Albahaca con tomates

Su preparación
Ingredientes para un
albongión:
1 patata grande 1/2
bote de garbanzos
100 gr de guisantes
frescos 1 zanahoria
1 cubito de espinacas
congelado
1 cebolla pequeña
morada
1/2 pimiento rojo 1
cuchara de
mantequilla
1 cuchara de pan
rallado
2 cucharas de queso
rallado (yo he usado
queso de oveja)
1 huevo
Nuez moscada
Sal & Pimienta Aceite
E.V.O.
E
1.
En una olla de agua hirviendo pon la
patata durante unos 40', sin pelarla.
2. Corta la zanahoria en taquitos y
ponlos a cocer en una olla de agua
hirviendo con los guisantes unos 15´.
3. En una sartén, pon a calentar un media cuchara de
mantequilla con otra media de aceite, en cuanto se
haya derretido la mantequilla, echa un diente de ajo
pelado y, una vez dorado, quitalo y pon las espinacas,
saltéalas, añade sal y pimienta y, pasados unos 5´,
añade la cebolla picada, el pimiento cortado en taquitos
pequeños, y los guisantes y zanahoria escurridos.
4. En una fuente pon la patata ya escurrida y pelada y
los garbanzos: empieza a machacar el todo añadiendo
la mantequilla y una cucharilla de nuez moscada, sal.
Añade, poco a poco, el queso rallado, el pan rallado las
otras verduras (espinacas etc) y un huevo.
5. La masa está lista, así que le darás la forma de
albondigón enrollándolo en un papel de horno,
poniendo encima de él una ramita de romero, o
pimentón, o salvia o lo que más te guste para darle un
buen toque final. Cocinarás el albondigón en el horno
a una temperatura de 170º durante 40´.
7. Una vez listo, sacalo del horno y espera por los
menos unos 20´antes de cortarlo, puedes servirlo ya
cortado sólo, con un poco de mayonesa, alioli...
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