Informe Ejecutivo - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ...

Se desarrollaron distintas formulaciones siguiendo diferentes 

procedimientos (ensilado y pastas de pescado; dietas de textura gomosa 

aglutinados con distintos productos; y extrusionados), en una primera fase se 

realizaron pruebas de estabilidad de las dietas y de aceptabilidad de las mismas 

por parte del pulpo de forma paralela e independiente, y en aquellos casos en que 

se han obtenido resultados positivos se han llevado a cabo experimentos para 

analizar la inclusión de distintas materias primas, atractantes, aminoácidos, etc. 

Subporyecto 2. Optimización de las técnicas de engorde en tanques y 

jaulas. 

Se han abordado determinados factores que aún no estaban totalmente 

resueltos en la fase de engorde y que afectan al crecimiento y la supervivencia, 

tales como la carga de cultivo, supervivencia, dispersión de tamaños, separación 

por sexos, maduración gonadal, etc. Para ello se han realizado ensayos tanto en 

tanques, por lo general utilizando réplicas, como en jaulas abordando en estas 

últimas diseños distintos a los utilizados hasta ahora y que contribuyen a mejorar 

los rendimientos. También se ha realizado un atlas histológico comparativo entre 

individuos sanos y posibles enfermos bajo condiciones de cultivo. En base al 

conocimiento actual se ha realizado una analítica de constes para valorar 

económicamente la viabilidad/rentabilidad de este tipo de explotaciones y a partir 

de ésta se han identificado los costes de producción que mayor repercusión 

tienen. 

Subproyecto 3. Engorde industrial del pulpo y sostenibilidad de la actividad. 

Se ha utilizado un modelo de jaulas para hembras con puestas, que 

permitan la incubación de los huevos hasta la eclosión y liberación de las 

paralarvas en el medio para repoblación. Para evaluar la eficacia de esta medida 

se determinó genéticamente la población natural, los progenitores y huevos de 

pulpo incubados y posteriormente los potenciales individuos repobladores, 

haciendo un seguimiento genético que permitiera relacionar la eficacia del 

programa de repoblación. 

2.4. RESULTADOS Y CONCLUSIONES. 

Subproyecto 1. Desarrollo de dietas artificiales. 

Se ha obtenido una base de datos importante de la composición nutritiva de 

dietas naturales y harinas utilizadas usualmente en la elaboración de piensos 

(proteína y lípidos totales, aminoácidos, clases lipídicas, ácidos grasos, colesterol 

y minerales), que junto con la composición de los distintos tejidos del pulpo y los 

estudios de digestibilidad enzimática permiten interpretar resultados de ensayos 

de engorde y plantear hipótesis en cuanto a la formulación de dietas para el pulpo 

de roca. De todas las dietas artificiales ensayadas dos particularmente han 

superado las pruebas de estabilidad y aceptación y han permitido realizar 

ensayos de crecimiento con resultados positivos (que son los primeros para esta 

especie) aunque nunca se han obtenido los valores máximos que esta especie 

puede alcanzar. Una de estas dietas, que denominamos de aspecto gomoso, está 

basada en pastas de pescado aglutinadas con alginato y la otra con gelatina sin 

IF_OPTIPULPO FECHA Página 3 de 41

tratamiento térmico y pasta de calamar. También se han conseguido un 

crecimiento significativo con una dieta seca extrusionada a base de harina de krill, 

trigo, gelatina y malto-dextrina. 

Subproyecto 2. Optimización de las técnicas de engorde en tanques y 

jaulas. 

De las monodietas con productos naturales los mejores resultados 

(crecimiento, índice de conversión y supervivencia) y similares a los obtenidos con 

la dieta control (boga-cangrejo), fueron obtenidos con la boga de descarte (o de 

cultivo) y con el lirio. La temperatura óptima para esta especie se confirma entre 

los 15 y 24ºC; salinidades situadas entre el 29 y 34 ‰ no afectan a los 

rendimientos, y tampoco densidades de cultivo iniciales de 15 Kg/m 3 y 60 Kg/m 3 

finales. 

En jaulas la separación por sexos no parece ofrecer ventajas significativas, 

pero la selección por tamaños a simple vista de los ejemplares al inicio del 

engorde sí mejora los rendimientos. En el cultivo en jaulas, con las características 

de las aguas Canarias, se recomienda no exceder las 8 semanas de cultivo y 

partir de una densidad inicial de 10 kg/m3, lográndose con ello el óptimo 

crecimiento y supervivencia. En general, la mortalidad se relaciona con la 

temperatura de cultivo, con la duración de la fase de agrupación de stock y con la 

longevidad de los ejemplares. La jaula bentónica generó un incremento de 

biomasa superior a las experiencias en jaulas flotantes, lo que da lugar a un 

prometedor sistema de cultivo para esta especie. 

