Análisis de la huella hídrica extendida de la cuenca del Guadalquivir

La huella hídrica extendida
de la ganadería//
Como se ha indicado previamente, este apartado ha sido realizado en
base al estudio de la huella hídrica de la ganadería española, objeto
de una publicación PAV de la Fundación Botín (Rodríguez-Casado
et al., (2009). En la metodología general del presente estudio no se
considera la distinción entre agua verde y azul de la alimentación del animal.
En la Demarcación son muy importantes las cabañas de ovino y porcino, cuyas
explotaciones son mayoritariamente extensivas. Prácticamente toda la
producción de ganado vacuno es también extensiva, ya que resulta adecuada
a los recursos naturales (dehesas) en combinación de agricultura, ganadería y
selvicultura (CHG, 2008). Dentro de la Comunidad Autónoma de Andalucía
los sectores con mayor peso específico en la producción final ganadera son el
porcino (29,12%), el sector lácteo (17,64%) y vacuno de carne (15,31%) (Junta
de Andalucía, 2007).
La huella hídrica directa (para beber y para el manejo de la explotación) se
estiman en unos 19 Mm 3 , es decir prácticamente irrelevantes (CHG, 2009), Sin
embargo la huella hídrica directa como indirecta en la ganadería supone una
media de 3.600 Mm 3 para el período 1997-2006. Parte de la huella hídrica de la
ganadería es externa, debido a que el sistema ganadero importa materias primas
básicas para la fabricación de piensos y concentrados (Rodríguez-Casado
et al., 2009). El bovino es el mayor consumidor de agua virtual de la cuenca
con unos 2.000 Mm 3 anuales, seguido del porcino con 750 Mm 3 .
Tabla 10: Huella hídrica del consumo de la ganadería7 en la cuenca del Guadalquivir
en Mm3.
Tabla 10: Huella hídrica del consumo de la ganadería7 en la cuenca del Guadalquivir en Mm 3 .
El curso alto (provincias de Granada y Jaén) se caracteriza por la estabilidad a
lo largo del período 1997-2006 en el consumo de agua virtual (Figura 17). En
el caso de la zona media del Guadalquivir (provincia de Córdoba) se puede
observar un aumento espectacular del censo de vacas nodrizas entre los años
2001 y 2005 (de 7.000 a 56.000) (Figura 20). En el curso bajo de la cuenca
(provincia de Sevilla) tiene lugar la mayor producción ganadera, la cual queda
reflejada en su consumo de agua virtual. Destaca el consumo de agua virtual
en el bovino con una media de 800 Mm 3 . En definitiva el ganado bovino es
el de mayor huella hídrica en la cuenca, siendo el ganado ovino el de menor
consumo de agua,
Curso alto, Curso medio,
Curso bajo,
Figura 17: Huella hídrica de la ganadería en los curso alto, medio y bajo de la cuenca (Mm 3 ).
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