Ficha26. Mango

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Generalidades Familia: Anacardiaceae Nombre científico: Mangifera indica L. Variedades Importantes: • Rojas: Edward, Haden, Kent, Tommy Atkins, Zill, Keitt • Verdes: Alphonse, Julie y Amelie • Amarillas: Ataulfo y Manila. Cosecha: La cosecha se da entre los meses de abril y septiembre. Distancia de siembra: Variedades amarillas pequeñas 7x7m; verdes medianas 10x10m; y rojas grandes 14x14 m. adelante (30 TM). Descripción y Características del Mango: En Guatemala, el mango se adapta bien a climas tropicales o sub-tropicales secos cuyos rangos de temperatura óptima media se encuentren entre los 20 y 25ºC, teniendo como mínimo temperaturas mayores a 15ºC, ya que no soporta heladas. La humedad relativa debe situarse por debajo de 70%. La temperatura tiene un rol determinante en períodos previos a la floración, así como en el tiempo del cuajado del fruto. Este frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que sea bien drenado, con una altitud máxima de 600 msnm, pero se adapta mejor a suelos profundos (de 1.5 a 2 m.), de textura intermedia (franca arcillosa, franca limosa o franca arenosa), con un pH que varíe entre 5.5 a 7.5. Clasificación Arancelaria: Su código es: 08.04.50.10.00 “Mangos”. De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC), el pago de arancel de importación a terceros países sin trato preferencial es del 15%. Fruto carnoso, sabroso y refrescante, conocido también como “melocotón de los trópicos”. Miembro más importante de la familia de las Anacardiáceas o familia del marañón, género Magnifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas del sureste de Asia e islas circundantes. Actualmente es reconocido como uno de los frutos tropicales más finos. Hoy día se cultiva sobre todo en la India, Indonesia, Florida, Hawái, México (el principal país exportador del mundo), Sudáfrica, Egipto, Israel, Brasil, Cuba, Filipinas y otros numerosos países. Se produce en zonas de microclima tropical. Forma: Su forma es variable, pero generalmente es ovoide-oblonga o arriñonada, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa en ambos extremos, con un hueso central grande, aplanado y con una cubierta leñosa. Tamaño y peso: de 4 - 25 centímetros de largo y 1,5-10 de grosor, su peso varía desde 150 gramos hasta los 2 kilogramos. Color: el color puede ser entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta, mate o con brillo. Su pulpa es de color amarillo intenso, casi anaranjado. Sabor: exótico, suculento, muy dulce y aromático. Rendimiento por hectárea: Año 1 (8 TM); año 2 (15 TM); año 3 (20 TM); año 4 (22 TM); año 5 y 6 (26 TM); del año 7 en Dinámica Comercial del Mango Según la Organización de Agricultura y Alimentos (FAO), la producción mundial de mango ha sobre pasado los 27,965,746 TM. El principal productor mundial es India con el 39% mundial, otros productores importantes son China(13%), Tailandia(6%), Pakistán(6%), México(5%) e Indonesia(5%), entre otros. Las exportaciones mundiales de mango para el 2006, han alcanzaron US$645,287 millones o 957,349 TM. Los principales exportadores son: México (23% de participación de mercado), Tailandia (13%), Brasil (12%), Pakistán (9%) y Perú (6%). Guatemala cuenta con el 1.23% de participación en el Ranking Mundial. Las importaciones mundiales de mango durante el 2006, alcanzaron US$734.141 millones ó 957,349 TM. Los principales importadores son Estados Unidos (31%); Hong Kong (7%); Holanda (6.6%); China (5%); Canadá(5%), Reino Unido (4%), entre otros. Del total de las importaciones de mango en el 2006 a nivel mundial, Europa tiene el 48.9% del mercado. Durante el 2002 Europa importó de terceros países €338.8 millones de euros, y para finales del 2006, esta cantidad había aumentado a €524.68 millones de euros, teniendo un aumento del 55% en cinco años. Los principales proveedores de mango a la UE son: Brasil (34.5%); Holanda (25.2%); Perú (19.7); Israel (10.19%); Francia (10%); Pakistán (6.09%); Gráfico # 3: Mercados con mayor participación de exportación de Mango de Guatemala durante 2002-2006 Inglaterra 3% Holanda 13% Alemania 3% El Salvador 2% Honduras 42% Fuente: Elaboración propia en base a información de SIECA. Estados Unidos de América 37% España (6.7%) y Costa Rica (2.32%); Senegal (2.33%); entre otros. No obstante, durante el 2006 Guatemala ocupó la posición No. 18, con el 1.58% del mercado UE. Mango Fich / 26/UE Producción del Mango a Nivel Nacional: Guatemala, cuenta con 11,380 fincas productoras de mango, que albergan en total una superficie cultivada de 