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Cercas vivas
Con el fin de reducir la emisión de malos olores y
evitar el malestar de la comunidad, se generó un
sistema de cercas vivas. Se sembraron hileras de
arbustos como sándalos y eugenias alrededor de
cada una de las naves, ya que estos se caracterizan
por expeler un olor agradable en la noche y por una
alta producción de follaje.
Hacia un manejo ambiental adecuado
Para evitar la contaminación de las aguas subterráneas y del
suelo por parte de los lixiviados generados por las excretas
de los cerdos, se diseñó un sistema de tuberías y filtros que
consiste en la recolección de los residuos líquidos (orina que
se filtra y agua que sobra de los chupos de bebida) hacia un
tanque principal de almacenamiento para su distribución y
aplicación como fertilizante en potreros de ganadería. De esta
manera, se minimizan los impactos ambientales generados por
contaminación del subsuelo.
Cuando los corrales se desocupan, aproximadamente el 20% de
la cama es transportada hacia el secadero para ser compostada,
molida, empacada y vendida como abono a cultivos y potreros
en la sabana de Ubaté y Chiquinquirá. Para Amido León, gerente
técnico de la finca todos los desechos naturales los convierten
en ganancias económicas: “en esta granja la materia fecal la
convertimos en plata”.
Productividad y sostenibilidad
Los sistemas intensivos se han caracterizado por la tecnificación
de los procesos de producción y la disminución de la mano
de obra requerida contribuyendo al aumento de índices de
desempleo. Muchos campesinos que anteriormente tenían como
forma de sustento la producción de cerdos a pequeña escala,
han salido del negocio debido a las presiones del mercado.
Sin embargo, la implementación de la cama profunda en tales
sistemas productivos abre nuevas oportunidades de empleo
para pequeños campesinos de la región. El Recuerdo Ltda.
genera tres veces más empleo en comparación con un sistema
de producción en piso de concreto de tamaño similar. Esta
necesidad de mayor personal se debe al manejo que requiere la
cama profunda, pues es necesario realizar el volteo, el suministro
constante de cascarilla de arroz y la recolección del sustrato
para compostar.
Los excedentes provenientes de la venta de los 18.000
kilos de compost que produce mensualmente la granja
(aproximadamente 3.000 pesos por cerdo - US$ 1.68*) son
utilizados para contratar a trabajadores temporales, quienes se
encargan de realizar otras labores como la jardinería y arreglos
de las instalaciones.
El cambio de sistema de ceba (piso en concreto con alta
densidad) hacia el uso de cama profunda con mayor área por
animal ha beneficiado la productividad de la finca, en términos
de disminución de la mortalidad y mayor ganancia diaria de
peso. El peso inicial es superior en el sistema de cama profunda,
pues los animales tienen un mayor tiempo de lactancia (28 días)
favoreciendo el bienestar de los animales, en comparación con los
animales del sistema de piso en concreto, quienes lactan durante
21 días.
Los malos olores han sido controlados a través de la
implementación de la cama profunda, la instalación del
sistema de filtros y la generación de cercas vivas, obteniendo
importantes certificaciones ambientales por parte de la
Asociación Colombiana de Porcicultores, el Instituto Colombiano
Agropecuario -ICA- autoridad sanitaria y de la Corporación
Autónoma Regional de la Orinoquia -Corporinoquia– Autoridad
ambiental en la región.
* Nota: TRM promedio agosto 2011 = $1785:US$ 1