 1914 a la fecha, de unos 78 kilos anuales por
La media
histórica es
de unos 78
kilos anuales
por
habitante
ALIBA S.A.
habitante como media de todo el país, según
resulta de los trabajos realizados en la ex Junta
de Carnes, todavía no reconocidos en toda su
magnitud, por Alfredo Viceconte.
Si bien la media de 1992 fue unos 60 kilos,
no puede determinarse cuánto de esa merma
puede explicarse por el incremento del consumo
de pollos, pero es evidente que el impacto
existe y que en este sentido, los enormes cambios
producidos en los precios relativos tienen
mucho que ver.
En uno de los cuadros que acompañan esta
nota se incluyen los precios del capón y del
pollo con relación a los del novillo.
Los números representan cuántos kilos de
novillo se podían comprar con lo que se pagó
por kilo de pollo.
En 1990, según esos datos elaborados por
la Dirección de Estimaciones y Sistemas, dependiente
de la Subsecretaría de Producción
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25

Agropecuaria y Mercados de la cartera de
Agricultura, con lo que se compraba un pollo
se podían comprar 1,26 kilos de novillo. En
1991, el precio del pollo fue equivalente a 1,38
kilos de novillo (38% más caro).
Pero el año pasado, el precio del kilo de
pollo fué sólo un 8% más elevado que el del
novillo (un kilo de pollo igual a 1,08 de novillo).
En términos de kilos de novillo, el pollo
bajó de 1992, un 21,7% en 1992 respecto del
año anterior.
En cerdos, la caída es mucho mayor. De 1,66
kilos de novillo por kilo de capón en 1990, se pasó
a 1,9 kilos en 1991 y a 1,18 kilos el año pasado.
Si bien este comportamiento de los precios
de los animales vivos no se reflejó totalmente
en el comercio minorista, basta recordar que
durante mucho tiempo se habló de la equivalencia
de un kilo de pollo eviscerado con el
precio de un kilo de asado. Hoy el pollo oscila
—con mucha diversificación en la calidad de
la oferta— entre 2,10 y 2,60 pesos por kilo,
bastante por debajo de los precios corrientes
del popular asado.
La oferta y el consumo
Tan enorme mejora económica que para
Puede discutirse
si la
paridad actual
es alta,
razonable o
baja
Precios relativos
los consumidores representó esa evolución de
precios en favor de pollos y cerdos, aparece
como la razón más evidente de los cambios
operados en el consumo.
En ese abaratamiento de pollos y cerdos,
mucho tuvo que verla importación, favorecida
por un tipo de cambio que se ha ido atrasando
paulatinamente respecto de la generalidad de
los bienes.
Puede discutirse si la paridad actual es alta,
razonable o baja, es decir, si todavía tiene que
atrasarse más el dólar, si ya está bien o si se
atrasó demasiado. Pero lo que no se puede
discutir es el atraso operado desde la entrada
en vigencia del plan de convertibilidad.
Y ese atraso, junto a lo que se ha venido
denominando las «asimetrías de la economía
de Brasil con la Argentina (menores costos,
financiamiento privilegiado y también subsidios
a la producción o exportaciones se sumó
el aumento de la producción para deprimir los
precios.
Tan pronunciado abaratamiento, claro
también en términos de la carne vacuna, explica
sin duda gran parte de los cambios
producidos en el consumo, aunque en esto
también están jugando, como en todo el mundo,
criterios de sanidad, demasiadas veces con
bastante poco asidero científico.
Huevo Leche Pollo Cerdo
A. Bal. Pollo Novillo A. Bal. A. Bal. Novillo Maiz Sorgo Novillo
1986 4,73 0,69 0,98 29,06 5,73 1,41 12,03 16,77 1,54
1987 3,77 0,68 0,71 26,65 4,47 1,06 9,16 11,11 0,92
1988 3,31 0,77 0,89 24,96 3,69 1,16 6,60 8,28 0,96
1989 3,99 0,82 0,93 24,80 4,34 1,14 10,61 13,54 1,36
1990 4,77 0,77 • . 1,05 38,62 5,45 1,36 12,38 15,48 1,76
Ene 92 2,63 0,41 0,52 31,90 5,54 1,26 11,19 14,06 1,26
Feb 3,43 0,62 . 0,66 32,27 4,80 1,07 11,74 13,78 1.21
Mar 4,12 0,65 0,77 30,00 5,35 1,17 16,43 20,90 1,62
Abr 4,67 0,85 0,87 32,00 4,67 1,02 13,95 15,53 1,30
May 4,61 0,93 0,86 35,00 4,32 0,93 12,08 14,04 1,22
Jun 3,79 0,78 0,70 32,31 4,24 0,90 10,77 12,96 1,15
Jul 3,76 0,69 0,67 34,62 4,74 0,98 11,15 13,13 1,14
Ago 3,69 0,68 0,73 31,85 4,68 1,06 10,96 13,38 1,15
Set 3,06 0;52 0,60 28,89 5,17 1,14 11,33 14,11 1,12
Oct 3,11 0,58 0,62 28,79 4,88 1,08 10,20 13,15 1,04
Nov. 3,46 0,73 0,78 27,69 4,26 1,07 8,26 12,07 1,05
Dic 3,10 0,62 0,76 28,03 4^5 1,23 6,78 10,51 1,00
Ene 93 2,29 0,56 0,62 26,90 3,47 1,12 7,16 11,65 1,23
26 Continua en pag. 29

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Viene de pag. 26
El hecho es que los 12 kilos anuales por
habitante del consumo de pollos de los que se
vino hablando últimamente, se alcanzaron por
primera vez a mediados del 1991, según se
aprecia en el cuadro respectivo.
La mínima del año pasado fue de 13,47
kilos y se anotó en febrero, según datos oficiales.
Se habrían alcanzado los 20 kilos en octubre
(la estadística oficial llega hasta setiembre) y
en diciembre último, para algunas estimaciones,
se habría llegado al inesperado nivel de 22
kilos anuales por habitante.
También inesperadamente, el consumo de
cerdos, incluido el realizado a través de los
fiambres, roza ya los 8 kilos.
La importación de cerdos
Hasta fines de 1992 el grueso de las importaciones
de carne de cerdo provino de Brasil,
pero desde entonces, con los problemas que
afronta el país vecino, el flujo de mercadería ha
disminuido notoriamente.
Ya a comienzos de la prim avera se esperaba
que así ocurriera.
Alberto AlvarezGaiani, titular de la COPAL
y CAICHA convenció al secretario de Industria
y Comercio, Juan Schiaretti, para que
autorizara la importación de carne de cerdo
proveniente de China.
El argumento de Alvarcz Gaiani fue que si
no se actuaba en forma inmediata, la falta de
materia prima iba a determinar una brusca
suba de precios y ya se sabe, que en esta
materia, las autoridades son por lo general,
extremadamente sensibles.
Schiaretti habría autorizado tres contratos
de importación. Esto cayó como un balde de
agua fría entre los productores y el titular de la
Asociación que los agrupa, Juan Miguel
Mendigurcn, sintetizó la opinión de la producción
nacional.
Señaló que en Argentina, no se tiene ni la
más pálida idea de la sanidad existente en los
rodeos chinos, como tampoco si ese país está
subsidiando la producción.
Mendigurcn, que denunció no haber sido
recibido por Schieratti tras un año de solicitarle
una entrevista, consideró que la industria del
chacinado «tiene mejor llegada al Secretario
de Comercio. Pero fundamentalmente señaló,
lo grave es el doble mensaje del gobierno, ya
29
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que por un lado, a través del Subsecretario de
Economía Agropecuaria, Jorge Ingaramo,
«nosotros estábamos programando el futuro
de la actividad», por el lado de Comercio, sin
consulta previa, deciden importar cantidades
aún no determinadas.
La disputa aún está en sus comienzos.
Si China no subsidia y tiene calidad aceptable
(lo que llevará algún tiempo comprobar),
habrá que importar por que aún aumentando,
la producción nacional es insuficiente y cualquier
nucvoincrcmcnto aparece muy difícil de
conseguir, cuando según denuncian los mismos
dirigentes de la Asociación de Criadores
de Cerdos, los números no dan, vale decir, la
producción de cerdos no es rentable en Argentina.
El reclamo de los porcicultores es en consecuencia,
que se busque algún mecanismo
para estabilizar el precio del cerdo y que se
acorten los plazos de pago.
Como siempre, el sistema de
comercialización se lleva gran parte de las
culpas.
Pero además solicitaron que se instrumenten
créditos a tasas prefcrenciales y se interrumpa
la importación subsidiada, como es la de Brasil,
según están convencidos, ya que las
diferencias de precios, no pueden explicarse
totalmente en base a las referidas asimetrías
que muestra la economía de ese país con la de
Argentina.^
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La disputa
aún está
en sus
comienzos
30
Precios relativos del Novillo
2
Período Capónb / novillos Pollo/Novillo
1990
Ene 1.15 1.00
Feb 1.00 0.83
Mar 1.02 0.62
Abr 1.42 1.05
May 2.16 1.19
Jun 2.40 1.27
Jul 1.90 1.33
Ago 1.64 1.31
Set 1.54 1.52
Oct 1.51 1.49
Nov 1.80 1.57
Dic 2.36 1.94
1992
Ene 2.25 1.89
Feb 1.96 1.17
Mar 1.84 1.22
Abr 2.47 1.33
May 2.70 1.30
Jun 2.16 1.21
Jul 2.21 1.43
Ago 1.99 1.54
Sel 1.45 1.54
Oct 1.33 1.39
Nov 1.28 1.28
Dic 1.14 1.27
1992
Ene 1.28 1.31
Feb 1.30 1.10
Mar 1.68 1.19
Abr 1.33 1.04
May 1.24 0.97
Jun 1.15 0.91
Jul 1.10 1.01
Ago 1.09 1.09
Set 0.97 1.12
Oct 0.94 1.07
Nov. 1.05 1.22
Dic 1.00 1.12
Fuente: Estimaciones de la Dirección de Estimaciones y
Sistemas, de la SAGyP.
PRECIO DEL POLLO
-en kgs. de A.B.-
1993
lo-^rf-f-ri—i—i—i—r—r—i—:—i—i—r I
\l»B* 1968 1980 Feb. Abr. Jun. Ago. Oct. Dic./

