COMPARACION DEL SGC EN LAS BPA PRODUCCION DE ... - fices

ésta será titular del certificado, debiéndose realizar la auditoria interna del SGC una vez al año,
por un auditor interno del grupo de productores; el OC llevará acabo una auditoría externa anual
anunciada, lo que se especifica es que dicha auditoria se realizará ¨utilizando la Lista de
Verificación del SGC¨. En febrero del 2009 se aprobó la ¨Lista de Verificación de Sistema de
Gestión de Calidad en combinación con Manipulación del Producto¨ que se aplica a todos los
ámbitos, siempre relacionado con los grupos de productores, es decir la parte III de certificación
de grupo.
En el desarrollo de las BPA para DD, no aparece determinado explícitamente los procesos
necesarios para el SGC, sino que estos procesos apuntan al desarrollo de las BPA para una
futura certificación, expresándose en el capítulo de ¨diagnóstico¨ y en el ¨diagrama de flujo de la
producción¨, ya que en ellos se indican los insumos y servicios involucrados, la secuencia e
interacciones entre las distintas actividades y/o procesos que estarían considerados en un futuro
SGC de la empresa. En relación a ¨criterio y los métodos¨ para que los procesos y sus controles
sean eficaces, solicitados por la ISO 9001, se expresan en la lista de chequeo de DD y en el
¨resultado del diagnóstico¨ explicitándose la necesidad del seguimiento, la medición y el
análisis de los procesos, estableciendo no cumplimientos y sus posibles soluciones. No menos
importante son los puntos de la BPA de priorización de ¨no cumplimientos¨ y el ¨planteo de
alternativas técnicas¨ explicitadas, pues abarcaría el seguimiento, la medición y el análisis de
estos procesos que serán documentados y evaluados en las sucesivas auditorías para lograr la
¨conformidad¨ y poder solicitar la obtención del certificado.
4.2.2. Requisitos de la documentación: El requisito de documentación de la ISO 9001 es mucho
más abarcativo que lo explicitado en el Reglamento General de GG; analizando la ISO 9000
(SGC-Fundamentos y vocabulario), norma a la cual nos remite la ISO 9001, en el ítem
¨términos y definiciones¨ se indican los tipos de documentos utilizados en los SGC y se puede
afirmar que en el item 2.7.2, los puntos ¨d y f¨ serían los de mayor coincidencia con los
procedimientos, instrucciones de trabajo y registros que son requeridos en el Reglamento
General de GG, a su vez en el punto ¨a¨, se habla de Manuales de Calidad que si aparece
explicitado en el punto 1.4 de certificación de grupos de productores, no así en la opción 1. La
propia definición de Qué es GLOBALGAP (EUREPGAP)?, indica que esta asociación desea
¨establecer estándares de certificación y procedimientos para las BPA¨. En la lectura de los
PCCC se verifica notoriamente que la mayoría de estos se refieren a registros, instrucciones,
procedimientos, programas, documentación de identificación, etc., que apuntan a la trazabilidad,
el asiento o registro de todas las actividades, insumos, responsables de sugerirlas y ejecutarlas,
etc., es una exigencia también en el SGC. Los procedimientos para la ejecución de actividades
claves como puede ser limpieza de los equipos de aplicación de agroquímicos, que si bien para
el caso de DD está tercerizado, se exige al contratista que lleve un procedimiento al respecto;
otros ejemplos concretos puede ser el procedimiento para extraer malezas o plantas enfermas
del predio de producción, etc. Si bien, el disponer de un Manual de Calidad no es una exigencia
de las BPA para la certificación de un productor individual, no obstante se sugiere que el mismo
se elabore a fin de actuar como antecedente para gestionar una futura certificación ISO 9001.
En relación al control de los documentos explicitados en el SGC, no aplicaría este punto del
Reglamento General de GG, pero si a los ¨registros¨ que son definidos por el SGC como ¨tipo
especial de documentos¨, sobre los cuales se debe controlar ¨la identificación, almacenamiento,
protección, recuperación, retención y disposición¨ de los mismos. La presentación de los
registros, instrucciones, procedimientos, etc., explicitados en los PCCC que formarían parte de
los distintos niveles (mayor y menor), deben estar disponibles y controlados por el productor
para satisfacer las auditorias establecidas en el Reglamento General de GG. La documentación
(registros, procedimientos, instrucciones, etc.) que han surgido como necesarios del diagnóstico
y del planteo de alternativas técnicas en las BPA de DD explicitados en al lista de verificación
(Checklist), donde más del 25% de los puntos de control indican registros o documentos a ser
solicitados y posteriormente auditados. En este ítem de SGC, existen coincidencias parciales,
como se explicitara con anterioridad, en relación a lo expresado en el Reglamento General de
GLOBALGAP opción 1 y en las BPA de Deshidratados Dari. Los requisitos de la