folleto productores 23 chile.pdf - inifap - aguascalientes

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y DESARROLLO RURAL
Ing. Romárico Arroyo Marroquín
Secretario
M.V.Z. Francisco Gurría Treviño
Subsecretario de Agricultura y Ganadería
Ing. José Antonio Mendoza Zazueta
Subsecretario de Desarrollo Rural
Lic. Andrés Casco Flores
Subsecretario de Planeación
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS
Y PECUARIAS
Ing. Jorge Kondo López
Director en Jefe
M.C. Manuel García López
Director General de Coordinación y Desarrollo
Dr. Rodrigo Aveldaño Salazar
Director División Agrícola
Dr. Heriberto Román Ponce
Director División Pecuaria
Dr. Carlos Rodríguez Franco
Director División Forestal
Lic. David Vega Osorio
Director General de Administración
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL NORTE CENTRO
Dr. Enrique Sánchez Granillo
Director Regional
Dr. Abelardo Núñez Barrios
Director de la División Agrícola
Dr. Sergio Echavarría Morales
Director de la División Pecuaria
M.C. Leonel Iglesias Gutiérrez
Director de la División Forestal
CAMPO EXPERIMENTAL PABELLON
Ing. Fernando Lucio Ortiz
Director de Coordinación y Vinculación en Aguascalientes

INDICE
Introducción ........................................................................................ 2
Almácigos ........................................................................................... 3
Localización .......................................................................... 3
Preparación del terreno ........................................................ 3
Construcción del almácigo ................................................... 3
Preparación de la cama del almácigo .................................... 4
Desinfección de la cama del almácigo ................................. 5
Desinfección de la semilla ................................................... 7
Siembra ................................................................................. 7
Densidad de siembra ......................................................... 8
Riegos y manejo de los almácigos ......................................... 8
Control de enfermedades y plagas en el almácigo ............. 9
Preparación del terreno para el trasplante ..................................... 10
Variedades ..................................................................................... 11
Epoca de trasplante ........................................................................ 12
Densidad de población ................................................................... 12
Riegos ............................................................................................ 12
Fertilización ..................................................................................... 13
Labores de cultivo ........................................................................ 14
Combate de maleza ..................................................................... 14
Plagas ............................................................................................. 15
Enfermedades ................................................................................. 19
Cosecha .......................................................................................... 22
Empaque y clasificación del fruto ................................................... 23
Selección de la semilla para el siguiente ciclo ................................. 23

GUIA PARA CULTIVAR CHILE EN AGUASCALIENTES
Introducción
2
Luis Martín MACIAS VALDEZ 1
Cuauhtémoc C. VALADEZ MARIN 2
La importancia del cultivo del chile en Aguascalientes, es
evidente, tanto por la extensa superficie establecida, como por su
amplio consumo en el medio rural y en el urbano.
Por ser un generador de fuentes de trabajo en el estado, este
cultivo cumple una función social y económica muy importante, ya que
requiere de 130 a 150 jornales por hectárea que se ocupan desde la
siembra en el almácigo hasta la cosecha.
Cada año es fluctuante la superficie establecida con este
cultivo, variando de 1,300 a 2,500 hectáreas, lo que representa del 30
al 45% de la superficie establecida con hortalizas en el estado.
De la superficie total plantada con chile, el 69% se destina
para consumo en seco y el 31% para consumo en verde.
El chile se ubica como uno de los alimentos principales de la
población, ya que es ampliamente consumido como condimento,
platillo principal, encurtidos y ensalada; además, se caracteriza por
tener cantidades altas de vitaminas "A" y "C" y en menor proporción
del complejo "B".
1 M.C. Investigador del Programa de Hortalizas. Campo Experimental Pabellón. CIRNOC-INIFAP.
2 M.C. Investigador del Programa de Productividad. Campo Experimental Pabellón. CIRNOC-INIFAP.

Por la importancia económica que reviste esta especie
vegetal, a continuación se describen los lineamientos técnicos
sugeridos por el Campo Experimental Pabellón, para realizar su
cultivo eficiente.
Almácigos
El objetivo principal de un almácigo, es proporcionar a la
semilla un medio favorable para su germinación y un desarrollo
eficiente de la planta en sus primeras etapas de crecimiento. Los
almácigos son pequeñas superficies donde se siembran semillas muy
pequeñas en grandes cantidades, para obtener volúmenes altos de
plántulas.
Localización. Los almácigos se deben establecer en terrenos
donde no se haya sembrado chile durante los tres años anteriores
para disminuir posibles problemas ocasionados por enfermedades
que afectan al cultivo, además se debe establecer cerca del
abastecimiento de agua y del lugar donde se vaya a trasplantar para
facilitar su manejo; así mismo, el lugar debe estar protegido de vientos
fuertes. En cuanto al suelo, éste debe tener buen drenaje y topografía
plana.
Preparación del terreno. Para construir el almácigo, se
sugiere realizar un barbecho profundo con suficiente anticipación a la
siembra que permita la descomposición de los restos del cultivo
anterior. Quince días después de barbechar, se rastrea y cruza el
terreno para desmenuzar los terrones; posteriormente se realiza una
buena nivelación para evitar encharcamientos.
Construcción del almácigo. Para facilitar la construcción del
almácigo surque el terreno a 92 centímetros de ancho y dé un riego
pesado. Una vez que el suelo esté en "punto", levante bordos
perpendiculares al surcado con una separación de 10 metros entre
ellos y una altura aproximada de 30 centímetros.
Auxiliándose de los surcos que se trazaron con el tractor,
construya con azadón los bordos laterales del almácigo; de esta
3