Oferta y precios del pollo
Período Faena Produc. Import. Consumo Precios Pollo
miles cabezas miles ins tns anual / kgs/hab Corr. en Kg. A.B.
1991
Ene 13.142,8 30.75 s/datos 11.32 7.100 6.2
Feb 12.167,9 28.47 10.48 6.250 4.2
Mar 12.552,4 29.33 10.79 6.750 4.3
Abr 13.211,5 30.92 11.38 7.390 4.0
May 13.132,8 30.73 11.31 7.970 4.7
Jun 11612,6 29.51 10.86 9.075 5.0
Jul 13.663,3 34.31 12.63 11.680 6.1
Ago 14.469,7 33.86 12.46 12.450 6.4
Set 14.329,6 33.53 12.34 13.800 7.6
Ocl 16.351,7 38.27 14.08 12.620 7.2
Nov 16.669,9 39.00 14.36 11.150 6.0
Dic 19.967,4 46.72 17.20 10.590 5.0
1992 33.78
Ene 17.073,9 39.95 3.380 14.72 1.15 5.2
Feb 15.752,5 36.86 3.700 13.47 0.99 4.5
Mar 17.483,0 40.90 1.590 15.43 1.08 4.9
Abr 18.193,7 42.57 2.592 16.04 0.93 4.6
May 18.022,5 42.17 1.825 15.97 0.85 4.2
Jun 19.527,9 45.69 1.392 17.08 0.83 4.2
Jul 20.425,1 47.80 3.208 18.50 0.83 4.2
Ago 18.795,6 43.98 4.016 17.40 0.90 4.5
Set 19.801,0 46.33 6.333 19.10 1.00 4.6
Oct 20.830,0 48.75 6.417 20.00 1.03 4.6
Nov 20.830.0 48.75 6.420 20.00 0.93 4.1
Dic 22.790.0 53.33 7.333 20.00 1.00 4.4
Oferta y precios del cerdo
Período Ventas Precio Faena Produc. Impon. Consumo
Linicrs / miles 1960:100 Tolal / miles miles de Ins. miles de tns. kgs. año/hab.
Ene 1990 28.4 90.5 140 12.3 4.5
Feb 27.9 79.9 135 12.0 4.4
Mar 23.5 75.8 120 10.8 4.0
Abr 29.0 90.9 140 12.5 4.6
May 25.1 142.5 152 13.4 4.9
Jun 23.2 161.8 130 11.6 4.3
Jul 29.0 140.7 150 13.4 4.9
Ago 28.7 128.0 180 16.1 5.9
Sel 26.9 113.5 165 15.0 5.5
Oct 31.8 103.9 205 18.4 6.8
Nov 26.0 111.4 183 16.5 6.1
Dic 26.4 133.4 180 16.2 6.0
Ene 1991 26.6 123.4 174 15.0 5.5
Feb 18.7 106.7 126 10.9 4.0
Mar 18.8 107.2 136 112 4.5
Abr 21.1 150.3 160 14.5 5.3
May 18.4 182.7 155 14.0 5.1
Jun 14.1 177.6 130 11.2 4.1
Jul 22-2 196.7 175 15.2 5.6
Ago 17.1 176.2 140 112 4.5
Set 23.3 142.5 162 14.3 1.3 5.7
Oct 19.7 132.1 190 17.0 0.9 6.6
Nov. 17.6 122.5 167 15.0 1.5 6.1
Dic 19.7 105.8 185 17.0 2.0 7.0
1992
Ene 20.2 125.5 180 16.4 1.5 6.4
Feb 18.5 130.2 166 15.0 2.0 6.1
Mar 23.8 168.2 184 16.5 3.7 7.3
Abr 17.0 128.9 155 14.1 4.6 6.7
May 15.0 118.6 153 14.3 3.7 6.5
Jun 20.9 110.0 184 17.1 4.3 7.7
Jul 14.4 107.0 187 17.4 4.2 7.8
Ago 18.6 104.0 185 16.8 4.0 7.5
Set 15.6 94.7 202 18.4 3.5 7.9
Oct 21.9 916 s/d s/d s/d s/d
Fuente: Estimaciones de la Dirección de Estimaciones y' Sistemas, de la SAGyP.
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Mercado de vacunos
Precios estables con oferta
moderada y de menor
estacionalidad
v i se mide la oferta de hacienda vacuna
por la faena que tipifican las autoridades, la de
el recién finalizado 1992 fue la más reducida
de los últimos 9 años, vale decir, desde 1983.
El año pasado se tipificó una faena de 8,7
millones de cabezas, un 6% inferior a la del año
anterior. Respecto de los 9,4 millones de promedio
anual para el período que va de 1983 a
la fecha, la merma es de 700 mil vacunos,
equivalente a un 7,4%. Liniers también refleja
esa merma y un poquito más. Pero además de
reducirse, la oferta muestra mucho menos
estacionalidad que la usual hasta 1991. No son
tan pronunciadas las mermas de febrero y
setiembre, como tampoco los picos de diciembre-enero
y abril-marzo.
Como a esa mayor regularidad se han sumado
índices inflacionarios muy inferiores a
los tradicionales, los precios muestran una
extraordinaria estabilidad.
Durante enero se vendieron en el mercado
de Liniers 177.171 vacunos, cantidad que junto
con las de igual mes de 1986 y 1988, resultó"
una de las más reducidas en la historia del
mercado.
Respecto de los 192.415 de igual mes del
año anterior, la caída fue de 7,9%, la que se
eleva al 15,4% frente a la media de enero para
el último quinquenio.
Estas relaciones muestran como el mercado
capitalino viene perdiendo representatividad,
aunque muy lentamente.
Durante los últimos años canalizó un poquito
más que el 28% de la faena tipificada,
para ubicarse en alrededor del 27% ahoray con
Liniers
pierde
posiciones
32
tendencia, desde hace aproximadamente un
semestre, a acercarse al 26%.
En otras palabras, Liniers pierde posiciones
aunque muy lentamente, de manera que
sigue siendo el referente por excelencia en
distintos aspectos de la comercialización,
aunque falta aún un análisis detallado de los
costos que implica.
Para muchos, esos costos son los que hay
que pagar para tener más claras referencias de
lo que ocurre con la oferta en cuanto a volumen,
composición y calidad, además de la
evolución diaria de precios y situación de la
demanda.
Y este mercado capitalino vino mostrando
también una mucho menor estacionalidad de
la oferta, que las cifras de faena suministradas
por las autoridades, todavía con cierto atraso,
confirmaron.
Enero fue también una muestra de esa
menor estacionalidad.
Como se señaló precedentemente, las estadísticas
de la última década muestran que la
oferta aumentaba en diciembre y volvía a elevarse
en enero, para alcanzar los picos del año.
No ocurrió nada de eso. Por el contrario, ya
se señaló que desde 1988 no había tan poca
hacienda como en enero último.
Y febrero sigue confirmando esa característica,
ya que la oferta fue casi idéntica.
Es cierto que las condiciones climáticas
vienen ayudando a la regularización de los
envíos, pero también lo es la generalización de
sistemas de producción basados en un paquete
tecnológico mayor.

