ACCESO A MERCADOS INTERNACIONALES

Panel 3
Acceso mercados internacional
Judson Vasconcelos
Buenos días, soy originario de Brasil, yo trabajo para MSD salud animal en Canadá.
Voy a hablar de los problemas que hemos tenido en cuanto a los rasgos y características de los animales y
las cuestiones que se presentan en el mercado referentes a esto.
Soy responsable a nivel global de los aspectos técnicos y las cuestiones tecnologías de desempeño. Voy a
hablar acerca de los b-agonistas que tenemos y en los que hemos trabajado hasta ahora. Tenemos Zilmax,
Canadá es uno de los países más importantes que está utilizando este producto, para la producción de carne
de res.
Vamos a empezar con un breve resumen de lo que
será mi presentación de esta mañana. Voy a iniciar
hablando de los 3 principales puntos en que se dividirá
mi presentación; hablare un poco de los suministros de
la carne de res y el comercio de res a nivel mundial,
también voy a hablar de los problemas actuales de la
industria de la carne de res y del comercio que se está
llevando a cabo, así como el valor de las tecnologías.

Aquí tengo un mapa que muestra donde está ubicado
el ganado bovino en el mundo; quisiera resaltar
algunas de las zonas más importantes incluyendo
México. Bastante concentración específicamente en
Argentina, Uruguay, la Unión Europea que también es
un gran productor de carne de res, la India donde
tienen un hato muy grande, un país que jugara un
papel importante a nivel internacional
Algunos países están produciendo mucha carne, pero
no todos ellos tienen un gran comercio. Esto es una
simplificación de lo que está sucediendo, pero no es
tan sencillo. Tenemos carne de res específicamente en
estos países, y así es como se comercializa: tenemos
carne que viene de Australia, que podría estar en
China, Taiwán, Dubái; tenemos ganado vivo de Brasil
que podría ser transportado al medio oriente.
En cuanto al suministro este no es suficiente, por
diversos recursos, no tenemos suficientes pastizales,
no tenemos suficientes formas de alimentar al ganado,
así como otros problemas que podríamos seguir mencionando constantemente, es por ello que tenemos que
seguir estudiando esto de manera periódica.
Voy hablar sobre el suministro de carne de res o de la oferta de carne de res, ha habido una disminución en la
oferta de carne de res en los últimos años, uno de ellos y de los más importantes del mundo es EUA.

Encontramos que hay países que están produciendo una buena cantidad de carne de res. Gracias a la US
Meat Export Federation por haber compartido estos datos conmigo y me permite usar sus estimaciones:
Brasil es un actor principal, por diferentes razones, como su abundancia en recursos naturales,
conocimiento, áreas de tecnificación, buenas prácticas de administración.
La india también es un actor importante, sin embargo todo esto no se puede compensar.
Estados Unidos tiene factores de sequias severa que han afectado la producción de carne de bovino.
En China es muy difícil tener datos confiables.
Hay datos que nos muestran que Australia también ha disminuido negativamente su producción por
sequias.
Por lo tanto tenemos diferentes factores que representan y afectan. Hay mayor demanda de carne de bovino
en la China mayor, Hong Kong y Dubái; mismo caso sucede para otros países importadores como Estados
Unidos, Rusia y Japón.
En la parte de exportaciones hemos visto que Australia es importante, está cambiando las estadísticas y
pronósticos; Brasil otro exportador importante, con una participación del 20% de su producción inicial; México
tiene una demanda potencial para exportar carne de bovino. Brasil y la India está tomando la delantera, tienen
mercado para exportar.

Tenemos problemas en la industria cárnica referente a industrialización y accesos de mercados por parte de
tecnología por cuestiones de exportación. Se pretende que algunos supermercados acepten algunos
productos que hayan sido producidos con algunos elementos. Para hablarles más sobre cuestiones de
mercado, específicamente el tema de acceso al mercado la Asociación de Ganaderos de los Estados Unidos
en una presentación presento varios nichos que impactan el acceso al mercado, por ejemplo el tener que
lidiar con los activistas. Nos damos cuenta que en algunos países está más marcado que en otros, las
políticas pueden tener diferentes reacciones, puede que se esté sobreprotegiendo el mercado, que las
preferencias del consumidor estén cambiando.
Otro problema es la productividad, hay necesidad de mejorarla, oportunidades tenemos desde el punto de
vista de la industria cárnica global. La Asociación Ganadera de Estados Unidos me prestó esta lámina, donde
se ve el incremento en precios, pero también las formas en que podemos manejar los precios, si nosotros
tratamos de hacerlo simplemente se reducen a oferta y demanda.
También el cambio en las preferencias de los consumidores, las amenazas que representa los activistas, no
sé qué tan importante sea en México, hay cambios en las generaciones. Las generaciones más jóvenes
cambias sus hábitos para alimentarse. Hay también más oportunidades globales, esto tiene que ver con lo
que les dije al principio cuando hablábamos de los países que no producían carne de res de una manera