manera obtendrá almácigos rectangulares de 1 metro de ancho por 10
de largo; es decir, de 10 metros cuadrados. Así mismo, procure dejar
calles de 2 metros de ancho entre los almácigos para facilitar el
movimiento de las personas y el traslado de materiales durante el
manejo de dichos almácigos.
Es necesario apretar bien los bordos del almácigo para que
permanezcan en buen estado hasta la obtención de la planta para el
trasplante, lo cual se logra golpeándolos constantemente con el
azadón para compactarlos, como se ilustra en la Figura 1.
Figura 1. Los surcos ayudan a formar la estructura del almácigo.
Preparación de la cama del almácigo. Para preparar la
cama del almácigo se sugiere mezclar dos partes de tierra (de
preferencia de lugares no dedicados a la explotación de cultivos como
pueden ser montes, ríos o barrancos), una parte de arena y una parte
de estiércol bien podrido.
4

Estos materiales deben estar previamente cribados en un
arnero con malla de 6 milímetros de abertura para obtener una mezcla
uniforme al juntarlos. Posteriormente coloque una capa de 10 a 15
centímetros de espesor de esta mezcla dentro del almácigo y
emparéjela perfectamente.
Dos partes Una parte Una parte Mezcla de
de tierra de arena de estiércol materiales
Figura 2. Proporción que debe contener la mezcla de la cama del almácigo para
asegurar la nacencia de las plantas.
Desinfección de la cama del almácigo. Es necesario
fumigar los almácigos para eliminar los organismos dañinos que
atacan o enferman a las plántulas. La tierra y principalmente el
estiércol, pueden contener semilla de maleza, nemátodos, hongos y
bacterias nocivas para las plántulas de chile.
Aplique un riego para "asentar" la mezcla de
tierra+arena+estiércol, inducir la germinación de las semillas de
maleza y activar el desarrollo de los microorganismos. A los tres días
de haber regado, afloje con azadón la mezcla para eliminar la maleza
recién nacida y favorecer la penetración del gas fumigante.
5

El bromuro de metilo es uno de los fumigantes más usados
para la desinfección de almácigos. Es un líquido envasado a presión
en pequeñas latas cerradas herméticamente, que al contacto con el
aire, se transforma en un gas desinfectante altamente tóxico; por lo
tanto se debe tener mucho cuidado durante su manejo y usar guantes
y mascarilla, para evitar algún accidente grave.
Para aplicar el bromuro de metilo, coloque tres o cuatro
tabiques al centro y a lo largo del almácigo y sobre ellos, unos tubos o
tiras de madera; o bien, a lo largo de las camas se colocan arcos de
alambrón de 1/4 de pulgada, para sostener el polietileno que cubre la
cama al momento de la fumigación.
Coloque también a lo largo del almácigo tres frascos de vidrio
de boca ancha ligeramente enterrados e inclinados, con la abertura
hacia las calles de manejo; después cubra el almácigo con un
polietileno transparente de 11 metros de largo por 2 de ancho. Selle
perfectamente las orillas del polietileno con tierra, de preferencia
húmeda, para evitar que escape el gas fumigante.
Aplique una libra (456 gramos) de bromuro de metilo por cada
almácigo de 10 metros cuadrados, distribuida en partes iguales en los
frascos. Esta práctica se realiza con un aplicador especial provisto de
una válvula de paso y una manguera que se introduce al frasco para
dosificar el bromuro.
El procedimiento descrito, se muestra en la Figura 3 que
aparece en la siguiente página.
Una vez aplicado el fumigante, revise cuidadosamente que
hayan quedado bien selladas todas las orillas del polietileno para
tener la certeza de que no hay fugas del gas aplicado.
El almácigo se deja tapado durante dos días y posteriormente
se destapa y se afloja nuevamente la tierra para que se ventile por lo
menos durante otras 48 horas para poder realizar la siembra en él.
6

Figura 3. Para prevenir el ataque de enfermedades es necesario fumigar el
almácigo con bromuro de metilo como se muestra en esta figura.
Desinfección de la semilla. Para prevenir la presencia de la
enfermedad conocida regionalmente como "secadera", "caidera" o
"ahogamiento" (Damping-off), es conveniente tratar a la semilla antes
de la siembra con un fungicida que evite la aparición de dicha
enfermedad. Para ello se sugiere mezclar 1 kilogramo de semilla con
5 gramos de algún producto químico de los que se citan a
continuación: Interguzan PH (Quintozeno PH 30 y Thiram PH 30),
Captán 50 PH (Captán PH 50), Leguzan 30-30 (Quintozeno PH 30 y
Thiram PH 30), Manzate 200 (Mancozeb PH 75), Pentaclor 600 F
(Quintozeno SA 60), o Prozycar 50% (Carbendazim PH 50).
Siembra. Si cubre el almácigo con tapaderas hechas con
ramas de hierba y zacate, siembre del 15 de diciembre al 15 de enero;
sin embargo, procure no cubrir el almácigo con ramas sueltas. Por
otra parte, si usa tapaderas de plástico transparente, que son las más
recomendadas, siembre del 10 al 30 de enero.
7