Los precios
Como a los menores altibajos de la oferta se
ha agregado también una menor oscilación en
los índices de precios, desaparecieron dos
factores de máxima influencia en la variación
de las cotizaciones.
Ahora parecen tener mayor incidencia la
caída del poder adquisitivo de los salarios y la
mucho mayor competitividad del pollo, en su
mayor parte debida a las importaciones que se
ven favorecidas por un tipo de cambio, que se
sigue atrasando, y las asimetrías de la economía
de Brasil, que en no pocos casos encubren
verdaderos subsidios.
El hecho es que desde mediados de 1991 y
hasta octubre pasado, es decir, durante algo
más de un año, el precio del novillo de todas las
clasificaciones en Liniers se mantuvo alrededor
de los 90 centavos por kilo.
En noviembre pasado el precio cayó a 86,1
centavos y en diciembre a 81,6, según la única
información elaborada por computación con
la que se cuenta en el mercado.
Desde mediados de noviembre, el precio
Alím
Enero
fue una
muestra de
menor estacionalidad
Carqill
no se ha alejado de los 80 centavos por kilo.
Desde aquel entonces, es decir, en algo más de
3 meses, el precio mínimo registrado fue de 79
centavos y se anotó el 13 de enero pasado. El tope,
de 82,7 centavos, pero los precios corrientes han
oscilado entre los 80 y 82 centavos por kilo.
Es así que la media de diciembre fue de
81,6 centavos, la de enero de 80,6 y la de
febrero de 80,8 centavos.
Sin variantes en la cotización del dólar ni
en los índices de precios, obviamente, tampoco
registraron variantes de consideración los
precios del novillo con base en 1960, como en
términos de la divisa norteamericana, según
muestran los gráficos adjuntos.
Si a los precios de 1960 como los considera
igual a 100, el de enero fue de 97 y el de febrero
aparentemente igual si es que como se descontaba
el momento de este análisis, el índice
de Precios Mayoristas no Agropecuarios, total,
que es el que teóricamente al menos permite
mensurar la evolución de los insumos del
campo, apenas se modificaría.
Como el promedio para esa serie con base
en 1960, es apenas superior a los 100 puntos,
€XC€L€NCIII €N
NUTRICIÓN ANIMAL

PRECIO DEL NOVILLO PRECIO DEL NOVILLO PRECIO DEL NOVILLO
-en $ de enero - -1960:100- -en dolares-
1993
1992
^ 1 9 9 2 ^
T T T
1988 1990 «92 Fsb. Abr. Jun. Ago. Oct. Dic. 198S 1987 198» F A J A O D
puede decirse que el novillo, y por ende la
hacienda vacuna, acusan un atraso del orden
del 3% respecto de los ingresos medios históricos
de los ganaderos.
En cambio, en términos de dólar, la medida
histórica fue de unos 50/55 centavos por kilo.
En los últimos meses, como también se puede
apreciar en el gráfico respectivo que acompaña
esta nota, ese precio de muy poco más de 80
centavos de esa divisa, lo que más que indicar
una suba de la hacienda, evidencia un atraso
notorio del tipo de cambio. •
Usualmente se ha dicho que la industria no
puede exportar con un precio superior a los 65
centavos de dólar. Hoy no lo puede hacer con
un costo de más de 50 centavos, según algunas
estimaciones.
Esto es lo que viene determinando que sólo
las ventas incluidas en la cuota Hilton resulten
rentables para la industria exportadora, como
lo ha reconocido el mismo gobierno a través de
los últimos informes que sobre la «Situación
del Mercado de Carnes», que elabora la Direc­
SI
+-
~¿
1993
1 9 9 1
i
0.8
0.8
0.4
0,2
I , I r I i I i I i I
1986 1987 1989 F A J A O •
ción de Mercados Ganaderos, dependiente de
la Secretaría de Agricultura.
Perspectivas
Todas las estimaciones sobre la probable
evolución de los precios en el corto plazo hoy
se materializan en el mercado de futuros.
En ese mercado cotizan los novillos mestizos
especiales a buenos y, en dólares.
Para fin de marzo el precio es de 82 centavos
de esa moneda, de 81,5 para el cierre de
abril y llegándose a 80,5/81, para los últimos
días de julio.
Como el precio de toda novillada (incluyendo
mestizos regulares overos y las distintas
cruzas) en pesos, es entre 2 y 3 centavos
inferior, puede decirse que para cuando finalice
la primera mitad del corriente año, según el
Merfox, el novillo habrá bajado a unos 78
centavos de nuestra moneda en Liniers, vale
decir, sólounos dos centavos y medio, alrededor
del 3%.
Respecto del Merfox puede agregarse que
tras operar con precios predominantemente
exagerados (ganaron los que vendieron), últimamente
Liniers respondió a sus espeelativas.
Y ese precio podría concretarse si se tiene
en cuenta que el pollo no podría aumentar su
compelitividad, ya que los productores avícolas
ya no cubren sus costos, al menos de
acuerdo a las relaciones históricas entre el
precio que recibe el productor y el del alimento
balanceado, como también se muestra en los
gráficos./

En 1993 se consolidará
el ajuste y la transición
U "n par de prestigiosos economistas coincidió
en que durante 1993 no habrá grandes
cambios en las tasas de interés ni en los precios
de exportación. Mermará el flujo de capitales
externos y se «enfriará» la economía. La tasa
de inflación será algo menor que la del año
pasado. Las importaciones aumentarán, hasta
que se achique más la actividad económica.
Cuando esto ocurra los que abastecen el mercado
interno tendrán más dificultades que los
exportadores.
«En el último número de «Nuestros Bancos
de Provincia, periódico de la Asociación de
Bancos de Provincia de la República Argentina
—AB APR A— se incluye un análisis de dos
prestigiosos economistas, hoy en el sector
privado, Ricardo López Murphy y José María
Dagnino Pastore, en el que coincidieron, por
separado, en definir a 1993, como un año de
consolidación del ajuste y la transición.
Ambos analistas estuvieron de acuerdo en
que la inflación será menor que la de 1992.
López Murphy, economista jefe de la
Fundación de Investigaciones Económicas
Latinoamericanas —FIEL—, vaticinó que no
se producirán profundas modificaciones de las
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tasas de interés internacionales y del precio de
los productores argentinos en los mercados
mundiales. Dijo concretamente que 1993 será
un año de ajuste y transición, pronosticando
que durante este año el gobierno nacional no
abandonará la convertibilidad y pondrá todo el
accionar en su sostenimiento.
Agregó que «debido a varias razones, como
el desequilibrio en la cuenta corriente, mermará
el flujo de capitales externos, produciéndose
un ajuste en la absorción doméstica que afectará
el nivel de actividad y la tasa inflacionaria».
López Murphy, que asesora en cuestiones
económicas al gobernador cordobés Eduardo
Angcloz, aseguró que habrá un menor ingreso
de capitales y un enfriamiento de la economía
y que la tasa inflacionaria será menor que la de
1992, aunque condicionó esta caída a la magnitud
de la caída del ingreso de capitales.
Dagnino Pastore, ex ministro de Economía
de los gobiernos de facto de los generales Juan
Carlos Onganía y Rcynaldo Bignone, consideró
que 1993 se presenta como un año de pausa
y consolidación de los aspectos estructurales
de la economía.
Respecto de la inflación estimó que durante
el corriente año continúa su tendencia decreciente,
coincidiendo con López Murphy,
Se debe
enfatizar
la
disciplina
crediticia
Precios en moneda constante
agregando que consideró a los menores ín
ees de noviembre y diciembre, com
estacionales, lo que no dejó de llamar la ate
ción, ya que precisamente, los gast
extraordinarios de fin de año suelen explic
los picos de fin de año, registrados con dema
siada frecuencia.
Dagnino Pastore pronosticó un nivel
precios inferior al 18% para los minoristas
que combinado con los mayoristas, que ere
cerán muchos menos, daría un índic<
combinado de entre el 5 y el 9%.
Para López Murphy sedebe rcdoblarcl esfuerzo
fiscal «porque así se aliviarán las presiones sobre la
tasa de interés y el sector extemo, donde se aprecian
importantes desequilibrios», y se resolverían problemas
de credibilidad y solvencia, «alejando la
imagen de fragilidad que todavía ofrece la economía
argentina».
El economista de FIEL advirtió que se debe
enfatizar la disciplina crediticia y el control de
solvencia en el sistema financiero para evitar
la aparición de problemas que causan un efecto
dominó «y así consolidar la correcta
intermediación entre el ahorro y la inversión».
Dagnino Pastore estimó que el superávit
primario del sector público se acercará al 3%
del Producto Bruto Interno —PBI— con lo
Per. Novillo Cerdo Pollo Huevo Leche Trigo Maiz Girasol Soja Lino
Liníers Linicrs Granja GUA Granja GBA kg. grasa Dna. Dna. Dna. Dna. Dna.
m
(kg) (kg) (doc) (kg) (qq) (qq) (qq) (qq) (qq)
1988 0,82 0,79 0.95 0,73 3,55 15,92 11,95 25,54 29,76 30,92
1989 0,77 1,06 0,89 0,72 2,80 14,58 9,91 21,22 20,29 27,82
1990 0,64 1.10 0,87 0,67 3,19 11,96 9,06 14,17 15,17 21,85
1991 0,73 US 0,99 0.61 2,89 8,64 9,24 16,23 17,09 15,67
1992 0,89 1,06 0,96 0.63 3,95 11,74 9,64 17,24 19,20 16,97
ABR 91 0,566 1,35 0,76 0,58 2,55 9,16 8,84 14,19 17.13 14,12
MAY 0.601 1,60 0,80 0.59 2,43 9,59 831 14.91 16,40 16,23
JUN 0,771 137 0,98 0,67 3,04 9,33 9,03 16,43 17,54 17,36
JUL 0,827 1.75 • 1.19 0,85 3,04 9,11 8,79 16,67 16,78 16,19
AGO 0,823 1.55 132 * 0,72 3,05 - 8,79 9,43 16,97 17,44 15,72
SET 0,913 1,33 1,44 0,66 3,05 9,38 9,96 18,35 19,26 15,90
OCT 0,920 1,17 : Lis 0,57 3,23 9,45 10,39 18,93 19,02 16,01
NOV 0,883 1,09 1.04 0,55 3,24 9,75 12,02 20,04 19,50 16,06
DIC 0,856 0,95 1,11 0,43 3,27 9,91 10,74 18.02 18,58 15,88
ENE 92 0,909 1,15 1,14 0,47 3,42 11,69 10,26 16,69 19,13 15,54
FEB 0,926 1.12 0,99 0,61 3.63 11,83 9,58 15,07 19,56 16,29
MAR 0,923 1.49 1,08 0,71 3,64 11,88 9,10 15,90 19,24 16,37
,ABR 0,894 1,17 0,91 0,77 4,02 11,19 835 16,39 17,47 16,76
MAY 0,884 1.08 0,82 0,76 4,55 11.23 8,94 16,19 18,26 16,58
JUN 0,886 1.02 0,80 0,62 4,45 12,26 9,46 17,44 18,55 16,48
JUL 0,905 1.03 0,89 0,61 4,43 11.36 9,27 18,60 18,51 16,24
AOO 0,881 1,01 0,93 0,64 4,23 11,51 9,25 18,01 18,71 16,42
SET 0,908 1.01 1,03 0,54 3,84 11,55 8,95 17,95 18,90 17,34
OCT 0.906 0,94 0,98 0,56 3.73 12,01 9,24 17,66 19,00 17,79
NOV 0,855 0,90 0,92 0,67 3,58 12,45 10,88 17,37 20,50 18,21
DIC 0,816 0,82 1,00 0,62 3,70 11,57 12,11 18,90 21,95 19,04
ENE 93 0,806 0,99 0,90 0,50 3.90 12,17 13,83 19,00 22.38 21.31
Continua en pag. 39

