Diapositiva 1 - CEDOC Virtual - Sectur

Junio 2012 Vol.12 No.1
www.sectur.gob.mx http://cedocvirtual.sectur.gob.mx
@ cestur_sectur
http://cestur.sectur.gob.mx

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Introducción
El CEDOC es el Centro de Documentación Turística del Centro de Estudios
Superiores en Turismo (CESTUR). Es la única biblioteca en México y
Latinoamérica, abierta al público en general, que cuenta con material
especializado en turismo; además, es un canal de información oficial de la
Secretaría de Turismo (SECTUR).
El CEDOC publica semestralmente el “BOLETÍN DE NUEVAS
ADQUISICIONES”, donde podrá encontrar títulos con información
especializada de reciente incorporación a la biblioteca, disponibles para
consulta, con el fin de ampliar y fortalecer el conocimiento de
funcionarios públicos de la SECTUR, estudiantes, investigadores , docentes
y público en general.

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones de la
Organización
Mundial del Turismo
Estrategia de
Desenvolvimiento
Turístico “Rota das
Grutas de Lund”,
Minas Gerais, Brasil
Compendium of Best
Practices and
Recommendations for
Ecotourism in Asia and the
Pacific
OMT
[2011]
El objetivo de este proyecto
consistió en elaborar un
programa de desarrollo a
través del turismo basado en
los recursos culturales,
naturales y de capital
humano existentes, que
permitan generar un modelo
de gestión turística para el
circuito de las grutas, que
mejore la calidad de vida de
los ciudadanos, así como la
participación activa de los
mismos en la definición de
su propia estrategia de
futuro a través del turismo.
OMT
[2012]
Este compendio ofrece estudios
de casos específicos que
ejemplifican la práctica efectiva
del ecoturismo y muestra como
los operadores turísticos están
orientados a respetar los
principios del turismo sostenible.
Es un estudio dirigido a las
instituciones gubernamentales,
empresas privadas y personas
interesadas en el ecoturismo, así
como los que se ocupan de
manera más amplia de la
sostenibilidad ambiental, social y
económico de las organizaciones
turísticas.
The Middle East Outbound Travel Market with Special Insight into
the Image of Europe as a Destination
OMT
[2012]
Medio Oriente es uno de los lugares más pequeños, pero de más rápido
crecimiento, es la generación de turismo en las regiones del mundo, con
cuadruplicación de viajes al exterior en los últimos 20 años. A pesar del impacto
negativo de la inestabilidad socio-política en los flujos turísticos, las perspectivas
para el sector siguen siendo positivas.
Esta publicación ofrece un análisis profundo de la estructura y las tendencias de
mercado, para así ayudar a los destinos y los operadores comerciales a planificar
el futuro con una mayor previsión.
1

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones de la
Organización
Mundial del Turismo
Políticas y prácticas para el turismo mundial
OMT
[2012]
Es una guía sobre los principales temas del turismo global en la actualidad. A lo largo
de 11 capítulos, presenta una panorámica con diversidad de contenidos en materia
turística, desde el turismo sostenible hasta el uso e impacto de las redes sociales,
desde los mercados emergentes hasta la creación de marcas para los destinos.
Se destacan diversos ejemplos de la labor de la OMT en ámbitos clave,
complementados con estudios de casos prácticos y opiniones de líderes
empresariales, organizaciones de gestión de destinos, académicos y ONG.
Ése título está destinado a los responsables que trabajen en los sectores público y
privado, así como a aquellas personas interesadas en incrementar sus
conocimientos sobre el turismo.
2

