Menús de Nadal 2010 /2011

Menús de
Nadal
2010
/2011

Aquestes festes, esperem poder donar-los la benvinguda a
Mandarin Oriental, Barcelona.Tant si estan allotjats a l’hotel
com si visiten els nostres restaurants o gaudeixen del nostre
exclusiu spa, desitgem que visquin una experiència
inoblidable entre nosaltres.
Molt bones festes!

Jean-Luc
Figueras
Raül
Balam
Ruscalleda
Reflexions d’un cuiner
La nostra labor diària,
les nostres ganes de superació,
les tècniques modernes,
la recerca del millor gènere,
les influències d’altres cultures,
vosaltres, els nostres comensals...
tot fa que la nostra feina
sigui millor dia a dia.
El Nadal són moments per
compartir, moments per il·lusionarse,
moments per gaudir, moments
de tradicions i molts moments al
voltant d’una taula.
Així es el nostre Nadal; sempre
envoltats d’aquelles aromes que ens
recorden que estem junts, com el
perfum de l’escudella fent xup-xup,
el gall d’indi rostint-se al forn, la
taula engalanada i tots mudats per
a l’ocasió; perquè la gastronomia
sempre ens ha ajudat a unir els qui
més estimem.
Oro
Jean Luc Figueras ha preparat al
Blanc un menú especial per a cada
diada. Per Nadal i Sant Esteve,
receptes tradicionals per gaudir en
família; per Cap d’Any, un menú
degustació inspirat en els seus plats
Tal com feien a casa, a Sant Pol
de Mar, Carme Ruscalleda i Raül
Balam, mare i fill, han preparat
un menú degustació especial per
a les festes de Nadal que es podrà
assaborir del 14 de desembre al
8 de gener. Aquestes festes les
volem passar entre les receptes
més tradicionals del Nadal, però
Pantone Cool Grey 11C
Menú
Especial
Carta y Menú
Degustación
de Festes
24/12 25/12 26/12 31/12 01/01 06/01
Carta
més reconeguts per gaudir-ne tot
assaborint unes notes de música
en directe. I ja amb un peu a l’Any
Nou, un magnífic brunch. La resta
de dies, el restaurant Blanc ofereix
el seu menú executiu de dilluns
també amb aquells nous plats que
ens emocionen, perquè el Nadal és
tradicional com l’ahir, actual com
l’avui i modern com el demà.
La nit de Cap d’Any deixarem que
la gastronomia envaeixi els nostres
sentits per donar la benvinguda al
2011. Promet ser un any màgic, per
tant la nit també ho ha de ser.
a divendres, i també sopars a la
carta amb música i Martini Bar.
Tot amenitzat amb sorpreses i
tocs nadalencs.
24/12 25/12 26/12 31/12 01/01 06/01
I per Reis portarem la il·lusió a
taula, i com nens petits que obren
els seus regals, podrem degustar
cada plat del menú amb aquella
il·lusió que esperem que mai no
es perdi.

L’Arbre
dels Desigs
Gracias
Merci Gràcies
Thank You
Aquest any, al Mandarin Oriental,
Barcelona tindrem un arbre de
Nadal molt especial.
La Fundació Somiar Despert ens
ha ajudat a descobrir quins regals
han demanat als Reis d’Orient els
nens dels centres d’acollida de tot
Catalunya.
Les cartes estaran penjades al
nostre Arbre dels Desigs per tal
que enguany, entre tots els que hi
puguem col·laborar, fem realitat
tots els seus somnis.
Menús de Nadal
2010/2011

El restaurant Moments ofereix una experiència
gastronòmica única de la mà de l’equip format per Raül
Balam i la guardonada Carme Ruscalleda.
Menú Gastronòmic
Degustació de Festes
14/12 al 08/01
Oro
Pantone Cool Grey 11C
*125€ pp
/8% IVA inclòs
/begudes no incloses
Els 4 aperitius del micro menú
Mondrian gastronòmic
Bacallà, pebrots de colors
i olives
Miniraviolis tofonats
Brou escudellós, sèmola vegetall
Cues de gamba
Amb carxofes cremoses, fregides
i xips
Llobarro
Amb llimona dolça, carabassa i
fulla ostra
Poltre dels pirineus
Amb bala vegetal
Els 5 formatges del mes
Selecció de cinc formatges amb
contrast de cuina dolça
Boles i campanes de nadal
Torró versionat
Els divertiments de pastisseria
Petit fours