La estructura de costes de una explotación hipotética de engorde de pulpo 

refleja una actividad intensiva con un inmovilizado (costes debidos a la inversión) 

relativamente importante, especialmente cuando se realiza un solo ciclo de 

producción al año, frente a dos ciclos de producción, ya que infrautiliza la 

inversión y esto determina que el inmovilizado alcance el 25% del coste de 

producción. Los costes más elevados y, por tanto, con más importancia 

económica son la alimentación (38,57% y 40,03%, uno y dos ciclos de producción 

respectivamente), el inmovilizado (25,26% y 17,47%, respectivamente), los 

juveniles (16,65% y 23,02%, respectivamente) y en cuarto lugar los costes 

salariales (14,34% y 15,60%, respectivamente). 


El uso de “jaulas maternidad” en las instalaciones de engorde de pulpo, 

permitiría la liberación al medio de una gran cantidad de paralarvas, así como el 

incremento de las pesquerías. La primera evidencia de múltiple paternidad en el 

superorden Octobrachia, es de gran importancia y debe ser considerada en los 

estudios de genética de poblaciones y de conservación, así como en el diseño y 

manejo de la acuicultura de O. vulgaris. La paternidad múltiple puede representar 

un proceso que maximiza la recombinación genética con los múltiples machos en 

un único acontecimiento reproductivo. 


2.6. VALORACIÓN. 

Todos los grupos participantes han realizado las distintas tareas planteadas en 

el proyecto con gran dedicación y se han establecido colaboraciones muy 

fructíferas entre ellos que van más allá de la ejecución del presente proyecto, 

conllevando además un gran volumen de resultados y una alta productividad 

técnica y científica. 

Se ha avanzado considerablemente en las técnicas de engorde de esta 

especie, aportando información que permite explicar la variabilidad de muchos de 

los resultados obtenidos con anterioridad y por tanto estamos más cerca de 

establecer unas técnicas y procesos de producción con características 

diferenciales según el sistema de cultivo (tanques, jaulas en zonas protegidas y 

en mar abierto) y las distintas áreas geográficas (Galicia y Asturias, Mediterráneo, 

Región Suratlántica y Canarias) que permitan el desarrollo industrial de esta 

especie de forma eficiente y rentable. 

Uno de los objetivos centrales del proyecto fue el desarrollo de una dieta 

artificial, y realmente no lo hemos logrado. Era una tarea que sabíamos que iba a 

ser difícil, dadas las características biológicas y fisiológicas del pulpo, así como el 

comportamiento alimentario del mismo, pero imprescindible para el desarrollo del 

cultivo de esta especie, junto, obviamente, con la producción masiva de juveniles. 

No obstante, se han obtenido dietas experimentales que por primera vez en el 

pulpo común han permitido desarrollar experimentos conducentes al estudio de 

los requerimientos nutritivos y de los formatos de pienso apropiados para esta 

especie. Por otro lado, la exhaustiva analítica del pulpo, de las materias primas 

(naturales y harinas), así como los estudios de digestibilidad (in vivo e in vitro), 

nos aportan una información importante para continuar con planteamientos 

sólidos en el futuro. En definitiva, los numerosos resultados obtenidos, unos 

positivos y otros negativos pero ambos importantes, nos permiten cerrar líneas de 

indagación y plantear nuevas hipótesis. 

2.7. DIFUSIÓN. 

Hasta la fecha de redacción de este informe los resultados de difusión han 

sido: 

-Jornadas de Transferencia Tecnológica: 5 

-Contribución a Congresos Nacionales: 37 

-Contribución a Congresos Internacionales: 28 

-Publicaciones en revistas SCI: 18 

-Publicaciones no SCI: 2 

-Trabajos sometidos a publicación en revistas SCI: 7 

-Publicaciones con ISBN: 16 

-Tesis doctorales leídas: 1 


-Tesis doctorales en redacción: 3 

-Tesis de licenciatura y de master: 2 

No obstante, a lo largo de este año y del próximo se seguirán presentando 

datos en congresos, publicando resultados tanto en revistas SCI como en otros 

formatos (libros, divulgación, etc.). 

2.8. INCIDENCIAS DE DESARROLLO 

A lo largo del proyecto no ha habido en general incidencias de desarrollo que 

afecten de una forma significativa las distintas actividades planteadas, salvo las 

relacionadas con aspectos administrativos y de transferencia de fondos desde la 

Comunidad Autónoma al grupo correspondiente de investigación así como los 

procesos de contratación de personal que afectaron al período de ejecución. Este 

es el caso del grupo de investigación del IFAPA Centro “El Toruño” (participante 

1A), y el grupo de la Universidad Politécnica de Valencia (participante 7) cuya 

firma del contrato con la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación se 

realizó en octubre de 2009. En el caso del grupo del IRTA (participante 4) sólo se 

vio afectada la actividad relacionada con el ensayo de engorde en jaulas, primero 

por retrasos del distribuidor en servir la estructura y después a un fuerte temporal 

que interrumpió el ensayo. 

Por estos motivos las Comunidades Autónomas de Andalucía, Cataluña y 

Valencia solicitaron prorroga de la ejecución del proyecto en 2010 y Valencia 

también en 2011. 


