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Universidad Intercultural Maya de<br />
Quintana Roo<br />
<strong>PROGRAMA</strong> <strong>DE</strong> ASIGNATURA<br />
Nombre de la asignatura: Comercialización de productos agrícolas.<br />
Profesores: Dra. Rosalba Gutiérrez Andrade<br />
Requisitos: Qué el alumno tenga conocimiento de las leyes de la oferta y la<br />
demanda del Mercado en general.<br />
Clave: OPAE-227<br />
Créditos:6<br />
Descripción de la asignatura:<br />
En esta asignatura se contemplará uno de los problemas más importantes de los productores rurales en esta región<br />
(y en otras zonas del país). una vez que se obtiene el producto, se tiene dificultades para colocarlo a la venta. En<br />
esta asignatura, los alumnos estarán viendo los elementos más importantes del mercado de productos agrícolas, y<br />
como solventar esos problemas de los productores.<br />
Objetivo general: El alumno conocerá los elementos que conforman el mercado, con el fin de conocer ampliamente la<br />
perspectiva en la comercialización de los productos de la zona y el país.<br />
Intención educativa: Que los alumnos obtengan todos los elementos para realizar con éxito una negociación en la<br />
colocación de un producto agro ecológico en el mercado.<br />
Temario<br />
Semana Tema Bibliografía<br />
Tema 1: Introducción y conceptos<br />
Objetivo Formativo: El alumno conocerá la importancia del conocimiento del mercado de un producto antes de<br />
iniciar la producción<br />
Objetivo Informativo: El alumno conocerá los diferentes enfoques del mercado de productos agrícolas en el<br />
ámbito nacional<br />
1 Encuadre<br />
Evaluación diagnóstica<br />
2 Resultados de la evaluación.<br />
Presentación del programa de la asignatura.<br />
Tema 2: Enfoques para el análisis de la comercialización<br />
Objetivo Formativo: El alumno entenderá que la comercialización de un producto agrícola esta sujeto a<br />
condiciones diferentes a otros productos del mercado<br />
1
Universidad Intercultural Maya de<br />
Quintana Roo<br />
Objetivo Informativo: El alumno conocerá y elegirá un enfoque para aplicarlo en su estudio de caso<br />
2 2.1 Enfoque por producto Purcell (1979) p.p.41-43.<br />
3 2.2 Enfoque institucional Caldentey, E. (1979) p.p. 57-67<br />
2.3 Enfoque funcional<br />
Rivera V. (1989) p.p. 34-56<br />
4<br />
2.4 Enfoque de sistemas<br />
Caldentey, A. (1979) p.p. 37-46<br />
Tema 3: Margenes de Comercialización<br />
Objetivo Formativo: El alumno sumara a sus conocimientos de la práctica agroecologica, la importancia de la<br />
demanda y necesidad de producir determinados productos agrícolas<br />
Objetivo Informativo: El alumno aprenderá a realizar curvas de oferta y demanda, ajustando precios de productos<br />
agricolas y de los servicios de comercialización.<br />
5 3.1 Conceptos Teóricos Tomek and Robinson .(1990) p.p. 57-62<br />
3.2 La demanda y la oferta agrícolas, primarias y<br />
derivadas<br />
Fisher .(1981) p.p. 365-372<br />
6 3.3 La demanda y la oferta de los servicios de<br />
comercialización<br />
3.4<br />
Dahl and Hammond(1977) p.p. 241-249<br />
Tema 4: Los cambios en los margenes y sus efectos sobre los precios<br />
Objetivo Formativo:El alumno entenderá los efectos de cambios de los precios en los productos agrícolas en un<br />
proyecto productivo<br />
Objetivo Informativo:El alumno conocerá a fondo la estructura del mercado, sus elementos y como<br />
ejemplificarlos en su estudio de caso<br />
7 �La estructura del mercado<br />
�Los margenes<br />
�Los precios<br />
8 Primer parcial<br />
Tema 5.- Las variaciones de precios por espacio y forma<br />
Plate. (1979)p.p. 247-267<br />
Ibidem (2005) p.p. 337-354<br />
Objetivo Formativo: El alumno entenderá el papel de intermediario en las cadenas de comercialización y los<br />