Menú de Nadal
*85€ pp
/nens de 5 a 11 anys 42€
/8% IVA inclòs
/begudes no incloses
Escudella de Nadal
amb galets farcits
Trinxat de patata i col
amb carn d’olla
Filet de llenguado, crema de
moniato i regalèssia
Capó rostit a l’antiga, panses
i pinyons
Assortit de formatges madurats
Bûche de Noël
Neules i torrons
amb moscatell
Menú de Nadal
Oro
Pantone Cool Grey 11C
*150€ pp
/8% IVA inclòs
/begudes no incloses
Aperitius
Galantina
Foie amb borrego del maresme
Espardenyes amb pa tomàquet
Escudella nadalenca
Galets farcits, farcellets de col, pilotilles,
estrella amb cua negraa
Amanida tèbia de carn
d’olla tofonada
Pintada desossada i farcida prunes
Pinyons, orellana, porc ibèrict
Noi de la mare
Panses i figues, nous i olives i
mel i mató
Neules i torrons tradicionals
i creatius
25/12

Especialitats De
Sant Esteve
La carta de Blanc inclourà
receptes tradicionals de Sant
Esteve per gaudir en família.
Escudella amb galets farcits de
carn d’ola
Canelons tradicionals al gratin
Macarrons a la tòfona
Suquet de gambes de Palamós
Cabrit rostit a l’antiga
Pularda de bresse en demi-deuil
Menú Sant Esteve
Oro
Pantone Cool Grey 11C
*150€ pp
/8% IVA inclòs
/begudes no incloses
Els 4 aperitius del micro menú
Amanida de llamàntol
Suquet d’escòrpora
Canelons de Sant Esteve
Els 5 formatges del mes
Selecció de cinc formatges amb
contrast de cuina dolça
Mirtils i roses
Torró versionat
26/12

Menú Cap d’Any
*310€ pp
/8% IVA inclòs
Gran aperitiu a taula amb una ampolla
de champagne per parella
Ostres de Belon amb aire de llimona
Tàrtar de cranc de Kamtxatka
Carxofa farcida d’ou de guatlla
i caviar oscietra
Llagostí de Sant Carles en tempura, chutney
de mango
Sopa de tòfona negra i ravioli de foie
Llobarro de platja, molles de castanyes i
citronel·la
Llom de cérvol rostit, salsa poivrade i
cremós de patata
Flamet de flor de taronger, sorbet de gerd i
xocolata blanca
Petits fours i raïm de la sort
Brindis de Cap d’Any amb Bollinger Grand
Année Rosé AOC Champagne
Bollinger Special Cuveé AOC Champagne
Pazo de Señorans selección de Añada 2004,
DO Rías Baixas, Negre de Negres 2008 DOQ
Priorat
Cotilló, música i festa fins a les 3 am
Menú Cap d’Any
Oro
Pantone Cool Grey 11C
*300€ pp
/360€ pp amb maridatge de vins
/IVA inclòs
Els aperitius del micro menú
Caviar amb royale de coco
Amanida de llamàntol tofonada
Foie amb pinya
Espardenyes amb pa amb tòmaquet
Gambes amb carxofes
Cérvol amb codonyat especiat
Els 5 formatges del mes
Selecció de cinc formatges amb
contrast de cuina dolça
Castanyes i whisky
Xocolata i bolets
Raïm al natural (i raïm “tecno”)
Els divertiments de pastisseria
Petit fours
31/12

Brunch de Cap d’Any
*90€ pp
/nens de 5 a 11 anys 45€
/8% IVA inclòs
/begudes no incloses
Des de la nostra taula central
Assortit d’amanides i amaniments
Selecció de formatges madurats
Fumats i xarcuteria
Paté de campanya
Sopes
Brou de gallina i castanyes amb
ravioli d’ou
Crema de carabassa i formatge fresc
Especials de cap d’any
Grand plateau de fruits de mer
Varietat de dim sum
Arròs caldós de peix i marisc
Fideuà a l’estil pescador
Faux filet al forn, com a roast beef
Carré d’anyell a les fines herbes
Gran bufet de postres del nou
mestre pastisser
El restaurant brasserie Blanc és la suma de la gastronomia
mediterrània i asiàtica de Jean Luc Figueras i una
posada en escena única que, combinades, garanteixen
una experiència.
01/01

Un sopar al Restaurant Blanc
Un menú degustació al
Restaurant Moments
Un còctel al Banker’s Bar
Un massatge a l’Spa...
O un cap de setmana diferent
Regala Mandarin Oriental, Barcelona
Informació i Contacte
Mandarin Oriental, Barcelona
Passeig de Gràcia, 38-40
08007 Barcelona
T+34931518888
mobcn-events@mohg.com
www.mandarinoriental.com
Blanc Restaurant Brasserie
T+34 93 151 87 83
mobcn-blanc@mohg.com
Restaurant Moments
T+34 93 151 87 81
mobcn-moments@mohg.com

Menús
de Navidad
2010
/2011

Estas fiestas esperamos poder darles la bienvenida a Mandarin
Oriental, Barcelona. Tanto si están alojados en el hotel como si
visitan nuestros restaurantes o disfrutan de nuestro exclusivo spa,
deseamos que vivan una experiencia inolvidable entre nosotros.
¡Felices fiestas!

