Laboratorio de Bioquímica

LABORATORIO DE BIOMOLECULA
DIDÁCTICA DE LA CIENCIAS
“LABORATORIO DE BIOMOLÉCULAS”
PRESENTADO
A: HAMMES RENET GARAVITO SUAREZ
PRESENTADO POR:
MARIBEL ARAUJO MIRANDA
NILA JUDITH ARAUJO MIRANDA
JENNY PAOLA LOZANO
V SEMESTRE
16 DE MAYO DEL 2015
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
CREAD TUNAL
SANTAFE DE BOGOTÁ

OBJETIVOS
‣ Comprobar la presencia de algunas moléculas de importancia
biológicas en nuestras vidas.
‣ Identificar algunas biomoléculas utilizando reactivos
químicos.
‣ Comparar los princípiales grupos de compuestos orgánicos
con relación a su composición química y función.
OBJETIVO ESPECIFICO:
‣ Reconocer la presencia de moléculas que tienen los
alimentos con diferentes reactivos.
‣ Identificar las biomoléculas por medio de diversas pruebas en
algunos alimentos.
‣ Elaborar una tabla con los resultados adquiridos de las
muestras del laboratorio.
‣ Determinar la presencia de lípidos, proteínas y azucares en
los alimentos.

INTRODUCCIÓN
Toda materia viva, está compuesta por un grupo reducido de
moléculas combinadas entre sí: el agua y las sales minerales,
los hidratos de carbono (o carbohidratos), los lípidos, las
proteínas, los ácidos nucleicos, las enzimas, las vitaminas u
las hormonas.
Algunas de ellas son moléculas que funcionan como parte
estructural de las células y los tejidos del cuerpo y de los
organismos.

METODOLOGÍA
Realizar la comprobación de la presencia de algunas moléculas de
importancia biológica llevados por los estudiantes (Lugol, aceite, maicena
huevo, papa, leche de lata, entre otros.).
Determinando la presencia de almidón y de azucares (Mono sacáridos)
comprobando la presencia de proteína en un huevo de gallina, recogiendo
la clara (albumina), como también comprobando la presencia de lípidos
por medio de una tabla de resultado, utilizando materiales de laboratorio
de química, diferentes Reactivos de Biuret y diferentes materiales para
aplicarles la pruebas. Todo esto dirigido y supervisado por el docente a
cargo. Para así anotar las diversas reacciones de cada prueba. Todo esto
con ayuda de libros de consultas de química o bibliografías
especializadas.

MATERILES
Tubo de ensayo Reactivo de Biuret Pera
y Benedict
Gradillas Lugol aceite
Vasos químicos Butanol maicena
Probetas goteros Sudan IV huevo
Plato caliente Leche entera Pipeta de 1ml
policiales papa Pro-pipeta

DATOS DE OBSERVACIÓN
CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos típicos son azucares, almidones y celulosa.
Los almidones y azucares, sirven de combustible para la
célula (proveedores de energía), y la celulosa es un
componente estructural de las plantas.
Los carbohidratos se clasifican como:
‣ Monosacáridos o azucares simples, los cuales pueden
tener de tres a siete átomos de carbono en su
estructura. La glucosa es el ejemplo más conocido de
las hexosas (azucares de seis átomos de carbono).
‣ Disacáridos o azucares dobles, los cuales están
constituido por dos monosacáridos, como por ejemplo
la sacarosa que está formada por una glucosa unida a
una fructosa.

‣ Polisacáridos los cuales forman larga cadenas de
monosacáridos, como es el caso del almidón que se
encuentran en los vegetales.
LÍPIDOS:
Son grupos heterogéneos de compuestos que poseen unas consistencias
grasosas o aceitosas, siendo más o menos insolubles en agua y saludables
en los disolventes orgánicos (como por ejemplo: éter, cloroformo,
benceno, etc.). Entre los lípidos de importancia biológicas se encuentran
las grasas neutras, fosfolípidos, esteroides, carotinoides y ceras. Estas
moléculas son combustibles biológicos importantes, sirve de
componentes estructurales de las membranas celulares y algunas son
importantes.
Los lípidos más abundantes en los seres vivos son las grasas neutras.
Ellos producen más dobles de energía por gramo, que los carbohidratos
por lo que son una forma económica del almacenar reservas alimenticias.

