Antonio Herrera Marteache - Universidad de Zaragoza

1.- DATOS PERSONALES
Currículum Vitae
de miembros de comisiones para concursos de
acceso a los cuerpos docentes universitarios
2.- FORMACIÓN ACADÉMICA
Licenciado en Veterinaria (1970). Universidad de Córdoba.
Doctor
en Veterinaria (1973). Universidad de Córdoba.
Premio Extraordinario de Licenciatura (1970)
Premio Nacional Fin de Carrera en Veterinaria (1970).
Premio
Alimentos de Aragón a la Investigación Agroalimentaria (2006).
HERRERAMARTEACHEANTONIO
CATEDRATICODEUNIVERSIDAD 1981
UNIVERSIDADDEZARAGOZA

Becario postdoctoral del C.S.I.C. (1974)
Curso Superior en Microbiología Alimentaria. Institut Pasteur (Lille, Francia). 1974.
Pertenencia a varios comités científicos y asesoría de varias empresas alimentarias.
Académico de las Reales Academias de Ciencias Veterinarias de Cataluña y Andalucía Occidental.
3. - ACTIVIDAD INVESTIGADORA Y DOCENTE
Perez-Arquillue C., Conchello P, Ariño A., Juan T. and Herrera A. (1994). Quality evaluation of Spanish
rosemary
(Rosmarinus officinalis ) honey. Food Chemistry 51: 207-210.
Carramiñana J.J., Yangüela J., Blanco D., Rota C., Agustin A.I., Ariño A. and Herrera A. (1997). Salmonella
incidence
and distribution of serotypes throughout processing in a Spanish poultry slaughterhouse. Journal
of Food Protection 60: 1312-1317.
Lazaro
R., Herrera A., Ariño A., Conchello P. and Bayarri S. (1996). Organochlorine pesticide residues in
total diet samples from Aragón (NE Spain).Journal of Agricultural and Food Chemistry 44 : 2742-2747.
Yagüe,
C, Bayarri S., Conchello P., Lázaro R., Pérez-Arquillué C., Herrera A., and Ariño A. (2005).
Determination of pesticides and PCBs in virgin olive oil by multicolumn solid-phase extraction cleanup
followed
by GC-NPD/ECD and confirmation by Ion-Trap GC-MS. Journal of Agricultural and Food
Chemistry
53: 5105-5109.
Ariño,
A., Herrera, M., Langa, E., Raso, J. and A. Herrera. (2007). Ochratoxin A in licorice as affected by
processing
methods. Food Additives and Contaminants 24: 987-992.
S.
Lorán, S. Bayarri, P. Conchello, A. Herrera. Estimated mean daily intake of PCDD/Fs and PCBs from
Spanish
infant foods. 26th International Symposium on Halogenated Environmental Organic Pollutants and
POPs. Oslo, Noruega, agosto 2006.
A.
Ariño, J.J. Carramiñana, C. Rota, J.F. Gonzalez Cabo, M.F. Enseñat, G. Estopañan, T. Juan y A.
Herrera. Contaminación por mohos y fumonisinas en maíz ecológico y convencional. IV Congreso Nacional
de
CTA. Tenerife (2007), pp 496-497.
A. Herrera. Los programas de innovación docente en la Universidad de Zaragoza desde el año 2002. XXVI
Cursos
de Verano/XIX Cursos Europeos Universidad del País Vasco en San Sebastián (Implantación y
Evaluación
de programas de calidad e innovación docente en el ámbito universitario. Donostia, 16-18 de
julio de 2007 (ponencia).
A.
Herrera. Jornada de Información sobre el Proceso de Bolonia. EURES. Instituto Aragonés de Empleo.
“Situación actual de la reforma universitaria” febrero 2008 (ponencia).
A.
Herrera. XIX Jornadas Nacionales de la Carne y Seguridad Alimentaria.- Estado actual de la seguridad
de los alimentos de origen animal. Zaragoza, octubre 2008. (ponencia).