Jean-Luc
Figueras
Raül
Balam
Ruscalleda
Reflexiones de un cocinero
Nuestra labor diaria,
nuestras ganas de superación,
las técnicas modernas,
la búsqueda del mejor género,
las influencias de otras culturas,
vosotros, nuestros comensales…
todo ello hace que nuestro trabajo
sea mejor día a día.
Las Navidades son momentos
para compartir, momentos para
ilusionarse, momentos para
disfrutar, momentos de tradiciones
y muchos momentos alrededor de
una mesa. Así es nuestra Navidad,
siempre acompañados por aquellos
aromas que nos recuerdan que
estamos juntos, como el perfume
de la escudella cociéndose a fuego
lento, el pavo asándose en el horno,
la mesa engalanada y todos bien
acicalados para la ocasión; porque
la gastronomía siempre nos ha
ayudado a unir a aquellos a quienes
más amamos.
Oro
Jean Luc Figueras ha preparado en
Blanc un menú especial para cada
día. En Navidad y San Esteban,
recetas tradicionales para disfrutar
en familia; en Nochevieja, un menú
degustación inspirado en sus platos
Tal como hacían en casa, en Sant
Pol de Mar, Carme Ruscalleda
y Raül Balam, madre e hijo, han
preparado un menú degustación
especial para las fiestas navideñas
que se podrá saborear del 14 de
diciembre al 8 de enero. Queremos
pasar estas fiestas entre las recetas
más tradicionales de la Navidad,
Pantone Cool Grey 11C
Menú
Especial
Carta y Menú
Degustación
de Fiestas
24/12 25/12 26/12 31/12 01/01 06/01
Carta
más reconocidos para disfrutar
mientras saboreamos unas notas
de música en directo; y ya con un
pie en el Año Nuevo, un magnífico
brunch. Los demás días, Blanc
ofrece su menú ejecutivo de lunes a
pero también con nuevos platos
que nos emocionen, porque la
Navidad es tradicional como el
ayer, actual como el hoy, y moderna
como el mañana.
En Nochevieja, dejaremos que la
gastronomía invada nuestros
sentidos para dar la bienvenida
al 2011.
viernes, así como cenas a la carta
con música y Martini Bar. Todo
amenizado con sorpresas y toques
navideños.
24/12 25/12 26/12 31/12 01/01 06/01
Promete ser un año mágico, por
lo que la noche también debe
serlo.
Y en el día de Reyes llevaremos
la ilusión a la mesa, y como los
niños que abren sus regalos,
degustaremos cada plato del
menú con esa ilusión que
deseamos que nunca se pierda.

El árbol
de los Deseos
Gracias
Merci Gràcies
Thank You
Este año, en Mandarin Oriental,
Barcelona tendremos un árbol de
Navidad muy especial.
La Fundación Soñar Despierto nos
ha ayudado a descubrir qué regalos
han pedido a los Reyes Magos los
niños de los centros de acogida de
toda Catalunya.
Las cartas estarán colgadas en
nuestro Árbol de los Deseos para
que este año, entre todos los que
podamos colaborar, hagamos
realidad todos sus sueños.
Menús Navidad
2010/2011

El restaurante Moments ofrece una experiencia
gastronómica única de la mano del equipo formado por
Raül Balam y la galardonada Carme Ruscalleda.
Menú Gastronómico
Degustación de Fiestas
14/12 al 08/01
Oro
Pantone Cool Grey 11C
*125€ pp
/8% IVA Incluido
/bebidas no incluidas
Los aperitivos del micro-menu
Mondrian gastronómico
Bacalao, pimientos de colores
y aceitunas
Miniraviolis trufados
Caldo de escudella, sémola vegetal
Colas de gamba
Con alcachofas cremosas, fritas
y chips
Lubina
Con lima, calabaza y hojas de ostra
Potro de los pirineos
Con paca vegetal
Los 5 quesos del mes
Selección de cinco quesos con
contraste de cocina dulce
Bolas y campanas de navidad
Turrón versionado
Los divertimientos de pastelería
Petit fours