PROTEÍNAS:
Las proteínas son moléculas complejas formadas por unidades más
simples llamadas aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces
pepiticos. Estos compuestos son esenciales en la química de la vida y son
componentes estructurales de las células y los tejidos. El crecimiento
adecuado, la restauración y el mantenimiento del organismo dependen
del abastecimiento de estas sustancias. Las proteínas son específicas de
cada especie varían un poco de una especie de otra, es el principal factor
de las diferencias que median entre una especie y otra.
ACIDOS NUCLEICOS:
Las células contiene dos variedades de moléculas conocidas como ácidos
nucleicos: el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico
(ARN). Ambos participan en la transmisión, de información genética y en
la determinación de las proteínas que una célula debe producir. El ADN es

el material hereditario de las células y contienen instrucciones para la
producción de todas las proteínas que el organismo necesita.
Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos. Los nucleótidos son
unidades moleculares que constan de un azúcar de cinco carbonos
(pentosa), ya sea una purina de doble anillo una pirimidina de anillos
simples.
BASE DE PURINA Y PIRIMIDINA

PROCEDIMIENTOS
1. PRUEBA PARA DETRMINAR LA PRESENCIA DE ALMIDÓN:
‣ Coloque una pequeña muestra de papa rayada en un
tubo de ensayo y añada 1m de agua.
‣ Agregue 2 o 3 gotas de Lugol y reacción.
‣ Observe el color que desarrolla la reacción.
‣ Repita el procedimiento usando una pequeña cantidad
de maicena.
2. PRUEBA CON AZUCARES (monosacáridos):
‣ Raye un poco de pera y coloque una porción en el tubo
de ensayo.
‣ Agregue al tubo 10 gotas de agua y 1ml de reactivo de
Benedict.
‣ Coloque el tubo en un vaso químico con agua hirviendo
por 30 segundos y observe el color que desarrolla la
reacción.

3. PRUEBA PARA PROTEÍNAS:
‣ Rompa suavemente un huevo de gallina y recoja la clara
(albumina) en un vaso químico.
‣ Diluya la albumina: por cada dos partes de albumina,
agregue una parte y luego revuelva suavemente con
una varilla de vidrío para agitación hasta que aparezca
homogénea.
‣ Coloque 1ml de albuminia diluida en un tubo de ensayo
y agregue unas 5 a 7 gotas de reactivos de Buiret
suavemente.
‣ Observe el color que desarrolla la reacción.
‣ Tome otro tubo de ensayo y repita usando 2ml de leche
entera: agregue 5 a 7 gotas de reactivo de Biuret y

observe el color de la reacción.
4. PRUEBA PARA LÍPIDOS:
‣ Solubilidad de las grasa.
‣ Coloque 10 ml de aceite en un tubo de ensayo.
‣ Agregue 2ml de butanol, agite bien y observe que sucede.
‣ En otro tubo de ensayo, coloque 10ml de aceite y trate de
mezclarla con 10ml de agua. Observe que sucede.
5. PRUEBA CON SUDAN IV:
‣ Coloque 5ml de aceite en un tubo de ensayo y agregue una
pequeña cantidad de Sudan IV, más 5ml de agua, agite y
observe la reacción.
‣ Anote los resultados en la siguiente tabla de resultado.

TABLA DE RESULTADO
SUSTANCIA
S
PROBADAS
LUGOL
REACTIV
O
BENEDIC
T
REACTIV
O DE
BIURET
SADA
N IV
BUTANO
L
ALMIDÓN positiv - - - - -
o
MAICENA positiv - - - - -
o
RAYADO DE - Positivo - - - -
PERA
ALBUMINA - - positivo - - -
LECHE - - positivo - - -
ENTERA
ACEITE - - - - - -
AGU
A
En la primera prueba que realizamos con la papa rayada y la maicena dio
como resultado un color morado, con la sustancia de Lugol ya que esta
determina si hay presencia de almidón o si es un polisacárido.
En la segunda prueba se observa la presencia de monosacáridos, en la
cual utilizamos pera agregándole reactivo de Benedict, tornándose de
color turquesa.

En la prueba con el azúcar se le añadió reactivo de Benedict, en la cual se
tornó un color naranja.
En la prueba de presencia de proteínas, utilizamos la albumina o clara de
huevo de gallina, en el cual utilizamos dos partes: un la cual una le
agregamos agua y el color que dio como resultado fue un color lila.
En la segunda parte que utilizamos de la albumina o clara de huevo
agregamos el reactivo de Biuret, en la cual tomó el color morado, esto se
dio por dos fases.
En el otro tubo de ensayo utilizamos leche y le agregamos el reactivo
Biuret y se observó que tomó un color blanco.

En la cuarta prueba utilizamos el butanol, se puede observar que el agua
es mucho más soluble que el aceite por lo que se forma dos fases. En la
prueba de Sudan IV, se determinó que el aceite reacciona con esta
sustancia, ya que está determinado, que tan soluble es el aceite con la
presencia de los lípidos.

CONCLUSIÓN
Con este laboratorio, se puede demostrar cómo los alimentos aportan
biomoléculas a nuestro organismo por medio de los alimentos, ya que son
necesarias para las funciones vitales de los seres vivos. Determinando así
lo que uno consume en una dieta balanceada, ya que las biomoléculas son
muy importantes, porque si ellas no asimilaríamos las proporciones
correctas de agua, sales, proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos
nucleicos podríamos ocasionar un desorden alimenticio, perjudicando el
sistema de almacenamiento de energía, fallando así el metabolismo,
además debemos estar atentos a los alimentos que consumimos a diario,
para así no afectar nuestros organismos ni el proceso metabólico.