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Viene de pag-36
ua] «seguirá siendo sólida y se cumplirán las
metas establecidas en el marco del plan Brady ».
Contrariamente a lo que opinó López
Murphy, para quien aumentarán las importaciones
hasta el achicamiento de la economía,
Dagnino Pastore reconoció que no tiene claro
si se estabilizará o crecerá la balanza comercial,
aunque estimó que en el comercio bilateral
con Brasil no se repetirán los malos resultados
obtenidos hasta el momento. Señaló, que «de
todas maneras, igualmente ya existe un arrastre
negativo y si las importaciones persisten con la
intensidad del tercer trimestre del año pasado,
en 1993 claramente serán superiores.»
Sobre las tasas López Murphy sostuvo que
en términos reales tenderán a ser altas y apuntó
que las dudas sobre la rapidez del proceso y de
los desequilibrios acumulados requerirán una
tasa elevada en comparación con los niveles
del segundo y tercer trimestre de 1992, antes
de la corrida de noviembre.
El titular de FIEL dijo que la corrección de
la actual balanza se efectuará con el enfriamiento
de la economía, advirtiendo que el
déficit comercial requiere un financiamiento
que durante 1993 no estará disponible.
El crecimiento
del
PBIserá
inferior a
la previsión
oficial
ALIMENTOS BALANCEADOS
El crecimiento del PBI, dijo, será inferior a
la previsión oficial, que espera un aumento del
4,5%. Para Dagnino Pastore el incremento del
PBI será de sólo el 2%.
Este último consideró que en aquellos sectores
que produzcan para el mercado interno,
1993 será más dificultoso de transitar que para
quien están volcados a las exportaciones, por
el achicamiento de la demanda derivado del
menor ingreso de capitales.
En grandes líneas, menor inflación por
achicamiento de la demanda, todo producto de
una caída en el ingreso de divisas, por lo que
habrá menos liquidez y tasas altas. Sin el
mercado interno de 1992, los exportadores
estarán en mejor situación que quienes abastecen
el consumo local, lo que ayudará a
mantener el plan de convertibilidad. Sólo
cuando se achique la economía y aparezcan
síntomas de alguna recesión vendría la caída
de las importaciones, que de todas maneras
prometen ser superiores a las del año pasado.
Demasiadas coincidencias como para no
releer los pronósticos que, aparentemente,
muestran a 1993 como una continuación de lo
que vino ocurriendo./'
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los temas a tratar
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Feedlot, destete precoz y producción intensiva
de carne,—de estos temas se tocarán
los puntos: Manejo, análisis económico, y alimentación,
todos desarrollados sobre Modelos
Reales. Esquemas en base a Silo de maíz, henos
y granos. De estos últimos se agrega
conservación, análisis, micotoxinas, etc. Actualización
en Empaste y timpanismo. Últimos
adelantos en EE.UU., en Biotecnología aplicada
a la Nutrición Ruminal (Levaduras,
Deodorase, Productos Ecológicos, etc.) Aditivos
para silajes: últimos avances en Italia.
Requerimientos del rumiante y formulación de
raciones. Mercado de carnes: perspectivas para
el 93. Los Empresarios cuentan su Experiencia
en Ganadería Intensiva.
PT
40
Disertantes
Med. Vet. Gerald Turnbull (EE.UU): Ph.
D. (Auburn) en Nutrición Ruminal. Ms. C.
(Oregon) en Nutrición Animal. B. S. (Iowa) en
Ciencias Animales, Técnico de All Tech Inc.
USA.
Med. Vet Roberto Musfelt: titular Cátedra
Producción Animal (UB), Ex tilular cátedra de
Nutrición Animal, Fac. C. Veterinarias (UB A)
Director Técnico Alimur, Ex Director Técnico
de Cargill, Ganave y Purina.
Lic. Horacio Gerde: licenciado en tecnología
de Alimentos y en Administración de
Empresas. Ex Vicepresidente de Purina, Asesor
Privado y productor. Ex docente Cátedra de
Nutrición Animal Fac. C. Veterinarias (UB A).
Ing. Agr. Ornar Di Marco: Ms. C. Producción
Animal (Chile), Ms C. Nutrición Animal
(California). Titular cátedra de Nutrición e
Investigador de la Unidad Integrada Universidad
de Tandil-INTA Balcarce.
Med. Vet. Carlos Kitroser: Asesorprivado.
Ex docente Univ. Nac. de La Plata. Director
del Estudio Ganadero Pergamino.
Lic. Ignacio Iriarte: Director Revista Informe
Ganadero, Productor.
Med. Vet. Roberto Guarrochcna: Ex docente
Asesorprivado COMEGA, COSUFI, etc.
Ing. Agr. Fabián Lanza (Italia): asesor técnico
de la Cooperativa AgroGanadera de Turín
(Italia).
Ing. Agr. Carlos Casagrande: Director de
Agropecuaria Río Juramento, propietaria del
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Mario Arbolave: Director de la Revista
Márgenes Agropecuarios.^

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EE.UU. (Ph. D. Nutrición Animal y Nutrición Ruminal, U.S.A.),
(Mag. Se. Nutrición y Producción Animal),
(Lic. en Tecnología de Alimentos. 7000 terneros en destete precoz),
(Director de Estudio Ganadero Pergamino),
(Dr. y Msc. Se. California en Nutrición Animal y
Msc. Se. en Producción Animal, Chile),
(Asesor Capac Zoo, Torino, Italia. Productor),
(Director revista "Informe Ganadero"),
(Director revista "Margenes Agropecuarios"),
(I.N.T.A. Castelar)
(Director del Feed-Lot más grande del país)
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El Alimento
Balanceado
en el destete precoz de terneros y el
desarrollo de vaquillonas Holando
la crianza de terneros y el
desarrollo de vaquillonas son
etapas obligadas en el manejo
del tambo para mantener su
capacidad productiva, o sea,
la vaca lechera en
producción.
Este largo período, que
muchas veces se prolonga
más allá de los 3 años (fecha
del primer parto), implica una
importante inversión, que será
más gravosa cuanto más
tarden los animales en
comenzar su producción.
El utilizar modernos sistemas de
crianza artificial en los terneros,
que nos permitan disminuir la
cantidad de leche
suministrada, y el uso de
suplementacionés adecuadas
para adelantar el servicio de
las vaquillonas redundará en
una disminución del costo y
del tiempo que los animales
estén improductivos.
por el Dr. Carlos del Pino
El consumóse
estabiliza
en función
del peso
vivo
42
Terneros
onsideramos en esta etapa a los animales
desde su nacimiento hasta los 3-4 meses de
edad.
Durante este período debemos cumplir dos
premisas básicas:
— Destetarlos terneros, o sea adelantaren
todo lo posible el desarrollo de los animales
para que puedan prescindir de la leche.
— Preparar los animales al consumo de
pasto, que será su principal fuente de alimentos
en su vida futura.
Función de los Alimentos Balanceados en el
destete de terneros
Existe una serie de planes de distintas empresas
que hacen a este tema. En todos los
casos tienen características comunes que implica
el reemplazar en forma progresiva la
leche (o sustituto) que los animales consumen,
por alimento balanceado, para lograr así un
rápido destete.
Utilización del balanceado en el destete
precoz
El alimento balanceado para terneros debe
suministrarse en comederos a discreción hasta
los 3 meses de vida como mínimo.
Los animales consumirán cantidades crecientes
y podrán ser totalmente destetados

cuando el consumo sea aproximadamente de
0,7 a 0,8 kg. por animal por día.
En este momento los terneros aumentan
rápidamente el consumo del alimento para
cubrir sus necesidades y no se percibe ningún
desmejoramiento en el animal por el cambio
en la alimentación.
En muchos casos es necesario disminuir el
consumo de leche a la mitad (de 4 a 2 1. pordía)
al comienzo de la 6ta. semana de vida para
incentivar el consumo del balanceado.
¿Por qué utilizar alimento balanceado?
Como su nombre lo indica, los alimentos
balanceados se elaboran teniendo en cuenta
los requerimientos nutritivos de los animales a
los que están destinados y contemplando suministrar
esos nutrientes en poco volumen,
para asegurarse una ingestión adecuada por
parte del animal.
Eslcúltimopuntocsdcsingularimportancia
para los terneros, que a temprana edad no
disponen de gran importancia digestiva pues
prácticamente carecen de un rumen funcional.
tfe US.
Consumo máximo de materia seca en relación
10
al poso vivo (voluntario)
Peso vivo/Kg. M.SVkg.
40 0,5