24,872 manzanas; y se prevé produzcan 3.5 millones de quintales de mango (Período Mayo 2006/ Abril 2007. Censo Instituto Nacional Estadístico 2006). Del total de producción, Zapaca cuenta con el 82.5% de la misma albergando a 3,970 fincas, lo sigue Retalhuleu con 5.66% de producción y 288 fincas; Escuintla con 2.8% y 535 fincas; El Progreso con 2.10% y 795 fincas; Alta Verapaz con 1.16% y 1,195 fincas; Suchitepéquez con 1.12% y 95 fincas y finalmente Guatemala, Santa Rosa, Quetzaltenango, San Marcos, Huehuetenango, Baja Verapaz, Petén, Chiquimula y Jutiapa con menos del 1% de producción. Características de la Industria del Mango: En la actualidad existen 19 empresas exportadoras de mango y 10 empresas exportadoras de mango Tommy Atkins. También hay empresas procesadoras de pulpa de mango. Para mayor información consultar a La Cámara de Industria y la AGEXPORT. Guatemala, en el transcurso de cinco años ha crecido tanto en valor como en volumen de sus exportaciones en más del 30%, exceptuando el año 2003, pero siendo recuperado en el 2004 dicho mercado. (Gráfica No.1 y No 2). Nuestros principales mercados de exportación son: EEUU (68%); El Salvador (27%); Italia (3%) y Honduras (2%). 14,000,000 12,000,000 10,000,000 8,000,000 6,000,000 4,000,000 2,000,000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 0 Gráfico # 1 Total de Exportaciones Guatemala Mango Período 2002-2006 Volúmen (miles kilos) 5,871,126 5,568,850 5,997,250 Gráfico # 2 Total de Exportaciones Guatemala de Mango Período 2002-2006 Valor miles US$ 1204920 965053 1277192 10,990,085 2002 2003 2004 2005 2006 1941662 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: Elaboración propia en base a información del BANGUAT 11,831,545 2907865
Página 3 Mango Volumen 1, nº 1 Demanda del Mango en el Mercado Europeo Consumo: Según la FAO (Organización de Agricultura y Alimentos), el consumo de mango presenta una tendencia creciente en EU con 285 millones de consumidores y en Europa con alrededor de 350 millones. En la actualidad tanto las perspectivas de consumo como la oferta se ven a la alza, y ello va acompañado del aumento de producción y de nuevos países iniciando en la exportación a bajos costos de producción y los cuales están dispuestos a colocar su fruta a precios muy competitivos. El promedio de consumo de mango en el mundo es de 3.42 kg/hab/año. El mayor consumo se registra en Asia (4.14 kg/hab/ año); sigue África (1.78kg); Austria (1.29kg); Europa (0.09kg) y EU (0.25kg). Los patrones de consumo se pueden dar por las siguientes razones: Adopción a nuevos productos, por estacionalidad, por ubicación geográfica, según cantidad de miembros en el núcleo familiar, entre otros. Especificaciones y usos El mango se comercializa en su estado natural (fresco) y procesado. Algunas de sus presentaciones son: mango en conserva, mermeladas, néctares, jugos, yogures, etc. En todas partes la fruta madura se come fresca, se consume como zumo, deshidratada, acaramelada o se utiliza en la producción de mermeladas. También se utiliza como un ingrediente importante en la mezcla de muchas bebidas y en helados. El mango tierno en los países asiáticos, se consume como verdura, como fruta fresca o en almíbar. Mientras que en algunos países latinoamericanos la fruta verde se consume con un poco de sal y picante. Todos los residuos del procesamiento de la fruta se pueden utilizar como forraje (sobre todo para cerdos). Las hojas tiernas son un excelente alimento para rumiantes, debido a su alto contenido de proteínas (8 – 9%) y de calcio. La corteza y las hojas del árbol contienen un colorante amarillo que se puede utilizar para tintura de telas. Su madera es excelente materia prima para producir carbón. Las propiedades medicinales del mango están en todas sus partes desde el fruto, las hojas, tallo, etc. Estas propiedades ayudan al aparato respiratorio (anti bronquítico y mucolítico por suvitamina C), aparato digestivo (laxante para nervios y estómago), aparato circulatorio (presión arterial alta y hemorragias), diabetes y piel. Mango procesado: Las alternativas tecnológicas de presentación del mango pueden ser variadas, como: mango en tajadas congelados por el proceso IQ, orejones deshidratados, para los que mayormente se emplean las variedades rojas. Las presentaciones de pulpa simple (14ºBrix) y concentrada (28ºBrix) emplean mayormente las variedades amarillas. . Requerimientos de acceso y condiciones del empaque del Mango a Europa Los requisitos de entrada del “mango” al mercado europeo, esta dado básicamente por: La ¨Ley general de alimentos¨ : Establece los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarán dados por: • Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como objetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos. • Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones de empaque y sus derivados (tipo de tratamiento, certificación, entre otros). • Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas 1. Council Regulation (EC) 2200/1996, (OJ L-297 21/11/1996) 2. Commission Regulation (EC) 1148/2001, (OJ L-156 13/06/2001) . 