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones del
Instituto Nacional de
Estadística y Geografía
Sistema de Cuentas
Nacionales de México,
Cuenta Satélite del
Turismo de México 2006-
2010 : Año base 2003
Lo que indican los
indicadores: Cómo utilizar
la información estadística
para entender la realidad
económica de México
Autor:
INEGI
[2012]
El Turismo desempeña un papel
relevante en la evolución
económica de muchas naciones,
pues contribuye al desarrollo de
las diferentes actividades
económicas que satisfacen en
forma específica la demanda de los
visitantes.
Autor:
INEGI /
Jonathan
Heath
[2012]
El propósito de este documento
es llevar a cabo un repaso de los
indicadores económicos de
México con el objetivo principal,
de analizar la coyuntura y sentar
las bases para comprender las
perspectivas macroeconómicas
del país.
Por ello en este documento se
muestran los resultados de la
CSTM, en valores corrientes y a
precios de 2003 y se incrementa la
base estadística con que cuenta el
país.
Adicionalmente, se amplían las
perspectivas de análisis sobre el
turismo con el fin de apoyar la
toma de decisiones para este
importante sector de la economía.
El escrito no solo busca dar esta
explicación sino repasar los
antecedentes y su historia
reciente, y así conocer cómo se
debe analizar, cómo encaja en el
ciclo económico, cómo se debe
interpretar y su consistencia con
otros indicadores.
También, busca resaltar los pros y
contras de cada indicador para
conocer sus ventajas y
limitaciones.
3

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones de
editoriales varias
II Encuentro Nacional de Destinos Turísticos, “Impulsando Destinos Turísticos
Competitivos”
[2012]
En el segundo Encuentro Nacional de Destinos Turísticos, que se llevó a cabo los días 23 y 24 de junio
del 2011 en el estado de Tlaxcala, se presentaron una serie de estudios tales como:
Territorio, población y gobierno. Elementos
centrales en el desarrollo turístico local.
Presentado por: Rodolfo García Del
Castillo
Cómo gestionar exitosamente el patrimonio
turístico: caso Hidalgo
Oferta de capacitación
Instituto Nacional para el Federalismo y el
Desarrollo Municipal
Presentado por: María del Rosario Castro
Lozano
Gestión del patrimonio turístico.
Presentado por: Sergio Rodríguez Abitia
Gestión del patrimonio cultural.
Presentado por: Mari Carmen Serra Puche
Gestión de recursos humanos municipales:
profesionalización de los servidores públicos en
las administraciones municipales.
Presentado por: Instituto Nacional para el
Federalismo y el Desarrollo Municipal
4

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones de
editoriales varias
Índice de competitividad turística de los estados mexicanos: ICTEM
2012
Autor: Juan Manuel Tello Contreras, Giannina Cerda Martínez, Paloma
Pardo Manzanares / Tecnológico de Monterrey
[2012]
Como parte del objetivo de incrementar la competitividad turística, el Instituto
Tecnológico de Monterrey, pone nuevamente a disposición de los tomadores de
decisiones: empresarios, funcionarios públicos, académicos y público en general, el
Índice de Competitividad Turística de los Estados Mexicanos (ICTEM).
Autor: BANCOMEXT
Fecha de ed.: [2012]
El libro ICTEM 2012 está compuesto de cuatro grandes secciones. La primera
sección permite identificar los resultados generales del índice, es decir, en esta
parte se ofrece el ordenamiento final que tuvieron los estados considerando el valor
de las 125 variables.
La segunda parte del libro muestra los resultados específicos para cada una de las
diez dimensiones y permite identificar cuáles fueron las entidades federativas que
salieron mejor posicionadas en cada dimensión y las características comunes entre
ellas.
La tercera sección, muestra el perfil de competitividad para cada una de las 32
entidades federativas, siendo esta parte sumamente útil ya que muestra una
radiografía completa de los estados en cuanto a las 125 variables que componen el
índice.
Finalmente la cuarta sección muestra el valor de las 125 variables para las 32
entidades federativas, convirtiendo esta sección en un catálogo de referencia
interesante ya que permite conocer rápidamente la información turística relevante
de fuentes oficiales.
Turismo de Salud
México destaca como destino de turismo de salud y los incentivos que ofrecen
las aseguradoras americanas para ahorrar costos son cada vez mayores, ya que
México cuenta con las siguientes ventajas:
Ubicación estratégica y cercanía.
Costos atractivos y atención de primera.
Calidez en el trato personal.
Polos turísticos consolidados.
5