A. Herrera. I Jornadas sobre Seguridad Alimentaria. Facultad de Veterinaria de Zaragoza. Noviembre 2008.
“Peligros
emergentes de transmisión alimentaria”. (ponencia).
Loran, S., Conchello, P., Bayarri, S. y A. Herrera.- Contribution of Commercial Baby food to the estimated
intake
of PCDD/Fs in Spanish children. First European Food Congress. Ljubljana, Slovenia (2008).
Gimenez I., Blasco A., Herrera M., Ariño A., Conchello P, Rota C. y A. Herrera.- Validación de una técnica a
tiempo
real para la detección de Fusarium verticillioides en cultivos puros obtenidos de muestras de maíz.
V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos. Murcia, 2009.
Blasco
A., Gimenez I., Balaguer, L., Conchello P., Rota C. y A. Herrera. Validación de un procedimiento de
extracción de ADN bacteriano para el estudio de la población microbiana del queso mediante técnicas
moleculares. V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos. Murcia, 2009.
M. Abenoza, I. Lahoz, S. Bayarri, C. Pérez-Arquillué, R. Lázaro y A. Herrera. Analysis of benzo(a)pyrene in
Spanish honey samples. Apimondia 2009. Montpellier.
Como
investigador principal:
Tasas de contaminantes clorados en alimentos de la dieta media. Evaluación de la contaminación natural y
del
influjo sobre la misma de los tratamientos culinarios y/o tecnológicos. CICYT (ALI92-0765) (1992-1995).
Contaminación de la dieta alimentaria por residuos halogenados. Intervención de procesos tecnológicos y
culinarios
en su reducción y/o modificación. CICYT (ALI95-0438) (1995-1996).
Contaminación por residuos clorados en la dieta aragonesa: estado actual, sistemas correctores y
preventivos
de riesgo toxicológico y puesta a punto de técnicas analíticas de aplicación industrial. CICYT
(ALI96-0713)
(1996-1998).
Evaluación
de la seguridad de la dieta infantil española mediante la determinación del riesgo de la
contaminación
por policlorodibenzodioxinas (PCDDs), dibenzofuranos (PCDFs) y bifenilos policlorados.
CICYT (AGL2001-2533) (2002-2004).
Análisis y evaluación de la seguridad alimentaria. Grupo consolidado de investigación. Gobierno de Aragón
(A01) (2003-2010).
Contrato: Mejora del sistema de inspección ante y postmortem para animales sospechosos de presentar
residuos
de promotores del crecimiento y sustancias de acción farmacológica. Ministerio de Sanidad y
Consumo. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (OTRI 2000/0530, OTRI 2002/0201,
OTRI
2003/0201, OTRI 2004/0201, OTRI 2006/0253) (2001-2006).
Contrato: Determinación de la contaminación alimentaria por policlorodibenzodioxinas (PCDDs),
dibenzofuranos
(PCDFs) y bifenilos policlorados (PCBs). Gobierno de Aragón (OTRI 2002/0491, OTRI
2003/0491,
OTRI 2004/0491, OTRI 2005/0491) (2002-2005).
Contrato:
Control analítico de mieles de Aragón: análisis de residuos químicos y del sedimento, control
microbiológico
y medida del color. Gobierno de Aragón (OTRI 2001/0368, OTRI 2003/0082, OTRI
2004/1082, OTRI 2005/1082, OTRI 2006/1082) (2001-2006).
Contrato:
Investigación sobre la durabilidad de platos precocinados envasados al vacío. SERCOSA (1998).
Contrato:
Niveles de contaminantes clorados (HCB, HCHs, clorociclodienos, DDTs, PCBs y otros) en
especies
cinegéticas españolas. Federación Española de Caza (1994-1995).

Institut Pasteur (Lille, Francia). 1974.
Contribución
al conocimiento epidemiológico de las toxiinfecciones alimentarias por Salmonella en
productos
avícolas. Doctor: J.J Carramiñana. Univ. Zaragoza (1993). Apto "cum laude".
Aislamiento
e identificación de microorganismos pertenecientes al Gº Listeria en alimentos de origen
animal
(productos lácteos y cárnicos) destinados al consumo humano. Doctora: M.C. Rota. Univ. Zaragoza
(1994). Apto "cum laude".
Estudio
de la contaminación por residuos de plaguicidas organoclorados y bifenilos policlorados en
preparaciones culinarias constituyentes de la dieta media aragonesa. Doctora: R. Lazaro. Univ. Zaragoza
(1995).
Apto "cum laude".
Degradación de residuos de contaminantes clorados en productos cárnicos por el procesado y la acción de
microorganismos
responsables de maduración. Doctora: S. Bayarri. Univ. Zaragoza (1997). Apto "cum
laude".
Evaluación
del riesgo por ocratoxina A en regaliz y productos derivados. Doctora Dª M. Herrera. Univ.
Zaragoza (2009). Sobresaliente "cum laude".
Apuntes
de asignaturas de la Licenciatura en Veterinaria y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el
Anillo
Digital Docente (ADD) de la Universidad de Zaragoza.
HERRERA,
A.- La seguridad alimentaria en la prevención y control del terrorismo alimentario. Actas del IV
Curso
de Verano Interdisciplinar. Avances en Ciencia y tecnología de los Alimentos. Centro de Estudios
Comarcales del bajo Aragón-Caspe. Institución Fernando el Católico. Caspe, 2004.
Título
del proyecto: Realización de una publicación web tipo revista especializada para Ciencia y
Tecnología
de los Alimentos
Entidad financiadora: Universidad de Zaragoza y Contrato Programa del Gobierno de Aragón
(PIIDUZ-2006
y 2007) (2006-2008).
Título del proyecto: Preparación de material gráfico sobre las actividades realizadas en la Planta Piloto de
Ciencia
y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria
Entidad
financiadora: Universidad de Zaragoza y Contrato Programa del Gobierno de Aragón
(PIIDUZ-2007) (2007-2008).