Antes de la siembra aplique un riego ligero con regadera
manual y nivele el suelo lo mejor posible; después haga surquitos de
10 centímetros de separación; o bien, haga pares de surquitos
separados 3 centímetros entre sí y 10 centímetros entre cada par.
La siembra se hace a chorrillo a lo largo de las hileras
marcadas y la semilla se cubre con la misma tierra, de tal forma que
quede a una profundidad de 2 centímetros.
Después de la siembra, coloque una capa de arena cribada
de 1 centímetro de espesor. Es importante que dicha capa quede bien
distribuida en todo el almácigo para obtener una emergencia uniforme.
Después de colocar la arena, aplique un riego ligero y cubra los
almácigos con las tapaderas de plástico o zacate.
Densidad de siembra. Con 600 a 800 gramos de semilla se
siembran 20 metros cuadrados de almácigo, los cuales producen
planta suficiente para trasplantar una hectárea de chile.
Riegos y manejo de los almácigos. A partir de la siembra,
aplique riegos ligeros cada tercer día por la mañana, con regadera
manual, procurando distribuir uniformemente el agua y evitar
encharcamientos.
La cantidad de agua necesaria en cada riego irá aumentando
de acuerdo al desarrollo de la planta y a las variaciones de
temperatura, ya que las plantas más grandes requieren de mayor
cantidad de agua para realizar sus funciones vitales y el aumento de
la temperatura provoca mayores pérdidas de humedad por efecto de
evapotranspiración.
Entre los 10 y 20 días después de la siembra, conforme vayan
brotando las primeras plántulas, se irá quitando manualmente la capa
de arena que quede entre las plantas con el objeto de acelerar su
crecimiento y evitar daños por quemaduras al calentarse la arena.
8

Desde la siembra, los almácigos deben permanecer cubiertos
las 24 horas del día hasta que la planta tenga una altura de 2 a 3
centímetros; después deberá destaparse durante el día para evitar
quemar las plantas por efecto de las temperaturas altas que se tienen
dentro del almácigo y cubrirse por la noche para protegerlos de las
heladas.
Esta actividad se debe hacer paulatinamente para que las
plántulas se vayan aclimatando a la acción directa de los rayos del
sol, ya que si se destapa repentinamente, se corre el riesgo de que se
deshidraten y mueran.
Cuando las plantas alcancen una altura aproximada a 5
centímetros, es el momento adecuado para hacer un aclareo manual
si se considera necesario, tratando que las plántulas no queden
amontonadas, lo cual favorece el desarrollo de plantas más fuertes y
vigorosas.
Control de enfermedades y plagas en el almácigo. Para
prevenir los daños causados por el ahogamiento (Damping-off) en las
plántulas, es necesario fumigar el suelo y desinfectar la semilla;
además, es conveniente aplicar en el agua de riego 10 gramos de
Leguzan 30-30 (Quintozeno PH 30 y Thiram PH 30) o Captán 50 PH
(Captán PH 50) por cada 20 litros de agua. El tratamiento se repite
cada 5 a 7 días durante todo el tiempo que dure la planta en los
almácigos; además, procure evitar los excesos o falta de humedad.
Entre las plagas que se pueden presentar en los almácigos de
chile, está la pulga saltona, pulgones y gusanos, las cuales se pueden
controlar eficientemente con aplicaciones de Folidol M-50 (Paratión
metílico CE 50) o Tamarón 600 (Metamidofos LS 60) en dosis de 20
centímetros cúbicos por 10 litros de agua cuando se observen los
primeros daños.
Es recomendable aplicar en forma alternada los productos
sugeridos para el control químico de las enfermedades y las plagas
para evitar la resistencia a un solo producto.
9

