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De cohombro a Cochleanthes Hola compañeros, vieran que nuestro presidente, Miguel Montero, me pidió que hiciera un artículo para el boletín. Yo, encantada, pero le pregunté "¿sobre qué?", sobre orquídeas, desde luego, me contestó. Figúrense ustedes, pedirme a mí que escriba sobre orquídeas en el mismo lugar en que escribe, don Jorge Mora, casi nada....un poco desubicado el señor Montero. Pero bueno, como es el presidente, hay que hacerle caso y aquí va. Sembré en mi casa una enredadera de cohombro que se hizo grande, fuerte y dio sus frutos maravillosos, a propósito ¿todos conocen los cohombros?, para los que no, son aquellas frutas color rojo, alargadas y que cuando están maduras huelen muy rico, son las que usan poner en los portales para navidad y dan un aroma delicioso. Pues en uno de sus tallos, un yigüirro hizo su nido......con el musgo de mis macetas de orquídeas, se llevó entre ellas una matita pequeña de Cochleanthes discolor o pensamiento de montaña (¿vieron que sabía el nombre?). Bueno muy triste pensé que la había perdido, pero cuando los pichones abandonaron su casa temporal y fuí a ver, me llevé la sorpresa que no sólo no se había muerto, sino que estaba mas grande y bonita. Busqué una canasta y acomodé el nido, con todo y planta, rellenándolo con medio y más musgo. En estos días ha florecido ya varias veces, con sus flores preciosas. Volviendo al cohombro, les quiero contar que es una fruta muy versátil, cuando están los cohombritos pequeñitos, son deliciosos usándolos crudos, en tajaditas delgadas y aderezados con sal y limón, ojalá del limoncito criollo, van a ver que, si se quiere, tiene más gusto que el pepino. Cuando ya están grandecitos, como de una cuarta o más, se parten a la mitad, crudos, se les sacan las semillas y se rellenan con una carne molida bien arreglada, empujándola bien en la cavidad de la fruta, luego se ponen en una olla con suficiente agua de cocción que se hace con un tomate bien picado, culantro y sal, hasta que el cohombro esté suave. Es muy rico acompañado de arroz blanco. También se pueden hacer en guiso, como se hace el de ayotito. Pero, tal vez la receta estrella es la cajeta de cohombro, un postre típico ya muy olvidado, pero no por eso deja de ser una delicia. Necesitamos un cohombro grande y bien maduro, de los que tienen un color rojo intenso y huelen delicioso, un litro de leche y dos latas de leche evaporada, también pueden ser 3 cajas de leche, 1 kilo o 1 kilo y medio de azúcar, 1 taza de agua, más el líquido que suelta el cohombro. Se procede así: pelar la fruta, previamente partida en pedazos para hacer mas fácil la tarea. Sacar las semillas (y guardarlas para regalar y sembrar nuevamente), partir la pulpa en cuadritos y ponerlos a cocinar en el agua, cuando están suaves, separar como 1 taza y en el resto echar la leche, se le va adicionando el azúcar poco a poco sin dejar de revolver. Se deja en fuego medio, revolviendo a menudo hasta que vaya cogiendo el punto de cajeta, en ese momento se echan los cuadritos que se habían separado y se le termina de dar el punto revolviendo continuamente. 1. Fruto del cohombro 2. Cochleanthes (Warscewiczella) discolor Bueno, yo creo que cumplí con lo que me encargó don Miguel, les conté lo que me pasó 2 con mi pensamiento de montaña y nos queda el consejo de que siempre revisemos los nidos por si podemos recuperar la orquídeas pequeñitas que se llevan los pájaros. A propósito, voy a dejar unas semillas de cohombro con la secretaria, Vanesa, para los 1 que quieran tener una de estas enredaderas. 1 3 4-5 2 1 2 2 1
Renanthopsis= Renanthera x Phalaenopsis Etimología del nombre de algunas orquídeas* Restrepia= En honor del Sr. José E. Restrepo, Investigador colombiano. Rhynchostylis= Gr.- Rhyncho= pico de ave.- Stylis=columna.- Por la columna. Rhynchovanda= Rhynchostylis x vanda - 3 - Robiquetia= En honor a Monsieur Pierre Robiquet, Químico francés. Rodriguezia= En honor a Don Miguel Rodríguez, Botánico español. Saccolabium= Gr.- Saco.- Labio.- Por la forma del labelo. Sarcanthus= Gr.- Carnoso.- Por la sustancia de las flores, carnosas. Sarcochilus= Gr.- Sarco= carne.- Chilus= Labio.- Por el labelo carnoso. Schombocattleya= Schomburgkia x Cattleya Schombodiacrum= Schomburgkia x Diacrium. Schomburgkia= En honor del botánico alemán Sir Richard Schomburgk. Stanhopea= En honor del inglés Honorable Philip Henry, 4th. Earl Stanhope. Thunia= En honor del conde de Thun Hohenstein de Teschin,de Bohemia. Trichocentrum= Gr.- Tricho=Pelo.- Centrum=Espuela. Por el apéndice de la de la flor. Trichoglotis= Gr.- pelo.- Glottis= Lengua. Por el labelo velloso Vanda= Del sánscritoVanda , como llamaban a estas orquídeas en India.. Vandopsis= Del sánscrito Vanda, y del griego Opsis=parecido.- Vanilla= Del español vainilla, por sus frutos como vainas. Vascostylis= Ascocentrum x Rhynchostylis x Vanda Zygopetalum= Gr.- Zygo= Yugo.- Petalum= pétalo.- Por el callo engrosado en la base del labelo. Nota del editor. Terminamos con esta entrega este interesante tema sobre etimologías de los nombres científicos de las orquídeas que nos ha preparado el Dr. Daniel Pizaarro, a quien le agradecemos su colaboración. Esperamos seguir ofreciéndoles más trabajos de este gran investigador 4 Schomburgkia luedemanniana 5 2 1 2 Thunia marshalliana 6 1 1 Dr. Daniel Pizarro Miembro honorario del Comité de Juzgamiento de ACO Vanilla sp. 1 4-5 2 1 3 4 1 2
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