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Detección de necesidades
de conocimiento e
información del Sector
Turístico
El Carnet del turista
consentido
Autor:
CESTUR /
SECTUR
[2012]
Con el objetivo de comprender las
necesidades de conocimiento e
información turística por parte de
los diferentes grupos de clientes
del Centro de Estudios Superiores
en Turismo (CESTUR) y contar con
datos que permitan efectuar un
trabajo de planeación más cercano
a estas realidades, hacia finales de
2011, el CESTUR publicó una
convocatoria por invitación, para
que los diversos grupos de clientes
enviaran la información sobre sus
requerimientos.
La intención es, por un lado,
conocer cuáles son las demandas
temáticas de información, estudios
o investigaciones que estos
clientes necesitan para mejorar el
proceso de toma de decisiones y
realizar una mejor planeación
turística; por el otro, incorporar
estas líneas de investigación en el
programa de trabajo del CESTUR,
además, de transmitirlas a
instituciones académicas o centros
de investigación que estarían en
posibilidades de satisfacerlas.
Autor:
SECTUR
El propósito de este documento es
dar recomendaciones sobre lo que
se debe hacer antes, durante y
después de un viaje ya sea por
descanso, diversión, descubrimiento,
aventura o negocios .
La intención es que sirva de guía al
turista, para que al viajar por México
lo haga con la debida planeación y
que su experiencia sea inolvidable.
También nos enseña que ser un
turista responsable, es sentir a
México como nuestra propia casa.
6

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
El Método de Maximización de Resultados para Restaurantes
(MMRR): Las Claves de un Restaurante Exitoso
Mauricio Rodríguez Martínez, Eduardo Gómez Muñoz
Para facilitar la implementación en cada negocio el Método de Maximización de
Resultados para Restaurantes (MMRR), se cimienta la publicación del manual
oficial “Las Claves de un Restaurante Exitoso” en el cual se muestran al lector
casos de éxito así como la manera de utilizar este sistema.
CANIRAC, SECTUR, SE
[2012]
El contenido de este documento se ha dividido en 4 módulos, cada uno de ellos
tiene un objetivo muy claro, las explicaciones esenciales del tema, las acciones
de implementación acompañadas de herramientas administrativas y sus
conclusiones.
Se ha tratado de que cada módulo sea una unidad independiente para facilitar su estudio, los módulos son:
Módulo 1. Conformación de un Equipo Altamente Competitivo
Dividido en 8 lecciones y con un total de 17 herramientas.
Este módulo enseñará que la solución es convertirse en verdaderos líderes y crear
las condiciones para que nuestros colaboradores se desarrollen y liberen todo su
potencial en su propio beneficio y del negocio.
Módulo 2. Arranque y posicionamiento de un Restaurante
Dividido en 12 lecciones y con un total de 25 herramientas.
Abarca temas como modelo de un negocio, diseño del menú, atención al cliente,
publicidad y promociones, este tomo representa un nuevo avance en la capacitación
del recurso humano, con el cual las pequeñas y medianas empresas de la industria
restaurantera tienen a su disposición herramientas prácticas para su fortalecimiento
y desarrollo.
7

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Módulo 3. Procesos Básicos; compras, almacén y áreas de producción
Dividido en 12 lecciones, con un total de 25 herramientas y presentado en 2
tomos.
El primer tomo presenta temas como el lenguaje de los procesos, eliminación de
los desperdicios, importancia de la estandarización y el control, así como de las
áreas de producción.
El segundo tomo abarca temas sobre las prácticas de higiene, la atención al cliente,
los servicios al restaurante, el manejo de cajas y el seguimiento de procesos.
Módulo 4. Direccionamiento del Restaurante
Dividido en 6 lecciones y con un total de 11 herramientas.
Este tomo presenta herramientas de desarrollo y crecimiento para consolidar a los
restaurantes, fortaleciendo sus áreas administrativas. La evaluación de la rentabilidad
y el logro de metas, serán un factor esencial para medir el desempeño de la empresa.
8