1.- DATOS ADMINISTRATIVOS 

INFORME FINAL EXTENSO 

TITULO: Optimización del engorde de pulpo (Octopus vulgaris) 

FECHAS DE REALIZACIÓN 

Inicio: 2007 

Finalización: 2009 

PRESUPUESTO TOTAL EN EUROS: 1.311.650 Euros. 

DATOS DEL COORDINADOR DEL PROYECTO 

Nombre y Apellidos: Benjamín García García 

Organismo/ Centro: Consejería de Agricultura y Agua de la Región de 

Murcia/IMIDA. 

Departamento: Producción Animal. Equipo de Acuicultura. 

Teléfono: 968184518 

Fax: 968184518 

Correo electrónico: benjamin.garcia@carm.es 

Dirección postal completa: Estación de Acuicultura Marina del IMIDA. Puerto de 

San Pedro del Pinatar. 30740 San Pedro del Pinatar. Murcia. 


PARTICIPANTES 

Comunidad Autónoma de Andalucía. 

CENTROS DE INVESTIGACIÓN 

Tipo de centro: Instituto de Investigación y formación (Junta de Andalucía) 

Nombre: Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) 

CIF: 4100689 A 

Nombre Representante Legal: Francisco Javier de las Nieves 

DATOS DE LOS INVESTIGADORES 

Investigador Coordinador. 

Apellidos: Muñoz Pérez 

Nombre: José Luís 

Organismo: IFAPA (Consejería Agricultura y Pesca, Junta de Andalucía) 

Centro: “El Toruño” 

Departamento: Cultivos Marinos y Recursos Pesqueros 

Equipo: 

Teléfono: 956 01 13 13 

Fax.: 956 01 13 24 

Correo electrónico: jluis.munoz@juntadeandalucia.es 

Dirección Postal: Apdo 16, 11500 El Puerto de Santa María, Cádiz 

Participante 1A. Grupo de Investigación: IFAPA centro “Agua del Pino”. 

Investigador Responsable. 

Apellidos: Rodrigues dos Santos Domínguez. 

Nombre: Pedro Miguel. 


Centro: “Aguas del Pino” 

Departamento: Cefalópodos 

Equipo: 

Teléfono: 959 024 900 

Fax.: 959 024 929 

Correo electrónico: pedrom.domingues.ext@juntadeandalucia.es 

Dirección Postal: Apdo 104, 21450 Cartaya, Huelva 

Investigadores: 

Apellidos: García Garrido. 

Nombre: Sandra 


Centro: IFAPA Agua del Pino 


Equipo: 



Fax.: 959 024 929 

Correo electrónico: sandra.garcia.garrido.ext@juntadeandalucia.es 

Dirección Postal: Apdo 104, 21450 Cartaya, Huelva 

Apellidos: Garrido Lorenzo 

Nombre: Diego 




Equipo: 


Fax.: 959 024 929 

Correo electrónico: 

Dirección Postal: Apdo 104, 21450 Cartaya HUELVA 

Apellidos: Quintana Cobo 

Nombre: Daniel 




Equipo: 


Fax.: 959 024 929 

Correo electrónico: 

Dirección Postal: Apdo 104, 21450 Cartaya HUELVA 

Participante 1B. Grupo de Investigación: IFAPA centro “El Toruño” 

Investigador Responsable 

Apellidos: Muñoz Pérez 

Nombre: José Luís 


Centro: IFAPA El Toruño 

Departamento: 

Equipo: 

Teléfono: 956 011313 

Fax.: 956 011324 

Correo electrónico: jluis.munoz@juntadeandalucia.es 

Dirección Postal: Apdo 16, 11500 El Puerto de Santa María, Cádiz 


Apellidos: Pozuelo Díaz 

Nombre: Ignacio 


Centro: IFAPA El Toruño 

Departamento: 


Fax.: 

Correo electrónico: mari_lopez_martin@hotmail.com 

Dirección Postal: 

Comunidad Autónoma de Canarias 


Tipo de centro: Organismo Público de Investigación 

Nombre: Instituto Canario de Ciencias Marinas (ICCM) 

CIF:S 3511001 D 

Nombre Representante Legal: Hipólito Fernández-Palacios Barber 

Participante 3. 

Investigador Responsable. 

Apellidos: Socorro Cruz 

Nombre: Juan Antonio 

Organismo: Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la 

Información 

Centro: Instituto Canario de Ciencias Marinas 

Departamento: Cultivos 

Equipo: Grupo de Investigación en acuicultura (GIA) 


Fax.: 928132908 

Correo electrónico: juansocorro@ono.com 

Dirección Postal: muelle de Taliarte s/n Apdo. 56, 35200 Telde, Las 

Palmas. 


Apellidos: Roo Filgueira 

Nombre: Javier 


Información 





Fax.: 928132908 

Correo electrónico: jroo@iccm.rcanaria.es 


Palmas. 