(Minerales) de los requerimientos nutritivos
del período considerado.
Si quisiéramos cubrir las necesidades
de los temeros con otro tipo de alimento como
grano, fardo, silos, etc., nos encontramos en el
problcmadetcncrquedarmayorcantidadpara
suplir algunos de los requerimientos. Por
ejemplo, para cubrir el TND con Maíz nos
alcanzaría dar 80 kg., pero para cubrir la Proteína
Digestible (que en el Maíz es del 6%)
necesitaríamos suministrar 200 kg. pero ocurre
que los animales no consumirán más de 100
kg. aproximadamente y al no poder cubrir los
requerimientos, el animal deja de crecer.
Este tipo de razonamiento podemos aplicarlo
en otras sustituciones como sería el pasto
seco (fardo) o la pastura, agravándose el problema
pues la di gestibili dad de estos materiales
a temprana edad del ternero es muy baja,
aunque sean de buena calidad.
Resumen
Como hemos visto el alimento balanceado
en temeros es una armaimportante y necesaria
para lograr cubrir en fomia sencilla y segura
las necesidades de los temeros y que nos
permitirá partir de animales en óptimas condiciones
para su posterior desarrollo.
Además nos aseguramos de disponer en
todo momento de un aporte vitamínico (sobre
todo de vitaminas A y D) que cubren las
necesidades de los terneros.
Vaquillonas
Este período comprende desde el destete
de los animales, a los 3-4 meses de vida, hasta
su peso de servicio.
Este peso que es de aproximadamente 340
kg. en el ganado Holando, se considera que no
es conveniente alcanzarlo antes de los 14-16
meses de vida, para permitir un desarrollo
normal del aparato reproductor.
Si quisiéramos dar servicio entre los 14-16
meses de vida, necesitaríamos un aumento
promedio de 0,7 kg. por animal y por día desde
el destete a los 340 kg.
Normalmente no se llega a campo al peso
de servicio a los 14-16 meses de vida y si
consideramos que un aumento de 0,7 kg. p 0
día no es excesivo, deben ocurrir causas que
impidan ese aumento de peso.
Las principales causas son:
— Cuando se destetan los animales y se los
envía a pastoreo, aunque éste sea de
buena calidad, no logra cubrir las necesidades
de los animales jóvenes para
aumentar 0,700 kg. por día pues su
capacidad digestiva es baja.
— El pastoreo no se encuentra disponible y
en las mismas condiciones todo el año y
los períodos de baja producción o calidad
del pasto influirán en el aumento de
peso.
En ambos casos se debe compensar la diferencia
del pastoreo con un suplemento.
El balanceado como suplemento en
Vaquillonas
Normalmente se utilizan alimentos balanceados
a razón de 1,5 kg. por animal y por día
desde el destele a su peso de servicio.
Para comprender el motivo de este racionamiento,
observemos las necesidades totales
de las vaquillonas en cada período:
Requerimientos (en kg.) por período de las vaquillonas,
considerando un aumento diario de 0,700 kg.
M. S. P. 15. P.D. T. N. D. Ca P
De 100 a 150 kg.
(70 días) 240 28 19 160 0,900 0,700
De 150 a 200 kg.
(70 días) 325 33 22 210 1,150 0,900
De 200 a 250 kg.
(70 días) 413 36 24 ' 260 1,350 . 1,000
De 250 a 300 kg.
(70 días) 490 39 26 300 1,600 1,200
De 300 a 350 kg.
(70 días) 556 47 28 330 1,700 1,300
Si consideramos que suplcmcntamos los
animales con balanceado para Vaquillonas
que aporta porkg.:
M. S. kg. P. B.% P. D. % T. N. D. % Ca % P. %
0,9 15 12 72 0,9 0,6
44

pj que suministramos 1,5 kg. por animal por
ía durante todo el período, observamos que el
limento cubre:
I
Porcentaje de los requerimientos cubiertos
por el alimento balanceado:
Peso Vivo M.S. P.B. P.D. T.N.D. Ca P
100-150 kg. 40 56 66 47 100 90
150-200 kg. 30 48 57 36 80 70
200-250 kg. 23 44 52 30 70 63
250-300 kg. 20 40 48 25 60 52
300-350 kg. 17 33 45 23 55 48
De este cuadro se desprenden varias concusiones
interesantes que deberíamos incluir
:n las ventajas de un balanceado:
— Durante los primeros estadios después
del destete (100-200 kg.) los animales
tienen cubierto del 57 al 66% sus requerimientos
proteicos, del 36-47% de
sus requerimientos de TND y del 70-
100% de sus requerimientos minerales,
pudiendo completar su alimentación con
alimentos groseros y relativamente pobres
en proteínas.
— Durante el período de los 200 a 350 kg.,
el suministro de balanceado cubre del
45 al 52% de los requerimientos
Resumen
proteicos, del 23 al 30% de los TND y
del 50 al 70% de los minerales, pero
esto lo logran utilizando del 77 a/ 23%
de su capacidad digestiva, quedando el
resto para otros forrajes que pueden ser
más pobres y cumplirigual con nuestros
propósitos.
Por ejemplo: A los 300 kg. de peso vivo
nos queda disponible el 80% de la capacidad
digestiva (6 kg. M. S.) y en ese
volumen, la casi generalidad de los pastos
pueden llegar a cubrir los
requerimientos faltantcs.
En casos extremos de carencia de pastos,
puede incrementarse el balanceado
durante el período de crisis y compensar
la carencia. Como generalmente estos
casos solo se presentan durante algunos
meses, el control del peso de los animales,
o en su defecto la medición de la
circunferencia loráxica, nos sirve de
índice de racionamiento.
De acuerdo al manejo á las condiciones del
establecimiento, puede utilizarse el alimento
balanceado en distintas fonnas y para cubrir
deficiencias nutritivas en varios períodos, haciéndolo
un ann a m úl tiple en la nutrición práctica/
Requerimientos de los terneros y vaquillonas (Razas continentales)
Consumo Ganancia Prot. Prot. Vit. A
Peso Vivo Edad M.S. Diaria Dig. Bruta TND CA P Vil VTT.D
(kg.) (días) (kg.) (kg.) (kg.) (kg.) (kg.) (g-) (g) 1000 U.I.
40 0,50 0,180 0,100 0,109 0,50 2,2 1.7 1.7 265
45 0,60 0,270 0,118 0,136 0,59 3,2 2,5 1.9 300
55 35 1,18 0,408 0,145 0,181 0,90 4,5 3,5 2,3 360
75 70 2,00 0,700 0,245 0,317 1,50 9,1 7,0 3,2 495
100 105 2,90 0,700 0,258 0,363 2,00 10,9 8,4 4,0 660
150 168 4,00 0,720 0,295 0,454 2,68 15,0 12,0 6,0 990
200 238 5,30 0,720 0,331 0,499 3.40 18,0 14,0 8,0 1.320
250 301 6,50 0,720 0,363 0,545 4,00 21,0 16,0 10,0 1.320
300 371 7,50 0,720 0,394 0,635 4,50 24.0 18,0 13,0 1.320
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Pautas de manejo
práctico del pollo
parrillero
Acondicionamiento del lugar para la
llegada de los BB:
Disponer de un lugar seco, donde no
habiten otras especies animales ni otras edades
de pollos. El mismo deberá haber sido desinfectado
y haber tenido un descanso mínimo de
20 días antes del ingreso de las nuevas aves.
Para la desinfección de las instalaciones,
Ud. podrá optar por los siguientes productos:
1) Amonios cuaternarios (según especificaciones
comerciales)
2) Hipoclorito al 1%
3) Crcolina: 200 ce. en 100 litros de agua
Para todos los casos, se deberá enjuagar y
secar.
Preparación de los corralitos
Lo más aconsejable, es realizarlo con Cercos
metálicos de 50 cm. de altura y una longitud de 10
metros, ya que cuando criamos 500 pollos por
campaña, el diámetro será de 3 metros.
Cama
La misma podrá ser de: cascara de girasol,
cascara de arroz (la más aconsejable) cascara de
maní, marlo molido (es muy inflamable), viruta
de maderas (no deberá serde maderas resinosas).
La profundidad de la misma será de 15 cm.
Puede ser más profunda pero esa medida andará
bien.
\ I /
46
Bebederos
Para los primeros quince días de vida: tipo
plato invertido. 1 a 5 litros p/100 pollitos.
Para pollos de m ás de 15 días:para esta edad
disponer los bebederos tipo «lineal». 2,5 metros
de longitud para 250 pollos.
Comederos
Para los primeros 7 días: 1 comedero lineal
cada 80 pollitos (de 1 metro de largo)
De 7 a 21 días: para esta etapa se sugiere el
comedero tipo «tolva», con capacidad para 5
kg. Colocar una tolva para 45 pollitas.
De 22 a terminación: 1 tolva de 18-20 kg.
para cada 20 pollos.
Factores a tener en cuenta para el buen
manejo del Pollo Parrillero
Recepción del lote: es importante verificar
el estado general de las aves recibidas y en lo
posible comprobar el peso de los mismos.
Luego disponer las cajas en los «corralitos»,
ubicándolas en forma radiada próxima a las
catnpanas, intercaladas con los bebederos para
que no tomen frío.
Es importante que el agua esté a temperatura
ambiente y deberá ser óptima para consumo
animal.
Las cajas deben ser retiradas del criadero
totalmente.
Temperatura: para la primera semana de
vida, la misma será de 32 °C Reduciendo 3

