appcc y control de alergenos - Nasdap.ejgv.euskadi.net
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MEDIDAS PREVENTIVAS<br />
Instalaciones o equipamientos <strong>de</strong> producción específicos y<br />
diferenciados para productos “SIN”<br />
• Plantas / edificios <strong>de</strong> producción<br />
• Locales / líneas <strong>de</strong> producción<br />
• Equipos y útiles <strong>de</strong> trabajo. Código <strong>de</strong> colores.<br />
Or<strong>de</strong>n en la secuencia planificada <strong>de</strong> producción:<br />
• Productos sin <strong>alergenos</strong> al principio<br />
• Productos con <strong>alergenos</strong> al final<br />
Limpieza profunda <strong>de</strong> líneas tras uso <strong>de</strong> <strong>alergenos</strong><br />
Especificaciones <strong>de</strong> materias primas:<br />
• Don<strong>de</strong> sea posible, restricción <strong>de</strong> uso <strong>de</strong><br />
componentes alergénicos.<br />
• Don<strong>de</strong> haya dudas sobre la composición<br />
<strong>de</strong> un ingrediente, uso <strong>de</strong> un sustituto, libre<br />
<strong>de</strong>l alergeno problema.
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