Apellidos: Izquierdo López 

Nombre: María Soledad 


Información 






Fax.: 928132908 

Correo electrónico:mizquierdo@dbio.ulpgc.es 


Palmas. 

Apellidos: Fernández-Palacios Barber 

Nombre: Hipólito 


Información 





Fax.: 928132908 

Correo electrónico: pipo@iccm.rcanaria.es 

Dirección Postal: muelle de Taliarte s/n apdo 56, 35200 Telde, Las Palmas. 

Apellidos: Estefanell Ucha 

Nombre: Juan 


Información 





Fax.: 928132908 

Correo electrónico: juanestefanell@hotmail.com 

Dirección Postal: muelle de Taliarte s/n apdo 56, 35200 Telde, Las Palmas. 

Comunidad Autónoma de Cataluña 


Tipo de centro: 

Nombre: IRTA 

CIF: 

Nombre Representante Legal: 



Investigador Responsable: 


Apellidos: Gairín Deulofeu. 

Nombre: Joan Ignasi 

Organismo: IRTA 

Centro: Sant Carles de la Ràpita 

Departamento: Desarrollo de la investigación e innovación 

Equipo: 

Teléfono: 977 745 467 

Fax.: 977 744 138 

Correo electrónico: Ignasi.gairin@irta.cat 

Dirección Postal: Ctra. De Poblenou Km. 5,5 Sant Carles de la Ràpita 

43540 


Apellidos: Aguilera Jiménez 

Nombre: Cristóbal 


Centro:Sant Carles de la Ràpita 

Departamento: Desarrollo de la investigación e innovación 

Equipo: 

Teléfono: 977 745 427 

Fax.: 977 744 138 

Correo electrónico: Cristobal.aguilera@irta.cat 


43540 

Apellidos: Duncan 

Nombre: Neil John 



Departamento: Reproducción cultivos acuáticos 

Equipo: 

Teléfono: 977 745 427 

Fax.: 977 744 138 

Correo electrónico: Neil.duncan@irta.cat 


43540 

Apellidos: Andree 

Nombre: Karl 



Departamento: Patologia 

Equipo: 

Teléfono: 977 745 427 

Fax.: 977 744 138 

Correo electrónico: Karl.andree@irta.cat 



43540 

Apellidos: Carbó Bacacoia 

Nombre: Ricard 



Departamento:Servicios técnicos 

Equipo: 

Teléfono: 977 745 427 

Fax.: 977 744 138 

Correo electrónico: Ricard.carbó@irta.cat 


43540 

Comunidad Autónoma de Galicia 



Nombre: CIMA (Centro de Investigaciones Marinas). 

CIF: S-1511001-H 

Nombre Representante Legal: Susana Rodríguez Carballo. 


Nombre: Universidad de Santiago de Compostela 

CIF: Q-1518001-A 

Nombre Representante Legal: Senén Barro Ameneiro 


Investigador Coordinador: 

Apellidos: Guerrero Valero 

Nombre: Salvador 

Organismo: Consellería del Mar 

Centro: CIMA 

Departamento: 

Equipo: 

Teléfono: 886 206323 

Fax.: 986 506788 

Correo electrónico: salvadorg@cimacoron.org 

Dirección Postal: CIMA Apartado 13, 36620 Vilanova de Arousa 

(Pontevedra). 


Participante 5A. Grupo de Investigación: Equipo de Sistemática Molecular 

de la Universidad de Santiago de Compostela (ESM-USC) 


Apellidos: Rey-Médez 

Nombre: Manuel 

Organismo: Universidad de Santiago de Compostela 

Centro: Facultad de Biología 

Departamento: Bioquímica y Biología Molecular 

Equipo: Sistemática Molecular 


Fax.: 

Correo electrónico: Manuel.rey.mendez@usc.es 

Dirección Postal: CIBUS, Campus Vida, 15782 Santiago de Compostela, A 

Coruña. 


Apellidos: Quinteiro Vázquez 

Nombre: Javier 





Teléfono: 981563100, ext: 16938 

Fax.: 

Correo electrónico: Javier.quinteiro@usc.es 


Coruña. 

Apellidos: Fernández Silva 

Nombre: Iria 





Teléfono: 981563100, ext: 16938 

Fax.: 

Correo electrónico: iriafernandezsilva@gmail.com 


Coruña. 

Apellidos: Rodríguez Castro 

Nombre: Jorge 








Grupo de Investigación: Grupo de Acuicultura y Biodiversidad (GAB-UPV) 


Apellidos: Jover Cerdá 

Nombre: Miguel 

Organismo: UPV 

Centro: Instituto de Ciencia y Tecnología Animal 

Departamento: Ciencia Animal 

Equipo: Grupo de acuicultura y biodiversidad 


Fax.: 963877439 

Correo electrónico: mjover@dca.upv.es 

Dirección Postal: Camino de vera s/n, 46071-Valencia 


Apellidos: Tomás Vidal 

Nombre: Ana 






Fax.: 963877439 

Correo electrónico: atomasv@dca.upv.es 


Apellidos: Martínez Llorens 

Nombre: Silvia 






Fax.: 963877439 

Correo electrónico: silmarll@dca.upv.es 


Apellidos: Moñino López 

Nombre: Andrés Vicente 







abordando en estas últimas diseños distintos a los utilizados hasta ahora y que 

contribuyen a mejorar los rendimientos. En base al conocimiento actual valorar 

económicamente la viabilidad/rentabilidad de este tipo de explotaciones. Y realizar 

un atlas histológico comparativo entre individuos sanos y posibles enfermos bajo 

condiciones de cultivo. 

