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Cocción al vacío
Frituras
Verduras a la parrilla
Pinchos a la parrilla
Cocción del pescado
Verduras al vapor
Pescado a la parrilla
Salsas, ragú
Cómo obtener la excelencia
30 - 300°C 30 - 130°C
30 - 300°C
2 velocidades
Cocción por convección
Con la cocción por convección se
reducen los tiempos. Las temperaturas
empleadas son más bajas respecto a los
hornos tradicionales y se pueden cocinar
diferentes productos a la vez sin que se
mezclen los sabores, todo ello con un
coste menor.
Cocción al vapor
Mantiene inalterado el valor nutritivo
de los alimentos, los colores no
pierden su brillo, se utilizan menos
condimentos, menos agua y menos
sal reduciendo, de esta manera, el
coste de los productos.
Cocción combinada
vapor + aire caliente
Es el ciclo de cocción que permite
cocer rápidamente garantizando
una gran calidad. El menor uso de
condimentos y la enorme reducción
de la pérdida de peso se traducen en
unas notables ventajas económicas.
Ventilación variable
Gracias a las diferentes velocidades
de ventilación se pueden cocinar
productos delicados de pastelería;
por otro lado, la bidireccionalidad del
ventilador garantiza una uniformidad
de cocción perfecta.
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