“Estado
actual de las metodologías educativas de las universidades españolas”. Cátedra UNESCO de
Gestión
y Política Universitaria/M.E.C.. Madrid, 3 de noviembre de 2005.
“Análisis
comparado en Europa del proceso de cambio de las metodologías educativas en las
universidades”.
Cátedra UNESCO de Gestión y Política Universitaria/M.E.C. Madrid, 2 de marzo de 2006.
“Estrategias
y recursos necesarios para el cambio metodológico en la universidad”. Cátedra UNESCO de
Gestión
y Política Universitaria/M.E.C. Madrid, 26 de abril de 2006.
“Cómo
hacer realidad la voluntad de renovación metodológica en la Universidad”. Cátedra UNESCO de
Gestión
y Política Universitaria/Secretaría de Estado de Universidades e Investigación/Consejo de
Coordinación Universitaria/Fundación Universidades de Castilla y León. Madrid, 22 de mayo de 2007.
Dirección
estratégica de Universidades. Cátedra UNESCO de la Universidad Politécnica de Cataluña.
Barcelona octubre-diciembre 2001.
8
QUINQUENIOS DOCENTES (último reconocimiento en el año 2010).
4 SEXENIOS DE INVESTIGACIÓN (último reconocimiento en el año 2006).
4.- ACTIVIDAD PROFESIONAL (máximo diez líneas)
Consejero en representación del Gobierno de Aragón del Consejo Superior de Investigación de Desarrollo
del
Gobierno de Aragón (desde 1999 a 2004 y desde 2004 a 2009).
Vocal del Consejo Agroalimentario de Aragón en representación de la Universidad de Zaragoza (desde
2003).
Miembro de la Agencia Aragonesa de Seguridad Alimentaria (desde 2002) y Vicepresidente de la
Comisión
Científica de la Agencia Aragonesa de Seguridad Alimentaria (desde 2004).
Miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (2011)
Vocal del Comité de Calidad Alimentaria de Aragón (desde 2002).
Miembro
del Comité Científico de las Iª y 2ª Jornadas de Innovación Docente, Tecnología de la Información
y la Comunicación e Investigación en la Universidad de Zaragoza. Noviembre 2006 y marzo 2008.
Evaluador
de ANEP, varias agencias autonómicas y varias revistas científicas.
Evaluador del Programa VERIFICA (ANECA) para Grados y para Máster desde 2008. Evaluador Experto

5.- EXPERIENCIA EN GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA, CIENTÍFICA O
TECNOLÓGICA
Decano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza: 1992-1995 y 1995-1998.
Rector en funciones de la Universidad de Zaragoza (1996).
Vicerrector
de Ordenación Académica de la Universidad de Zaragoza desde 2000 a 2004 y desde 2004 a
2008. (Mandatos Rector Prof. F. Pétriz).
Miembro
de la Comisión de Planificación Académica del Gobierno de Aragón (2006-2008).
Miembro de la Comisión Mixta de seguimiento UZ/Gobierno de Aragón (2000-2004 y 2004-2008).
Director
del departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Universidad de
Zaragoza (1988-91; 1999-2000).
Presidente
de varias Comisiones de elaboración de planes de estudio (en razón de cargo de Decano,
Vicerrector o por delegación de Rector).
Presidente
de la Comisión de Estudios Oficiales de Posgrado de la Universidad de Zaragoza (2005-2008).