Actividades: 

-Alimentación con productos pesqueros alternativos a los ya utilizados así 

como dietas artificiales. 

-Desarrollo de ecuaciones para estimar caudales de agua en engorde en 

tanques. 

-Ensayos en tanques para determinar diferentes parámetros: régimen de 

temperaturas, densidad de cultivo, efecto de la salinidad y de la 

maduración gonadal. 

-Ensayos en jaulas para optimizar parámetros de engorde y de diseño de 

jaulas. 

-Evaluación económica del engorde de pulpo en jaulas. 

-Atlas histológico comparativo entre individuos sanos y posibles enfermos 

bajo condiciones de cultivo 


Objetivo: Desarrollar un modelo de “jaulas maternidad” en donde las hembras con 

puestas procedentes de jaulas de engorde puedan terminar la incubación de sus 

huevos hasta la eclosión de las paralarvas. Evaluar el grado de éxito de esta 

medida en la contribución a la repoblación del medio natural, utilizando técnicas 

genéticas que permitan establecer la afinidad entre progenitores y potenciales 

individuos repobladores. 

Actividades: 

-Diseño, construcción e instalación de “jaulas maternidad” para acogimiento 

de los refugios de hembras con puestas de huevos. Acompañamiento del 

periodo de incubación. 

-Estudio genético de la población natural, reproductores, huevos y 

potenciales individuos repobladores. 


menor en las de girasol (31,2 %) y trigo (11,2 %). La harina de krill presentó un 

elevado porcentaje de grasa (23,9 %) y minerales (9,8 %), los cuales mostraron 

valores máximos en las harinas de pescado (13,8-20,0 %). 

Minerales específicos: 

-Electrolitos: Valores extremos de Na en crustáceos y moluscos (especialmente 

en músculo), y de K en harinas de pescado y soja. 

-Elementos estructurales: Predominio del Ca y P en crustáceos y harinas de 

pescado y de krill. 

-Microelementos esenciales (Cu, Fe y Zn): 

a) Todos especialmente elevados en glándula digestiva del pulpo. 

b) Zn abundante en gónada de pulpo, bivalvos, calamar, crustáceos y harinas 

de pescado, trigo y guisante. 

c) Cu abundante en crustáceos, calamar y harina de Krill. 

d) Fe abundante en crustáceos, bivalvos, mújol y harina de pescado. 

-Metales pesados: Acumulación en glándula digestiva de pulpo, Pb en cangrejo 

(Murcia), Hg en pota, y Cd en calamar y cabezas de langostino. 

Colesterol: 

-Las muestras procedentes de los cefalópodos mostraron el mayor contenido en 

colesterol: 230 mg/100 g de peso fresco en el hepatopáncreas del pulpo y 219 

mg/100 g en las muestras de calamar. Por orden de importancia le siguen la 

harina de krill (172 mg/100 g) y el mejillón (163 mg/100 g). Los valores en peces 

nunca superan los 85 mg/100 g, siendo mínimos en el cangrejo de río (

-Al suministrar dieta natural a base de pescado (Boops boops), los distintos 

minerales se pudieron clasificar en base a su digestibilidad. En un primer grupo 

estarían aquellos que predominan en estructuras esqueléticas como el Calcio y el 

Magnesio, que junto con el Zinc y el Sodio presentaron digestibilidad nula. El 

Manganeso, el Cobre y el Hierro presentaron digestibilidades intermedias (26-43 

%). Los valores más altos de digestibilidad se obtuvieron en el Potasio (95 %) y el 

Fósforo (92 %) (IMIDA). 

-La actividad de proteasas totales y proteasas alcalinas totales es a pH 9 y 8, 

respectivamente, mientras que la actividad máxima de tripsina se registró en pH 7 

y de quimotripsina a pH 8. En relación a los aglutinantes, la gelatina en frío 

mostró ser un aglutinante adecuado. Cuando fue usada para aglutinar bacaladilla 

cruda, tanto al 10% como al 20%, estas dietas han obtenido digestibilidad similar 

a las dietas naturales como calamar, mejillón o bacaladilla. En oposición, la 

proteína de soja y la gelatina disuelta en agua caliente proporcionaron bajas 

digestibilidades, no siendo aconsejadas como aglutinantes de dietas para estas 

especies (IFAPA “Agua del Pino”). 

