1 Nutricion en Mexico.indd - Axon

FIGURA 6. Relación entre el ingreso y la proporción de energía proveniente de distintos insumos
Ingreso nacional anual per cápita
en dólares estadounidenses de 1993
10000
7300
6300
4500
2700
2200
1700
1300
1000
700
400
200
Grasas
vegetales
Fuente: Drewnowski y Popkin 44
Grasas
animales
Hidratos de carbono
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Porcentaje de la energía total
la población acerca de lo que debe considerarse una alimentación
correcta y, más aún, la manera de lograrla. Es
necesario promover modificaciones en el estilo de vida
de los mexicanos, donde la alimentación correcta, la actividad
física habitual y el abandono del hábito de fumar
sean estrategias útiles para prevenir e incluso manejar la
mayoría de las enfermedades crónicas que aquejan hoy
día a la población.
Como se pudo apreciar a lo largo de este capítulo,
se cuenta ya con información suficiente para caracterizar
50 NUTRIOLOGÍA MÉDICA
Edulcorantes
el estado de nutrición y de salud de la población mexicana.
Incluso, se tiene información valiosa que permite
establecer tendencias. En resumen, es posible decir que
las enfermedades por carencia van en franca disminución,
mientras que las enfermedades crónicas, anteriormente
señaladas como padecimientos de la abundancia, van en
aumento. Ha llegado el momento de aprender las lecciones
que dejan los datos de las encuestas y traducirlas en
acciones encaminadas a controlar y prevenir los problemas
que aquejan a México.
Proteínas de origen animal
Proteínas de origen vegetal