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I Portada Título: “Cadena productiva del cuye: una valiosa experiencia para compartir”. Autor: Vladimir Gil Santos Organización: Proyecto de mejoramiento de la competitividad agropecuaria para reducir la pobreza – PRODECO Andahuaylas y Chincheros. Dirección: Condominio La Floresta de Huancaro – Dpto. B1, Distrito Santiago - Región Cusco – País Perú. E –mail procuyes@hotmail.com procuyes@yahoo.es. Teléfonos: 084-9653500, 084-9762348, 084-251746 2
II Antecedentes El Departamento de Apurímac de relieve intrincado por los contrafuertes de la Cordillera de los Andes, esta ubicado en el sur oriente peruano, en medio de abismos, valles, cumbres, mesetas y cañones que dan origen a una gran diversidad de climas, desde los tropicales en las profundidades de sus valles, hasta los templados en las altipampas, sus ríos profundos como el Apurímac (que le da el nombre al departamento) forman una de las más profundas depresiones del continente americano; en esta difícil geografía habitan alrededor de medio millón de personas, que interconectaron con serpenteantes caminos carrozables parte de los 20,654 kilómetros cuadrados de su extensión. (1.6% del territorio Nacional). Hacia mediados del siglo XVII en Apurímac se establecieron las haciendas, los primeros hacendados fueron los jesuitas, corregidores y caciques; este sistema originó desigualdades económicas entre la población apurimeña, convirtiéndose los hacendados en la institución dominante y los campesinos en marginada y explotada. Históricamente la agricultura y la ganadería (camélidos sudamericanos) fueron las principales actividades económicas de su población aborigen, posteriormente una nueva ganadería propendió a desarrollarse con la introducción de especies como el ganado ovino, vacuno y equino que se adaptaron al medio. El periodo republicano, no tuvo mayores incidencias sobre la tenencia y explotación de la tierra, a pesar de la dación y existencia de decretos que amparaban al campesino y las comunidades (Bolívar 1825-1826, La Mar 1829), las haciendas se extendieron y cohesionaron aun mas, debido a que los intereses y la toma de decisiones provenía de gobiernos de corte constitucional republicano y Apurímac tenía en sus representantes intereses definidos. Esta desigual distribución de la tierra, con algunos cambios se mantuvo hasta la década del 70; una importante “acción legal” trató de cambiar el sistema de tenencia: La Ley de Reforma Agraria 17716 afectó solo al 5% de los propietarios grandes, dejando al margen a las comunidades campesinas que albergan la mayor población del departamento, provocando un reacomodo dentro de los intereses de las clases dominantes locales. De los 120,000 hogares que comprende el departamento, el 65% cuenta con abastecimiento de agua, solo el 18% con servicio de desagüe, el 60% con alumbrado eléctrico y apenas el 5% con servicios de teléfonos fijos. El 65% de los hogares acceden a un programa de asistencia social. La tasa de analfabetismo en zonas urbanas alcanza el 30%, mientras que en las rurales el 45%, no obstante que hoy se llega al 85% de asistencia a la educación primaria, ésta decrece al 75% en secundaria. La tasa de desnutrición crónica supera el 50% y la mortalidad infantil el 7.1%. Los escasos ingresos económicos que perciben, provienen en parte de la venta de papas, su principal cultivo, que debido al carácter de estacionalidad de siembras y cosechas, sus precios de venta son muy bajos, al punto de no cubrir sus costos de producción, agravando así la situación de pobreza. El otro rubro menos importante de ingresos pero más seguro por el comportamiento histórico de sus precios proviene de la venta de cuyes vivos. 3
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