introducción la apicultura la abeja - Municipalidad Ecológica ...

Miel de Violetas
Se trata de una miel macerada en flores de violetas que podem,os utilizar enc asos de tos o
bien en salsas o para untar en las tostadas de pan. Se elabora de la siguiente manera.
Ingredientes
*250 gramos de Miel de
buena calidad (hay que
elegir una miel que no
haya cristalizado aún)
*5 cucharadas soperas
de pétalos de violeta.
Habrá que esperar a que
s e a l a é p o c a d e
recolección de estas
flores.
Ingredientes
*1 lata pequeña de leche evaporada.
*1.5 lata de vinagre de vino o manzana.
*20 ml de miel.
*Sal, pimienta, mostaza en polvo al gusto.
Ingredientes (3 porc.)
*120 gr. de lechuga.
*56 gr. de miel de
abeja.
*15 ml. de jugo de
limón.
*140 gr. de piña.
*30 gr. de ajonjolí.
Ingredientes
*Agua.
*Azúcar.
*Glucosa.
*Grenetina (polvo
parecido a la
gelatina pero no
es gelatina, no
tiene sabor, olor,
color; sirve como
coagulante en
los postres).
* E x t r a c t o d e
Propóleos.
* E s e n c i a d e
menta.
* E s e n c i a d e
eucalipto.
*Ácido cítrico.
*Almidón.
Preparación
Se pone la miel en un envase de cristal a baño maría y se le
incorporan los pétalos de violeta. Se tapa y se deja el bote al
fuego al baño maría durante una media hora. Se retira del
fuego y se deja que repose una semana para que de esta
manera se impregne bien la miel del aroma de las violetas. Se
calienta el tarro al baño maría de nuevo para poder filtrarla y
envasarla.
Aliños para Ensaladas
Preparación
Batir todos los ingredientes juntos, sazonar al
gusto (el vinagre será debe ser medido en la
misma lata de leche).
Ensalada de Piña, Miel y Ajonjoli
Preparación
Lavar bien la lechuga y cortarla en tiras finas. Cortar la piña en
dados medianos. Poner la lechuga en una ensaladera y
colocar encima los dados de piña. Unir el jugo de limón y la
miel y verterlos sobre la composición (se puede aflojar con un
poco de jugo de piña). Espolvorear con el ajonjolí tostado.
Gomita de Propóleos
Preparación
Fase I
1.- Hidrate la grenetina media hora antes de su uso
2.- Mezcle el ácido cítrico con agua en partes iguales hasta dejarlo
perfectamente disuelto
Fase II
1.- Llene los cofres con almidón
2.- Vibre los cofres para alisar el almidón
3.- Utilice el molde para marcar los espacios donde se depositará la gomita
Fase III
1.- Ponga en cocción agua y azúcar ya incorporados agregue la glucosa hasta
formar un jarabe.
2.- Llegue hasta 112° C. de cocción.
3.- Apague el fuego y permita que baje la burbuja que se formó con el calor.
4.- Agregue en pequeños trozos la grenetina de la Fase I a este jarabe.
5.- Añada uno por uno la esencia de menta, eucalipto y el extracto de Propóleo
disolviéndolos lentamente con la pala.
6.- Agregue el ácido cítrico cuando la temperatura este por debajo de 60°C.
7.- Vacíe en un embudo o botella tipo squezee todo el preparado para
depositarlo en los cofres de almidón.
8.-Deje reposando 24 horas
9.- Quite el grosor del almidón de las gomitas con un cernidor
10.-Elimine por completo los residuos de almidón con una tela limpia y húmeda
11.-Azucare las gomitas en la bandeja de plástico.
12.-Empaque las gomitas.
1
2
Ingredientes
*4 cucharadas de
aceite de oliva.
*2 cucharadas de miel.
*2 cucharadas de
zumo de limón.
Ingredientes
*½ taza de aceite de
oliva.
*½ taza de miel.
*½ taza de zumo de
limón.
*½ cucharadita de sal.
* 1 d i e n t e d e a j o
machacado.
*Un poquito de pimienta
blanca.
Ingredientes
*50 ml de aceite de oliva.
*1 cucharada de jugo de
limón.
*1 cucharada de miel de
abeja.
*1 pizca de pimienta.
*1 pizca de ajo en polvo.
Ingredientes (3 porc.)
*260 gr de pulpa de
mango.
*60 gr de miel de abeja.
*30 ml de vinagre.
*10 gr de sal.
*0.6 gr de pimienta
molida.
*1 pizca de albahaca
seca.
*30 gr de perejil picado.
*50 gr de cebolla.
30 gr de cebollino.
* 230 gr de calabaza.
* 28 gr de miel de abeja.
* 25 ml de jugo de limón.
* 120 gr de mango.
* 160 gr de frutabomba.
* 100 gr naranja.
* 3 ramitas de hinojo.
Aliños para Ensalada
Preparación
Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir bien
hasta homogenizar la mezcla.
Preparación
Colocar todos los ingredientes en un envase de vidrio, cerrar
herméticamente y agitar bien antes de servir. Se puede
guardar por uno días en la refrigeradora.
Aderezos para Ensaladas Verdes
Preparación
Mezcle todos los ingredientes de manera uniforme y agregue
a la ensalada de su preferencia.
Salsa de Mango y Miel
Preparación
Mezclar la pulpa de mago con el vinagre y la miel de abejas, y
dejar cocinar durante 2 minutos. Dejar refrescar. Mezclar la
sal, la pimienta, la albahaca, el perejil, la cebolla y el cebollino
picados finamente, tipo brunoise.
Ensalada color Naranja a la Miel
Ingredientes (4 porc.)
Preparación
Rallar la calabaza y mezclarla con la miel y el jugo de limón.
Cortar el mango y la frutabomba a la Juliana fina. Extraer las
supremas de naranja para decorar.
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