Procesos productivos de la industria avícola zuliana - Revista de la ...

Meleán-Romero et al.
distintas fases que componen la cadena
productiva de la industria, con
la finalidad de fortalecer sus procesos
internos y externos y hacerse más
competitivas; sin embargo, no todas
lo han logrado.
Para efectos de delimitar la investigación,
se abordarán las empresas
del sector avícola de la región
zuliana que cuentan con plantas de
alimentos, granjas de engorde y plantas
de beneficio: Avícola la Rosita, S.A.
(Avirosa), Agropecuaria Nivar
(Agronivar), Avícola de Occidente
(Avidoca), Protinal del Zulia. Las razones
que justifican la elección de estas
fases son las siguientes:
1) La agroindustria de alimentos
balanceados constituye la cadena
agroproductiva más compleja y con
mayor valor de la producción dentro
del sistema agroalimentario venezolano
(Chirinos 2005), además según
algunos autores, las plantas de alimentos
balanceados se consideran el
eslabón más importante de la cadena
productiva, representando el alimento
entre el 68% y 75% del costo total
del proceso de engorde de pollos
(Orozco et al., 2004).
2) las granjas de engorde, llevan
a cabo el proceso de engorde de los
pollitos bebés y se constituyen en un
proceso medular dentro de la integración
de la cadena. En esta fase, las
aves convierten el alimento hasta lograr
un peso aceptado por los consumidores,
además de preservar las condiciones
sanitarias, consideradas un
aspecto de competitividad y componente
clave para la existencia de cualquier
empresa.
3) las plantas de beneficio, constituyen
uno de los eslabones finales
the industry productive chain, with
the purpose of fortifying its internal
and external processes and become
more competitive; however, not all
have been achieved.
For limiting research, enterprises
of poultry sector in zulian region having
feeding plants, fattening farms and
slaughter industries: Avicola la Rosita,
S.A. (Avirosa), Agropecuaria Nivar
(Agronivar), Avicola de Occidente
(Avidoca), Protinal del Zulia will be
tackled. Reasons that justify phases
selected are the following:
1) Balanced feeding
agroindustry constitutes the agroproductive
chain more complex and
with higher production inside of the
venezuelan agroalimentary system
(Chirinos 2005), and according
several authors, the balanced feeding
plants are considered like the more
important link of the productive chain
because feeding represents between
68 and 75% of the total cost of chicken
fattening process (Orozco et al., 2004);
2) Fattening farms accomplish
the fattening process of baby chick
and constitutes in a mollecular
process inside of the chain
integration. In this phase, chicken
transform feeding until achieving a
weight accepted for consumers,
besides of preserving sanitary
conditions considered a competitivity
aspect and a key component for the
existence of any enterprise.
3) Slaughter industries,
constitutes one of the final links of
chain in where the observance of
healthy and safety rules are
essentials, as well as the guarantee
of offering final products with fresh
and quality required by consumers.
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