Posición de los pollitos según la temperatura de la campana:
grados por semana hasta llegar a los 18-20
grados que es la temperatura ideal para los
pollos parrilleros.
La distribución de los mismos debajo de la
campana, nos orienta para saber si la misma
es la adecuada.
Luz: disponer 40 watts por cada 20 metros
cuadrados. En los primeros días es importante
que reciban luz las 24 horas, luego solo por
espacios de 17 horas diarias, hasta su terminación.
Alimentación
Desde la llegada del BB hasta los 10 días:
suministrar el Alimento Balanceado
«ParrHiero pre iniciador».
Desde los 11 días a 35 días: el alimento que
corresponde es el «Parrillero iniciador».
Campana apagada y corriente
de aire. Se observa a los pallaos
contra el cerco.
Campana con temperatura
por debajo de lo normal. Aquí
los pollitos buscan calor,
agrupándose en el centro de
la campana.
\ I /
NÚCLEOS 1
VITAMÍNICOS
MINERALES £
Campana con temperatura excesiva. Los
pollitos se alejan del loco de calor.
Campana con temperatura correcta. Aquí
los pollitos se encuentran distribuios
uniformemente por todo el corral.
Desde los 36 días a terminación: suministrar
el alimento «Parrillero Terminador».
Todos los cambios de alimentos deberán
realizarse en forma paulatina.
Espacio
En época de calor: 8 pollos por metro cuadrado.
En época de frío: 10 pollos por metro cuadrado.
Es importante recordar que todas las pautas
de manejo bien cumplidas nos llevarán al éxito
en la crianza.
Asociación de Cooperativas Argentinas
Servicio Técnico
BROUWER
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Huagro Macón S.A. La Agrícola Regional Coop. Ltda.
Industrias Cerealeras S.A. Heyden S.A. Agrocrem S.A.
Cargill S.A. Alimentos Pilar S.A. CemurS.A.
Barreneche y Cia. S.A. AlibaS.A. Coop. A. G. de Inriville
Casa Américo Petroni S.A. Benito Pernicone S.A La Ochava S.A.
Albayda S.A. Isidro Peña y Cia. GearS.A.
Lawler S.A. Molino Navarro S.R.L. J. Bracho Garcia e Hijos S.A.
Molino Chacabuco S.A. Asociación de Coop. Argentina Nuestra Huella S.A.
Nutrimentos S.A. F. Atilio Mosca S.A. SuperS.A.
Unión Agrie, de Avellaneda
Coop. Ltda.
Coop. Agrie, de M. Maiz
IndacorS.A.
Salvatori Hnos.
Sagemüller S.A.
S. A. Productora Avícola CerealfaS.A.
A. Victor Garcia e Hijos S.A. Avicor S.R.L.
Alfa Export S.a. J. y E. Carlino S.A.
Luis A. Ducret y Cia. S.A. Laboratorio y Molino Porta
Carigrex S.A. Cereales Cañuelas S.A.
Establecimientos La Guarida Nutrisur S. A. Miguel Campodónico Ltda.
Cámara Adherida: C.E.F.A.B. Cámara Entrerriana de Fabricantes de Alimentos Balanceados
ALBACE I.C.S.A., ALIMENTOS PILAR S.A., CARGILL S.A.I.C., F.E.P.A.S.A., LA AGRÍCOLA
REGIONAL Coop. Ltda., LA AVÍCOLA DE CASEROS S.A.I. Y O, LAS CAMELIAS S.R.L.,
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Federal, dentro del predio de la Facultad de
Veterinaria, con accesos por Chorroarín 260 y
Avda. San Martín 4453; todos los días del año
«Del Campo a la Ciudad» abre sus puertas al
público, convirtiéndose en el único centro
permanente de exposiciones de actividades
agropecuarias.
Dentro del evento el «Rincón de las
Mascotas» atrae y cautiva a los visitantes
cuando comprueban y observan la diversidad
de pájaros y aves que conviven en una pajarera
de gran dimensión; una muy completa colección
de aves domésticas, todas criadas bajo la
atención del hombre; los infaltables cachorritos
de perros, gazapitos de conejos, cobayos, etc..
En este sector además de lo atractivo también
se brinda información sobre cuidados y
manejos, factores importantes para la tenencia
de una mascota. En breve se comenzará con el
dictado de cursos básicos intensivos, de diez
horas de duración, dividido en cuatro sábados
Cotorras verdes
H (Myiopsillá
monacha)
disfrutando de un
cultivo de girasol,
su alimento
básico.

consecutivos. Se descuenta el éxito, por lo
comprobado en otros sectores que comenzaron
a ofrecer cursos en la primavera 92 y no solo
contaron con la inscripción de numerosos
grupos de público, sino que también despertó
el interés entre docentes y alumnos de jardines
de infantes, primarios y secundarios que en un
promedio diario de más de 2000; visitaban la
muestra de lunes a viernes.
Dependiente de la misma dirección, en
breve se habilitará al público, el Instituto de
Biogénesis Ornitológica, bajo el lema de
«Aviculturismo para Preservar». Mientras se
construyen las instalaciones adecuadas para su
funcionamiento; como primeras experiencias
se sembraron nidos de madera en árboles y
postes, durante la primavera, que tuvieron
como respuesta una ocupación espontánea del
30%. Entre otras prácticas se les brindó alimentos
convencionales en distintas áreas con
una aceptación totalmente favorable, diversos
medios periodísticos comprobaron y difundieron
como se congregaban bandadas de no
menos de 200 pájaros, en los horarios picos
como las primeras horas de la mañana y los
atardeceres.
A partir del otoño también podrán participar
los visitantes de la alimentación para un
mejordisfrutarde las aves de este privilegiado
lugar, que es calificado como la Segunda Reserva
Ornitológica dentro de la Capital; ya en
1986 los Profesores Montaldo y Clavcrde las
Facultades de Agronomía y Veterinaria respectivamente,
publicaron en la revista Facultad
de Agronomía, un importante trabajo de investigación
donde comprobaron la existencia
de 35 especies que habitaban en forma permanente
y casi otras tantas que" lo hacen en
tránsitos inmigratorios o estacionales.
Instituto de Biogénesis Ornitológica
Objetivos principales del proyecto
Con énfasis y prioridad, trataremos el
desarrollo de lacrianzade aves de nuestra
fauna, principalmente aquellas que tienen
amenazada su existencia en el medio
silvestre. También nos ocuparemos de
especies que pueden llegar a ser una
interesante actividad productiva, convirtiendo
Recursos Naturales Renovables
Hincón de las Mascotas, entrega a un niño acompañado de
cacriorrito de perro en adopción y una bolsa de «'¡'iernilos» pa
52
Este moderno emprendimicnto en pleno
desarrollo ya cuenta con el beneplácito de
decenas de industrias, centenares de productores
y muchos millares de visitantes que se
incrementan día tras día, una feliz respuesta
que enaltece esta obra.
a un desarrollo intensivo y coherentemente
controlado.
Demostración de la adaptación de aves
exóticas a la reproducción doméstica y
orientación de la demanda del mercado
de criadores y conservacionistas.
Incrementar y promocionar la crianza
de aves de adornos, en un mercado de