-La digestibilidad de los piensos elaborados empleando alginato como 

aglomerante se ve afectada a nivel general, con valores significativamente 

menores para la materia seca (52,6%), proteína (89,7 %) y lípidos (21,1 %) 

respecto de una dieta natural a base de pescado (72,5, 95,6 y 51,0 %, 

respectivamente). Igualmente, la adición de alginato de calcio interfiere en la 

absorción de iones divalentes como el cobre y el hierro (IMIDA). 

Dietas artificiales de aspecto gomoso-gelatinoso y piensos semihúmedos 

(Apartado 2.3. y 2.4. de la Memoria del Informe Final). 

-La dieta “gomoso-gelatinosa” basada en gelatina sin tratamiento térmico presenta 

una textura adecuada sólo cuando contiene calamar (IFAPA-Agua del Pino), pero 

no con otros productos (IMIDA, USC-ETPP), posiblemente debido a que el 

calamar contiene bastante colágeno, que aporta consistencia cuando es 

mezclado con la gelatina. Por otro lado, el uso de gelatina en frío cuando se 

emplea pasta de pescado blanco no es adecuado para desarrollar dietas 

reestructuradas (USC-ETPP). 

-La dieta “gomoso-gelatinosa” a base de alginato cuya formulación se ha 

desarrollado en este PN, es un formato adecuado para dietas experimentales con 

diversas materias primas y permite la adición de distintos factores que pudieran 

ser limitantes (ICCM, IMIDA). 

-Los distintos cebos a base de ensilados preparados por USC-ETPP y ensayados 

por CEP e ICCM no son aceptados por el pulpo. Sin embargo, los cebos a base 

de pasta de pescado aplicando calor si son aceptados por el pulpo, pero no 

resultaron tener el suficiente valor nutricional ni la adecuada textura, para un 

crecimiento óptimo de la especie. 

-El uso de materias primas, como subproductos de la industria transformadora, y 

la aplicación de calor para elaboración de cebos reestructurados no son idóneos 

para el engorde del pulpo. Los ensilados deben ser neutralizados y mezclados 


con hidrocoloides que requieren calor, con lo cual esta técnica no es viable como 

alternativa para la alimentación del pulpo, ya que se pierden determinados 

nutrientes como DHA y lisina (USC-ETPP). 

- El uso de 10% de pota fresca mejora las cualidades reológicas de un cebo 

reestructurado a base de pasta de bacaladilla. El empleo de mejillón cocido 

mezclado al 50% con pescado fresco, empeora las cualidades reológicas de un 

cebo de pasta (independientemente del hidrocoloide en frío empleado: proteína 

de soja, alginato), al ser más quebradizo, blando y poco manipulable por el pulpo 

(USC-ETPP). 

-Las dietas “gomoso-gelatinosas” utilizadas (ICCM y IFAPA “Agua del Pino) con 

harinas de pescado ofrecen bajos rendimientos. Sin embargo, cuando se basan 

en materias frescas como boga (ICCM e IMIDA) y calamar (IFAPA “Agua del 

Pino), se obtienen resultados satisfactorios pero en general inferiores a la dieta 

control. No obstante se han conseguido crecimientos similares a los de las dietas 

naturales con dietas elaboradas utilizando la boga de descarte como materia 

prima (ICCM). 

-La adición de glutamato al 2 % en la dieta de alginato no estimula 

significativamente la ingesta, pero mejora el crecimiento, la eficacia alimentaria y 

el aprovechamiento de la proteína. La adición de un 1 % de colesterol puede 

estimular el crecimiento, mejorando el aprovechamiento nutritivo de la dieta y el 

PPV. También provoca una mayor retención de grasa en la glándula digestiva 

(IMIDA). 

-La glándula digestiva es un órgano adecuado para estudiar el efecto de las 

distintas dietas en la composición lipídica y condición de Octopus vulgaris, de 

hecho refleja el contenido en lípidos de la dieta y particularmente el perfil de 

ácidos grasos. En el manto, sin embargo, el nivel de lípidos es más estable 

(ICCM, IFAPA, IMIDA). 

-Aunque los requerimientos en lípidos y la utilización de los mismos es 

relativamente baja, juegan un papel importante tanto a nivel estructural como 

energético. 

-Los atractantes utilizados (cangrejo, ICCM; cisteína y taurina, IFAPA, USC- 

ETPP) al menos con las dietas artificiales utilizadas no incrementaron la ingesta. 

Desarrollo de piensos extrusionados (Apartado 2.5 de la Memoria del 

Informe Final). 

- Se ha conseguido por primera vez en España que los pulpos crezcan de forma 

significativa (10 g/día en pulpos de 800 g) alimentándolos con una dieta seca 

extrusionada a base de harina de krill, trigo, gelatina y malto-dextrina. Aunque 

estos resultados sean inferiores a los 35-40 g/día que están creciendo los pulpos 

alimentados con cangrejo y pescado en las mismas condiciones, es la primera 

vez que se logra engordar al pulpo con altas supervivencias (por encima del 85%) 

durante un periodo de 45 días con piensos extrusionados. 