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica: “La cultura del vino y el acuario del mundo:”
Baja California y Baja California Sur, los fogones entre viñas y
aromas del mar.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Cuando hablamos de mar nos podemos transportar a una infinidad de lugares,
pero existe uno en el noroeste de México que nos lleva más allá del imponente
y profundo océano. Se trata de los estados de Baja California y Baja California
Sur, situados en la península más grande de México, donde el mar y el desierto
se funden en un eterno abrazo para hacer reflejo con el azul del cielo y
configurar así paisajes maravillosos.
Son territorios enclavados entre dos litorales mágicos, el Océano Pacífico y el
Mar de Cortés, que albergan un acuario natural único en el mundo creado sólo
para el visitante, donde habitan numerosas especies marítimas singulares y
asombrosas que te invitan a abandonar la tierra para adentrarte en un mundo
de profundidades.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
9

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica: “Los tarahumaras milenarios:”
Chihuahua, la cocina de dos mundos.
Sinaloa, La mesa de la huerta y el mar.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Nos adentramos en los estados de Chihuahua y Sinaloa, territorio de los
rarámuris o tarahumaras. Corredores de largo aliento, indígenas fascinantes
cuyas chozas de tronco de árbol salpican las laderas de las montañas a los lados
de los arroyos y en las altas mesetas. Es un territorio con majestuosos paisajes
engalanados por cascadas y ríos, así como por los impresionantes cañones de
las Barrancas del Cobre y recorridos por “El Chepe”, el único tren de pasajeros
de Chihuahua.
Las altas montañas de Chihuahua se mezclan con el paisaje marino y las
hermosas playas de Sinaloa que junto con su abundancia agrícola lo hacen ser
el Granero de México.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
10

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica: “La magia de las tradiciones y la naturaleza:”
Michoacán, el altar del día de los muertos.
Morelos, Estado de México, Guerrero, ruta de los mercados.
Distrito federal, el sabor de hoy.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Nos encontramos en un territorio mitológico, que ofrece la posibilidad de
sumergirse en su cultura a través de los mitos y las leyendas, así como los
eventos que incluyen esa parte ritual tan característica.
Además, se trata de una zona con grandes contrastes arquitectónicos que invita
a descubrir construcciones milenarias majestuosas y al mismo tiempo observar
estructuras contemporáneas muy interesantes.
Esta ruta turística invita a vivir una experiencia cargada de tradiciones y de
ritualidad que ofrece conocer las culturas a través de las leyendas, de los mitos
y de los oficios tradicionales que manifiestan en el visitante un cúmulo de
sensaciones.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
11

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica : “La cuna de la historia y el romanticismo:”
Querétaro y Guanajuato, platillos con historia.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Querétaro y Guanajuato son estados testigos del nacimiento de una historia,
escenarios con las raíces muy presentes, con monumentos que glorifican la
Independencia de México. Durante el transcurso de esta ruta, viajará en el
tiempo y se trasladará a la época de la Independencia, lo que supondrá una
experiencia única y maravillosa.
Esta ruta le invita a empaparse de aromas, paisajes, historia, cultura,
tradiciones y gratas experiencias que le transportarán al pasado para conocer y
disfrutar de recursos patrimoniales que marcan un antes y un después en la
historia del país.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
12

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica: “El arte del tequila y la música bajo el sol:”
Jalisco, la cocina al son del mariachi.
Nayarit y Colima, los sabores del mar.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Nos encontramos en los estados de Jalisco, Nayarit y Colima; territorios en los
que el visitante puede disfrutar de la gran riqueza natural existente en paisajes
increíbles y la posibilidad de realizar actividades de turismo alternativo en
zonas de gran belleza como es el Lago Chapala.
Asimismo, esta ruta invita a sumergirse en lo más hondo de las tradiciones
visitando desde cafetaleras hasta trabajos en cuero y una fábrica de sal.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
13

