Recetas - Distintos en la igualdad
Recetas - Distintos en la igualdad
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TALLER DE COCINA de <strong>la</strong> festividad judía de<br />
“Sucot” y “Simjat Tora” 2013<br />
Burekas de queso<br />
Ingredi<strong>en</strong>te:<br />
- Masa hojaldre desconge<strong>la</strong>da<br />
Rell<strong>en</strong>o de queso<br />
- 200 gr queso b<strong>la</strong>nco de untar<br />
- 200 gr queso sa<strong>la</strong>do duro<br />
desm<strong>en</strong>uzado<br />
- 1 huevo<br />
- 1 patata cocida <strong>en</strong> puré<br />
- Sal y pimi<strong>en</strong>ta negra<br />
- harina<br />
- 1 huevo<br />
- Semil<strong>la</strong>s de sésamo y amapo<strong>la</strong>s<br />
Preparación del rell<strong>en</strong>o de queso:<br />
- Mezc<strong>la</strong>r los ingredi<strong>en</strong>tes<br />
- Corregimos el sabor con sal y pimi<strong>en</strong>ta.<br />
Preparación del Burekas de queso:<br />
- Ext<strong>en</strong>demos <strong>la</strong> masa sobre un espacio con harina y<br />
cortamos <strong>en</strong> cuadrados<br />
- Mezc<strong>la</strong>mos el huevo con un poco de agua <strong>en</strong> un<br />
pequeño bol.<br />
- Pintamos un marco con <strong>en</strong> hueve y ponemos una poco<br />
de rell<strong>en</strong>o <strong>en</strong> un <strong>la</strong>teral, cerramos <strong>en</strong> forma de triangulo<br />
- Pintar con huevo y decorar con semil<strong>la</strong>s de sésamo.<br />
- Hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que esté<br />
dorada (dep<strong>en</strong>de del tamaño.<br />
Ingredi<strong>en</strong>te:<br />
- Masa hojaldre desconge<strong>la</strong>da<br />
Rell<strong>en</strong>o patata y champiñón<br />
- 25 gr mantequil<strong>la</strong> b<strong>la</strong>nda<br />
- Champiñones<br />
- Cebol<strong>la</strong><br />
- Patatas cocidas <strong>en</strong> puré<br />
- Sal y pimi<strong>en</strong>ta negra<br />
- harina<br />
- 1 huevo<br />
- Semil<strong>la</strong>s de sésamo o amapo<strong>la</strong>s<br />
Burekas de patata y champiñón<br />
Preparación del rell<strong>en</strong>o de patata y champiñón :<br />
- Cortar le cebol<strong>la</strong> y los champiñones fino<br />
- Freímos <strong>la</strong> cebol<strong>la</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> mitad de <strong>la</strong> mantequil<strong>la</strong> a fuego<br />
suave hasta que quede traspar<strong>en</strong>te y añadimos el resto<br />
de <strong>la</strong> mantequil<strong>la</strong> y los champiñones, sal y pimi<strong>en</strong>ta<br />
negra (se puede añadir ¼ vaso vino b<strong>la</strong>nco)<br />
- Lo cocinamos hasta que el líquido se evapora.<br />
- Añadimos <strong>la</strong> cebol<strong>la</strong> y los champiñones al puré y<br />
mezc<strong>la</strong>mos.<br />
- Corregimos el sabor con sal y pimi<strong>en</strong>ta.<br />
Preparación del Burekas de patata y champiñón:<br />
- Ext<strong>en</strong>demos <strong>la</strong> masa sobre un espacio con harina y cortamos <strong>en</strong> rectángulos<br />
- Mezc<strong>la</strong>mos el huevo con un poco de agua <strong>en</strong> un pequeño bol<br />
- Pintamos un marco con <strong>en</strong> hueve <strong>en</strong> el rectángulo de masa.<br />
- En cada rectángulo ponemos una poco de rell<strong>en</strong>o <strong>en</strong> una esquina.<br />
- Enrol<strong>la</strong>mos el rectángulo pret<strong>en</strong>do un poco los <strong>la</strong>terales<br />
- Pintamos con huevo y decorar con semil<strong>la</strong>s de sésamo.<br />
- Hornear a 180º unos 30 minutos o hasta que esté dorada (dep<strong>en</strong>de del tamaño)<br />
Se puedo conge<strong>la</strong>r antes de hornear y consumir durante un mes.<br />
http://distintos<strong>en</strong><strong>la</strong><strong>igualdad</strong>.org<br />