eficiente, por tanto también tienen que importar, uno de los ejemplos es China que depende mucho de las
importaciones.
La libertad para operar, se trata de que los productores
realicen prácticas positivas y buenas para el ganado, a
eso me refiero con libertad para operar. Hablaremos
acerca de la libertad para operar que muestre el reto
que enfrentamos, que no haya preocupaciones por
residuos ni nada de eso al producir la carne.
También la actividad de los activistas y cosas que
hemos mencionado anteriormente, algunas de esas
organizaciones son pequeñas sin embargo, hacen
mucho ruido, usan las redes sociales para influir lo que
la industria está haciendo, cuestionan nuestras
actividades cotidianas. MSD Salud Animal esta abundando en este tema para comunicar mensajes sobre el
buen trabajo que estamos haciendo en la industria, esto es algo que llevamos con el equipo de herramientas
global, que se llama Creating Connections, es una herramienta excelente para comunicar, para mostrar el
manejo apropiado del ganado de una manera racional, esperamos que esta comunicación sea más frecuente
que se escuche nuestro mensaje, que es algo positivo, algo nuevo, que nos preocupamos por el bienestar de
los animales y que no solo nos preocupamos por explotarlos económicamente.

Otro tema que trabaja MSD es referente al comercio,
se llama CODEX Alimentarius, se trata de una
organización que ha hecho muy bien su trabajo sobre
diferentes compuestos, ellos tienen legalmente el
CODEX con Límites Máximos de Residuos (LMR) para
el caso de Zilpaterol o ZILMAX, lo cual esperamos que
ayude a que se conozca esta información en los países
con LMR. Sabemos que algunos países no utilizaran la
norma CODEX como sugerencia de cuál es el límite
máximo de residuos, pero finalmente la región decidirá
de sus propios datos. Necesariamente tiene que ver los
datos globales pero creo que estos esfuerzos con la Organización Mundial de Comercio, con la FAO, con
CODEX Alimentarius será escuchada de una manera frecuente, porque esto se expresa en todo el mundo
para definir cuáles son los niveles de residuos para muchos compuestos en el mundo y no nada más estoy
hablando de tecnologías para promover el crecimiento, también de otros compuestos, esto creemos en MSD
que será de gran ayuda, para tratar de establecer, de dar, de explicar la historia detrás de estos productos
seguros, inocuos y se usan adecuadamente.
Hay varios niveles de residuos que no serán de ninguna manera tóxicos ni una amenaza para las familias que
consuman carne de res, esto es en lo que hemos trabajado en MSD, tiene gente que trabaja en este tema
como personas que trabajan en el tema de regulatorio, habrá una reunión en unos cuantos días en Costa
Rica lo hacemos frecuentemente y creemos que establecer estos estándares rendirá sus frutos.
Ahora hablare un poco sobre el valor de las tecnologías, México es un país singular en el mundo por lo que
toca a comprender la tecnificación, porque nosotros vemos la tecnología que se usa de ZILMAX desde hace
15 años aquí ustedes empezaron a trabajar desde un principio con ustedes de la mano para poder dar el
mayor beneficio de estos productos. México es un país que comprende estas tecnologías, y el beneficio
económico adicional que se obtiene con el uso de estas tecnologías, esta información ya se ha mostrado
ampliamente.

Cuando hablo de tecnología, no solo hablo de los
promotores de crecimiento, también hablo de los
profesionistas en los corrales. Estados Unidos están
produciendo una cifra importante, la grafica son datos
del 2012 contra hace 50 años. Durante esos años se
duplico la producción de carne de res en los Estados
Unidos, se convirtió en líder de producción en el mundo
en ese periodo, duplico su producción con el mismo
número de cabezas que tenía hace 50 años. Entonces
hay un crecimiento poblacional en el mundo algo que
ustedes escuchan todos los días en las noticias, en un
par de décadas habrá un crecimiento de 80 millones de habitantes cada año, finalmente estamos hablando de
miles de millones de personas que estarán en este planeta de aquí al 2050, seguimos con este crecimiento,
tenemos el numero de las Naciones Unidas como de 9 mil millones de habitantes y habrá que alimentarlos,
pero a fin de cuentas tenemos que pensar que el consumo de la carne de res será por su calidad y su precio.
Los ingresos están aumentando en África, me sorprendió saber el número de gente que está ingresando a la
clase media en los últimos 30 años, pero también mucha gente sigue sufriendo de hambruna, pero no es algo
que se de en los países teóricamente en desarrollo. Los países desarrollados también tienen problemas de
hambruna, algo que aprendí rápidamente cuando era joven en Brasil es que vamos a consumir cada vez más
carne de res a medida que aumente el ingreso, vemos que el número de consumo per cápita de res crecerá
es una tendencia mundial.
¿Y porque las tecnologías? Sin entrar a mayor detalle
la FAO ha sacado publicaciones sobre el crecimiento
de la población mundial para el 2050; consumirán dos
terceras partes más de proteína animales de lo que
consume ahora y creo que nosotros tenemos los
ingredientes para hacerlo posible, mucha de la
demanda futura, según dice la FAO será cubierta por
las operaciones a gran escala.
Los corrales de engorda serán algo importante en el
futuro, eh viajado y los eh visto en todo el mundo, será
algo que nos ayudara a producir más en largo plazo.