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica: “Las bellezas huastecas:”
Hidalgo, la cultura del maguey.
Tamaulipas, del mar a la laguna.
Veracruz, del café a la vainilla.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Los estados de Hidalgo, Tamaulipas y Veracruz son territorios con recursos
naturales de gran belleza, variedad y reconocimiento como son playas, parques
nacionales, espacios naturales de gran reconocimiento medioambiental, grutas
de aguas termales, etc. Cuenta también con recursos culturales, entre los que
conviven monumentos con siglos de historia con estructuras modernas y
actuales.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
14

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica: “Los mil sabores del mole:”
Oaxaca, los mil sabores del mole.
Tlaxcala y puebla, los dulces sabores de antaño.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Adentrándonos en los estados de Oaxaca, Tlaxcala y Puebla nos encontramos
en un territorio de paisajes e historia, fértiles valles y serranías desérticas,
paraísos olvidados y playas vírgenes, tierras nobles y sierras levantadas, y todo
ello, teniendo muy presente las tradiciones.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
15

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica: “El misterio y el origen de los mayas:”
Quintana Roo, Yucatán Campeche, los ingredientes mestizos del
Mayab.
Tabasco y Chiapas, la ruta del cacao.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Esta ruta turística transcurre por los estados de Quintana Roo, Yucatán,
Campeche, Tabasco y Chiapas. Integra al visitante en el territorio maya por
excelencia y lo invita a adentrarse en el misterio y en el origen de esta
civilización, hecho muy marcado en las impresionantes construcciones todavía
existentes y que son reconocidas y valoradas a nivel mundial.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
16

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica: “Una experiencia virreinal:”
Zacatecas, Aguascalientes y San Luis Potosí, El sazón del minero.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Esta ruta le sumergirá en la época virreinal, que tuvo lugar entre los siglos XVI y
XIX, época que comenzó con la conquista de México-Technotitlán por parte de
los españoles y la fundación de La Nueva España, denominación que los
conquistadores dieron al país. Durante este periodo se forjaron las
características actuales del país que forman parte de la cultura del mismo tal
como la lengua, la planificación de las ciudades, la religión, los monumentos
histórico-artísticos, entre otras.
Esta ruta le permitirá conocer la vida cotidiana de la época virreinal, los
cambios que generó esta etapa en el país, como fue el surgimiento del
criollismo, de donde surgió el movimiento que acabó con la dependencia que
se tenía de España, entre muchas otras historias.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
17

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
Publicaciones
Secretaría de Turismo
y la CANIRAC
Ruta gastronómica: “El encuentro fascinante entre la historia y la
modernidad:”
Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora, Entre cortes y viñedos.
CANIRAC, SECTUR
[2012]
Cuando hablamos del encuentro entre la historia y la modernidad nos
referimos a la convivencia entre monumentales edificios, que proclaman sus
orígenes virreinales, con las más modernas estructuras. A la mezcla de la
cultura tradicional con los más actuales procesos de elaboración de productos
gastronómicos.
Nos encontramos en los estados de Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora,
territorios en los que se combina el pasado y el presente en una gran armonía
que hace que se configuren espacios maravillosos, en los que se conjuga el
ambiente colonial con las comodidades propias de nuestra época.
Todo ello, junto con la belleza y variedad de recursos naturales de este
territorio, supone un verdadero deleite para el viajero.
En el documento encontrará: recursos gastronómicos, oferta de servicios,
actividades que podrá realizar en la ruta así como sitios y actividades de interés.
18

Boletín de Nuevas Adquisiciones / Junio 2012
El Centro de Documentación Turística
Tel: +52(55) 3002 6300 exts. 1199 y 1927
Horario: Lunes a Viernes, de 9:00 a 16:00 horas
cedoc@sectur.gob.mx
¿Sabías que la SECTUR cuenta también con el CEDOC VIRTU@L
El Centro de Documentación Turística Virtu@l y de conocimiento especializado en turismo,
de vanguardia único en México y Latinoamérica, ofrece un servicio de consulta a través de
un sitio en Internet de fácil acceso a información especializada.
Para consultar el acervo bibliográfico disponible en el CEDOC,
Consulta:
http://cedocvirtual.sectur.gob.mx
Fácil, rápido, especializado…. Digital
“Conocimiento para el sector turístico en un clic”