Ana-María Niveau de Villedary y Mariñas* EL CONSUMO DE VINO ...

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Niveau de Villedary y Mariñas, Ana-María
empecemos a conocer los conjuntos materiales de época púnica –a partir del s.
VI y hasta los ss. III-II con algunas perduraciones–, que en líneas generales
suponen la evolución de las anteriores formas fenicias más la suma de algunos
préstamos foráneos 20 . A los trabajos meramente tipológicos se añaden cada vez
con mayor frecuencia análisis de tipo funcional, en ocasiones acompañados de
estudios arqueométricos y analíticos, de manera que estamos en condiciones de
colegir para qué fue utilizada cada forma o grupo formal cerámico. Partiendo de
una división netamente funcional se pueden distinguir, a grandes rasgos, tres
categorías principales 21 : formas utilizadas en el transporte y almacenamiento,
formas para la transformación y formas de consumo. En la primera se incluyen
las ánforas y otros grandes contenedores –pithoi, dolia, etc.– a la segunda pertenecen
los tipos utilizados para preparar y cocinar los alimentos –orteros, lebrillos,
ollas, cazuelas y otras cerámicas de “cocina”– mientras que la última de
estas categorías se corresponde con la vajilla de mesa, tanto individual -latos,
cuencos, boles, copas-como los recipientes para servir o presentar los alimentos
–fuentes, jarras, saleros–.
Veamos cuáles de estas formas se pueden poner, directa o indirectamente,
en relación con el vino; sin perder de vista que la mayor parte de los vasos debieron
cumplir dentro de la vajilla una función polivalente.
2.1. Los contenedores
Como ya hemos señalado, el vino que llega a Iberia en un primer momento
es un vino de lujo, procedente del Mediterráneo oriental. En Oriente sabemos que
se elabora vino desde el III milenio 22 , siendo muy abundante la documentación
literaria y material correspondiente al II milenio, procedente sobre todo de los
archivos de Ugarit y de algunos pecios. Si gracias a la primera conocemos la
estructura de la producción, distribución y consumo de vino 23 , la presencia de
ánforas cananeas en los naufragios y en algunas tumbas egipcias –en ocasiones
con evidencias de uvas y vino en su interior 24 – nos permite hablar de una red organizada
de intercambios en el segundo milenio en el Mediterráneo oriental; que, no
obstante, no tenemos constancia que alcanzase las costas de la península Ibérica 25 .
20 Niveau de Villedary (2005: 1398-1399 y 2009: 96-97).
21 Niveau de Villedary (2003b).
22 Ruiz Mata (1995: 162-166).
23 Zamora (2000 y 2003).
24 Guerrero (1995: 78-84).
25 Ramón (1995: 267).
El consumo de vino en la bahía de Cádiz en época púnica
Revista de Historia de El Puerto, nº 46, 2011 (1 er semestre), 9-50. ISSN 1130-4340