Tenemos también el trabajo que se ha realizado con la doctora Capper, que apoya en el uso de estas
tecnologías en sustentabilidad; la doctora demostró que el control de parásitos, los b-agonistas y los
promotores de crecimiento son importantes para mejorar las preocupaciones ambientales, si quitamos estas
tecnologías tendríamos un impacto ambiental.
MSD desempeña un papel en todo esto, estamos
firmemente comprometidos con los problemas de
acceso al mercado, trabajamos en ello todos los días,
tenemos un equipo dedicado a eso, cada país tiene
equipos como parte de MSD que se enfoca en los
procesos de certificación para aseguramiento de
calidad, todo esto tiene que hacerse para asegurar que
los productos se usen adecuadamente que no haya
problemas por residuos u otras preocupaciones que
pueda haber, para poder tener exportaciones
lineamientos, guías que tienen que ver con los aditivos

en la dieta fuera de etiqueta lo cual es ilegal en las cuestiones sociales con ZILMAX.
Si tenemos un repliegue de tres días con el manejo correcto, con la ayuda de los expertos, ningún problema
de inocuidad de la carne habrá, no habrá problemas con los animales. Algo que hacemos vía capacitación es
capacitar a los gerentes del corral que reparten el alimento a los animales.
Junto con ZILMAX hay programas como el ZQA
(Puntos de Control Críticos) el programa de
aseguramiento con ZILMAX, donde se ve todo lo que
les mencione, asegurándonos de que se maneja
adecuadamente la calidad. Este programa ZQA global
se desarrolló en Estados Unidos para poder ampliarla
al mercado y también desarrollar un programa más
avanzado de aseguramiento de calidad con ZILMAX
ZQA, marca que utiliza ZILMAX en diferentes países y
con uso en México.
En un ejemplo monitoreamos todo la entrega del producto, el reparto del alimento que este homogénea, bien
mezclada en ZILMAX en el alimento con las dosis correcta dentro del rango aceptado, manejamos bien al
ganado, damos capacitación en ello, monitoreamos los corrales que reciban ZILMAX y con los que no lo
reciben hay conceptos muy sólidos que se tienen que respetar sobre el tiempo de retiro, este es el tipo de
cosas que se manejan, claro no es el punto central de mi presentación pero lo menciono de pasada para que
quede claro. Estamos comprometidos para asegurarnos que el producto ZILMAX se utilice adecuadamente,
creo que lo importante, lo que lastimaría en el uso de estos productos es si se usara inadecuadamente. Los
resultados afectarían por ejemplo los accesos a los mercados y también esto tiene que ver con la
productividad, queremos asegurarnos que el producto se utilice en las dosis correctas con el sistema de
entrega para que sea más productivo el uso del mismo.

El mensaje para recordar es claro, tenemos escases de oferta de carne de res a nivel global, los datos lo
muestras hay escases, hay necesidad de exportar; países que necesitan importar, mercados que necesitan la
carne de res para alimentar a sus poblaciones. El acceso al mercado un problema a revisar, esto creara
problemas para nosotros, problemas para otros países que quieren utilizar estas tecnologías de la manera
adecuada, no hay secreto pero hay personas, gente que no está relacionada con la producción bovina no
entiende que la tecnología es importante para la producción de bovino, para poder tener una forma intensiva
la mejor respuesta con mejores ganancias, mayor producción. Yo creo que la tecnología llego para quedarse
al final de cuentas la ciencia ganara la batalla sobre la ilusión, esto nos permite producir con menos recursos
la carne de res, por tanto habrá un mejor abasto a menor costo.
El uso de barreras no arancelarias va a afectar al cliente, estas barreras comerciales harán al producto más
caro. En MSD trabajamos diario para que se abran los canales de uso de tecnología, para poder seguir
utilizando las tecnologías con esto un mejor acceso a los mercados. Como lo mencione estamos en MSD
comprometidos con la gente, trabajando en nuestra compañía en todo el mundo, queremos a gente en el
Oriente, en Asia, en la Unión Europa, Sudáfrica, África, Sudamérica donde la gente está trabajando.

Muchas gracias