3. Requisitos de empaque, consultar Regulación EC 2200/96 • Control Fitosanitario y de Seguridad: Establece las normas para el control fitosanitario de los alimentos que ingresan a la UE. Directivo 2000/29/EC . • Los productos orgánicos deberán de cumplir con los requisitos establecidos en la normativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991). Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales). Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido máximo de contaminantes en los productos alimenticios. Reglamento No.396/2005: relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal. Condiciones microbiológicas en alimentos: Regulación EC No. 2073/2005 Residuos de pesticidas permitidos (MRL) • Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales) • Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras) En el caso de la aplicación de la regla de origen para todos aquellos frutas pertenecientes al capítulo 08 “Frutos y frutas comestibles, cortezas de agrios (cítricos)” cumplen origen, pues estos deberán de ser enteramente obtenidos y producidos en el país de origen, en este caso de Guatemala. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que cuando conlleva algún proceso de transformación posterior que incluya azúcar (el cual corresponde al Capitulo 17: Azúcares y artículos de confitería) este no podrá exceder del 30% del precio franco fábrica del producto. ”. Dicho de otra manera, las “normas de origen” son los instrumentos jurídicos para determinar el lugar de fabricación u obtención de los productos a los cuales les serán aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias). El ingreso del “mango” procedente de Guatemala, este aplicará un ARANCEL DEL 0%. Esto porque Guatemala está dentro del régimen del SGP+ (Sistema General de Preferencias), lo cual favorece a países en desarrollo. En el caso de NMF (Nación Más Favorecida), tienen que pagar un arancel de entrada de 5%. En relación al IVA, este dependerá del país destino, pero en promedio se paga un 5.5% de entrada. Así mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son: Factura comercial, Documentos de Transporte, Lista de Carga, Declaración Aduanal, Póliza de importación, Seguro de Transporte. Empaque El mango se acondiciona en cajas de cartón con peso neto de 4 a 5 kg. En general las cajas son abatibles, pero también pueden ser telescópicas. Al interior de la caja, las frutas se disponen en un solo nivel. Estas son aisladas con la ayuda de travesaños o de envolturas. A veces, las frutas están protegidas por una película de cera alimenticia. Las cajas de dimensiones 40x30 son las más usadas. Transporte: Una parte del mango se transporta por avión; sin embargo, el flete marítimo es el que predomina actualmente. La razón es el costo inferior, pero éste debe desarrollarse cada vez que el producto lo permita por lo que las técnicas de conservación post-cosecha deben ser mejoradas. El transporte marítimo debe realizarse en contenedores refrigerados autónomos o tipo Conair. La temperatura óptima fluctúa entre 7 y 12°C según la variedad o el estado de maduración de la fruta. La Humedad Relativa del aire deberá ser 90% en atmósfera normal. La duración máxima del transporte desde los lugares de producción hasta el mercado de destino no debería exceder los 25 días. Las variedades Haden se conserva menos tiempo que la Kent y ésta, menos que la Tommy Atkins. La variedad Haden es preferible exportarla vía aérea y la Tommy Atkins vía marítima, pues se conserva unas tres semanas en los barcos, con condiciones óptimas de temperatura, humedad relativa y ventilación de los contenedores. Los problemas de conservación son menores al principio de la producción de una variedad, al contrario del final de la campaña cuando las frutas maduran muy rápido y no soportan viajes largos. La temperatura de conservación del mango se sitúa entre 8 a 10°C, con una humedad relativa de 85 a 95%. Bajo estas condiciones, la conservación es máxima, entre 3 y 4 semanas.
Page 1: Mango Ficha / 26 / UE

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