INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CHALATENANGO

GASTRONOMIA:
ATOL CHUCO:
El Atol Chuco, también conocido como Atol Shuco, o simplemente “Shuco”
(nombre de origen nahuatl), es la bebida típica caliente más antigua de El
Salvador, elaborada a base maíz fermentado.
El atol chuco se prepara con maíz de color negro por su sabor distinto, aunque se
puede usar maíz normal. Además al incorporan los demás ingredientes, se usa
preferiblemente frijol mono, que es una variedad de frijol más pequeño, redondito,
con un sabor peculiar. Si no puede utilizarse del frijol que se tenga a mano. Tiene
una apariencia espesa y de color oscuro. Su sabor es agrio y un poco salado. De
forma tradicional el atol chuco se sirve en un depósito llamado huacal, elaborado
del fruto de un árbol llamado “morro” que sirve como plato y se toma sin cuchara.
El Atol Chuco es el que más se consume al caer la tarde, es algo tradicional en
algunos lugares de nuestro país. Casi siempre se acompaña de pan francés y
entre los ingredientes adicionales que suelen acompañarlo están: Chile al gusto,
frijoles colorados, alguashte, elote y limón en raras ocasiones.
IMAGEN #7 ATOL SHUCO DEL MUNICIPIO.