Tema\(s\) : Energía calorífica - Tochtli
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MATERIAL:<br />
Tema(s): Soluciones, Coloides, Proteínas<br />
“ADORABLE LIMONCITO”<br />
4 cucharadas de leche fresca o en polvo<br />
¼ de litro de leche fresca<br />
1 cucharada de vinagre o de jugo de limón<br />
1 colador de malla pequeña o un pedazo de tela<br />
1 soporte con aro y malla<br />
250 ml de agua (para leche en polvo)<br />
PROCEDIMIENTO:<br />
Actividad 19<br />
Coloque la leche y el agua en el vaso de peltre o aluminio añada el vinagre o el limón y<br />
agítelo.<br />
Déjelo en reposo. Filtre y deje que escurra el suero sin apretarlo.<br />
EXPLICACIÓN:<br />
Se separó la caseína que es una proteína de la leche que se encuentra como coloide y<br />
queda en la tela. La leche se coagula en la fabricación de los quesos mediante la acción de<br />
una enzima que se llama renina; es mejor conocida como cuajo.<br />
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