Evaluaciones de riesgos de Salmonella en huevos y pollos

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Nota de agradecimiento
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de
la Salud desean manifestar su agradecimiento a todas las personas que contribuyeron a la preparación del
presente documento aportando su tiempo y sus conocimientos, sus datos y otra información pertinente, así
como revisando el documento y formulando observaciones. Las organizaciones dan las gracias en especial al
grupo de redacción de la evaluación de riesgos por el tiempo y el esfuerzo que libremente dedicaron a la
elaboración de esta evaluación de riesgos.
Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que
contiene no implican, por parte de la Organización Mundial de la Salud ni de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países,
territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto del trazado de sus fronteras o límites.
Las denominaciones «país desarrollado» y «país en desarrollo» se utilizan con fines de comodidad
estadística y no expresan necesariamente un juicio acerca del nivel alcanzado por un país, un territorio de un
país o una zona en el proceso de desarrollo.
Las opiniones expresadas en el presente informe son las de los autores y no representan necesariamente las
de la Organización Mundial de la Salud ni las de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentación o sus organizaciones afiliadas.
La Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación no garantizan que la información contenida en la presente publicación sea completa y correcta
y no podrá exigírseles responsabilidades por daño alguno que se derive de su uso.
Departamento de Inocuidad de los Alimentos
Organización Mundial de la Salud
Dependencias técnicas responsables:
Servicio de Calidad y Normas Alimetarias
Dirección de Alimentación y Nutrición
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentación