Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Botanas y Cocteles
Huevos
en botana
INGREDIENTES
6
2
1
12
2
1
2
huevos
chiles morrones rojos
cebolla
aceitunas
cucharadas de cilantro en
semilla
sal al gusto
cucharadita de vinagre
cucharadas de aceite
de olivo y otro aceite
comestible
PREPARACIóN
Los huevos se cuecen muy bien (duros).
Los chiles morrones se cuecen
enteros y se cortan en tiras.
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La cebolla se pica muy fina.
El cilantro se muele.
PROCEDIMIENTO
El cilantro y la sal se mezclan con
el aceite y el vinagre muy bien y se
dejan reposar una hora. Los huevos se
cuecen y se parten a la mitad. Se sacan
las yemas sin que se desbaraten. Se
saca una tira de chile morrón para cada
mitad de huevo.
La cebolla muy picada se mezcla
con las yemas de huevo y el aceite y
con la mezcla se rellenan las claras cocidas,
se adornan con el chile morrón y
se coloca una aceituna al centro.