Los roedores también pueden afectar a las plantas del
almácigo; sin embargo, para contrarrestar su ataque, se pueden
utilizar cebos envenenados, preparados de acuerdo con las
recomendaciones de la Dirección General de Sanidad Vegetal, los
cuales se describen a continuación:
a). Cebo con Fosfuro de zinc. Primero se mezclan 800
gramos de maíz quebrado con 80 gramos de azúcar; por separado se
mezclan homogéneamente 30 gramos de fosfuro de zinc, 80 gramos
de aceite comestible y una cucharada de esencia de vainilla; por
último, se juntan las dos mezclas y se revuelven muy bien.
b). Cebo con Warfarina. Se prepara con 2 kilogramos de
maíz quebrado y 50 gramos de azúcar; por separado se mezcla 1
gramo de Warfarina (una corcholata copeteada), 160 gramos de
aceite comestible y 2 cucharadas de esencia de vainilla; por último, se
mezclan perfectamente todos los ingredientes.
Estos cebos se deben colocar alrededor de los almácigos y
cerca de las madrigueras.
Para la preparación de ambos cebos, se sugiere utilizar
guantes de hule, bañarse y cambiarse de ropa después de la
preparación, hacer las mezclas en lugares ventilados y no inhalar el
producto; los recipientes que se usen en las mezclas, no se deben
emplear con fines domésticos.
Preparación del terreno para el trasplante
Con suficiente anterioridad al trasplante, de preferencia en
octubre o noviembre, barbeche el terreno a una profundidad de 30
centímetros, cuando el suelo tenga un contenido de humedad
adecuado que permita la penetración del arado.
El barbecho se hace con el fin de romper, aflojar y voltear la
capa arable del suelo, enterrar los residuos de malas hierbas y
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de la cosecha anterior para propiciar su descomposición, aumentar la
fertilidad y el contenido de materia orgánica en el suelo, así como
favorecer la aireación del mismo; también ayuda a eliminar
parcialmente las plagas del suelo al exponer los huevecillos, larvas y
pupas de insectos al frío, al sol y al aire de la superficie.
El rastreo se debe efectuar también cuando el suelo tenga un
contenido de humedad adecuado que permita desbaratar los terrones
y dejarlo bien mullido; si es necesario, realice otro paso de rastra en
sentido perpendicular al primero. En caso de que el terreno haya
quedado desnivelado, se recomienda realizar la nivelación para evita
encharcamientos futuros que propicien el ataque de enfermedades.
Los surcos se trazan siguiendo las curvas a nivel del terreno
con una pendiente menor de 2 por ciento, para lograr la distribución
uniforme del agua de riego y evitar encharcamientos. La distancia
entre surcos varía de 85 a 92 centímetros, dependiendo del tipo de
chile que se vaya a establecer y de la maquinaria con que cuente el
productor.
Variedades
En el Cuadro 1, se presentan las variedades adaptadas a la
región así como sus principales características agronómicas.
CUADRO 1. CARACTERISTICAS AGRONOMICAS DE LAS VARIEDADES DE
CHILE CULTIVADAS EN AGUASCALIENTES. CEPAB.1998.
Tipo
de
chile
Pasilla
Pasilla
Mirasol
Ancho
Ancho
Mulato
Variedad
Apaseo
Criollo chato
Criollo Tres Venas
Verdeño
Esmeralda
Criollo
Altura
planta
(cm)
70
65
45
60
50
45
Larg
o
fruto
(cm)
30.0
18.0
8.0
10.0
15.0
10.0
11
Diám.
fruto
(cm)
2.0
3.0
2.4
6.0
6.0
9.0
No. de
venas/
fruto
2
3
3
2
2-3
3-4
Color del fruto
Fresco Maduro
Verde
V. oscuro
Verde
Verde
V. tenue
V. oscuro
Café
Café osc.
Rojo
Rojo
Rojo
Café osc.

Epoca de trasplante
El trasplante se debe hacer cuando exista el menor riesgo de
heladas; es decir, del 1E al 20 de abril y cuando la planta haya
alcanzado una altura de 10 a 15 centímetros, tenga buen desarrollo
radicular, apariencia vigorosa y color verde oscuro en el follaje.
Algunos agricultores se arriesgan al daño por heladas y
trasplantan 15 a 30 días antes de las fechas señaladas, tratando de
obtener cosechas tempranas de fruto verde y mejor precio en el
mercado.
Es recomendable preparar las plántulas para el movimiento
del trasplante; para ello se suspenden los riegos y se descubren los
almácigos durante la noche, esto se hace durante los cinco días
anteriores al trasplante.
Densidad de población
Si el suelo donde se pretende hacer el trasplante es ligero,
trace los surcos a 85 centímetros y si es pesado, hágalo a 92
centímetros. Coloque dos plantas por mata, escogiendo las plantas
más sanas y vigorosas; elimine las menos desarrolladas o
excesivamente largas y delgadas.
Deje un distanciamiento entre matas de 40 centímetros para
los tipos de pasilla, ancho y mulato, lo que corresponde a una
densidad de población de 27,000 a 29,400 matas por hectárea. Para
el tipo Mirasol reduzca el distanciamiento a 30 centímetros, con lo cual
se tiene una densidad de población de 36,000 a 39,200 matas por
hectárea.
Riegos
El primer riego se aplica al momento del trasplante, ya que
éste se debe realizar sobre "mojado"; además, sirve para que el
trasplantador se lave las manos y no maltrate las plantas. Dos
12

días después aplica el segundo riego (sobrerriego) con el objeto de
easegurar un mayor porcentaje de prendimiento de plantas.
Ocho días después del segundo riego aplique el tercero, el
cual es conocido como "riego de ocho" y después de éste, es
aconsejable "calmear" la planta por un espacio de 20 a 25 días,
dependiendo del tipo de suelo y de las temperaturas que se registren.
El calmeo es un periodo de "castigo" por sequía al cultivo para
inducir la formación de raíces nuevas en la planta. En terrenos de
textura ligera o cuando la temperatura es alta, el tiempo de calmeo se
reduce para no castigar demasiado a la planta. Una vez transcurrido
el periodo de calmeo, se aplica el cuarto riego.
A medida que la planta se desarrolla y se elevan las
temperaturas, los requerimientos de agua son mayores, por lo que es
necesario acortar el intervalo entre riegos, es por ello que el quinto
riego se deberá aplicar aproximadamente 15 días después de la fecha
de aplicación del cuarto riego.
En esta etapa del cultivo se puede presentar lluvias, por lo
que se debe tener especial cuidado con los riegos para no provocar
excesos de humedad en el área de cultivo de chile que puedan reducir
sus rendimientos.
Es preferible efectuar riegos ligeros y frecuentes o regar en
surcos alternos (terciado). Otra medida prudente para evitar excesos
de humedad, es trazar surcos menores a 100 metros.
Fertilización
El tratamiento de fertilización con el cual se han obtenido
buenos rendimientos es el 180-80-80. La mitad del nitrógeno, todo el
fósforo y todo e l potasio se aplica antes de efectuar el
13

