implementación de buenas prácticas ganaderas en hacienda ...

4.1 DEFINICIÓN
4. PROGRAMA DE CERTIFICACIÓN BPG
La globalización de la economía y en particular de los alimentos, ha generado una
demanda cada vez más notoria de productos, no solo de un mayor valor
nutricional, sino también sanos e inocuos. Así mismo, la necesidad de evolucionar
hacia una agricultura cada vez más sostenible ha conllevado a la implementación
de formas que utilicen menos insumos y productos químicos, junto con
procedimientos de aseguramiento de la calidad como son el desarrollo de Buenas
Prácticas Agrícolas (BPAs), que en el caso de la ganadería se conocen como
Buenas Prácticas Ganaderas (BPGs).
Las “BUENAS PRACTICAS GANADERAS” se definen como todas aquellas
acciones involucradas en la producción primaria y transporte de productos
alimenticios provenientes de las ganaderías bovinas, orientadas a asegurar su
inocuidad y calidad. Con la implementación de las BPG en los sistemas ganaderos
o hatos, de lo que se trata es de reconocer que con los niveles de producción y
acumulación de conocimiento científico y tecnológico existentes, hoy es posible y
deseable hacer una ganadería de manera distinta a como se ha realizado
tradicionalmente
Los códigos de buenas prácticas (BPG) son un conjunto de principios, normas
y recomendaciones técnicas que se aplican a lo largo de todo el proceso
productivo de los productos hortofrutícolas frescos, incluyendo el transporte y
comercialización.
Dicho proceso se debe alcanzar con:
1. Mínimo impacto ambiental
2. Sin afectar a trabajadores y consumidores
3. Higiene e inocuidad alimentaria
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