- La inclusión en el pienso seco de harina de pescado en proporción de 3:1 

respecto a la harina de krill, mejora el crecimiento, 6 g/día, frente a 3 g/d, lo que 

muestra la necesidad de seguir trabajando en la formulación de ingredientes. 

- El consumo diario del pienso seco presenta grandes oscilaciones en periodos de 

3-4 días, pues tras una ingestión alta siguen varios días de bajo consumo, lo que 

parece indicar que los pulpos se sacian del alimento. Ante este complicado 

comportamiento, se abren posibilidades de alternar alimentos o utilizar distintos 

atrayentes. 

Ensayos de ayuno (Aparatado 2.3.1.5 de la Memoria del Informe Final). 

-La gran mayoría de los ácidos grasos en la glándula digestiva disminuyeron tras 

apenas 3 días de inanición, mientras en el manto éstos se mantuvieron 

constantes durante el experimento. El mantenimiento en el manto de lípidos 

polares y colesterol podría deberse a su papel estructural. Por el contrario, los 

triglicéridos y los ésteres de esteroles parecen tener una función de reserva 

energética. La estructura estable del manto a nivel lipídico es también 

corroborada por el mantenimiento de los ácidos grasos en este órgano durante los 

27 días de inanición. En relación a la glándula digestiva, se observa una 

considerable variabilidad lipídica incluso a corto plazo (3 días), principalmente en 

LT, triglicéridos, ésteres de esteroles y todos los ácidos grasos, lo que indica su 

papel como órgano de reserva energética a corto plazo (IFAPA). 

Subproyecto 2: Optimización de las técnicas de engorde en tanques y 

jaulas. (Apartado 3 de la Memoria del Informe Final). 

Dietas naturales (Apartado 3.1. de la Memoria del Informe Final). 

-La boga de descartes (ICCM), el lirio (CEP) y la merluza (IFAPA), utilizadas como 

monodietas dieron rendimientos (crecimiento e índice de conversión) 

satisfactorios para el engorde de esta especie. Por el contrario, los resultados 

obtenidos con el cangrejo de río (IFAPA) y el mejillón (CEP) son muy pobres y los 

del mújol (IRTA) intermedios. 

Ensayos en tanques (Apartado 3.2. de la Memoria del Informe Final). 

-Se han desarrollado dos ecuaciones (IMIDA) para estimar el caudal en relación a 

la biomasa tanto teniendo en cuenta los requerimientos de oxígeno de la especie 

y los niveles óptimos de oxígeno disuelto (QO, l kg -1 h), como para eliminar el 

amoniaco producido (QN, l kg -1 h). Ecuación 1: lnQO = 9.70 – 0.28lnP – 1.86lnSOe 

+ 0.15lnT (R 2 =0.99), donde P es el peso coporal (0.5 a 3.5kg), SOe (nivel de 

saturación de oxígeno del agua de entrada al tanque, 100-200% de saturación) y 

T la temperatura (16-24ºC). Ecuación 2 lnQN = -37.39 + 17.40lnpH – 1.00lnLT 

(R 2 =0,99), donde pH es la medida de pH (7-8.5) y LT la concentración máxima 

tolerable de N-NH3 que aún no está definida para esta especie (0.001-0.1 mg l -1 ). 

-Se confirma que el rango de temperatura favorable para el engorde de esta 

especie es de 15 a 24 grados centígrados (IRTA). 


-Salinidades del 29, 32 y 34 no afectaron al crecimiento y a la supervivencia en 

ejemplares de 1 kg de peso inicial tras 56 días de experimentación en la que los 

ejemplares alcanzaron aproximadamente los 2,2 Kg (IRTA). 

-Cargas iniciales de 4, 8 y 15 Kg/m 3 , no afectaron al crecimiento, sin embargo la 

mortalidad fue significativamente más baja para la densidad menor (IFAPA). Sin 

embargo, se han alcanzado cargas finales de hasta 50 Kg/m 3 sin que se vea 

comprometida la supervivencia, aunque el crecimiento tiende a disminuir entre los 

45 y 60Kg/m 3 (IRTA). 

Efecto de la maduración gonadal sobre los rendimientos en engorde. 

(Apartado 3.2.5. de la Memoria del Informe Final). 

-En Canarias la presencia de machos y hembras juntos en condiciones de cultivo 

podría estimular la maduración gonadal en las hembras. Los machos cultivados 

con hembras o separados durante el período de estudio presentaron la gónada 

madura en todos los casos, mientras que el 40% de las hembras del mes de 

diciembre mantenidas separadamente estaban aún inmaduras. Los individuos 

salvajes macho diseccionados en el mismo periodo estaban todos maduros. 

- Se observó una clara relación entre mortalidad y fenómenos reproductivos 

durante el cultivo, tanto en machos como en hembras. El deterioro se confirmó 

mediante cortes histológicos (Fig. 7) y mediante un drástico descenso en el peso 

de la glándula digestiva en los ejemplares en estado post-reproductivo. Como 

consecuencia, la separación de sexos bajos condiciones de cultivo debe ser 

evaluada para reducir la mortalidad y asegurar la rentabilidad del cultivo de esta 

especie. 

