Ficha26. Mango

Página 3 Mango Volumen 1, nº 1
Demanda del Mango en el Mercado Europeo
Consumo: Según la FAO (Organización de
Agricultura y Alimentos), el consumo de
mango presenta una tendencia creciente en
EU con 285 millones de consumidores y en
Europa con alrededor de 350 millones. En la
actualidad tanto las perspectivas de consumo
como la oferta se ven a la alza, y ello va
acompañado del aumento de producción y
de nuevos países iniciando en la exportación
a bajos costos de producción y los cuales
están dispuestos a colocar su fruta a precios
muy competitivos.
El promedio de consumo de mango en el
mundo es de 3.42 kg/hab/año. El mayor
consumo se registra en Asia (4.14 kg/hab/
año); sigue África (1.78kg); Austria (1.29kg);
Europa (0.09kg) y EU (0.25kg).
Los patrones de consumo se pueden dar por
las siguientes razones: Adopción a nuevos
productos, por estacionalidad, por ubicación
geográfica, según cantidad de miembros
en el núcleo familiar, entre otros.
Especificaciones y usos
El mango se comercializa en su estado natural
(fresco) y procesado. Algunas de sus
presentaciones son: mango en conserva,
mermeladas, néctares, jugos, yogures, etc.
En todas partes la fruta madura se come
fresca, se consume como zumo, deshidratada,
acaramelada o se utiliza en la producción
de mermeladas. También se utiliza como un
ingrediente importante en la mezcla de muchas
bebidas y en helados.
El mango tierno en los países asiáticos, se
consume como verdura, como fruta fresca o
en almíbar. Mientras que en algunos países
latinoamericanos la fruta verde se consume
con un poco de sal y picante.
Todos los residuos del procesamiento de la
fruta se pueden utilizar como forraje (sobre
todo para cerdos). Las hojas tiernas son un excelente
alimento para rumiantes, debido a su alto
contenido de proteínas (8 – 9%) y de calcio. La
corteza y las hojas del árbol contienen un colorante
amarillo que se puede utilizar para tintura
de telas. Su madera es excelente materia prima
para producir carbón.
Las propiedades medicinales del mango están en
todas sus partes desde el fruto, las hojas, tallo,
etc. Estas propiedades ayudan al aparato respiratorio
(anti bronquítico y mucolítico por suvitamina
C), aparato digestivo (laxante para nervios y
estómago), aparato circulatorio (presión arterial
alta y hemorragias), diabetes y piel.
Mango procesado:
Las alternativas tecnológicas de presentación del
mango pueden ser variadas, como: mango en
tajadas congelados por el proceso IQ, orejones
deshidratados, para los que mayormente se emplean
las variedades rojas. Las presentaciones de
pulpa simple (14ºBrix) y concentrada (28ºBrix)
emplean mayormente las variedades amarillas. .
Requerimientos de acceso y condiciones del empaque del Mango a Europa
Los requisitos de entrada del “mango” al mercado europeo, esta dado básicamente por:
La ¨Ley general de alimentos¨ : Establece los principios y requisitos generales de la legislación
alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarán dados por:
• Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como objetivo
proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos.
• Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones de empaque
y sus derivados (tipo de tratamiento, certificación, entre otros).
• Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas
1. Council Regulation (EC) 2200/1996, (OJ L-297 21/11/1996)
2. Commission Regulation (EC) 1148/2001, (OJ L-156 13/06/2001) .
3. Requisitos de empaque, consultar Regulación EC 2200/96
• Control Fitosanitario y de Seguridad: Establece las normas para el control fitosanitario de
los alimentos que ingresan a la UE. Directivo 2000/29/EC .
• Los productos orgánicos deberán de cumplir con los requisitos establecidos en la
normativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991).
Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos
animales).
Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido
máximo de contaminantes en los productos alimenticios.
Reglamento No.396/2005: relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en
alimentos y piensos de origen vegetal y animal.
Condiciones microbiológicas en alimentos: Regulación EC No. 2073/2005
Residuos de pesticidas permitidos (MRL)
• Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales)
• Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras)
En el caso de la aplicación de la regla de origen para todos aquellos frutas pertenecientes al
capítulo 08 “Frutos y frutas comestibles, cortezas de agrios (cítricos)” cumplen origen, pues
estos deberán de ser enteramente obtenidos y producidos en el país de origen, en este caso
de Guatemala. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que cuando conlleva algún proceso de
transformación posterior que incluya azúcar (el cual corresponde al Capitulo 17: Azúcares y
artículos de confitería) este no podrá exceder del 30% del precio franco fábrica del producto. ”.
Dicho de otra manera, las “normas de origen” son los instrumentos jurídicos para determinar
el lugar de fabricación u obtención de los productos a los cuales les serán aplicables las preferencias
arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+ (Sistema General
de Preferencias).
El ingreso del “mango” procedente de Guatemala, este aplicará un ARANCEL DEL 0%.
Esto porque Guatemala está dentro del régimen del SGP+ (Sistema General de Preferencias),
lo cual favorece a países en desarrollo. En el caso de NMF (Nación Más Favorecida),
tienen que pagar un arancel de entrada de 5%.
En relación al IVA, este dependerá del país destino, pero en promedio se paga un 5.5% de
entrada.
Así mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son: Factura comercial,
Documentos de Transporte, Lista de Carga, Declaración Aduanal, Póliza de importación, Seguro de Transporte.
Empaque El mango se acondiciona en cajas de cartón con peso neto de 4 a 5 kg. En general las cajas
son abatibles, pero también pueden ser telescópicas. Al interior de la caja, las frutas se disponen en un
solo nivel. Estas son aisladas con la ayuda de travesaños o de envolturas. A veces, las frutas están
protegidas por una película de cera alimenticia. Las cajas de dimensiones 40x30 son las más usadas.
Transporte: Una parte del mango se transporta por avión; sin embargo, el flete marítimo es el que
predomina actualmente. La razón es el costo inferior, pero éste debe desarrollarse cada vez que el
producto lo permita por lo que las técnicas de conservación post-cosecha deben ser mejoradas.
El transporte marítimo debe realizarse en contenedores refrigerados autónomos o tipo Conair. La
temperatura óptima fluctúa entre 7 y 12°C según la variedad o el estado de maduración de la fruta. La
Humedad Relativa del aire deberá ser 90% en atmósfera normal. La duración máxima del transporte
desde los lugares de producción hasta el mercado de destino no debería exceder los 25 días.
Las variedades Haden se conserva menos tiempo que la Kent y ésta, menos que la Tommy Atkins. La
variedad Haden es preferible exportarla vía aérea y la Tommy Atkins vía marítima, pues se conserva
unas tres semanas en los barcos, con condiciones óptimas de temperatura, humedad relativa y ventilación
de los contenedores.
Los problemas de conservación son menores al principio de la producción de una variedad, al contrario
del final de la campaña cuando las frutas maduran muy rápido y no soportan viajes largos.
La temperatura de conservación del mango se sitúa entre 8 a 10°C, con una humedad relativa de 85 a
95%. Bajo estas condiciones, la conservación es máxima, entre 3 y 4 semanas.