COMPARACION DEL SGC EN LAS BPA PRODUCCION DE ... - fices

Agrícolas en el establecimiento Deshidratados DARI destinados a la producción de perejil
deshidratado y lo propuesto en la GLOBALGAP (2007).
3.- Materiales y métodos.
Teniendo en cuenta las BPA desarrolladas para DD (Curioni y Arizio, 2011), la
EUROPAM (2006), las EUREPGAP (2004), las GLOBALGAP (2007) y la ISO 9001 (2008) se
procedió a realizar la interrelación existente para determinar en cuanto el desarrollo de las BPA
de DD aporta a una futura implementación de un SGC de esta Pymes, destinada a la producción
de perejil deshidratado.
4.- Desarrollo.
4.1. Objeto y campo de aplicación.
4.1.1.Generalidades.
La Norma ISO 9001 especifica requisitos para un SGC cuando la empresa debe demostrar la
capacidad para proporcionar en tiempo y forma los productos que no solo satisfagan las
necesidades del cliente sino también todo aquello que haga a los aspectos legales y
reglamentarios. Es decir para el caso bajo estudio, ¨proporcionar regularmente¨ perejil
deshidratado que satisfaga los requisitos del cliente. Este requisito se encuentra parcialmente
contemplado en el punto 2.6. de las BPA de Deshidratados Dari (DD), titulado ¨lugar de venta¨,
donde se indica que la comercialización se concreta una vez que se entrega y es analizada la
muestra y lo ofertado cubre las expectativas del cliente (comprador).
En relación a los requisitos legales y reglamentarios del producto, en la introducción de las BPA
de DD, se especificó que no existe en Argentina una Norma IRAM para perejil deshidratado; el
CAA realiza una escueta descripción del producto y en la actividad concreta se puede utilizar
como guía la Norma BS 7087, que se menciona en el ítem 2 de las BPA, descripción del
producto y en el caso de algunos cliente en particular, las especificaciones técnicas propias de la
empresa compradora. En la GLOBALGAP (GG), aparece un punto específico denominado
¨Grupos Técnicos de Trabajo Nacionales¨ (GTTN) de la cual se vale para obtener la opinión de
idóneos en el idioma propio en relación a la interpretación y lo relacionado con ¨las condiciones
legales y estructurales específicas¨ de las distintas áreas cubiertas por las GG. El hecho de que
DD se involucre en la implementación de las BPA indica que apunta a ¨aumentar la satisfacción
del cliente¨ incluidos en este ítem, sin embargo cuando nos referimos a ¨satisfacción del cliente¨
explicitado en la ISO 9001 no aparece como tal en la GG, en el ítem de términos de referencia
(pag. 10) se indica que las mismas, responden a las preocupaciones de los consumidores
relacionadas con la ¨seguridad de los alimentos, el bienestar de los animales, la protección del
medio ambiente y la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores¨.
La ISO 9001 agrega que ¨aspira a aumentar la satisfacción del cliente¨, a través de la eficacia
del sistema, donde involucra a los procesos, apuntando a la mejora continua para asegurar lo
expresado en el primer párrafo; la GG en el ítem (i) y (II) menciona que responde a las
preocupaciones de los consumidores de varias maneras, por ej., promoviendo la adopción de
programas de aseguramiento, mediante la reducción del uso de agroquímicos u ofreciendo
¨directrices para la mejora continua, el desarrollo y la comprensión¨ de las BPA; en su glosario
no define mejora continua, pero interpreto que es igual al concepto emitido por la ISO 9001. En
relación a este ítem si bien existen algunas coincidencias entre las ISO 9001 y la GG como se
expresara con anterioridad, la finalidad de ambas son distintas, una apunta a satisfacer los
requisitos del cliente y los legales y reglamentarios y la otra, establece normativas para la
certificación de productos agrícolas para dar seguridad a los consumidores en cuanto a
inocuidad, cuidado del medio ambiente y de los trabajadores, este último punto es tomado por la
ISO 9001 en el sub-ítem recursos humanos (6.2).
4.1.2. Aplicación: En la ISO 9001, los requisitos son genéricos y aplicables a todas las
organizaciones, en el caso de las BPA para DD tomando como base las EUREPGAP y las
EUREPAM y en menor medida las GG, se elaboró la Lista de Verificación (LV) acorde a las
características de esta empresa y teniendo en cuenta que es el inicio de un camino a recorrer