Ensayos en Jaulas (Apartado 3.2. de la Memoria del Informe Final). 

-El crecimiento obtenido con boga de descarte de granjas marinas es de 600 

g/mes, similar a experiencias previas con dietas mixtas con crustáceos. 

-La inclusión de hasta un 60% de cangrejo P. pelagicus no afecta al crecimiento ni 

a la supervivencia en cultivo en jaulas, sin embargo, cuando la temperatura de 

cultivo supera los 20-21ºC, la inclusión de un 60% de cangrejo P. pelagicus 

aumenta el crecimiento y la supervivencia en jaulas. 

-La densidad de cultivo más baja generó una menor mortalidad hasta los 75 días 

de cultivo y un mayor crecimiento. Bajo las condiciones descritas, se recomienda 

limitar los ciclos de engorde a 2 meses y una densidad inicial de 10 kg/m 3 . 

-La selección de sólo machos no parece generar un mayor crecimiento ni 

supervivencia que el cultivo con ambos sexos hasta los 2 meses. 

-En general, la mortalidad se relaciona con la temperatura de cultivo, con la 

duración de la fase de agrupación de stock y con la longevidad de los ejemplares. 

-Para experiencias de engorde individual, se recomienda no superar una densidad 

inicial de 20 kg/m 3 y alojar los compartimentos en el fondo de la jaula. 

-Los resultados obtenidos en una jaula bentónica han sido muy positivos con 

crecimientos de 44 g/día. 


-La separación por sexo y tamaño no parece ofrecer ventajas económicas en el 

engorde industrial del pulpo. 

-El engorde de pulpos seleccionados a simple vista, para formar tres clases de 

grupos con pesos iniciales similares, parece ser ventajoso frente al engorde típico. 

Análisis económico. (Apartado 3.4. de la Memoria del Informe Final). 

-La estructura de costes refleja una actividad intensiva con un inmovilizado 

(costes debidos a la inversión) relativamente importante, especialmente cuando 

se realiza un solo ciclo de producción al año, frente a dos ciclos de producción, ya 

que infrautiliza la inversión y esto determina que el inmovilizado alcance el 25% 

del coste de producción. 

-Los costes más elevados y, por tanto, con más importancia económica son la 

alimentación (38,57% y 40,03%, uno y dos ciclos de producción respectivamente), 

el inmovilizado (25,26% y 17,47%, respectivamente), los juveniles (16,65% y 

23,02%, respectivamente) y en cuarto lugar los costes salariales (14,34% y 

15,60%, respectivamente). 

-Los distintos índices económicos empleados muestran la rentabilidad de esta 

actividad siendo mayor cuando se realiza un ciclo de producción solamente en el 

que se alcanzan ejemplares con mayor peso y, consecuentemente, con un mayor 

precio de venta. 

-Las ecuaciones de viabilidad/rentabilidad son válidas para el Mediterráneo y 

Galicia, y permiten analizar distintas situaciones particularmente en relación al 

precio de venta, inversión, coste de juveniles y de alimentación. Para Canarias y 

dado que se podrían realizar más de dos ciclos de producción habría que realizar 

un análisis específico. 

Atlas de anatomía. (Apartado 3.5. de la Memoria del Informe Final). 

-Se ha comprobado que para la fijación de los tejidos han funcionando igualmente 

bien tanto el formol tamponado como el Gendre’s fluid. Han aparecido parásitos 

tipo coccidios en los túbulos del riñón, branquias e intestino. Los parásitos del 

género Aggregata ya han sido previamente descritos en pulpos de la costa 

atlántica y son bastante comunes en animales de cultivo que podrían afectar a la 

absorción a nivel intestinal en caso de altas infestaciones. Se le describe como 

uno de los elementos a controlar en los sistemas de cultivo. No se han observado 

otras patologías. 

Subproyecto 3: “Engorde industrial de pulpo y sostenibilidad de la 

actividad”. (Apartado 4 de la Memoria del Informe Final). 

-El uso de “jaulas maternidad” en las instalaciones de engorde de pulpo, permitiría 

la liberación al medio de una gran cantidad de paralarvas, produciendo así un 

efecto positivo sobre el reclutamiento larvario, que contribuiría a la sostenibilidad 

de las poblaciones naturales de Octopus vulgaris e incrementaría las pesquerías. 

-La primera evidencia de múltiple paternidad en el superorden Octobrachia, es de 

gran importancia y debe ser considerada en los estudios de genética de 

poblaciones y de conservación, así como en el diseño y manejo de la acuicultura 


-Trabajos sometidos a publicación en revistas SCI: 7 

-Publicaciones con ISBN: 16 

-Tesis doctorales leídas: 1 

-Tesis doctorales en redacción: 3 

-Tesis de licenciatura y de master: 2

Informe Ejecutivo - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ...

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