iego de ocho. Poco antes del quinto riego se fertiliza con la otra mitad
del nitrógeno.
Para la primera aplicación se puede usar 440 kilogramos de
sulfato de amonio; 410 kilogramos de superfosfato de calcio simple y
160 kilogramos de sulfato de potasio por hectárea. Se puede usar
cualquier otro tipo de fertilizante nitrogenado fosfatado o potásico,
pero respetando el tratamiento sugerido.
Para la segunda aplicación utilice cualquier fertilizante
nitrogenado en la cantidad sugerida.
Labores de cultivo
Después del riego de ocho y en cuanto la tierra dé punto, se
realiza el primer cultivo, ya sea con tracción mecánica o con la yunta;
inmediatamente después se efectúa el "pavoneo" con azadón, el cual
consiste en eliminar la maleza presente en el lomo del surco y arrimar
tierra a las plantas.
Ocho días antes de aplicar el cuarto riego, se levanta el surco
y después de dicho riego, se vuelve a cultivar y se realiza la "pica" que
consiste en borrar el surco con azadón. Con esto, se consigue
eliminar la maleza presente, arrimar tierra a las plantas y conservar
mejor la humedad.
Antes de aplicar el quinto riego es necesario levantar el surco.
Una vez efectuadas las labores anteriores, se debe procurar
dar un "cultivo y levante" después de cada riego, mientras el tamaño
de las plantas lo permitan.
Combate de maleza
El cultivo se debe mantener libre de malas hierbas que
compitan por agua, luz y nutrientes. Si se realizan eficientemente
14

las labores de cultivo, la presencia de maleza será insignificante y se
convierte realmente en problema después del cierre del cultivo.
Una vez que se establece el temporal de lluvias, cuando ya no
es posible efectuar cultivos mecánicos debido al desarrollo de las
plantas y por la humedad del suelo provocada por las lluvias, es
necesario efectuar deshierbes manuales con rozadera, los cuales, son
necesarios, aunque elevan los costos de producción.
El uso de herbicidas es una opción para controlar la maleza
cuando no se cuenta con mano de obra disponible y oportuna para
realizar esta práctica.
Para el control del zacate, se puede utilizar el herbicida
Assure (Quizolofop-etil CE 9.6) en dosis de 1.5 litros por hectárea;
para el control de quelite y verdologa, Decthal W-75% (Clortal-dimetil
PH 75) en dosis de 10 a 12 kilogramos por hectárea o Diafluran CE
(Trifluralina CE 48) en dosis de 1.8 litros por hectárea y Treflan CE
(Trifluralina CE 48) en dosis de 1.8 litros por hectárea, para controlar
quelite, verdolaga, lengua de vaca y zacates.
Cualquiera de los productos se debe disolver en 500 a 600
litros de agua para lograr el cubrimiento total del suelo.
La aplicación se debe dirigir al suelo sin bañar el follaje de las
plantas de chile, tratando de cubrir toda la superficie del surco donde
se encuentra la maleza. Al final del ciclo de cultivo, en ocasiones se
requiere un deshierbe ligero para facilitar la cosecha.
Plagas
Las plagas que se pueden presentar en el cultivo de chile son:
pulga saltona, barrenillo, pulgón, gusanos, mosquita blanca y minador
de la hoja las cuales, si no se les controlan oportunamente pueden
causar daños de consideración que se reflejan en pérdidas en la
producción y en la baja calidad de los frutos.
15