distintos<strong>en</strong><strong>la</strong><strong>igualdad</strong>@gmail.com<br />
Móvil: 655.437272
Bollos con miel y frutos secos<br />
Ingredi<strong>en</strong>te:<br />
- 25 gr Levadura fresca<br />
- 1 cuchara Azúcar<br />
- ¼ vaso agua tibia a fría<br />
- 3 vasos harina<br />
- 70 gr mantequil<strong>la</strong> b<strong>la</strong>nda<br />
- ¼ vaso miel con 2 cucharas<br />
agua cali<strong>en</strong>te<br />
- ¼ vaso liquido (agua, leche o un<br />
yogurt)<br />
- 2 yemas<br />
- 1 cuchara es<strong>en</strong>cia de vainil<strong>la</strong><br />
- 1 cuchara ral<strong>la</strong>dora de limón<br />
- Una pizca de sal<br />
- Frutos secos a gusto (naranja,<br />
pasas, dátiles, etc.)<br />
- C<strong>la</strong>ra de los 2 hueves<br />
- Semil<strong>la</strong>s de sésamo y amapo<strong>la</strong>s<br />
Preparación:<br />
- Mezc<strong>la</strong>r todos los ingredi<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> un vaso.<br />
- Dejar macerar <strong>en</strong> sitio cal<strong>en</strong>tito unos 15 - 20<br />
minutos hasta que se forma espuma.<br />
- Mezc<strong>la</strong>r todos los ingredi<strong>en</strong>te + los de antes, <strong>en</strong> bol<br />
grande y amasar unos minutos hasta recibir una<br />
masa lisa y suave que se separa <strong>en</strong>tera de los<br />
<strong>la</strong>terales del bol (si se pega a <strong>la</strong>s manos añadir un<br />
poco de harina pero que no se seque).<br />
- Dejar <strong>la</strong> masa <strong>en</strong> el bol cubriéndo<strong>la</strong> con un poco<br />
de harina o una te<strong>la</strong> húmeda para que no se seque<br />
y dejar a que se infle <strong>en</strong> sitio cal<strong>en</strong>tito alrededor de<br />
una hora hasta que sea el doble.<br />
- Añadir los frutos secos a gusto<br />
- Hacer pequeñas bo<strong>la</strong>s<br />
- Dejar <strong>en</strong> una bandeja tapados con te<strong>la</strong> húmeda<br />
unos 30 minutos a que se infle.<br />
- Pintar con <strong>la</strong> c<strong>la</strong>ra del huevo y decorar con semil<strong>la</strong>s<br />
de sésamo y/o amapo<strong>la</strong>s.<br />
- Hornear a 180º unos 20 a 30 minutos o hasta que<br />
esté dorada (dep<strong>en</strong>de del tamaño)<br />
Dátiles, oréj<strong>en</strong>os, higos… rell<strong>en</strong>os de mazapán (sefaradí)<br />
Ingredi<strong>en</strong>te:<br />
- 30 dátiles grandes sin hueso,<br />
30 orejones, 30 higos<br />
pochos, 30 guindas, 30<br />
alm<strong>en</strong>dras.<br />
Mazapán:<br />
- 300gr de alm<strong>en</strong>dras molidas.<br />
- 1 ¾ vasos azúcar g<strong>la</strong>see.<br />
- 1 cuchara zumo limón,<br />
naranja, es<strong>en</strong>cia rosa...<br />
- colorantes.<br />
- 2-3 c<strong>la</strong>ras de huevo<br />
Preparación:<br />
- Mezc<strong>la</strong>r <strong>la</strong>s alm<strong>en</strong>dras, el azúcar, el liquido (limón…) y<br />
dos c<strong>la</strong>ras hasta conseguir una masa firme. Si hace<br />
falta se añade <strong>la</strong> 3º c<strong>la</strong>ra.<br />
- Coloremos <strong>en</strong> tres colores.<br />
- Rell<strong>en</strong>amos los dátiles, hacemos una hoja fina y<br />
sacamos forma de flores y hojas para poner <strong>en</strong>cima de<br />
los orejones y higos y decoramos <strong>la</strong> mitad con media<br />
guiñada y <strong>la</strong> mitad con una alm<strong>en</strong>dra.<br />
Con <strong>la</strong> co<strong>la</strong>boración de:<br />
A.C Sefarad Aragón<br />
Apartado de correos 7013,<br />
50080 Zaragoza<br />
Móvil. 657 508604<br />
http://sefaradaragon.org<br />
sefarad.aragon@gmail.com<br />
http://distintos<strong>en</strong><strong>la</strong><strong>igualdad</strong>.org<br />
distintos<strong>en</strong><strong>la</strong><strong>igualdad</strong>@gmail.com<br />
Móvil: 655.437272