demanda creciente y que no están debidamente
organizadas y difundidas.
4,- Asesorar y orientar a todos los interesados,
que deseen iniciarse en cualquiera
de estas actividades.
5.- Aportar estudios y relevamicntos de datos
para conciliar intereses entre
Organismos Gubernamentales encargados
de controlar y administrar las
Reservas Naturales, ya sean del país o del
extranjero, con Conservacionistas, Criadores,
Aficionados y Comerciantes.
6.- Todas las especies exhibidas, contarán
con carteles nomencladores, identificando:
nombre científico, nombre popular,
tipificación, habitat, origen, alimentación
y comportamiento social cuando corresponda.
7.- Los alojamientos individuales a construirse
en un verdadero ambiente de
naturaleza y campo en el centro de la
Capital Federal, ocuparán un espacio estimado
de 10.000 mts~ excluidos los
p a s e o s ; l o s mismos serían c o n reparos
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estarán vigiladas y controladas sanitariamente
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Viene de pag. 54
Rhóne Poulenc
Nuevo procedimiento contra las
salmonelas puesto a punto por
Rhóne Poulenc aprobado por el
Ministerio Americano
de Agricultura
Los Investigadores de Rhóne Poulenc químicos
especialistas han descubierto, al termino de
cinco años de búsquedas, un nuevo procedimiento,
AvGard tm TSP, permitiendo reducir considerablemente
las contaminaciones debidas a las
salmonelas en las aves, carnes y pescados. El Ministerio
Americano de Agricultura (USDA) recién
autorizó lacomercialización en los Estados Unidos,
de este procedimiento sobre las aves quien representa
un gran progreso para la sal ud pública. Rhóne
Puolcnc concibió igualmente y puso a punto el
equipamiento específico necesario a la aplicación
de este tratamiento.
A vGardlm, desarrollado en los Estados Unidos,
pateando por Rhóne Poulenc, es aplicado con el fin
de la preparación de las aves. En efecto, la mayoría
de las contaminaciones causadas por las salmonelas
son debidas a las malas manipulaciones en curso de
la preparación industrial ó durante la preparación
Por favor marcar con una cruz
el casillero correspondiente
O PEDIDO DE SUSCRIPCIÓN
O RENOVACIÓN DE SUSCRIPCIÓN
Envíenme
GRATUITA
Nombre
Compañía
Dirección
Teléfono
Ciudad Código Postal
Provincia País
Favor de marcar su ocupación o profesión:
O Fabricante (especificar) O
O Agente o Comerciante O
O Distribuid, o Concesionario O
O Ingeniero Agrónomo O
O Médico Veterinario O
O Funcionario de Gobierno O
O Importador O
O Laboratorio O
O Cabana Avícola O
final para el consumidor. AvGard tm permite reducir
considerablemente el número de las salmonelas
y de otras bacterias tales como E. Coli, presentes en
el animal y responsable de numerosas enfermedades
de origen alimentario. Rhóne Poulenc trabaja
actualmente con la USDA para aplicar a otros
alimentos tales carnes y pescados.
Los análisis realizados por los laboratorios
independientes muestran que AvGard tm no úene incidencia
sobre el gusto, la textura, o el color del ave. Por
otra parte, este procedimiento es muy económicas.
Después de la eventual aprobación de las autoridades
concernientes y las adaptaciones
reglamentarias necesarias. Rhóne Poulenc comercializaría
AvGard ün en Europa, donde alrededor
de 1 a 2 millones de infecciones por las salmonelas
son censadas cada año.
Las aves constituyen una parte importante del
régimen alimentario en el mundo. El consumo de
las aves fue en 1991 del orden de 30 millones de
toneladas. Su crecimiento es aproximadamente de
1 millón de toneladas por año. Los países de la
Comunidad Europea han consumido 4,3 millones
de toneladas en 1991, contra 3,9 en 1987. El Reino
Unido y España son los más grandes consumidores,
seguidos por Francia, Italia y Alemania.
[alanceados
argentinos
Biblioteca Explotación de:
Universidad o Esc. Agrícola O Cerdos
Estación Experimental O Lechería
Banco o Coop. de Crédito O Ganadería
Agricultor O Ponedoras
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Carta de Lectores
Sr. Director de
Agroindustria Balanceados Argentinos
Sr. Niño Galfo
S. S. de Jujuy, 15 de Febrero de 1993
Tenemos el agrado de dirigirnos a Ud a los
fines de solicitarle tenga a bien contemplar la
posibilidad de enviamos en la forma que Ud.
considere prioritario la revista Balanceados
Argentinos.
A través de nuestro programa rural Buena
Cosecha que se emite los días martes y jueves
al medio día y en forma ininterrumpida desde
hace dos años deseamos informar sobre vuestra
actividad y estudios que realizan para la
avicultura en el país.
Asimismo deseamos informarles que auspician
este programa a través de material
periodístico de primera línea la Sociedad Rural
Argentina, FAO con dos publicaciones, la
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662-3464/755-6174/4464412 Fax 752-4051JJ 58
Revista Agroindustrial de Tucumán, Acaecer
y La Cooperación de la FACA, la Facultad de
Ciencias Agrarias de Rosario y otras instituciones.
Esperando contar con vuestra importante
información y apoyo solidario, les saludamos
muy atentamente.
Eduardo Montenegro. Ing. Agrónomo
Osvaldo David Montenegro - Ing. Agrónomo
Asociación Argentina
de Poscosecha de
Granos
Señor Director
Balanceados Argentinos
Don Niño Sergio Galfo
Rosario, 14 de febrero 1993
De mi mayor consideración:
Quiero agradecerle por la generosa difusión
que Ud. viene haciendo de las actividades
de nuestra institución en su prestigiosa revista.
Puedo decirle además que notamos que la
revista llega a un numeroso público —tenemos
la certeza, pues una buena parte de los
asistentes a nuestras actividades nos indica
haberse enterado por «Balanceados Argentinos».
Permítame hoy una consulta. Tenemos
pensado publicar una recopilación de datos
técnicos de los granos (composición, propiedades
físicas y biológicas), pero pensamos que
buena parte de los usuarios pueden ser los
balanceadores, nos parece conveniente incluir
similar información para otros ingredientes.
Como en su número 63 año 1991 Uds. han
publicado una tabla de composición de ingredientes
argentinos, le consulto si nos autoriza
a incorporar esta información en la proyectada
recopilación, naturalmente indicando su origen.

Desde ya reconocido por la atención que
siempre nos ha dispensado, aprovecho para
saludarle muy atentamente.
Ing. Alberto Hack
Secretario
Pecuaria Chillón S.A.
San Isidro, 1993,01, 13
Señores
"Balanceados Argentinos"
Sr. Director
Estimados señores:
Por la presente, nos es grato dirigirnos a
Uds, para ofrecerle pie de cría porcino de las
razas Landrasse, Duroc, Hampshire, Edel y
Belga, en lo que se refiere a puros, teniendo
también productos Fl (puros por cruce) tanto
en machos como hembras.
El ganado que ofrecemos a Uds. proviene
de la República Federal Alemana país lider en
lo que se refiere a crianza, manejo y genética
de porcinos, nosotros exportamos pie de cría a
Bolivia y Ecuador, a amigos porcicultores con
TROFEO
INTERNACIONAL
A LA CALIDAD
frimop
Argentina
1968 - 1993
Plantas modulares de 2-5 y 10 Tns./Hs.
Repuestos - Máquinas - Plantas completas
con producción desde 2 hasta 90Tns./Hs
para fabricar Alimentos Balanceados..
Automatización de plantas con balanzas electrónicas.
Controladores lógicos programables (P. L. C.)
Nuevos Molinos FRIMAP modelo G.P.H. a 1.500 RPM
resultados bastante buenos.
Nuestra empresa, tendría mucho interés en
contactar amigos porcicultores de su país que
estuvieran interesados en nuestros pie de cría,
pudiendo también ver la posibilidad de estar
presente en alguna feria ganadera de importancia
para exhibir nuestra genética.
Si en algún momento están por Perú, nos
gustaría nos avisen para poder atenderlos y
llevarlos a conocernuestras granjas de genética
y animales comerciales para que in situ aprecien
nuestro manejo instalaciones, genética y
los resultados que tenemos, ya que desarrollamos
la técnica de Inseminación Artificial con
semen fresco. (I. A.P.), con resultados bastante
satisfactorios.
Agradeciéndoles la gentil atención para
con la presente y deseando que ésta sea el
inicio de una fructífera relación comercial y
amistad personal.
Cordialmentc
Ing. Alfonso Díaz Ruíz
Gerencia de Comercialización
Nota: Cualquier comunicación pueden nacerla llegar si lo
prefieren a nuestras oficinas de comercialización Av. San Luis
1986 - 302 • San Borja - Lima - Perú. Tel.: 764246 - 365686.
Fax: 411030V
PRENSA PELLETERA
producción 2-5-10-20
y 30Tns7Hs.
MODELO POTENCIA MOTOR R.P.M. ZARANDA PRODUCCIÓN PRODUCTO
G.P.H. 200 HP 1.500 ¿4-25 28 TNS/HS. MAÍZ
G.P.H. 100 HP 1.500 ¿4.25 14 TNS/HS. MAÍZ
G.P.H. 50/75 HP 1.500 ¿4.25 0.8/11 TNS/HS. maíz
F.H.S. 50 HP 3.000 ¿4.25 7 TNS/HS MAÍZ
F.H.S. 30 HP 3.000 ,04.25 5 TNS/HS. MAÍZ
Av. Tucumán 845 • CP. 1629 • Tal.: 0322-29181/29177
Fax: 54-322-29177 y 29181 - Telex 27670 FRIMAP, AR
PILAR, Buenos Aires, República Argentina