Pulga saltona. Este insecto es muy pequeño, mide de 1.5 a
3.0 milímetros de largo, su forma es oval y es de color negro.
Generalmente se localiza en las partes tiernas (cogollos) de las
plantas.
El daño que ocasiona, consiste en pequeños orificios
redondos que atraviesan las hojas jóvenes, de tal manera que al
desarrollarse las hojas, también aumentan las dimensiones de los
orificios, dando la apariencia de haber sido afectados por "tiro de
munición".
Las primeras poblaciones de la plaga se presentan en los
almácigos, así como en las primeras etapas de desarrollo del cultivo
después del trasplante; es decir, entre abril y junio. En el Cuadro 2 se
presentan los productos químicos sugeridos para su control, el cual se
hará cuando se detecte un promedio de tres a cinco insectos por
planta pequeña.
Barrenillo o Picudo. En estado adulto, este insecto es negro
o café grisáceo y mide de 3 a 4 milímetros de longitud. La hembra
deposita sus huevecillos en los botones florales o en los frutos
pequeños. Del huevecillo sale un gusano sin patas, con cabeza café y
mide aproximadamente 6 milímetros de largo; se alimenta de la masa
de las semillas del centro del chile, lo que provoca que caiga antes de
madurar y pierde así su valor comercial, además de contribuir a elevar
las poblaciones de este insecto.
Posteriormente, la larva se transforma en pupa y luego en
adulto dentro del fruto caído. Los adultos o "picudos" barrenan o
perforan el fruto con su pico y salen de él; de ahí su nombre de
barrenillo.
Se puede observar la presencia de esta plaga cuando los
frutos caídos presentan agujeros y marcas de piquete. Al abrirlos se
puede observar en su interior la larva o pupa ya formada, o bien una
coloración oscura que corresponde al daño ocasionado por la plaga.
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Los daños se aprecian cuando ya no es posible efectuar
ningún control, por lo que es mejor prevenir su ataque con
aplicaciones periódicas de insecticidas durante la floración, sin
esperar a ver la plaga.
Pulgón. Es un insecto que mide 1.5 milímetros de largo, tiene
cuerpo suave de tonalidad verde y puede o no presentar alas. Se
localiza principalmente en el reverso de la hoja, en los brotes
terminales y en las partes sombreadas de los tallos y flores.
Se alimenta de la savia de las plantas, las cuales se debilitan
cuando las poblaciones son altas. Los pulgones alados son los más
dañinos para el cultivo, por su habilidad para desplazarse, ya que
trasmiten enfermedades virosas, tales como "mosaicos" y el
"enrollamiento de la hoja".
Las mayores infestaciones se presentan de mayo a julio y
coincide con las etapas en que el cultivo tiene abundancia de tejidos
tiernos. Para su control se puede utilizar cualquiera de los productos
que se mencionan en el Cuadro 2. Se sugiere realizar la aplicación de
insecticida cuando de 10 plantas muestreadas encuentre dos a tres
con infestación de pulgones.
Gusanos trozadores. Tienen un aspecto "grasoso"; son de
color oscuro, piel suave y rechonchos, su tamaño varía de 3.6 a 5.0
centímetros de largo. Su comportamiento se caracteriza porque
cuando son perturbados se enrollan fuertemente y fingen estar
muertos; además, suelen esconderse cerca de la base de las plantas.
Estos gusanos se presenta generalmente entre abril y mayo y
atacan durante la noche. Su daño consiste en cortar al ras del suelo
las plantas jóvenes o recién trasplantadas.
Para su control, se sugiere aplicar el producto químico dentro
del área infestada.
17

Gusano soldado. El adulto es una palomilla de color café oscuro; la
hembra deposita sus huevecillos sobre las hojas en forma de masas y
las cubre con una sustancia gris. Las larvas son de color verde pálido
y pueden llegar a medir hasta 4 centímetros de largo.
Mosquita blanca. Los adultos miden 2 milímetros de longitud,
son de color amarillento, con las alas cubiertas por un polvillo blanco.
Las hembras depositan sus huevecillos en el envés de las hojas, las
cuales tienen una tonalidad crema, las ninfas son planas, ovaladas y
chupan la savia de las hojas.
Cuando se presentan infestaciones severas de esta plaga, las
plantas se vuelven amarillentas, se marchitan y finalmente mueren;
además, se considera como un transmisor muy importante de
enfermedades virosas.
Debido a los daños indirectos que ocasiona como transmisor
de virus, las aplicaciones de insecticidas se deben iniciar cuando se
observen los primeros adultos en el cultivo para evitar la postura de
huevecillos.
Los intervalos de aplicación del insecticida variarán según la
presión de infestación; el control químico se realiza cuando detecte las
primeras poblaciones.
Minador de la hoja. Los adultos miden de 2 a 3 milímetros de
longitud y son amarillentos con el dorso oscuro. Las hembras después
de aparear, depositan sus huevecillos dentro de los tejidos de la hoja
y las larvas emergen dos a tres días después, las cuales tienen una
apariencia cilíndrica y miden 1.5 milímetros; al principio son incoloras
y posteriormente se vuelven amarillentas al final de su desarrollo.
Desde su emergencia se alimentan del tejido de las hojas,
formando túneles irregulares que se amplían a medida que crece la
larva.
18

