Fotos para el recuerdo - Revista La Calle

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40 ■ Diciembre’03 / Sociedad Fotos para el recuerdo Seis de enero de 1996. Representación del Auto de Reyes celebrado en Santomera. Año 1968. Familia Roque de Boda. De izquierda a derecha, Mariano, María, Zola, Mari, Carmen, Lola, Chari, Dolores, María, Delfina y Asun. Partida de dominó en Las Punticas, aproximadamente durante 1977. Manolo del Hotel Santos, Fina del Portillo, El Eusebio, María del Odón, Francisco Mauri el Manco, Pepe el Ciporrón y El tío Mauri.
La Cocina de Santomera Ingredientes para 4 personas: ■ 1, 1/2 kg.(de muslos de pavo) ■ 1 cabeza de ajos y unas ramitas de perejil ■ Un puñado de almendras y piñones. ■ 1/2 kg. de patatas. ■ Sal. Agustina Codes Gómez GUISO DE PAVO DE PASCUA CON PELOTAS Ingredientes para las pelotas ■ 1/2 kg.picadillo (pechuga de pavo y magra de cerdo) ■ 1 blanco ■ 150 grs. longaniza ■ 50 grs. Tocino blanco ■ 2 dientes de ajo ■ El zumo de un limón ■ 1 hoja de perejil ■ 4 huevos ■ 2 cucharadas de sangre de ave ■ Pan picado (el que admita) ■ sal. Preparación de las pelotas: En un recipiente se mezclan el picadillo compuesto por (1/4 de kg..de magra de cerdo y pavo , un blanco,150 grs.de longaniza, 50 grs de tocino blanco, y 2 cucharadas de sangre de ave) con los ajos y el perejil bien picados, los huevos, la miga de pan, el zumo del limón y sal al gusto. Una vez bien mezclado se hacen las pelotas y se apartan. Elaboración: En la cacerola en la que vamos hacer el guiso, se fríen los muslos de pavo troceados y, cuando están bien dorados se les añade la cabeza de ajos entera y la picada que hemos preparado con las almendras, los piñones y el perejil y lo cubrimos de agua. Cuando ha hervido durante una hora, le añadimos las pelotas, pasados veinte minutos, se le añaden las patatas que hemos frito a tacos pequeños y, pasados unos cinco minutos el guiso esta listo para servir. Agustina Codes, en su cocina. TRUFAS Ingredientes: ■ 2 pastillas de chocolate Dolca ■ 300 grs. de tulipan ■ 1 yema de huevo ■ 1 vaso de coñac ■ 1 bote pequeño de leche condensada ■ Virutas de chocolate. Elaboración: Se echan todos los ingredientes chocotale a trozos, tulipan, huevo, coñac, y leche conden- Sociedad / Diciembre’03 ■ 41 sada en una cacerola y los vamos mezclando bien hasta deshacerlos a fuego lento .Una vez echo esto, se deja enfriar, y lo metemos al frigorífico. Cuando la masa esta bien dura. Se va haciendo bolitas, cogiéndolas con una cuchara y las vamos rebozando en virutas de chocolate. Para presentarlas, las vamos poniendo en unos caperuchetes de papel de colores, servir frio.
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