costos<br />
Objetivo Informativo:El alumno comprenderá las estructuras de transferencia y las sumara a su estudio de caso<br />
2
10<br />
5.1 Las variaciones de los precios por distancia<br />
5.2Los costos de transferencia<br />
11 5.2 Los limites entre los mercados<br />
Universidad Intercultural Maya de<br />
Quintana Roo<br />
Tomek and Robinson .(1990) p.p. 88-96<br />
Dahl and Hammond(1977) p.p. 101-123<br />
12 Los modelos de equilibrio espacial Caldentey, E. (1979) p.p. 77-86<br />
Tema 6: Las variaciones de precio por tiempo<br />
Objetivo Formativo: El alumno conocerá las diferentes maneras alternativas de realizar comercialización<br />
Objetivo Informativo: El alumno realizara comparaciones entre costos de transporte y almacenamiento<br />
según estacionalidad del producto agrícola<br />
13 6.1 Almacenamiento y sus costos<br />
6.2 Modelos de equilibrio temporal<br />
14 6.3 Estimación de la demanda por almacenamiento<br />
Bressler and King (1970)p.p 67-89<br />
Bressler and King (1970)p.p 95-102<br />
Tema 7: La diferencia de precios por calidad<br />
Objetivo Formativo:El alumno entenderá el concepto de calidad de productos agrícolas según el mercado<br />
Objetivo Informativo: El alumno aprenderá a manejar la normatividad de calidad sobre productos agrícolas<br />
15 7.1 Los grados y las normas de calidad Tomek and Robinson .(1990) p.p. 34-47<br />
7.2 La demanda y oferta por grados de calidad Dahl and Hammond(1977) p.p. 24-36<br />
16 7.3 La clasificación empírica de productos<br />
Segunda evaluación parcial<br />
17 Examen final<br />
Kohls and Uhl ( 1991) p.p. 71,72,73,74 y 75.<br />
Bibliografía<br />
1.- Bresseler, R., and R.A. King (1979)Markets, Prices and Interregional Trade,John Wiley and Sons. New York.<br />
2.- Caldentey, A.P. (1979) Comercialización de Productos Agrarios. Editorial Agricola Española.S.A. Madrid<br />
España.<br />
3.- Fisher, B.S (1981) The Impact of Changing Market Margins on Farm Prices. Americal Journal Of Agricultural<br />
Economics, Vol 63. no2, Mayo.<br />
4.- Plate, R. (1979). Politica de Mercados Agrarios. Ed. Académica, León España..<br />
5.- Tomek, W,G. And Robinson K.L. (1990). Agricultural Product Prices.Cornell University<br />
6.- Arom, R. (1996). Las etapas del pensamiento sociológico. Argentina: Ediciones Seruse.<br />
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Universidad Intercultural Maya de<br />
Quintana Roo<br />
7.- Purcell. W. (1979)Agricultural Marketing: System Coordination, Cash and Futures prices, Reston Publishing<br />
Company. In A Pretince Hall. Company Reston. V. A. U.S.A<br />
8.- Rivera. V.. ( 1989). Marketing para las Pymes Agrarias y alimentarias,Editorial AEDOS, Barcelona España.<br />
Consultas a páginas electronicas:<br />
Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria: http://www.aserca.gob.mx/<br />
Secretaria de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo rural, Pesca y Alimentación:<br />
http://www.sagarpa.gob.mx/Paginas/default.aspx<br />
Fideicomisos de Riesgo Compartido: http://www.firco.gob.mx/Paginas/default.aspx<br />
Sistema producto- Café: http://www.spcafe.org.mx/wb3/wb/spc<br />
Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Alimentaria: http://www.senasica.gob.mx/<br />
�Primer Parcial<br />
Evaluación<br />
Elementos Porcentaje<br />
30<br />
�Segundo parcial:<br />
�<br />
40<br />
�Evaluación final Trabajo escrito 30<br />
Punto Importante:<br />
Total 100 %<br />
Desde el principio del curso los alumnos elegirán un estudio de caso, para efectuar un estudio completo<br />
de un producto con el fin de en cada unidad aumentar elementos nuevos hasta completar el estudio del<br />
comportamiento del mercado de un producto agrícola<br />
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