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PEDRO LARUMBE
Influencias en la cocina
española
El cocinero Pedro Larumbe, natural de
Lerín, dio una conferencia en la casa de
cultura sobre la cocina intercultural. También
tuvo un encuentro con los alumnos de
quinto y sexto de primaria. Larumbe habló
acerca de las influencias de otras culturas
en España. Si bien ha sido la gastronomía
francesa el principal referente desde siempre,
se han introducido nuevas tendencias
como la mexicana y la italiana.“Sin embargo,
son fenómenos rápidos cuyo máximo
apogeo no dura más de dos o tres años”,
explicó.
Otras influencias que han llegado a España
son la argentina, peruana o colombiana,
pero que en opinión de Larumbe, no
han trascendido. “La cocina francesa, también
la belga o suiza, ha sido siempre el estilo
imperante. En cuanto a la cultura
oriental, se impone a partir de los años 90”.
SEMANA DE LAS CULTURAS
Gastronomía
multicultural
Platos típicos de diferentes países permitieron conocer más de cerca
las costumbres de otras naciones en el colegio público Remontival
La gastronomía internacional
fue el elemento central de la
semana del 7 al 12 de abril en
el colegio público Remontival de
Estella. La iniciativa organizada
por tercer año consecutivo en el
centro tenía como objetivo acercar
a los alumnos un aspecto de la cultura
y costumbres de otros países.
El programa se abrió con una conferencia
ofrecida por el cocinero lerinés
Pedro Larumbe. La jornada central fue el
sábado. El patio del colegio cambió totalmente
de aspecto y los niños pudieron
degustar diferentes platos. De Ecuador,
arroz con camarones; de Colombia, agua
de panela con naranja; de Argentina, empanadas
criollas; de Nicaragua, Guacamole;
de Marruecos, Cuscus; de Argelia,
brik de quesos; de Francia, rocas del desierto,
tarta de cebolla y quiché de Lorraine
y de Tierra Estela, tostadas de ajo.
A continuación, hubo una chocolatada y
se celebró la ceremonia del té (Sahara)
en el gimnasio.
APRENDER NUEVAS RECETAS
La cocina también se trasladó a un
curso ofrecido por madres del colegio.
Durante tres miércoles seguidos, hasta el
16 de abril, enseñaron en el Hospital Viejo
la preparación de comidas típicas de
Marruecos, Argentina, Ecuador, Colom-
[ CALLE MAYOR 260 • 8 • ESTELLA 17/04/2003]
En el centro, el cocinero lerinés Pedro Larumbe.
La cocina, el centro de la semana intercultural.
bia, Nicaragua y Tierra Estella.
A lo largo de la semana de las culturas,
los niños contaron también con actividades
de sensibilización sobre el comercio
justo y derechos humanos. Asimismo,
disfrutaron de un menú especial en el
comedor escolar con platos de otros países
y prepararon una exposición en el
gimnasio del colegio con objetos y libros
de cocina, plantas y condimentos y otros
dibujos.