Y ¡vaya cacao! La baya, en España, en taza. Con ... - Oscar Caballero

10,5 y 10,3 kilos por año y
habitante-, Austria, Irlanda,
Reino Unido y Noruega -por
encima de los 9- y Suecia con 7,
son mucho menos puristas.
[¿España? 3,3] .
CLUB DE GOURMETS
Costa de Marfil garantiza el
40% de la producción mundial
y Ghana otro 20%: el cultivo
siguió el ritmo de la colonización.
América, África occidental
y Asia. Pero los marfileños,
hoy, apenas si conocen la tableta.
[La guerra, sí: su conflicto
se habría financiado con 118
millones de dólares del cacao,
según Global Witness].
Tampoco son adictos los otros
mega productores: Indonesia,
Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador
y Malasia, que suman el
30% de la producción mundial.
El poder francés
El chocolatero francés Raymond
Bonnat, de una dinastía que
arrancó en 1884 -cuatro años
antes, Rodolphe Lindt había ideado
el sistema para quitar acidez
al chocolate y afinarlo-, en
Los franceses han
reactivado el
universo chocolate
con acciones como el
Salon du Chocolat
Voiron, cerca de Grenoble, sería
el primero que
consideró
al chocolate
como a
un vino
y presentó
sus crudos.
En 1910 lanzó
Dominos, pionero,
con 75% de cacao.
Esto explica que