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<strong>STARTERS</strong> / <strong>ENTRADAS</strong><br />
Pan fried foie gras, cherry compote, brioche, cotton candy 18<br />
Foie gras a la plancha, compota de cereza, brioche, algodón de azúcar<br />
Warm oriental spiced quail salad, chili mango relish 15<br />
Ensalada de codorniz al estilo oriental, salsa de chile y mango<br />
Soft shell crab, avocado roll, pear and daikon slaw 16<br />
Cangrejo de caparazón suave, aguacate relleno, ensalada de pera y daikon<br />
Pumpkin gnocchi, cinnamon and sage butter 12<br />
Ñoquis de calabaza, mantequilla de canela y salvia<br />
Snapper tiradito, yuzu, plantain crisp, aji amarillo crema, red onions, ginger, rocoto 15<br />
Tiradito de pargo rabirubia, yuzu, rocoto, cebolla lila, jengibre,<br />
plátano frito y crema de aji amarillo<br />
Sweet corn chowder, lobster, corn, chipotle fritter 7<br />
Crema de maíz, buñuelo de langosta y chipotle<br />
FROM THE GARDEN / ENSALADAS<br />
Smoked chicken, date, grape, celery, marcona almonds 12/16<br />
Ensalada de pollo ahumado, uvas, apio, almendras, dátiles<br />
Classic tuna Nicoise 12/16<br />
Ensalada Clásica Nicoise de Atún<br />
Warm truffle poached egg, asparagus, bacon, parmesan dressing 12/16<br />
Huevos escalfados con trufa, espárragos, tocineta, aderezo de queso parmesano<br />
Iceberg wedge, pecans, blue cheese, pear shavings 8/12<br />
Lechuga iceberg, pacanas, queso azul, rebanas finas de pera<br />
Heirloom tomatoes and burrata, spiced aged balsamic reduction, olive oil 12/16<br />
Tomates heirloom y queso burrata, reducción de vinagre balsámico, aceite de oliva<br />
Romaine hearts, foccacia croutons, caesar dressing 8/12<br />
Lechuga romana, crutones de foccacia, aderezo caesar<br />
HOME STYLE SPECIALTIES / ESPECIALIDADES DE LA CASA<br />
Black truffle and foie gras meat loaf, celery root, roast brussel sprouts 34<br />
Meatloaf con trufas y foie gras, apio nabo, col de bruselas asadas<br />
Vermont butter roast chicken, walnut pesto, linguine, pear and saffron chutney 28<br />
Pollo asado a la mantequilla, linguini en pesto de nueces, conserva de pera y azafrán<br />
Tenderloin of kurobuta pork, maxim potatoes, white onion puree, slow roast tomatoes 36<br />
Lomo de cerdo kurobuta, papas maxim, puré de cebolla blanca, tomates asados<br />
Crisp seared sweetbreads, morel mushrooms, ginger crayfish jus 38<br />
Mollejas de ternera, champiñones morel, salsa de cangrejo y jengibre<br />
Balsamic eggplant and ricotta ravioli, smoked tomato relish 18<br />
Raviolis de berenjena, queso ricotta, y vinagre balsámico, compota de tomate ahumado<br />
Consuming raw or undercooked meats, poultry, shellfish or eggs may increase your risk of food borne illness.
FROM THE SEA/ ESPECIALIDADES DEL MAR<br />
Whole fried Florida yellow tail snapper, chillo frito, mofongo, island mojo 36<br />
Pargo rabirubia entero frito, mofongo, mojo isleño<br />
Pan fried Arctic char, cannellini beans, chorizo, caramelized garlic 35<br />
Trucha ártica a la plancha, frijoles alubia, chorizo y ajos caramelizados<br />
Butter poached Maine lobster, star anise broth, fennel confit 43<br />
Langosta de Maine escalfada en mantequilla, reducción de anís e hinojo al confit<br />
Pan roast Atlantic cod, sundried tomato persillade, sun choke puree, red onion salad 38<br />
Filete de bacalao fresco, persillade de tomates deshidratados, puré de alcachofa,<br />
ensalada de cebolla lila<br />
FROM THE GRILL/ A LA PARRILA<br />
Giant shrimp, provencale sauce 38<br />
Langostino gigante, salsa provenzal<br />
New York prime Angus strip, béarnaise, peppercorn jus, red chimichurri 40<br />
Filete Angus NY con su opción de salsa béarnaise , pimienta jus o chimichurri rojo<br />
Harissa marinated lamb chops, mint gremolata 40<br />
Chuletas de cordero marinadas en harissa, gremolata de menta<br />
Citrus brushed mahi steak, blood orange hollandaise 34<br />
Filete de dorado, salsa holandesa y naranja roja<br />
Flamed prime Angus filet, béarnaise, peppercorn jus, red chimichurri 42<br />
Filete Angus Flameado con su opción de salsa béarnaise , pimienta jus o chimichurri rojo<br />
SIDES / ACOMPAÑANTES 6<br />
Sun dried tomato rice / Arroz con tomates deshidratado<br />
Pan roast brussel sprouts / Col de bruselas salteadas<br />
French fries / Papas fritas<br />
Yukon mashed pototes / Puré de papas yukon<br />
Chili fried onion rings / Aros de cebolla fritos<br />
Roast fingerling lyonnaise / Papas fingerling a la lionesa<br />
Green beans / Habichuelas verdes<br />
Leaf spinach / Espinaca salteada<br />
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