invima - Universidad para la Cooperación Internacional

873. Cambio de actitud y empoderamiento de los empresarios en relación conla salud pública.En Villavicencio los inspectores se convirtieron en impulsores de los procesos decambio y mejora, no sólo de las plantas de alimentos, si no del cambio deconducta de empresarios y funcionarios públicos en relación con el manejo de losconceptos sanitarios y la salvaguarda de la inocuidad de los productos. Esteliderazgo se vio reflejado en el consolidado de reuniones y de capacitaciones queen su gran mayoría fueron solicitadas por las mismas empresas y las entidadesdel estado que presentan proyectos a nivel nacional o que realizan procesos deformación.Es vital el papel del inspector como socializador de los procesos de mejora y deempoderamiento de una política sanitaria por parte de las empresas auditadas,para lograr con ello elevar el estatus sanitario.En algunos casos, el objetivo de la empresa no coincide con la responsabilidadque tienen con la sociedad. En consecuencia, el inspector debe recordar tanto alos productores como a los elaboradores que son responsables de la inocuidad delos alimentos que produzcan o elaboren. El mensaje puede hacerse más explícitoexplicando a los productores y elaboradores que la inocuidad de sus productos nosólo cumplen con sus responsabilidades frente a la sociedad, argumentos quepueden parecer ideales y etéreos, sino que también puede convertirse en undeterminante en el desarrollo de la empresa. A modo de ejemplo, se puededescribir el efecto de la publicidad negativa y de la positiva como herramienta demercadotecnia (FAO, 2008).La inspección de alimentos tiene dos objetivos, por una parte verificar que secumplan las reglamentaciones y por otra lograr que productores y elaboradores