Albahaca con tomates

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Albóndigas Ligeras Carne
3. Mezcla la carne picada con una cuchara de cebollino, el huevo, el pan escurrido, el queso rallado, un poco de sal y pimienta y forma muchas albóndigas de tamaño de 2 centímetros. 4. En una sartén, pon las verduras y las albóndigas con el chorro de la otra mitad del limón y el caldo de verduras que habrás calentado antes. 5. Sin tapar, deja que se cocine todo a fuego lento durante unos 25 minutos aprox. Ingredientes para 4 personas 1 calabacín 2 zanahorias pequeñas 500 gr de carne de ternera picada 1 huevo 1 rebanada de pan 2 cucharas de queso de oveja rallado 2 cucharas de cebollino picado 1 cuchara de harina 1 vaso de leche 1 limón 2 tazas de caldo vegetal ligero 6. En cuanto las albóndigas y las verduras estén listas, sacalas con mucho cuidado y con el liquido que queda vas a preparar una salsa: quita el liquido y resérvalo, tuesta ligeramente la harina en la misma sartén de antes, añade la leche un chorro de la leche que has usado antes y el resto del liquido de las albóndigas. Cuando hayas conseguido la textura que más te guste, antes de servir, echa el resto del cebollino. 1. Pon a tostar la rebanada (o mollete) y luego ponlo en remojo en un plato hondo con el vaso de leche. 2. Corta el calabacín y las zanahorias en tiras, que partirás en tres o cuatro trozos, ponlas en un plato con el zumo de medio limón, por lo menos durante 10 minutos. 27
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