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Cocina
Truchas
con mantequilla
Ingredientes
P Seis truchas . .150 gramos c/u
P Leche . . . . . . . . . .1 decilitro
P Limón . . . . . . . . . . . . . . . . .1
P Perejil picado, sal y pimienta.
Preparación
Se pone una tartera al fuego con ciento cincuenta
gramos de mantequilla.
Se limpian las truchas, se destripan y se
secan con un paño. Se remojan en leche, se
envuelven en harina y se echan en la tartera
con la mitad de la mantequilla. Se espolvorea
de sal fina y se deja cocer moderadamente
unos veinte minutos, dándoles la
vuelta para que doren por ambos lados. Con
el resto de la mantequilla y el perejil se prepara
la mantequilla a la maitre d´hotel y una
vez que se sazona de pimienta y un poco de
limón.
Se colocan las truchas en una fuente y se
echa encima la mantequilla.
Salsa a la maitre d´hotel: En una taza calentada
se pone la mantequilla y se bate con la
espátula, agregándole el perejil picado
menudísimo, se añade sal, pimienta y un
poco de zumo de limón, y cuando está como
unas natillas espesas se vierten en seguida
sobre las truchas sirviéndolas en seguida
antes de que se cuaje.
O El truco
Aceite sin sabores.
Aceite sin sabores: para que el aceite no
mezcle los sabores, pela una patata échala
en la sartén. Sácala cuando esté dorada..
No hay derecho
Con esta misiva quiero denunciar la
actuación de dos agentes de la policía
municipal de Estella-Lizarra por retirar
una pancarta que la “plataforma ciudadana
contra las guerras” puso hace
unos días en el quiosco de la plaza de
los Fueros. Eran las 10.35 horas. Cuando
se les preguntó a los agentes el porqué
de su actuación, contestaron la consabida
respuesta “nos han mandado”.
El texto de la pancarta rezaba “gerrarik
ez, no en nuestro nombre”.
La acción es un insulto a la libertad
de expresión, pero más si cabe a la razón
y más viniendo de unas personas
que se deben dedicar a guardar el orden.
No ha sido la primera vez que ocurre
esto. La semana pasada también sucedió
por el problema de la guerra-genocidio
en Irak. A miembros de la ‘Plataforma
ciudadana’ les fueron quitadas
sus pancartas sin más ni más y sin pedir
permiso, sólo porque perseguían la defensa
de la paz.
Es sistemática la posición y actuación
del mando de la policía municipal de
[ CALLE MAYOR 260 • 46 • ESTELLA 17/04/2003]
OPINIÓN
nuestra pequeña ciudad. Los agentes
responden con esas formas y realidades
a nuestros justos requerimientos. Realizamos
nuestras actividades de manera
altruista, gastando materiales que cuestan
bastante dinero y pagadas por personas
que no saben que no va a haber dividendos
monetarios ni a corto ni a largo
plazo.
Esta claro que una policía debería defender
la legalidad vigente y el uso y
derecho a la libertad de expresión aunque
no les guste a nuestros dirigentes,
en este caso a la alcaldía (UPN) y a las
personas que sin pensar, les mandan y
actúan sin un previo criterio que justifique
éticamente su comportamiento. Si
no están de acuerdo con las órdenes que
reciben porque las consideran inconstitucionales
(en estos casos) que pongan
la denuncia pertinente por los conductos
pertinentes. No todo vale.
PEIO MARÍA SENOSIAIN ELIZAGA.
MIEMBRO DEL GRUPO ECOLOGISTA
Y DE LA PLATAFORMA CIUDADANA CONTRA
LAS GUERRAS DE ESTELLA.