5 - Terra de Vins

Oleoart 2008,
arte y aceite de Mallorca
P O R : T ERRA D E V I N S
El pasado mes de marzo, el Consejo Regulador de la
DO Aceite de Mallorca presentó, con la colaboración
de la Consejería de Agricultura y Pesca, el proyecto
Oleoart 2008, art i oli de Mallorca, que tiene como
finalidad la divulgación de la vertiente artística que
envuelve al aceite de Mallorca. El proyecto, que tuvo
lugar en el centro comercial El Corte Inglés de Avenidas,
consistió en una serie de actividades encaminadas
a conocer el aceite de Mallorca, para poder apreciarlo
y disfrutarlo.
Una de estas actividades fue el Curso de Cata de Aceite de
Mallorca, dedicado al aprendizaje de la cata del aceite de
oliva virgen, que impartió la Dra. Carmen Rosselló.
El prestigioso y estrella Michelín, Tomeu Caldentey
llevó a cabo un seminario de cocina en el que expuso
aplicaciones innovadoras con el aceite de Mallorca
como protagonista.También, Tim Mälzer, prestigioso
cocinero alemán, visito Oleoart 2008. Mälzer manifestó
ser un entusiasta del aceite de la Denominación
de Origen Aceite de Mallorca, destacó las múltiples
aplicaciones de estos aceites en la nueva cocina e incluso
se atrevió a elaborar en directo un postre en
el que fusionó helado de manzana verde y aceite de
Mallorca.
Señalar que la Asociación Española de Municipios
del Olivo (AEMO) ha otorgado, en la sexta edición
del concurso de promoción y difusión de la cultura
del olivo, el tercer premio al Consejo Regulador de la
DO Aceite de Mallorca, que participó con el proyecto
‘Oleoturismo Mallorca: el Arte de la Naturaleza’.
Oleoart 2008 también contó con una exposición fotográfica
L’art de l’Oli de Mallorca, realizada por la
fotógrafa Marian Miró.
Gest-Oli,
un nuevo
sistema de
gestión
El Consejo Regulador
de la Denominación
de Origen Protegida
Aceite de Mallorca
implantará una
aplicación informática
que permitirá
gestionar el proceso
de producción que
transcurre de la oliva
al aceite.
La colaboración existente
entre la Fundación
IBIT, la Dirección
General de Agricultura
del Govern de
las Illes Balears, y
el Institut de Qualitat
Agroalimentària
de las Illes Balears
(IQUA) ha propiciado
la ideación y creación
de innovadores
proyectos para el
sector agrícola, como
son SECOVIB y Gest-
OLI.
Todas las PIMES inscritas
a la DO Aceite
de Mallorca implantarán
la nueva aplicación
de gestión y trazabilidad
del producto,
hecho que permitirá al
Consejo Regulador un
control y una gestión
integral del Aceite de
Mallorca.
Gest-Oli es un proyecto
financiado por el
Plan Avanza, el Ministerio
de Industria,
Turisme y Comercio
y los fondos europeos
FEDER.
Guía
de
cata
La Consejería
de Agricultura
y
Pesca ha
editado una Guía de
Cata del Aceite de
Mallorca, elaborada
por el Departamento
de Química de la Universidad
de las Islas
Baleares, va dirigida
a los consumidores
y pretende iniciarles
en el conocimiento
sensorial del aceite de
oliva para que puedan
identificar y valorar
sus cualidades.
Se trata de una guía
práctica que permite
apreciar, comparar y
disfrutar de los atributos
del aceite de
Mallorca.
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T e r r a d e V i n s