para descargar nuestro dossier de Franquicia - Asador Imanol

Dossier de Franquicia
TeCNICA DE parrilla
Restaurante tipo
Superficie. 150-300m 2 . Preferentemente en una sola planta.
Zona de barra a partir de ocho metros lineales de barra (entorno a 25m 2 de superficie).
Zona de sala desde 80m 2 de superficie. Con capacidad para unos 60-100 comensales.
El local ha de tener una buena cocina; espaciosa y parte visible desde la barra.
El personal necesario dependerá de los metros del local.
Inversión
Instalaciones, maquinaria y equipamiento. Desde 84.000 euros.
Mobiliario y decoración. Desde 15.000 euros.
La obra civil para un local en bruto oscila en torno a los 1.000€/m 2 . Nuestro equipo
técnico realiza una valoración según el estado de cada local.
Inversión. Desde 135.000 euros, sin incluir obra civil o adecuación del local.
Obligaciones financieras
Canon de entrada. 36.000 euros.
Royalty de explotación. 5% sobre ventas.
Royalty de publicidad. 2% sobre ventas.
Resultados objetivo
Facturación aproximada de 1.350.000 euros (primer año).
Compra de mercadería. 35-36%.
Personal. 28-32%
Alquiler. 7-9%.
EBITDA. Entre el 13% y el 15%, desde año 1 al año 5.
Duración del contrato. 10 años.
Heredera de la técnica de parrilla que desarrollara D. Miguel Ansorena en el afamado
asador El Frontón, recomendamos probar en cualquiera de nuestras parrillas nuestro
delicioso rape o la lubina salvaje y, por supuesto, nuestro chuletón. Y como entrantes,
de nuestra carta de raciones seleccionadas se pueden probar las alcachofas fritas, la
ensalada de judías verdes con ventresca o los hongos a la plancha.
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