cordero australiano - Australian Meat & Livestock

nutrición
CORDERO AUSTRALIANO PARA
TENER VITALIDAD Y BIENESTAR
El cordero australiano es un alimento
rico en nutrientes por naturaleza, empacado
con todos los nutrientes esenciales
que proporcionan vitalidad. La
vitamina B12 del cordero es excelente
para el sistema nervioso; el hierro
ayuda a llevar oxígeno a los músculos
y proporcionarles energía, y es importante
para el rendimiento del cerebro,
en especial para la memoria y la
concentración. El zinc del cordero es
esencial para nuestro sistema inmunológico,
y la proteína es estupenda
para los cuerpos que están creciendo.
Además, esta proteína es valiosa si
usted está controlando su peso, pues
le ayuda a sentirse satisfecho por más
tiempo.
Ya que el cordero es tan tierno y no es
seco, necesita muy poca grasa o nada
de grasa para cocinarse, y casi la mitad
de la grasa del cordero es mono-in-
saturada, del mismo tipo de los ácidos
grasos que se encuentran en el aceite
de oliva y en muchos frutos secos.
Si desea conocer más detalles sobre
el valor nutritivo del cordero, visite
nuestro sitio web en www.australianlamb.com
GUÍA PARA COCINAR
Utilice un termómetro de carne para
eliminar las suposiciones y para
garantizar que se ha alcanzado una
temperatura interna segura. Introduzca
la punta sensible del termómetro
en la parte más gruesa, lejos
del hueso o de la grasa.
La mayoría de la gente prefiere el cordero
medio crudo o a término medio,
pero también es delicioso cuando está
bien cocido. En cualquiera de las formas
que usted prefiera, aquí tiene una guía
para cocinar el cordero australiano:
transporte y envío
El transporte y envío del cordero
australiano es un elemento esencial
de la cadena de suministros. La industria
australiana del transporte,
en cooperación con los exportadores
de carne australiana, han desarrollado
una amplia gama de servicios
de transporte para Norteamérica,
que ha sido diseñada para satisfacer
los requisitos de entrega de los clientes
tanto en las áreas portuarias
como en destinos tierra adentro.
El cordero australiano enfriado y
congelado se transporta a Norteamérica
por medio de varias compañías
navieras, algunas de las cuales
ofrecen servicio directo, mientras
que otras proporcionan servicios con
trasbordo. Se dispone de servicios
por contenedores y convencionales.
El envío y el tiempo de descarga
promedios por mar es de 22 días a
la Costa Oeste, y 31 días a la Costa
Este. El transporte aéreo se utiliza
ocasionalmente para llevar productos
enfriados. Por aire, el tiempo de descarga
es de unas 18 horas a la Costa
Oeste y de 21 horas a la Costa Este.
Cuando los productos en contenedores
sellados llegan a Estados Unidos,
México y Canadá, son abiertos y
vueltos a inspeccionar por funcionarios
de la USDA, SAGARPA o CFIA,
quienes verifican que el contenido de
cada contenedor se ajuste a la documentación
correspondiente. Además,
el producto se vuelve a inspeccionar
al azar para garantizar que esté en
forma saludable, sin contaminar
y en buenas condiciones totales.
CASI CRUDO
Temperatura interna 50–60°C (120–130°F)
Parte de adentro muy roja, muy
humedecida con jugos calientes
Cocción 20-25 minutos por 450 g (1 libra)
Reposo 8-10 minutos
Sensación al tacto suave
MEDIO CRUDO
Temperatura interna 55–60°C (130 –140°F)
Parte de adentro rojo claro, muy
humedecida con jugos calientes
Cocción 25-30 minutos por 450 g (1 libra)
Reposo 8-10 minutos
Sensación al tacto suave, un
poco esponjosa y elástica
TÉRMINO MEDIO
Temperatura interna 60–65°C (140 –150°F)
Parte de adentro rosada, humedecida
con un jugo rosado claro
Cocción 30-35 minutos por 450 g (1 libra)
Reposo 8-10 minutos
Sensación al tacto levemente firme y elástica
BIEN COCIDO
Temperatura interna 65–75°C (150 –165°F)
Parte de adentro no es rosada, levemente
humedecida con jugos claros
Cocción 35-40 minutos por 450 g (1 libra)
Reposo 8 –10 minutos
Sensación al tacto firme
Las autoridades también evalúan
cualquier fluctuación registrada en
la temperatura durante el viaje.
cordero australiano: guía de productos | 1