Resultados
Fichas varietales A partir <strong>de</strong> los resultados obtenidos, se han elaborado fichas <strong>de</strong> las varieda<strong>de</strong>s objeto <strong>de</strong> estudio, or<strong>de</strong>nadas según su fecha <strong>de</strong> maduración. En cada una <strong>de</strong> ellas se ha incluido una selección <strong>de</strong> características referentes a vegetación, hojas, flores, frutos y semillas. Asimismo, se ha incluido una valoración general <strong>de</strong> la variedad en la que se han tenido en cuenta, a<strong>de</strong>más, factores agronómicos y <strong>de</strong> adaptibilidad al medio. La <strong>de</strong>scripción <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s aquí presentada es válida, evi<strong>de</strong>ntemente, en las condiciones señaladas. Otras características adicionales estudiadas, <strong>de</strong> menor importancia <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista <strong>de</strong>scriptivo <strong>de</strong> la variedad, pero importantes a nivel <strong>de</strong> i<strong>de</strong>ntificación, se han incluído en la Tabla nº 2. Para una mejor comparación entre varieda<strong>de</strong>s, se ha representado en el fenograma <strong>de</strong> la Figura 3 la época <strong>de</strong> floración <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el inicio hasta el final <strong>de</strong> la misma. La variedad Algerie se ha tomado como variedad <strong>de</strong> referencia. Así se pue<strong>de</strong>n distinguir varieda<strong>de</strong>s como Cardona, Magdal, Moggi o Peluches muy precoces en floración. En cuanto a la época <strong>de</strong> maduración <strong>de</strong>l fruto, en la Figura 4 se ha representado <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el viraje <strong>de</strong>l color hasta la madurez comercial. El período <strong>de</strong> recolección comercial en esta colección <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s abarca <strong>de</strong>s<strong>de</strong> la primera semana <strong>de</strong> Abril hasta prácticamente la última semana <strong>de</strong> Mayo. La colección ha mostrado diferencias notables entre varieda<strong>de</strong>s, no sólo en cuanto a fechas <strong>de</strong> floración y maduración sino en características <strong>de</strong>l fruto tales como forma, tamaño, pelado, sabor, coloración <strong>de</strong> la piel y <strong>de</strong> la pulpa, producción, etc. En las Figuras 5a y 5b se muestran los valores <strong>de</strong> sólidos solubles y aci<strong>de</strong>z <strong>de</strong> cada variedad, mientras que en las Figuras 6a y 6b se pue<strong>de</strong> apreciar la diferencia entre tamaño y peso <strong>de</strong> los frutos <strong>de</strong> las distintas varieda<strong>de</strong>s, <strong>de</strong>stacando por su mayor calibre y peso las varieda<strong>de</strong>s Peluches, Ullera, Marc, Javierín y M. Aixara. 2. Evolución <strong>de</strong> las características <strong>de</strong>l fruto Con el fin <strong>de</strong> <strong>de</strong>terminar la variación <strong>de</strong> las características organolépticas <strong>de</strong>l fruto durante su maduración, se realizó un seguimiento <strong>de</strong> los frutos <strong>de</strong> la variedad Dulce Pera <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el viraje <strong>de</strong>l color hasta post-madurez. Las variables físicas analizadas fueron calibre, peso <strong>de</strong>l fruto, espesor <strong>de</strong> la pulpa, peso <strong>de</strong> las semillas (Figura 7) y firmeza (Figura 8), mientras que las variables químicas fueron la aci<strong>de</strong>z y el contenido en sólidos solubles (Figura 9). El calibre, el peso <strong>de</strong>l fruto y <strong>de</strong> la semilla van aumentando progresivamente pero, una vez pasada la madurez comercial, experimentan un ligero <strong>de</strong>scenso <strong>de</strong>bido fundamentalmente a la pérdida <strong>de</strong> agua <strong>de</strong>l fruto. La firmeza, por el contrario, disminuye progresivamente pero, una vez pasada la madurez comercial, aumenta ligeramente, <strong>de</strong>bido a que la pulpa va perdiendo dureza y adquiere cierta elasticidad, por lo que al vástago <strong>de</strong>l 20