A los tres o cuatro días, la larva deja de escarbar y llega al
estado de pupa en la misma hoja o en el suelo. Su tamaño es de
aproximadamente 2 milímetros de longitud y de color amarillento, el
cual después se vuelve oscuro; en 8 a 10 días sale el adulto para
completar su ciclo de vida en aproximadamente 20 días.
El control químico de esta plaga se realiza cuando se
detecten las primeras poblaciones.
CUADRO 2. CONTROL QUIMICO DE LAS PRINCIPALES PLAGAS QUE
ATACAN AL CULTIVO DEL CHILE. CEPAB. 1998.
P l a g a
Pulga saltona
Barrenillo
Pulgón
Gusanos *
Mosquita blanca
Minador de la
hoja
Producto (Ingrediente activo)
Paratión metílico CE 50
Malatión CE 100 (Malatión)
Diazinón CE 23 (Diazinón)
Sevín PH 80 (Carbarilo)
Sevín PH 80 (Carbarilo)
Paratión metílico CE 50
Gusation M-20 (Azinfos metil)
Malatión CE 100 (Malatión)
Orthene PS 75 (Acefate)
Dimecrón LS 100 (Fosfamidón)
Tamarón LS 40 (Metamidofos)
Lannate PS 90 (Metomilo)
Dipterex PS 80 (Triclorfon)
Basudin CE 60 (Diazinón)
Rogor CE 38 (Dimetoato)
Thiodan CE 35 (Endosulfán)
Confidor SC 35 (Imidacloprid)
Dimecrón LS 100 (Fosfamidón)
Basudín CE 25 (Diazinón)
Rogor CE 38 (Dimetoato)
19
Dosis/ha
1.0 - 1.5 litros
1.0 - 1.5 litros
1.0 - 1.5 litros
1.0 kg
1.5 - 2.0 kg
1.0 - 1.5 litros
2.0 - 2.5 litros
1.0 - 1.5 litros
0.75 - 1.0 kg
0.3 - 0.5 litros
1.0 litro
0.3 - 0.4 kg
1.0 kg
0.5 - 0.65 litros
1.0 - 1.5 litros
2.0 - 3.0 litros
1.0 litro
0.3 - 0.5 litros
1.0 - 1.5 litros
1.0 litro
*Para el control de los Gusanos trozadores también puede emplear cebos envenenados a base de
1.5 kg de Dipterex PS 80 (Triclorfon) o Sevín PH 80 (Carbarilo) mas 20 kg de salvado mas 25 cc de
extracto de vainilla. Los cebos se aplican alrededor del área infestada.

Enfermedades
Marchitez del chile. Es la enfermedad principal que se
presenta en la región y las condiciones ambientales que favorecen su
desarrollo son una humedad del suelo alta y la presencia de
temperaturas frescas. Esta se presenta con mayor intensidad en las
últimas etapas de desarrollo del cultivo, o sea, en el periodo de
fructificación y maduración del fruto, el cual coincide con la época en
que se presenta con mayor frecuencia e intensidad la lluvia.
Los síntomas característicos de la marchitez del chile
comienzan precisamente con un secamiento muy leve de la planta.
Después de tres o cuatro días las plantas se marchitan
completamente, observándose en el cuello un necrosamiento muy
marcado y al efectuarse un corte transversal, en el tallo se aprecia
una coloración café oscura.
Si la humedad ambiental es alta y la temperatura fresca, las
hojas presentan en sus extremos una manchas verde limón y en la
parte exterior de los frutos afectados se observa una lesión de color
pálido y en el interior un crecimiento algodonoso.
Actualmente no se conoce ningún producto químico que
controle la marchitez, tampoco se cuenta con variedades comerciales
genéticamente resistentes a esta enfermedad, por lo que se considera
que una forma práctica de prevenir la enfermedad consiste en:
1. Nivelar bien el terreno para evitar encharcamientos.
2. Evitar surcos de más de 100 metros de largo.
3. Sembrar semilla procedente de frutos sanos y desinfectarla
4. Usar plantas sanas en el trasplante.
5. Hacer surcos altos.
6. Aplicar riegos ligeros.
7. Tratar que el agua de riego no toque el tallo de las plantas.
8. Regar en surcos alternos (terciar) en la época de lluvias.
9. Desaguar el terreno inmediatamente después de lluvias
fuertes.
20

10. Eliminar las piletas después de regar en la temporada de
lluvias, o bien, evitar el uso de éstas, dando al surcado una
pendiente adecuada.
11. No volver a plantar chile en el mismo terreno durante cuatro o
cinco años.
12. Si el cultivo estuvo muy afectado por marchitez es
conveniente que después de cosechar, arranque todas las
plantas, las saque del predio y las queme.
Mancha bacteriana. Los síntomas de esta enfermedad se
presentan como pequeñas manchas irregulares de color verde
amarillento, que después se vuelven café, tanto en las hojas como en
el fruto. Las condiciones que favorecen su desarrollo son las lluvias,
días nublados, suelos excesivamente mojados y temperaturas de 24 a
29 grados centígrados; las manchas en las hojas llegan a ser tan
numerosas, que al juntarse forman manchas grandes. Finalmente las
hojas muy afectadas caen de la planta.
La enfermedad se dispersa por semilla; además, sobrevive en
residuos de la cosecha. Las semillas infectadas originan plantas
enfermas y la lluvia propaga la enfermedad a las plantas sanas, por lo
que es necesario controlarla en el campo, una vez que se presenta.
Esta enfermedad se puede prevenir al usar semilla de plantas
sanas y semilla tratada para la siembra. En este caso, se sumerge la
semilla durante 30 minutos en una solución de 10 litros de agua con
10 gramos de Agrimycu 100 (Estreptomicina PS 1.5 y Oxitetraciclina
PS 1.5).
En el campo se puede controlar con aplicación de Agrimycu
100 (Estreptomicina PS 1.5 y Oxitetraciclina PS 1.5) a razón de 60
gramos en 100 litros de agua, Agrimycu 500 (Estreptomicina PH 0.17
y Oxitetraciclina PH 0.001) a dosis de 600 gramos por cada 100 litros
de agua. Se sugiere aplicar al presentarse los primeros síntomas de la
enfermedad y repetir si es necesario 7 a 10 días después si las lluvias
continúan fuertes.
21