CftiSTVIAtiNi;
SOCIEDAD ANÓNIMA
No todas las Conchíllas
son iguales
la diferencia está en el
calcio.
Cristamine S.A. garantiza el contenido de calcio
de su producto
Granulóme tría
Composición Química Tipo "B" Tipo'C"
SO, 2,00% M. 14 7% M.6 1%
Al,05 0/43% M.16 25% M.8 20%
CaO 54.00% M.20 42% M.10 66%
p.p.c. 44X10% M.28 63% M.14 94%
Mg.O 0.16% M.35 76% M.16 98%
M.48 84% M.20 99%
M.6S 87%
M.100 90%
Una industria moderna para asegurar un aporte
de calcio controlado al alimento balanceado
cassiviiUiNiL
SOCIEDAD ANÓNIMA
TRATAMIENTO Y BENEFICIAMIENTO
DE MINERALES
Avda. DARDO ROCHA, Esq. 10
C.C. N 9 28 • 1884 BERAZATEGUI
Tel.: 255-1892/1573
FAX: 256-2890
60
Premio
«S.RA. - CP/A» 1993
2 Q Edición
Wm 1 Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica
-CPIA- y la Sociedad Argentina -SRA-, en forma conjunta
quieren reconocer la labor de los profesionales del
agro a la incorporación y transferencia de tecnología en
el ámbito rural.
Este premio, que instaura la SRA - CPIA en su
segunda edición tiene por objetivo premiar al Profesional
o equipo, que haya logrado mejorar la eficiencia productiva
de un establecimiento agropecuario o
agroindustrial.
Aspirantes
Profesionales o equipo de profesionales del agro,
matriculado en el Consejo Profesional de Ingeniería
Agronómica (CPIA)
Jurado
— Sociedad Rural Argentina (SRA)
— Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica
(CPIA)
Bases
1.- Podrá aspirar al premio todo profesional del
agro, matriculado en el Consejo Profesional de
Ingeniería Agronómica.
2.- Deberá presentar un trabajo realizado en una
empresa agropecuaria o agroindustrial indicando
el sistema aplicado y la evolución del mismo.
3.- Los trabajos presentados deberán contener los
siguientes ítems:
• Situación inicial del proyecto.
• Planificación y gestión del proyecto.
• Dificultades y tropiezos encontrados en el
desarrollo del proyecto.
• Descripción del Método aplicado.
• Evaluación de los resultados.
• Conclusiones finales.
• Firma del profesional y N a de Matrícula.
El trabajo deberá constar de 1 (un) original y 3 (tres)
copias, escrito a máquina, en hoja tamaño carta a doble
espacio y no deberá superar las 30 (treinta) páginas.
El mismodeberá serpresentado indistintamente en el
CPIA, al Ing. Agr. Pablo Vernengo, Arenales 1678
(1061) - Capital Federal, o en la SRA - ISEA, al Ing. Agr.
Darío P. Bignoli, Juncal 4431 (1425) Capital Federal.
Para mayores informes, comunicarse telefónicamente al
(01)41-5430 (01) 771-6086 en el horario de 13 a 17 hs.
Fecha de cierre de entrega: 1 de Julio de 1993.

preí remio
Se establecerá un premio bajo el nombre SRA -
CPI A, consistenteen Dos Mil Pesos ($2.000), una medalla
rccordatoriay un diploma, al mejor trabajo presentado
que hubiera mejorado los resultados de la empresa, desde
el punto de vista técnico y/o económico, de acuerdo al
Jurado.
Dicho premio se entregará el día 6 de Agosto de
1993, Día de la Agronomía,
Se obtienen muy bajos rindes en girasol
Lias primeras evaluaciones de rendimientos
de girasol en la zona del Sur de Córdoba, Sur de
Santa Fe y Norte y Oeste de Buenos Aires muestran
repetidos casos de bajos rindes, que no guardan
relación entre el aspecto del cultivo y lo que efectivamente
se cosecha.
Los perjuicios
Se indica, por ejemplo, que en la provincia de
Córdoba se trillaron lotes que rindieron de 6 a 13
quintales por hectárea, muy por debajo del promedio
de la zona que llega a los 18 quintales por
hectárea. En áreas que fueron castigadas por vientos
y granizo, como Vicuña Mackenna, los rindes bajaron
hasta 3-4 quintales por hectárea. En todos los
casos el contenido de materia grasa de la semilla fue
bajo.
Similar situación se observó en Santa Fe y en el
Norte de Buenos Aires, (10-14 quintales por hectárea
como rendimiento medio). Ante este fracaso
durante 2 años seguidos "disminuirásensiblemente
el área por sembrar en la próxima campaña", opinan
los productores.
En Enue Ríos los rindes fluctuaron de 5 a 14
quintales por hectárea frente a maíces con rendimiento
normal.
En el Oeste de Buenos Aires y en el Este de La
Pampa se observó el mismo comportamiento, con
mermas importantes en los rendimientos, sobre
todo de los potreros situados al norte de la ruta 188.
El problema se verificó incluso en los híbridos de
ciclo largo que en 1992 dieron rendimientos aceptables.
También se cosechó mercadería muy liviana.
En el Sur de la provincia de Buenos Aires—una
de las principales zonas girasolcras— se "dcstenará"
de muchos poucros el cultivo y será reemplazado
por la soja, una especie que avanza 70 kilómetros
por año hacia el sur, con excelentes rendimientos y
que permite el doble.cultivo con trigo.
El origen
Las causas del comportamiento descripto no
han sido claramente identificadas, pero se asocian
a una combinación de factores: En el Oeste de
61
Buenos Aires llovieron 350 milímetros en enero,
con una fuerte tormenta a fines de mes, cuando las
plantas de girasol aún estaban verdes. Este exceso de
agua perjudicó la polinización y produjo la muerte de
raíces secundarias. También hubo un desarrollo
anormal decnfermedades,entre lasque se reconocieron
Vcrticillum, Sclcrotinia, Phomay bacteriosis. La
incidencia conjunta de estas adversidades habría
provocado las mermas verificadas.
La reducción de ingresos que provoca esta
anormalidad genera graves perjuicios económicos
entre los productores, con una proyección
preocupante sobre el presupuesto del año
USE PUREZA Y CALIDAD EN
SALES ESPECIALES PARA
BALANCEADOS Y/0 SUPLEMENTOS
Purificadas y Comunes
VARIEDAD EN DISTINTAS
GRANULOMETRI AS
DUL-SAL S.R.L.
SAN M A R T I N 534 • P. 12» " D "
TEL./FAX: (041) 242960 • 2000 ROSARIO

Nuevas Comisiones Directivas
Fundación Facultad de Agronomía
de la Universidad de Buenos Aires
El Consejo de Administración de la Institución
ha quedado constituido —para el período
1992/94— de las siguientes manera:
Presidente:
Vicepresidente:
Secretario:
Tesorero:
Prosecretario:
Protcsorcro:
Vocal:
Ing. Roberto Carlos Rusch
Ing. Agr. Carlos A. Mundt
Ing. Agr. Alejandro Dcrcgibus
Ing. Agr. Rodolfo G. Frank
Sr. José Ángel Garabato
Ing. Agr. Carlos Vollcrt
Ing. Agr. Norbeito Pasini
El Consejo Consultivo se integró con los siguientes
miembros:
Ing. Agr. Osear R. Rodríguez Bauza (Coordinador)
Ing. Agr. Leopoldo Cid (Ciba-Geigy Argentina
S.A.)
Sr Diego Fontenla (Centro de Estudiantes -
FAUBA)
Dr. Armando Garsd (Estadística - FAUBA)
Ing. Agr. Osvaldo Marré
Ing. Agr. Primo Mantese (C.P.I.A.)
Ing. Agr. Rolando Meninato (DowElanco S.A.)
Ing. Agr. Guillermo Murphy (Viccdccano)
Ing. Agr. Claudio Romcu (Deutz Argentina
S.A.)
Ing. Agr. Agustín ScgoviaFcrnández (CIAFA)
Ing. Agr. Carlos Torres (INTA) f
Centro Argentino de Ingenieros Agronómicos
Comisión Directiva para el Ejercicio 1992/
93 luego de la renovación de autoridades en
Asamblea General Ordinaria y posterior distribución
de cargos:
Presidente Ing
Vicepresidente Ing
Secretario
Prosecretario
Tesorero
Protesorero
Secretaría de
Actas
Ing.
Ing.
Ing.
Ing.
Agr. G. Moore de la Serna
Agr. Bernardo Laurel
Agr. Luis Carlos Indclicato
P.A. César Rodiño
Agr. Pablo G. Vcmengo
Agr. Segundó Acuña -
Ing. Agr. Laura Vainesmán
Centro de Acopladores de Cereales
El Consejo Directivo de este Centro de
Acopladores de Cereales, procedió a la distribución
de cargos correspondiente al presente
ejercicio, como consecuencia de lo cual el
Consejo Administrativo quedó constituido en
la siguiente forma:
62
Vocales
Titulares
Suplentes
Ing. Agr. Marcelo Bcttinotti
Ing. Agr. Wilfredo Rcnncr
Ing. Agr. Primo Mantese
Ing. Agr. Patricio Dalton
Ing. Agr. J. M. Alvarez de Toledo
Ing. Agr. M. Lourdes Fonallcras
Lic. Ricardo Lasca
Ing. Agr. Osear Nava
Presidente Sr. José Ramón Sácz García
Vicepres. I 9 Lic. Enrique Javier Erize
Viceprcs. 2 S Dr. Esteban Domingo Buratovich
Secretario Cdor. Raúl Abel Tomás
Tesorero Ing. Agr. Jorge Pedro Aristi
Prosecr. Cdor. Roberto Jorge Riva
Protesorcro Sr. Elcutcrio Vicente

Con más de 30 años de experiencia en el campo de la síntesis de las vitaminas, Rhóne-Poulenc
Animal Nutrition produce y comercializa una completa gama de vitaminas. Rhóne-Poulenc
Animal Nutrition da a sus vitaminas la fuerza Microvit * la fuerza de unos productos originales
y eficaces, especialmente diseñados para la alimentación animal. Contribuye así a la calidad
de la avicultura.
RHÓNE POULENC ARGENTINA S.A. - AVDA. DE MAYO 676 4° PISO
(1084) BUENOS AIRES - ARGENTINA - TEL.: 343-3990 / 3780 /1628 / 2179 - 331-5209 -
FAX: 331-4782 TELEX: 24586 RPAF AR

Continuamos haciendo la diferencia.
* NOVUS
Alimet es una marca registrada