Menú Día de Navidad
*85€ pp
/niños de 5 a 11 años 42€
/8% IVA incluido
/bebidas no incluidas
Escudella de Navidad
con galets rellenos
Trinxat de patata y col
con carn d’olla
Filete de lenguado, crema
de boniato y regaliz
Capón rustido a la antigua,
pasas y piñones
Surtido de quesos afinados
Bûche de Noël
Barquillos y turrones
con moscatel
Menú Día de Navidad
Oro
Pantone Cool Grey 11C
*150€ pp
/8% IVA Incluido
/bebidas no incluidas
Aperitivos
Galantina
Foie con sequillo del maresme
Espardeñas con pan con tomate
Escudella navideña
Galets rellenos, rollitos de col, pelota,
estrella con cola negra
Ensalada tibia de la carn
d’olla trufada
Pintada deshuesada y rellena
Ciruelas, piñones, orejones,
cerdo ibérico
Noi de la mare
Pasas e higos, nueces y aceitunas y miel
con requesón
Neulas y turrones tradicionales y
creativos
25/12

Especialidades
de San Esteban
La carta de Blanc incluirá recetas
tradicionales de San Esteban para
disfrutar en familia.
Escudella con galets rellenos
de carn d’olla
Canelones tradicionales
al gratin
Macarrones a la trufa
Suquet de gambas de Palamós
Cabrito rustido a la antigua
Pularda de bresse en demi-deuil
Menú de San Esteban
Oro
Pantone Cool Grey 11C
*150€ pp
/8% IVA Incluido
/bebidas no incluidas
Los aperitivos del micro-menu
Ensalada de bogavante
Suquet de cabracho
Canelones de San Esteban
Los 5 quesos del mes
Selección de cinco quesos con
contraste de cocina dulce
Arándanos y rosas
Turrón versionado
26/12

Menú de Fin de Año
*310€ pp
/8% IVA incluido
Gran aperitivo en mesa con
una botella de champagne por pareja
Ostras de Belon con aire de limón
Tártaro de king crab
Alcachofa rellena de huevo de codorniz
y caviar oscietra
Langostino de Sant Carles en tempura,
chutney de mango
Sopa de trufa negra y su ravioli de foie
Lubina de playa, migas de castañas y citronela
Lomo de ciervo rustido, salsa poivrade y
cremoso de patata
Tocinillo de azahar, sorbete de frambuesa y
chocolate blanco
Petits fours y uvas de la suerte
Brindis de Año Nuevo con Bollinger Grand
Année Rosé AOC Champagne
Bollinger Special Cuveé AOC Champagne
Pazo de Señorans selección de Añada 2004,
DO Rías Baixas, Negre de Negres 2008 DOQ
Priorat
Cotillón, música y fiesta hasta las 3 am
Menú de Fin de Año
Oro
Pantone Cool Grey 11C
*300€ pp
/360€ pp con maridaje de vinos
/8% IVA Incluido
Los aperitivos del micro-menu
Caviar con royale de coco
Ensalada de bogavante trufada
Foie con piña
Espardeñas de mar con pan con tomate
Gambas con alcachofas
Ciervo con membrillo especiado
Los 5 quesos del mes
Selección de cinco quesos con
contraste de cocina dulce
Castañas y whisky
Chocolate y setas
Uvas al natural (y uvas “tecno”)
Los divertimientos de pastelería
Petit fours
31/12

Brunch de Año Nuevo
*90€ pp
/niños de 5 a 11 años 45€
/8% IVA incluido
/bebidas no incluidas
Desde nuestra mesa central
Surtido de ensaladas y aderezos
Selección de quesos afinados
Ahumados y charcutería
Paté de campaña
Sopas
Caldo de gallina y castañas con su
ravioli de huevo
Crema de calabaza y queso fresco
Especiales de año nuevo
Grand plateau de fruits de mer
Variedad de dim sum
Arroz caldoso de pescados y
mariscos
Fideuá al estilo de pescadores
Faux filet al horno, como roast beef
Carré de cordero lechal a
las finas hierbas
Gran bufet de postres del nuevo
maestro pastelero
El restaurante brasserie Blanc es la suma de la gastronomía
mediterránea y asiática de Jean Luc Figueras y una
puesta en escena única que, combinadas, suponen una
experiencia inolvidable.
01/01

Una cena en el Restaurante Blanc
Un menú degustación en el
Restaurante Moments
Un cóctel en el Banker’s Bar
Un masaje en el Spa...
O un fin de semana diferente
Regala Mandarin Oriental, Barcelona
Información y Contacto
Mandarin Oriental, Barcelona
Passeig de Gràcia, 38-40
08007 Barcelona
T+34931518888
mobcn-events@mohg.com
www.mandarinoriental.com
Blanc Restaurant Brasserie
T+34 93 151 87 83
mobcn-blanc@mohg.com
Restaurant Moments
T+34 93 151 87 81
mobcn-moments@mohg.com