Por - Revista Alcaldes de Mexico

El objetivo del
proyecto es impulsar el
desarrollo de pequeñas
empresas.
En el pasado, Sánchez Peña
y su familia recolectaban el
hongo que estaba sembrado
en el Parque Nacional Izta
Popo, lo que en cierta medida
significaba quitar de la tierra
un plantío necesario para la
conservación de ese hábitat, sin mencionar
los daños mayores que causa la tala
silvestre. Pero, de un tiempo a la fecha,
Miriam —como cada vez más consumidores—
prefiere usar el hongo seta orgánico
para elaborar sus platillos.
En el caso de la pobladora de San Pedro
Nexapa, esto representa una nueva actividad
económica, pues junto con un grupo
Liliana García.
de 10 personas ha empezado a sembrar la
seta de manera orgánica en una pequeña
planta de producción que consta de tres
naves, donde el hongo se cultiva, se conserva,
se analiza y se supervisa los 365
días del año.
El avance ha sido tal, que la base para
producir el hongo orgánico seta, una semilla
llamada micelo, ya se cultiva en el laboratorio
de la fábrica, cuando en el pasado
se tenía que comprar por fuera.
“Hoy estamos en la cuarta etapa del
proyecto, y en este nivel ya dominamos el
proceso de producción. El paso siguiente
es la comercialización y la mercadotecnia”,
comenta al respecto, Tomás Rosales, originario
de San Pedro Nexapa, quien encabeza
las labores de la planta.
A la semana, la planta en pequeña
escala produce 40 kilos de hongos, pero
sus administradores comprobaron que
su capacidad puede llegar hasta 100 kilos,
por lo que ya cuentan con una producción
escalonada, que saben administrar
dependiendo de la oferta y la demanda.
Así, en la temporada de estiaje —que
va de enero a marzo de cada año— la pro-
Parada
Green
Corner
El proyecto de producción orgánica
de hongo seta de San Pedro Nexapa
fue elegido por la organización
Mercado Justo para formar parte
del programa Mercado 100. Este es
todo un concepto de comercialización
de productos sustentables, el cual
dicta que éstos no requieren ser
transportados más de 100 kilómetros;
y además de ser saludables, los
productos son frescos.
San Pedro Nexapa está a 45
kilómetros de la Ciudad de México.
El hongo seta orgánico de San
Pedro también fue aceptado para
comercializarse en el corredor Roma-
Condesa, que de igual forma ofrece una
plataforma de productos orgánicos.
El siguiente paso del proyecto es
ofrecer el hongo en pequeñas tiendas
especializadas, como Green Corner, en
la Ciudad de México. También está en
análisis la conveniencia de ingresar
el producto a supermercados de la
capital del país (Superama).
Otra comunidad del municipio,
Ayapango, cuenta ya con una fábrica
pequeña donde se cultivan hortalizas
y frutos orgánicos que se venderán
con el nombre comercial de Casas
Viejas, una vez que la marca haya
quedado registrada.
Fuente: Fomento Ecológico Banamex.
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ducción del hongo baja pues el número
de visitantes al Parque Izta-Popo, hoy su
principal mercado, también disminuye. La
etapa de lluvias se considera la mejor pues
es cuando se puede apreciar plenamente
el atractivo del recinto boscoso, el cráter
Julio 2011 / Alcaldes de México