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se han seleccionado conceptos estandarizados de restauración en
los distintos aeropuertos, mediante marcas internacionales de primer
nivel. Debido al carácter multicultural del entorno, la oferta de comida
étnica ha sido implantada con una excelente acogida por parte
de los usuarios (comida inglesa, alemana, italiana, asiática, turca,
mexicana, etc.).
La marca “España” en los últimos años ha logrado un reconocido prestigio
internacional, donde el aspecto gastronómico representa uno de
sus valores fundamentales. Esta coyuntura ha sido aprovechada para
introducir una amplia gama de productos con denominación de origen.
otro aspecto fundamental y determinante para el usuario es el tiempo
disponible, por lo que los nuevos conceptos de restauración varían
desde la comida para llevar, hasta locales con mayor ambientación en
donde poder disfrutar una agradable sobremesa.
También se desarrollaron las denominadas zonas comunes de sitting,
espacios de mesas compartidas por varios locales de restauración, que
ofrece a un grupo de usuarios la posibilidad de escoger la oferta que
más se adapte a sus preferencias.
otro segmento que hay que tener en cuenta dentro de los usuarios de
la red de aeropuertos son las personas que acompañan a los viajeros.
La nueva estrategia tiene en cuenta las necesidades de los acompañantes,
dotando de una oferta variada y de calidad a las zonas de acceso
libre de las instalaciones.
La exigencia a los operadores de restauración de unos elevados estándares
de calidad, con medidas como la retirada del producto de la
venta si tres horas después de su elaboración no ha sido consumido,
3 Aena
Memoria 2011
Aeropuertos
servicios comerciales y gestión inmobiliaria
contribuyó de forma decisiva a la mejora progresiva de la calidad percibida
por los usuarios.
En todo este proceso de importantes mejoras fue un factor determinante
las reuniones mensuales con los operadores, así como un estricto
control de precios para mantener la oferta al mismo nivel que
pudiera encontrarla el usuario fuera del recinto aeroportuario.
Comedor del Madroño en el Aeropuerto de Madrid-Barajas
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