Cabe señalar que estos fungicidas reducen la propagación de
la enfermedad pero no curan las partes de la planta ya dañadas.
Cosecha
La cosecha de chile con fines de verdeo en las variedades del
tipo Ancho se inicia entre los 110 a 120 días después del trasplante.
Se realizan de cuatro a cinco cortes a partir de la segunda quincena
de julio y todo agosto.
Cuando la producción se destina para el deshidratado, los
cortes se van realizando a medida que los frutos cambian de verde a
rojo.
En la región, prácticamente toda la producción de los tipos
Mirasol, Pasilla y Mulato se destina para deshidratado, por lo cual, los
cortes se hacen conforme los frutos van cambiando de color; es decir,
de verde a rojo en el caso del tipo Mirasol y de verde oscuro a café
oscuro para los Pasillas y Mulatos.
Los frutos se secan en dos formas: en plantas
deshidratadoras o se exponen al sol en "camas" o "paseras".
El secado artificial en deshidratadoras es más rápido y
práctico cuando se trata de grandes volúmenes. Este tipo de secado
requiere una temperatura controlada de 70 grados centígrados y dura
aproximadamente 30 horas.
Las paseras se construyen en un lugar plano con un ligero
declive para evitar encharcamientos en caso de lluvias. Sobre las
camas se extiende una capa de paja o ramas secas en donde se
acomoda el chile maduro recién cosechado. La paja permite el paso
de aire y elimina así cualquier exceso de humedad para evitar que los
frutos se pudran. Una vez que la parte asoleada del fruto se seca, el
chile se voltea para que la parte inferior reciba los rayos del sol y se
deshidrate.
El secado bajo este método dura de 10 a 20 días,
dependiendo de la intensidad del sol y de la temperatura.
22

Empaque y clasificación del fruto
El chile para verdeo se cosecha en estado "sazón" y se
transporta a los centros de consumo en camiones a granel o en
costales. En el tipo ancho, el mejor precio se obtiene con frutos
grandes; o sea, de 13 a 15 centímetros de largo en promedio.
El chile seco se debe mojar una vez que ha salido de los
hornos deshidratadores para que no se maltrate o quiebre y su
empaque se realiza un día después de haber humedecido los frutos,
los cuales se clasifican en las siguientes calidades:
Chiles buenos: Frutos de todos tamaños pero en buenas
condiciones. Estos se venden a mercados, tiendas y autoservicios,
entre otros.
Rezaga: Son frutos quebrados o con daños causados por el
sol, plagas y enfermedades principalmente. Se venden a la industria
para la elaboración de chile molido, salsas o moles.
El empaque se hace en costales o petates. De esta forma, el
chile puede durar almacenado hasta dos años o más.
Selección de la semilla para el siguiente ciclo
Debido a la escasez de semilla certificada en el mercado, el
productor ha optado por conseguir la semilla con otros productores, la
cual generalmente es de baja calidad a causa a la mezcla entre
diversos tipos de chile o mezclas con materiales criollos debido a la
polinización cruzada por efecto de insectos o el viento.
Si el productor no consigue semilla certificada en el mercado y
decide producir su propia semilla, debe tener especial cuidado, ya que
de una buena técnica de selección depende en gran parte la futura
producción de chile. El método para producir semilla se describe a
continuación:
23

Antes de iniciar la cosecha, se aconseja marcar las plantas
seleccionadas que reúnan buenas características agronómicas con
estacas, hilos de color, alambre o cualquier otro material vistoso; así
mismo, se marca la cabecera del surco donde hay plantas
seleccionadas. Se debe procurar que las plantas de las cuales se
obtendrá la semilla se parezcan entre sí y que reúnan las
características siguientes:
a). Que se observen sanas, vigorosas, bien desarrolladas y
que no tengan coloraciones extrañas o deformaciones en las hojas.
b). Plantas con buena carga y distribución de frutos que
tengan las características deseadas por el productor.
c). Que los frutos tengan forma atractiva, tamaño grande y
sean uniformes.
Para lograr plantas similares a las seleccionadas, conviene
elegir en el campo plantas que estén en "competencia" con otras; o
sea, que la planta seleccionada tenga otras junto a ella.
Cuando los frutos hayan madurado, se cosechan por
separado las plantas seleccionadas para semilla, de las destinadas
para la producción comercial. Para la obtención de la semilla, deseche
los frutos de las plantas enfermas. Después de cosechar todos los
frutos, es conveniente escoger los más grandes, sanos y con mejor
apariencia para obtener su semilla.
Los frutos seleccionados se ponen a secar en paseras o
asoleaderos de cemento y se voltean continuamente para que su
secado sea uniforme. Una vez secos se extraen las semillas; para
separar la semilla chica y vana de la buena, se puede utilizar un
ventilador.
Se sugiere tratar la semilla seleccionada con un fungicida
como Arasán (Thiram) o Captán 50 PH (Captán PH 50) y
posteriormente, de ser posible, se guardan en latas o frascos de vidrio
bien cerrados y se colocan en algún lugar seco y fresco.
24

Para mayor información, acuda personalmente, escriba
o llame a los teléfonos (01-495) 8-01-67 y
Fax (01-495) 8-01-86 de Pabellón de Arteaga, Ags.,
para que los técnicos del CEPAB
lo atiendan como Usted se merece.
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Tipografía computarizada:
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Esta publicación se terminó de imprimir
en enero de 1999
Código: 14-23-71
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