Biosurfactantes Microbianos, Producción Potencial con Residuos ...

environments with persistent organic compounds, because they enhance bioavailability and
biodegradability. From biotechnological point of view, to produce biosurfactants is important to
select an ideal carbon source, for example raw material accessible and cheap as agroindustrial
wastes. In Chiapas, Mexico, agricultural activity generates annually between 28 and 140 thousand
tons of banana, mango, coffee and other wastes. Besides biodiesel production in Chiapas, throw
away about one thousand tons of crude glycerol per year as a result of the process. Agroindustrial
wastes not used in Chiapas, represent raw material as carbon source to biosurfactants synthesis by
biotechnological methods.
Key words: rhamnolipid, biosurfactant, agroindustry
INTRODUCCIÓN
Los biosurfactantes (BS) son compuestos
producidos principalmente por hongos y
bacterias. Estas moléculas tienen
propiedades emulsificantes y dispersantes,
disminuyen la tensión superficial del agua de
72 a 25 mN/m aproximadamente. Los
microorganismos sintetizan BS cuando la
fuente de carbono es parcialmente soluble o
insoluble en agua, de esta manera están
obligados a sintetizar moléculas con
propiedades tensoactivas que favorezcan la
biodegradación de los sustratos insolubles
(Supaphol et al., 2011).
Por ésta razón, a partir de sitios
contaminados con residuos de baja
solubilidad, se han aislado microorganismos
productores de BS, los cuales han sido
aplicados en procesos de biorremediación de
sitios contaminados con metales pesados,
plaguicidas organofosforados, hidrocarburos
totales del petróleo y aceites sintéticos, ya
que los BS incrementan su biodisponibilidad
y biodegradabilidad (Banat et al., 2000; Ortíz-
Hernández et al., 2001; Yañez-Ocampo et
al., 2009; Yañez-Ocampo et al., 2011).
Adicionalmente los BS tienen una amplia
variedad de aplicaciones en procesos
alimenticios, industriales, cosméticos entre
otros (Singh et al., 2007).
La ruta biotecnológica para la producción
de BS incluye desde la exploración,
aislamiento, adaptación y selección de cepas
de microorganismos potencialmente
productores, la selección de la fuente de
carbono ideal para el medio de cultivo, hasta
las condiciones de cultivo, separación,
purificación e identificación del compuesto
con actividad tensoactiva. Su producción a
gran escala aún está limitada, en parte por el
costo de las fuentes de carbono que se usan
como materia prima, por lo que actualmente
se están estudiando residuos orgánicos
baratos a partir de los cuales se puedan
sintetizar BS con propiedades emulsificantes
(Makkar et al., 2011).
En este sentido, en el Estado de Chiapas
la actividad ganadera y agrícola, genera
anualmente entre 28 y 140 mil toneladas
residuos agroindustriales de plaguicidas,
excretas de ganado, residuos de las
BioTecnología, Año 2013, Vol. 17 No. 3 13