en la mira de los cazadores croacia - Business

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međimurje
jabalí a las brasas
con miel
Título de un antiguo recetario croata
Actualmente es posible saborear en algunos restaurantes croatas
ciervo en sopa negra, delicia del excepcional libro de cocina del
Conde Nikola Zrinski. En esta guía de la gastronomía de la nobleza,
junto a la descripción de numerosas especialidades de esa
época, llaman la atención, por encima de todo, las recetas de caza.
La nobleza de aquel tiempo disfrutó del pato silvestre asado, de
los medallones de venado o del jamón de caza. Los habitantes de
Međimurje, en ocasiones especiales aún en la actualidad, sirven uno
de los platos más atractivos de la cocina de los nobles: el jabalí a las
brasas con miel.
En las cercanías de Čakovec, ciudad natal del poderoso abolengo de
los Zrinski, el 18 de noviembre del año 1664, en el gran bosque de
Međimurje, Kuršanovečki Lug, el ban croata Nikola Zrinski murió
a causa de un accidente de caza. Lo atacó un jabalí furioso que
seguramente estaba herido. Los invitados del ban, a los que Zrinski
entretenía por las tardes tras su regreso de la caza, recibieron la noticia
por el sirviente Paka. La historia dice que Nikola hirió al jabalí
y fue tras él a la selva, momentos después fue herido de muerte. El
magnate Bethlen de Transilvania estableció que la tercera herida fue
la mortal. El jabalí hirió al conde por debajo de la oreja derecha y su
vértebra cervical se dislocó hacia adelante rompiéndole todos los
tendones del cuello. El enfurecido animal le mordió con los dientes